Hur brygger jag kaffe i en turk på en spis? En liknande fråga väcker många kaffälskare, eftersom det här sättet att förbereda en drink gör att du kan avslöja alla de bästa egenskaperna hos korn. Vill du dricka läckert, aromatiskt, nybryggt kaffe? Följ sedan våra rekommendationer.

Att välja kaffe för hembryggning

Innan du pratar om principerna för att laga kaffe i en Turk (cezve) måste du välja rätt råvaror för drinken.

Det kanske är värt att börja med ett kaffe.

  1. Det mest populära alternativet är arabica. En drink från sådana korn erhålls med en karakteristisk smak, där det finns anteckningar om bitterhet och surhet.
  2. Äkta gourmeter som Robusta. Det skiljer sig från Arabica i den specifika astringency och styrkan hos den beredda drinken.

Malning av kaffe är också av stor betydelse.

Specialister skiljer följande typer av det:

  • Grov (stor). Denna slipning är idealisk för matlagning i en Turk. Kaffe erhålls utan sediment, har en uttalad smak och arom.
  • Medium och liten. Sådan slipning kan ge en synlig fällning. Många gourmeter gillar inte den här funktionen i drinken.

Kvaliteten på kaffebönor indikeras av deras klass. Barista säger att det är bäst att hålla premium. I detta fall kommer kornens sammansättning att vara enhetlig utan någon signifikant skillnad i storleken på bönorna.

Varje kaffevän väljer graden av rostning individuellt, efter eget gottfinnande.

  • Om du gillar drinkens styrka och rikedom, stanna vid kaffebönor i den andra och tredje graden av rostning.
  • Älskare av lätta, "svaga" drycker passar den första kategorin.
  • Tja, för att få en mycket stark kopp kaffe, välj korn av den fjärde rostningsgraden.

All nödvändig information om kaffe finns på förpackningen (framsidan). Använd inte lågkorn som är smickrad med deras pris. I det här fallet kommer drinkens smak att vara sur, omättad.

Hur man brygger kaffe i en Turk på en spis

Principerna för att brygga kaffe är något olika beroende på vilken spis som processen är på.

På gasen

Det är ganska enkelt att brygga kaffe på en gasspis:

  1. Om du föredrar att dricka en drink med socker, lägg den på botten av turkarna och placera behållaren på en långsam eld. Socker bör få en brunaktig nyans, detta indikerar dess karamellisering.
  2. Häll malt kaffe och kryddor i turk (valfritt).
  3. Häll i kallt vatten (på en smal nacke).

Fördelen med en gasspis är att du själv kan kontrollera eldens kraft. Ju långsammare det är, desto rikare kommer din dryck att komma ut.

Du behöver inte röra om kaffe under tillagningen, annars lyckas du inte med tjockt, frodig skum. Om du är rädd för att drinken kommer att brännas, rotera Turk i cirkulära rörelser, men du kan göra detta högst två gånger.

Så snart du märker att skummet började stiga upp, gör mindre eld och ta bort kärlet från kaminen. Efter att skummet har sänkt sig lite, upprepa processen. Det rekommenderas att koka kaffet två till tre gånger.

Vid induktion

Det speciella hos induktionskokare är att uppvärmningen sker ojämnt, impulsivt, temperaturen "hoppar" ständigt.

För att inte smälta kaffe rekommenderas barista att köpa turkar med en ferromagnetisk insats. Om ett sådant fartyg inte hittades finns det specialskivor gjorda av detta material. De placeras på kaminen under beredningen av drinken.

Så fort du märker att induktionskokaren har börjat bli för varm, bara höja Turk. Ferromagneten slutar upphettas, och när du återför den till sin plats slår den på igen.

På keramik

På en keramisk platta fördelas temperaturen också ojämnt och kan öka kraftigt.

 

Alternativet med en ferromagnetisk Turk kommer också att vara det bästa när man brygger kaffe på en sådan spis.

Klassiskt kaffe i Turk med skum

Skum är en trevlig bonus till utsökt kaffe.

Att förbereda en drink är inte svårt:

  1. Värm upp Turk. Sätt socker och 10 gram premiummalt kaffe.
  2. Tillsätt renat (okokt) vatten.
  3. Placera cezve på en långsam eld.
  4. Så snart det önskade skummet har dykt upp, vänta några minuter och ställ Turken från kaminen.
  5. Upprepa processen flera gånger.

För att få en drink med ett tjockt skum måste du följa följande enkla regler:

  • Välj vatten på flaska. Det finns inga föroreningar och salter som lägger till styvhet.
  • Att lägga socker och kaffekorn i Turk, måste de blandas. Detta är grunden för skummet.
  • Låt inte drinken koka. I detta fall förvandlas skummet till vanliga bubblor på kaffets yta.
  • Ta bort Turk från elden minst 3 gånger (men inte mer än 5). Skummet kommer inte bara att vara fantastiskt utan också stabilt.

Var uppmärksam på kaffebönornas kvalitet. Gör skum med låga kvaliteter kaffe kommer att misslyckas.

Kanelalternativ

Många gillar att göra kaffe i en Turk hemma med tillsats av kanel. Detta krydda ger inte bara drinken en unik, behaglig smak och doft, utan hjälper också till att hantera hunger, minskar aptiten.

Receptet för drinken är som följer:

  • fjäder eller vatten på flaska - 100 ml;
  • socker - en tesked;
  • malt kaffe - 25 g;
  • kanel - 5 g.

Processen för att göra kaffe:

  1. Lägg socker, kaffe och kanel i en ren, uppvärmd Åbo.
  2. Blanda komponenterna, håll kärlet över elden.
  3. Häll i vatten.
  4. Placera cezve på kaminen och vänta på att skummet dyker upp. Så snart det börjar öka i storlek och krypa upp, ta bort Turk från kaminen.
  5. Upprepa processen 3-4 gånger.

Vissa kaffälskare gillar att lägga till kanel till den färdiga drinken bara genom att strö den på toppen. Den här metoden är inte så bra, eftersom kryddan inte har tid att "öppna upp." Detta påverkar smaken och aromen av kanelkaffe.

Recept med mjölk

Inte varje gourmet gillar kaffe med mjölk. Drycken får en mild smak, förlorar sin styrka.

Kaffet recept i Turk med mjölk är som följer:

  • mjölk (fettinnehåll minst 3%) - 100 ml;
  • malt kaffe - 35 g.

Det är inget komplicerat i matlagningsprocessen:

  1. Häll mjölk i en Turk, släpp på en eld och bringa den till 45 - 50 grader. Mjölken ska inte vara varm, annars fungerar inte läckert kaffe.
  2. Häll i kaffe, vänta tills drinken börjar skumma. Ta bort turk från kaminen och låt svalna i 2 minuter.
  3. Upprepa processen flera gånger.

Kaffe som tillagas på detta sätt har en delikat och mild smak.

Det finns en liten hemlighet: om du stekar kaffebönor i Turk och sedan häller dem med varm mjölk och kokar, kommer du att känna anteckningar av kokosnöten i drinken.

Gillar du att njuta av aromatiskt kaffe på morgonen? Det finns inget enklare än att göra en drink själv. För att göra detta, behöver du bara följa några enkla regler: använd högkvalitativa kaffesorter, glöm inte den enhetliga uppvärmningen av turkarna och brygg aldrig en drink över hög värme. Vi hoppas att våra tips hjälper dig att göra läckra kaffe precis hemma.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: