Hur man saltar kål för vintern? 7 recept i en burk, hink, panna

Salt krispig kål är en universell aptitretare. Det kan serveras med alkoholhaltiga drycker, som en lätt sidmaträtt för kött, läggs till sallader eller till och med används för att laga soppa. Följande information om hur du saltar kål för vintern snabbt och välsmakande.

Klassisk saltad kål för vintern?

Ingredienser: kål och morötter i ett förhållande på 1 till 4, grovt bergsalt (20 g för varje kilo grönsaker).

1. Grönsaker hackas fint med en vanlig kniv eller en speciell rivare. Sedan knådade de försiktigt sina händer på principen om att knåda degen. Mosa kål och morötter tills mycket grönsakssaft visas.
2. Beredda ingredienser placeras i utvalda behållare. Det är mest bekvämt att saltkål i en burk enligt detta recept.
3. Kål och morötter packas tätt i en glasbehållare. Detta är praktiskt att göra med en knytnäve eller en pusher för potatismos.
4. I 3-4 dagar lämnas grönsaker i burkar i rummet. Flera gånger om dagen måste de hålas till botten med en fackla.

Därefter flyttar förrätten till kylan för lagring.

Kall betalkål

Ingredienser: ett kilo färsk saftig kål, 1 liter renat vatten, en liten söt morot, 3-5 blad persilja, 4-6 ärter av kryddor, 1 msk. l. bordsalt, 1,5 msk. l. granulerat socker.

1. Perfekt för saltning av kål på ett kallt sätt kommer att vara vita och något plattade grönsakshuvud. De blir av med de övre bladen och tvättas väl under rinnande vatten, varefter de delas upp i delar som är lämpliga för skärning.
2. Med en kniv med ett långt vass blad klipps grönsaken så fint som möjligt.
3. Med hjälp av ett rivjärn med de största divisionerna krossas skalade morötter.
4. En behållare med vatten skickas till kaminen. Alla lösa ingredienser (peppar och hel persilja) tillsättes omedelbart till vätskan. Blandningen kokar i 5-6 minuter, varefter den svalnar.
5. Beredda grönsaker blandas och rivas för hand. Väl tvättade burkar fylls med de resulterande "spånen".
6. Vegetabilisk massa förseglas med botten av flaskan eller potatispressaren.
7. Innehållet i burkarna fylls med en helt kyld marinad.
8. Kål saltar i rummet i 3-4 dagar.
9. Den andra dagen bör ett framtida mellanmål startas dagligen genomborrad med en spett från ett träd till botten.

Färdiga grönsaker stängs med rena lock och skickas till förvaring i kylan.

Med rödbetor

Ingredienser: 2 kilo färsk elastisk kål, medelstora rödbetor, en halv vitlök, 3-5 pers persilja, 3 msk vardera. l. grovt salt och vitt socker, 1 liter filtrerat vatten, ett halvt glas bordsäger, 8–9 ärter svartpeppar.

Läs också:hur man saltar kål snabbt och välsmakande

1. Kål delas upp i blad. De blir av med tjocka vener, varefter de skärs i stora fyrkantiga bitar.
2. De skalade rödbetorna hackas med ett tunt halm.
3. Varje vitlöksklyftan skärs i flera delar.
4. Alla ingredienser är väl blandade och formade i en ren tre-liters burk.
5. För marinaden i en emaljerad panna, koka vatten med salt och socker. Peppar och lavrushka tillsätts omedelbart till vätskan.
6. Efter 10-12 minuters kokning tas kryddorna bort och vinäger hälls i vattnet.
7. Kål i en burk hälls redan kyld marinad.
8. När innehållet i behållaren har svalnat helt kan det skickas till kylskåpets bottenhylla i 3 dagar.

Förrätten förvaras i kylan under ett lufttätt plastlock.

Hur man saltar kål i en fat?

Ingredienser: 9 kilo vinterkål, 350 g morötter, 250 g färska tranbär, ett fullt glas grovt bergsalt.

1. Träfat tvättas och torkas noggrant. Hela kålblad läggs ut längst ner i behållaren.
2. Därefter växlar lager av alla grönsaker, liksom tranbär och salt. Processen fortsätter tills ingredienserna tar slut.
3. Uppifrån är alla lager täckta med hela kålblad.
4. En träplanka installeras på produkterna och förtrycks.

Saltkål i en fat i upp till en och en halv månad. Då kan aptitretaren smakas och läggas i banker.

Saltning i en hink

Ingredienser: 5 kilo kål, 90–120 g stort salt, hälften av selleriroten, 250 g morötter.

1. Kålen är finhackad och knådas med salt.
2. Selleri hackas fint, morötter gnides grovt.
3. Alla ingredienser blandas och staplas i en emaljskopa, täckta med hela kålblad.
4. Kålblad läggs ovanpå de komprimerade grönsakerna.
5. Nästa är en ren vit trasa och en platta med förtryck.
6. Varje dag måste hinkens innehåll hålas med en spetsig, slät pinne.

Beroende på temperaturen i rummet kommer mellanmålet att vara helt klart om 17–20 dagar. Det återstår att flytta den till glasburkar, stänga och skicka den för att svalna.

Krispig kål

Ingredienser: 3 små kålhuvuden, 3 morötter, 3 stora skedar grovt salt, 2 msk. matskedar granulerat socker.

Välsmakande recept: snabb saltningskål

1. Du måste starta processen med en saltlösning. För detta ändamål utspädes salt och socker i 2 1 renat vatten tills de är helt upplösta. Vätskan kokas upp.
2. Det är bekvämt att hugga kål med en speciell rivare. Sedan överförs den till en bred skål, fylls med en kyld saltlösning och lämnas i 20-25 minuter.
3. Under denna tid gnuggar morötter. Sedan tappas vätskan från kålen och den hackade rotskörden fylls upp.
4. Grönsaker packas tätt i en burk och fyller det cirka ¾.

Förrätten tillförs två dagar i rummet.

På dess yta är det nödvändigt att regelbundet göra indragningar för utgång från den bildande gasen.

Därefter stängs kålen med ett lock och rengörs i kylan.

Varmt sätt

Ingredienser: ett kilo saftig kål, medium morot, 8–9 st. ärtor peppar och blad med persilja, en halv liter renat vatten, ett glas raffinerad olja, 4 msk. l. grovt salt utan jod, 9 msk. l. granulerat socker.

1. Riven morötter och finhakad kål hälls i en stor skål. Lavrushka och peppar läggs omedelbart till grönsakerna.
2. I en separat panorering kombineras alla återstående komponenter. Efter kokande vatten kokar de i 3-4 minuter.
3. Varm saltlösning hällde grönsaker, täckt med ett lock och lämnade en dag.

Senare fördelas aptitretaren mellan bankerna, hermetiskt förseglas med lock och skickas till kylan.