Hur man steker fisk - 10 läckra recept

Många erfarna kulinariska specialister, om de avslöjar sina hemligheter, gör det ibland med skicklighet av skickliga trollkarlar: den viktigaste enheten kommer säkert att "glida bort" från din uppmärksamhet. I de presenterade recepten presenteras alla kökens "mirakel" på det mest kompletta och prisvärda sättet. Även en oerfaren värdinna kommer omedelbart att förstå hur man steker fisk välsmakande, aptitretande, vacker.

Matlagning i smet

Trots populariteten hos denna metod för att laga mat invånare under vattnet, vet inte alla hur man steker fisken i smeten.

Ingredienser Sammansättning:

• kycklinggulor och proteiner - 2 st .;
• salt, peppar;
• zander (alla fiskar med låg fetthalt) - 300 g;
• siktat mjöl - 130 g.

Matlagningsprocess:

1. Vi rengör slaktkroppen från vågen, slår den, tar bort huvudet, tvättar arbetsstycket väl. Separera fileten med en vass kniv, ta bort kalkbenen med pincett och skär köttet i små bitar. Vi tappar varje portion med servetter, lätt salt och peppar.
2. Pisk äggen separat. För bästa resultat, tillsätt lite salt till proteinerna och behandla produkten med en mixer tills täta toppar bildas.
3. Kombinera vispade ingredienser strax innan du steker fisken. Blanda det siktade mjölet med proteiner och äggulor. Vi gör detta uteslutande med våra händer så att den frodiga vita massan inte tappar luftkoncentrationen som skapas av blandaren. Det är han som kommer att ge halvvätsketestet en fantastisk krispig effekt!
4. Doppa varje fiskbit i den kokta smeten och dopp försiktigt i varm olja. Bokstavligen på en sekund verkar degen "komma till liv" - den sväller och förvandlas till en porös, gudomligt krispig skorpa.

Vi förbereder en lätt sallad till en sida, eftersom fisken i smeten är lika smakrik som näringsrik.

Hur man steker fisk i en krispig stekpanna

Se till att ta med tips och rekommendationer i receptet som presenteras i din spargris.

Produktlista:

• färsk karp (annan fisk) - från 700 g;
• persilja;
• mjöl - 60 g;
• smör (magert och krämigt);
• salt, vanligt socker, en blandning av paprika;
• citron.

Matlagningsteknik:

1. Vi rengör fisken från våg, skär av huvudet, svansen och fenorna, tar bort insidan, tvättar min produkt väl.
2. För att förbättra smaken på fisk ordnar vi speciella ”vattenprocedurer” för henne. Häll kall vätska i ett brett handfat, tillsätt salt och vanligt socker (i 1 liter - 1,5 matskedar kryddor). Vi placerar slaktkroppen i 20 minuter i en "helande" komposition. Mängden lösning beror på karpens storlek.
3. Vi tar fisken ur vattnet, torkar den försiktigt med pappershanddukar inifrån och ut. Nu gör vi två grunt korssnitt på slaktkroppens sidor, gnider malad peppar och en blandning av örter i dem. Innan du värmebehandlar får du aldrig rå fisk med citronsaft! Denna frukt är "vänlig" uteslutande med den färdiga produkten.
4. Vi värmer pannan med vegetabiliskt fett, brödar slaktkroppen i mjöl och skakar bort den överskottliga delen av den lösa kompositionen.
5. Vi sprider karpen i varm olja, steker tills en snäv skorpa bildas och vänder sedan fisken.
6. Tillsätt krämigt fett i diskarna. När det skummer blir det brunt, pressa saften av en halv citron och strö skålen med hackad persilja. Den resulterande såsen kallas svart olja.

Vi sprider fisken med en krispig skorpa på skålen, häller den aromatiska kompositionen direkt från pannan och njuter av den ovanliga smaken av den kokta karpen.

Stek i ugnen

En trevlig överraskning har förberedts för dem som anser sig vara en "guru" när det gäller att laga fisk i ugnen.

Nödvändiga komponenter:

• citron;
• mager olja;
• karpfisk;
• salt, peppar.

Förberedelserordning:

1. Vi rengör karpen från vågen, slår den, tar bort gälarna och tvättar min slaktkropp. Vi lämnar svansen och fenorna: när de bakas blir de mycket krispiga och aptitretande.
2. Torka försiktigt den yttre delen och buken med pappershanddukar för att göra fisken med din favoritskorpa. Peppar, salt, smörj sedan slaktkroppen med vegetabiliskt fett.
3. Nu ger vi den utlovade "krona" -tekniken, som ger en gyllene skorpa, inte bara yttersidan, utan också fiskens hålighet. Använd tandpetare eller bambupinnar för att göra detta. Vi sätter in de improviserade "distanserna" inuti individen och avslöjar hennes buk så bredt som möjligt. Vi kommer att se den resulterande effekten i den färdiga skålen!
4. Vi bearbetar bakplåten med olja, sprider försiktigt karpen på den och skickar den till ugnen i 40 minuter (180 ° C).
5. Vi tar fisken ur ugnen, tar bort våra trähjälpare och lägger skålen på skålen. Strö den med citronsaft eftersom karp är en fet fisk.

Du kommer att kunna uppskatta smaken av fantastiskt kött och underbart skarpt även utan våra tips!

Stekt pollock i en panna

En enkel och opretentiös maträtt intresserar sig för ett originellt utförande. Låt oss se hur du kan läckra och vackert steka pollockfisk.

Produktlista:

• stärkelse - 30 g;
• sojasås - 40 g;
• vin (bättre, port) - 15 ml;
• pollockfilé - upp till 1 kg;
• fläskfett - 100 g;
• lök;
• vanligt socker - 10 g;
• natriumglukonat (kosttillskott) - på spetsen av en kniv.

Funktioner för beredningen:

1. Tvätta fisken väl, bli våt med pappershanddukar, dela upp i portioner.
2. Finhacka den lökfria löken och mata i 2 minuter i fläskfett. Lägg sedan skivor av pollock för grönsaksskivning. Stek båda sidor av fisken till en stark rosa skorpa.
3. Lös upp alla kryddor i en skål med ett glas vatten, tillsätt sojasås, vin, salt och vanligt socker. Häll blandningen i en panna med fisk och låt sjuda i 6 minuter.
4. Vi später stärkelse i 50 ml dricksvatten, tillsätter en tjock lösning till produkterna, värmer dem till kokpunkten och stänger av värmen.

Pollock tillagad i en stekpanna med tillsats av stärkelse är en förvånansvärt trevlig och mycket kryddig maträtt.

Så här kan man steka röd fisk

Att förstöra denna delikatess är nästan omöjligt. Att laga en maträtt med kvalitet har dock vissa kulinariska finesser.

Produkter som krävs:

• färsk lax - 500 g;
• mager olja;
• citron;
• torkad vitlök i granulat;
• salt, vitpeppar, torra örter.

Tillagningsmetod:

1. Vi använder en bit fisk utan att misslyckas med en hud. Tvätta den, strö den med servetter, strö över peppar, salt, torkade örter och vitlök (valfritt).
2. Vi värmer pannan till ett varmt, men inte varmt tillstånd. Vi lägger laxen på en torr yta med jordskorpan nere.
3. Efter 5 minuter flyttar vi slaktkroppen till sidan och smörjer stekpannan med olja. Gör det med en borste. Röd fisk är en fet produkt i sig själv, så ett tunt lager olja är enbart nödvändigt för att skapa din favoritgyllene skorpa.
4. Efter 5 minuter vänder vi laxen upp och ner med huden, minskar värmeintensiteten och steker den stängd för att säkerställa att insidan av produkten är klar.

Vi lägger en lyxig maträtt på serveringsfat, strö den med citronsaft och dekorera med dina favoritgrönsaker.

Lodde stekt i mjöl

Nu lär vi oss att läckra steka fisk för att ge en hälsosam frukost med en hälsosam och rejäl måltid.

Förteckningen över ingredienser:

• olja (solros eller olivolja);
• mjöl - 100 g;
• lodda - 500 g;
• salt, peppar.

Steg för steg förberedelse:

1. Den mest ansträngande processen är att rengöra fisken. Vi tar på oss handskar - och går! Glöm inte att ta tag i lodden, ta bort gälarna från huvuden. Någon stänger bara av den här delen av slaktkroppen, men det betyder att man berövar sig själv ”krispigt” nöje. Bestäm själv vad du ska göra.
2. Torka den tvättade fisken ordentligt med servetter och rulla i mjöl, i kombination med peppar och salt. Stek slaktkropparna till en läcker skorpa i en varm panna med smör.

Detta är intressant: kniv för rengöring av fisk från skalor

Vi lämnar den färdiga lodden på pappershanddukar och eliminerar överflödigt fett. Vi serverar vid bordet och "kraschar" på hälsa!

Hake Recept

Hake är en mycket välsmakande fisk med lite torrt kött. Men vi är de kulinariska "magikerna" för att göra små mirakel.

Produktuppsättning:

• smör - från 100 g;
• ägg - 2 st .;
• slaktkroppar - 3 st .;
• en halv limpa;
• salt, peppar.

Matlagningsprocess:

1. Att fylla på saftiga egenskaper hos fiskkött är ganska enkelt. Hemlagade kex kommer att rädda. För att göra detta, slip massan på limpa tills smulor och torka den i 60 minuter på en bakplatta i ugnen (100 ° C).
2. Vi rengör kummeln från vågen, slår och tvättar mitt slaktkropp, och glömmer inte att ta bort den mörka filmen från buken. Torka arbetsstycket med servetter, ta sedan bort fileten och ta bort kalkbenen från den.
3. Vi lägger ägget i skålen, tillsätt en sked isvatten och med en gaffel skakar vi blandningskomponenterna väl.
4. Värm upp pannan med olja. Häll brödsmulor på en platt platta.
5. Doppa varje bit kummel i äggkompositionen, rulla i kylda brödsmulor och sprid i varm olja. Den kommer inte bara att förmedla sina oljiga egenskaper till fisken utan också ge den en härligt rosig nyans. Vi ser till att produkten inte bränner.

Det kan finnas andra bra sätt att göra en kummel i en kastrull, men den här är bäst!

Grillad fisk i en panna

Att förbereda en spektakulär maträtt med gyllene ränder finns inte bara på specialutrustning utan också när du använder en grillpanna.

Nödvändiga komponenter:

• olja (oliv eller solros) - 150 ml;
• slaktkropp av makrill;
• peppar, salt;
• citron.

Matlagningssekvens:

1. Vi släppte fisken, vi separerar huvudet, tvättar det, blir våta av pappersservetter. Skär nu slaktkroppen försiktigt inifrån och lämnar makrellen i gott skick. Vi tar bort åsen och korsbenen, öppnar fisken, som en bok.
2. Salt och peppar det resulterande skiktet, häll olivolja på det och gnid det i makrillkött.På detta sätt bearbetar vi hela slaktkroppen.
3. Vi värmer väl grillpannan, med en borste, smörjer botten med vegetabilisk olja och sprider fisklagret på diskens ribbiga yta. Vi steker makrill tills en skorpa visas (7 - 8 minuter), varefter vi vänder den och upprepar värmebehandlingsprocessen.
4. Innan matlagningen slutar, placerar vi i mitten av fisken (längst ner till toppen) tre cirklar av hackad citron. Passar inte längre. Med en spatel pressar vi skivorna till slaktkroppen så att den absorberar den aromatiska juicen. Några sekunder räcker.

Vi tar bort bitarna av frukten och sätter fisken efter två minuter. En utmärkt sidodisk för en sådan maträtt är unga potatisar med fjäderlök och kvistar av dill.

Hur man steker fisk i en långsam spis

Det är väldigt lätt att göra. En smart enhet underlättar inte bara tillagningsprocessen utan gör den också till den mest utsökta och hälsosamma.

Produkter som krävs:

• olja (solros eller olivolja);
• pepparkorn - 5 st .;
• rosa laxkropp (silverkarp, lax, karp kan användas) - 500 g;
• salt, ingefära, torkade örter - enligt önskemål.

Förberedelserordning:

1. Vi rengör fisken från våg och inneslutningar, tvättar min slaktkropp, skär av fenorna och huvudet.
2. Den huvudsakliga intrigerna i ett läckert recept för en fiskrätt är alltid i obligatorisk användning av en utvald sammansättning av kryddor. Slip salt, torra örter, pepparkorn, koriander och andra favoritkryddor i en murbruk. Vi agerar utan fanatisme, så att vi istället för en doftande blandning inte får "damm".
3. Täck försiktigt den rosa laxen med den beredda kompositionen och låt en timme stå i plattan för att marinera.
4. Dela nu slaktkroppen i delar. Så att bitarna stekas till önskad jämförbar skorpa får de inte vara särskilt tjocka.
5. Häll vegetabilisk olja i skålen på enheten, värm upp fettet och lägg fisken i den, försök att ge varje portion "personligt" utrymme. Ställ in "Frying" -läget i 20 - 30 minuter. Tillagningstiden beror på storleken på biffarna.

Skönheten och fördelarna med en utsökt maträtt, köksens renhet, frånvaro av ångor och obehaglig lukt - de viktiga fördelarna med att laga fisk i en långsam spis

Thailändsk stekt fisk

Det skulle vara ett oförlåtligt misstag att inte dra nytta av upplevelsen av thailändsk mat, där beredningen av fiskrätter förverkligas.

Ingredienser Sammansättning:

• sojasås - 3 msk. l.;
• havsabbor - 500 g;
• lök;
• ketchup - 50 g;
• färsk eller konserverad ananas - ½ del av frukten;
• dricksvatten - 250 ml;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• äppeläger - 15 ml;
• mjöl - 60 g;
• tomater - 100 g;
• vanligt socker - 25 g;
• stärkelse (majs eller potatis) - 30 g;
• korianderblad, lökfjäder - dekorationselement.

Tillagningsmetod:

1. När vi börjar klippa fisk tar vi först ut dess "stickande och skärande vapen" - ryggfenan som innehåller giftiga körtlar. De sår som erhålls är mycket smärtsamma! Ta bort vågen, ta bort insidan och skär av huvudet. Det finns inget välsmakande i det, även det finns inget att "knasra".
2. Vi delar upp stor abborre i biffar, som vi häller med en blandning av äppelcidervinäger och sojasås. Vi blandar produkterna och lämnar en halvtimme för att insistera.
3. Därefter använder du en wokpanna. Tack vare de höga sidorna och den lilla botten tillagas maten i denna maträtt snabbt och jämnt. Vi värmer väl en tredjedel av ett glas vegetabiliskt fett i det, steker fisken som är bröd i mjöl över hög värme. Abborren bör hitta en stark skorpa, men inte vara helt klar.
4. Vi tar ut de gyllene bitarna från oljan och tvättar försiktigt pannan. Värm upp fettet igen och sjuda i det hackade lökbitar, tillsammans med grovt hackade tomater. Tillsätt hälften ananas, efter 2 minuter, hackad i små kuber.
5. Efter 60 sekunder fäster vi de återstående komponenterna: vinäger, dricksvatten, sojasås, vitsocker, ketchup. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare fyra minuter, lägg sedan en sked stärkelse utspädd i ett kvarter glas vatten med de andra ingredienserna.Blanda såsen, tillsätt abborstbiffar i den, värm lite maten och avsluta processen.

Den stekt havsbas, kompletterad med en överdådig söt och syrlig sås, är redo för provsmakning. Traditionellt dekorerar vi skålen med grön lök eller korianderblad.

Vårt underhållande kulinariska avsnitt uppdateras ständigt med nya läckra recept. Från dem kommer du att lära dig mycket ny information om hur man steker fisk eller tillagar den på ett annat, mest intressant och originellt sätt.