Efter att ha gått till butiken, där en iögonfallande bit saltad lax fångade mitt öga, finns det ofta en önskan att återvända och köpa den. Men här blir priset en avgörande faktor som inte tillåter detta. Lyckligtvis finns det ett alternativ: du kan köpa färsk röd fisk och lära dig att salta lax själv.
Materialinnehåll:
Så saltar man lax på ett torrt sätt
Den torra saltningsmetoden är mest populär på grund av oförmågan att salta fisken.
Hon tar bara den mängd smaksättning som hon behöver. För att salla lax med en liknande metod behövs följande komponenter:
- 1 kg filé;
- 30 g salt;
- 20 g socker;
- olika krydda kryddor om så önskas.
Framsteg består av följande åtgärder:
- I en liten skål blandas alla bulkingredienser.
- Fileten tvättas, torkas och gnides med blandningen.
- Sedan placeras laxen i en behållare, som ligger i 2 timmar på bordet och flyttas sedan till kylen.
- Efter en dag skärs tunna skivor för smörgåsar från den saltade fileten.
Rådet. Om du är rädd för att "täppa" aromen och smaken på röd fisk med smaksättning kan du utesluta dem genom att bara tillsätta salt och socker efter smak.
Matlagning i marinaden
Samma enkla metod för saltning, men som kräver mer tid, är ambassadören i marinaden.
För att förbereda det senare, som planeras användas på 1,5 kg lax, behöver du:
- 1 liter vatten;
- 50 g salt;
- 15 g granulerat socker;
- 15 ml vinäger;
- 2 lagerblad;
- 7 ärtor peppar;
- lite koriander.
Beredningsschema:
- Biffar bereds av en fiskbit som tvättas väl och lämnas på pappershanddukar för att torka.
- Vatten hälls i pannan och kokas.
- Alla lösa ingredienser och smaksättningar läggs ut i kokande vätska.
- Bit lax placeras i en behållare där de hälls med en kyld marinad.
- Fisken går till kylen.
Börja smaka på röd fisk ska vara tidigast 48 timmar senare, för vilken den ska få den önskade smaken.
Lätt saltad fisk med citron
Som regel säljs saltad lax i vakuumförpackningar, efter att ha genomgått saltning i en vanlig marinad. Men i köket begränsar ingen fantasin hos den kulinariska specialisten.
För att köra det här receptet behöver du:
- 2 filébitar med en totalvikt på 1 kg;
- 50 g salt och socker;
- krydda kryddor;
- citron.
För att beta röd fisk, efter att ha fått en delikatess med en pikant smak vid utgången, utförs arbetet enligt följande:
- Till att börja med bereds en sockerkryddig blandning med tillsats av salt.
- Juicen pressas ur citronen.
- Behållarens botten är täckt med en lös blandning, på vilken med huden nedåt den första halvan av fileten läggs ut.
- Fisken strös med en blandning och strö med juice, varefter den täcks med en andra hälft, som bearbetas på liknande sätt.
- Behållaren är dold i kylen i 2-3 dagar.
Röd fisk, saltad med citron, är perfekt för att skapa alla typer av sallader med tillägg av skaldjur.
Läcker saltad lax omedelbar
Om semestern är precis runt hörnet, och jag ville servera smörgåsar med röd fisk till bordet, kan du använda följande recept, som ger en uttrycklig ambassadör.
behövs:
- 2 kg filé;
- 100 g salt;
- 55 g socker.
Steg för att skapa grunden för framtida mellanmål:
- Fileten frigörs från huden och skärs i små bitar.
- Bulkkomponenter blandas i en separat behållare.
- Lax rullas i en blandning och placeras i en betningskärl, i vilken den lämnas i 2 timmar under förtryck vid rumstemperatur.
Varning! Om du lägger behållaren i kylen ökar salttiden med 2 eller till och med 3 gånger.
Norsk fisk
Traditionellt i Norge serveras saltad röd fisk av julen.
Receptet kräver:
- 1 kg lax;
- 100 g salt;
- 55 g socker;
- 100 g dill;
- citron;
- en apelsin;
- ½ bunt vodka.
Progress:
- Om fisken inte rensas bort från ben, tas de ut för det första och fileten tvättas och torkas.
- Salt och socker blandas, varefter laxen gnuggas med denna massa.
- Zest skärs försiktigt från citrus, som hackas tillsammans med dill.
- I en behållare för saltning läggs en "kudde" av gröna med zest och lax i lager.
- Varje lager sprayas med vodka.
- I finalen sätts en belastning för fisken, och därefter sätts behållaren i kylan i 12 timmar, varefter ländstycket delas om och fortsätter att marinera under samma tid.
Före användning rengörs filébitarna från alla rester av marinaden. Och som ett tillskott till fisk serveras sås från en sked med Dijonsennep, 5 g socker, 5 ml vinäger och ½ kopp solrosolja.
Hur man salterar laxkaviar
Om du hade turen att få en lax med kaviar, bör du använda receptet för dess saltning hemma.
ingredienser:
- 1 liter vatten;
- 50 g salt;
- 3 lagerblad;
- 2 ärter av kryddor.
Tillagningsmetod:
- Kaviar skalas med saltat kokande vatten och placeras i ett durkslag med celler som kan "hoppa över" ägg.
- Produkten torkas så att filmen förblir i behållaren.
- Av ovanstående komponenter förbereds marinaden på kaminen, som efter kylning fylls med skalad kaviar.
Efter en dag i kylen kan kaviar serveras på bordet, spridas på bröd eller användas för att skapa en mängd olika sallader.
Saltad fiskmage
Saltad laxmage är ett utmärkt ölsnack, vilket också är användbart.
För att förbereda det själv, utöver basingrediensen 500 g, behöver du:
- 10 g salt och socker;
- 15 ml vinäger;
- 10 ärter av kryddor;
- 5 g slipad paprika;
- 250 ml vatten.
Stegen för att skapa en maträtt:
- Buken tvättas väl och rengörs för våg.
- Beredda ingredienser placeras i en behållare där de strö med salt, socker och peppar, hälls med en lösning av vatten och vinäger.
- Allt blandas ordentligt, undertrycks och överförs till en sval, mörkare plats i 48 timmar.
- När den angivna tiden har gått, smälter saltlösningen från behållaren där buken saltats, och innehållet serveras till bordet.
Valfritt, när du serverar, kan du strö ett mellanmål med limesaft, vilket ger lite pikanti.
Saltning av hel lax
Receptet är lämpligt för saltning av liten lax som väger 2-2,5 kg.
Förutom huvudingrediensen behöver du:
- 150 g salt;
- 70 g socker;
- som önskat kryddor.
Handlingssekvensen:
- Först avlägsnas huvudet och svansen, sedan släcks fisken.
- Efter att slaktkroppen har tvättats väl med kokt vatten.
- Förtorkad fisk gnides med en blandning av salt och kryddor och lindas sedan med fastfilm.
- Efter 3 timmar vid rumstemperatur avlägsnas laxen i kylan, där den lämnas i 12 timmar.
Viktigt! Skölj slaktkroppen när du förbereder dig med rinnande vatten är inte värt det, eftersom det kan reducera delikatets hållbarhet betydligt.
Om du vill njuta av en hälsosam delikatess rik på näringsämnen, i form av en bit saltad lax, är det lätt att laga den själv, samtidigt som du sparar en viss mängd.
