Så saltar makrill i saltlake - 3 korrekta recept för saltning av fisk hemma

Fisk är en av de mest användbara livsmedlen i kosten, och överflödet av recept för beredning gör att du kan göra menyn varierad och rik. Idag talar jag om hur man saltar makrill i saltlake och får ett ovanligt kryddig mellanmål, med ett minimum av ansträngning.

Användbara tips:

1. För saltning, välj ett slaktkropp som väger minst 350 g utan skador, blåmärken och gula fläckar.
2. Avfrostning av fisk vid rumstemperatur eller på kylskåpets nedre hylla för att bevara produktens fiberstruktur och fördelaktiga egenskaper.
3. Oavsett recept du väljer, använd bordsalt, inte jodiserat. Så massan förblir lätt och elastisk.

Hur man sylt hela makrill

• Tillagningstid - 3 dagar.
• Svårighetsnivån är enkel.
• Destination - middag, festlig meny.
• Portioner per behållare 4. Kalorier - 211 kcal.

Du kan bevara produktens näringsegenskaper och laga en riktig delikatess om du salter hela makrillen med aromatiska kryddor.

För att göra detta, förbered följande ingredienser:

• makrill - 1 st .;
• vatten - 1 l;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.;
• krydda - 6 ärtor;
• torkade kryddnejlika - 3 blommor;
• koriander - 10 g;
• lagerblad - 3 st.

Jag förbereder mig stegvis:

1. Jag tar upp slaktkroppen, klipper den och kastar fenorna och huvudet. Skölj det noggrant under kallt rinnande vatten och ta bort slem och restblod. Detta är nödvändigt så att saltlösningen förblir lätt.
2. Jag häller vattnet för saltlaken i en emaljerad panna, tillsätt kryddor och lagerblad till den. Jag får massan koka, ta sedan bort från värmen och tillsätt salt.
3. Jag lägger slaktkroppen i en ren behållare och fyller den med redan kyld vätska.
4. De kommande 2-3 dagarna förvarar jag fisken i kylen under locket.Under denna tid är den välmättad och kommer att få kryddig kryddig toner.

Innan jag serverar, dekorerar jag den med färska örter, sallad och grönsaksskivor av gurkor och tomater.

Krydda saltad fisk hemma i skivor

• Tillagningstid - 15 timmar.
• Svårighetsnivån är enkel.
• Destination - middag.
• Portioner per behållare - 6-8.
• Kaloriinnehåll - 197 kcal.

Kryddig saltmakrill kommer att tilltala kryddig älskare. Kötterna från en sådan fisk luktar behagligt, behåller saftighet och får en ovanlig bitter eftersmak, medan skivorna förblir elastiska och inte går sönder när de skivas.

ingredienser:

• makrill - 2 st .;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• lagerblad - 5 st .;
• krydda - 5 ärtor;
• torkade kryddnejlika - 5 blommor;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.

Jag lagar så här:

1. Jag släppte slaktkropparna, tvättade under rinnande vatten och skar i 2-3 cm tjocka skivor. Ju tunnare snittet, desto snabbare saltar det ut.
2. Jag lägger vatten på elden och lägger till allt kryddor utom kryddnejlikor (det måste kastas i kokande saltlake).
3. 2 minuter efter kokning, ta bort från värmen, svalna och häll i vinäger.
4. Jag flyttar skivorna i en behållare, pressar dem ordentligt och fyller dem med kyld saltlösning.

Observera att du måste hålla behållaren öppen och stå i kylen i genomsnitt 12-14 timmar.

Snabb saltad makrill på 2 timmar med vinäger och lök

• Tillagningstid - 2,5 timmar.
• Svårighetsnivån är enkel.
• Destination - middag.
• Portioner per behållare - 6-8.
• Kaloriinnehåll - 210 kcal.

Snabb saltning av fisk hemma gör att du kan få en ovanlig och smakfull aptitretare som inte kan köpas i butikerna. Ett recept med lök och vinäger är ett bra alternativ för en familj middag. Denna delikatess, tillagad på bara 2,5 timmar, serverar jag med kokta potatis och grönsaker.

ingredienser:

• makrill - 2 st .;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• vatten - 0,5 l;
• vinäger 9% - 50 ml;
• kryddor - 7-10 ärtor;
• salt - 2 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.

Jag lagar så här:

1. Jag förbereder slaktkropparna (jag klippte fenorna, botar inlopp, tar bort huvuden, sköljer). Skär i skivor upp till 2 cm tjocka.
2. Jag delar löken i 4-6 delar.
3. Jag kokar upp vattnet, lägger till kryddor och vinäger. Koka i 10 minuter på låg värme.
4. Jag lägger fiskskivorna i en plastbehållare eller burk med en volym på högst 1 liter. Jag häller den med den kylda saltlösningen så att bitarna är helt täckta med vätska.
5. Jag stänger behållaren med ett lock och lägger den i kylen i 2 timmar.

Tips! Massan kan göras skarpare genom att tillsätta 1 tsk till saltlösningen. senapsfrön per 1 liter vatten.

Bland andra alternativ för saltning av makrill i saltlake, recept med citron, blå lök, varm paprika och vissa andra tillgängliga ingredienser kan särskiljas. Var och en av dem ger den färdiga maträtten sin egen charm och en obeskrivbar smak. Samtidigt är alla metoder för att förbereda denna värdefulla produkt enkla, och till och med en nybörjande hostess kommer lätt att kunna glädja sina nära och kära med ett kryddig mellanmål.