Röd fisk med citron och dill är en av de mest älskade rätter som kan ätas både på helgdagar och på vanliga dagar. Hur man salterar kummelax själv, vilka recept att föredra? Vi läser och väljer.
Materialinnehåll:
Enkelt och snabbt sätt under förtryck
Snabbt och välsmakande visar det sig att koka röd fisk, om det vid saltning pressas mot förtryck.
Lista över ingredienser:
- chum - 2 kg;
- salt - 6 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- laurblad, svartpeppar - efter smak.
Receptet för:
- Klipp av chumhuvudet. Släpp slaktkroppen från benen, fenorna.
- Skär i bitar på 2,5 cm vardera.
- Häll salt, socker, blanda väl.
- Riv varje bit med den resulterande blandningen.
- Lägg fisken i saltfat.
- Lägg till lagerblad. Distribuera pepparkorn jämnt.
- Lägg en platta ovanpå, lägg något tungt på den. Sätt i kylen för saltning.
Lätt saltad chumlax är klar på 5 timmar. Du kan komplettera maträtten med lökringar. Förtryck, som används vid matlagning, påskyndar saltet av fisk.
Mustard Chum Recept
Frön senap går bra med röd fisk, det ger en kryddig smak till skålen.
Lista över ingredienser:
- chum - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 6 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- senapsfrön - 60 g;
- lagerblad - 4 st .;
- svartpeppar efter smak.
Receptet för:
- Förbered fisken, ta bort huvudet. Klipp av slaktkroppen, ta bort benen, fenorna.
- Skär den resulterande fileten i lika delar ca 3 cm i storlek.
- Lägg en gryta med vatten på spisen. Häll salt upp efter att ha kokt.
- Ta bort från värmen, lägg peppar, laurblad.
- Kyl till 30 ° C.
- Häll senap i den resulterande lösningen.
- Placera bitarna av kummelax i en burk, häll i den beredda vätskan.
- Lägg på en sval plats eller kylskåp.
Skålen är klar om fyra timmar.
Till en anmärkning. Om ett fryst slaktkropp tas, är det inte värt att påskynda processen för avfrostning av fisk med en mikrovågsugn, vilket kommer att försämra skålens kvalitet avsevärt. Chum bör gradvis tina. Frys inte igen.
Kryddad laxfisk
Det är möjligt att salta kummelax hemma med kryddor som kryddnejlika, vitlök.
Lista över ingredienser:
- chum - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- socker - 1,5 msk. l.;
- lagerblad - 3 st .;
- kryddnejlika - 5 st .;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- vitlök - 2 kryddnejlikor.
Receptet för:
- Ta fiskfiléen, skär i stora bitar.
- Riv röd fisk med salt, socker.
- Lägg chummen i pannan.
- Kryddor ovanpå, vitlök ska hackas i små skivor.
- Häll i vegetabilisk olja, det rekommenderas att använda olivolja.
- Täck med en platta, lägg lasten (burk med vatten).
- Stå i 60 minuter. vid rumstemperatur.
- Ta bort lasten, flytta fisken till ett svalt rum. Efter 60 minuter röd fisk är redo att äta.
Läcker saltad kummelax fås med god kvalitet. En gammal produkt med en obehaglig lukt sparar inga kryddor.
Saltlake matlagning
Många vill att fisken ska vara saftig, med en antydan av citron. Kockarna rekommenderar att man förbereder kummelax i en speciell saltlösning.
Lista över ingredienser:
- chum - 2 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 6 msk. l.;
- socker - 2 msk. l.;
- dill, persilja - 100 g vardera;
- lagerblad - 5 st .;
- pepparkorn - 10 st .;
- citron - 1 st.
Receptet för:
- Förbered fiskfilén genom att ta bort benen. Skär i delar.
- Gör en pickle. Häll vatten i diskarna, sätt på en spis, upplös salt, socker.
- Stäng av kaminen, häll peppar, lägg ett lagerblad efter att ha kokat. Kyl till 30 ° C.
- Lägg bitarna av kummelaxen jämnt i en skål i lämplig storlek.
- Slip persilja, dill.
- Häll ett lager greener på fisken.
- Skär citronen i tunna skivor, lägg på toppen.
- Häll med beredd saltlösning.
- Sätt i kylen.
- Efter 60 minuter ta ut citronen.
- Återför arbetsstycket till kallt.
Du kan äta kokt fisk på 10-12 timmar.
Vid skivning och saltning av kummelax måste man ta hänsyn till att små bitar fisk saltas snabbare än stora.
Matlagning av kummilaxskivor i olja
Denna läckra maträtt kommer att vara ett bra mellanmål för semestern. Saltningen av röd fisk enligt detta recept är enkel, och resultatet är alltid utmärkt.
Lista över ingredienser:
- chum - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- svartpeppar - 8 ärtor;
- socker - 1 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- lagerblad - 4 st .;
- vegetabilisk olja - cirka 0,5 liter.
Receptet för:
- Förbered en filé av röd fisk, skär i små bitar ca 2 cm i storlek.
- Lägg hälften av fisken på botten av pannan. Topp 1/2 av en blandning av salt, socker, peppar, hackad vitlök.
- Lägg de återstående fiskbitarna, strö över den andra halvan av blandningen. Lägg till lagerblad.
- Häll vegetabilisk olja ovanpå så att fisken är stängd.
- Du kan lägga en tung platta på arbetsstycket. Stäng pannan.
- Låt det spillas i rummet i 3 timmar.
- Lägg sedan i kylen. Skålen är klar på en dag.
Professionella kockar rekommenderar att du inte missbrukar kryddor när du lagar salt röd fisk.
Torrsaltning för vintern
I Fjärran Östern saltas en stor mängd röd fisk omedelbart. Det är bekvämt att laga flera kilo saltad kummelax, lägga den i lagring vid låg temperatur och, om nödvändigt, få rätt mängd.
Lista över ingredienser:
- chum - 10 kg;
- salt - 30 msk. l.;
- socker - 10 msk. l.;
- vodka - 250 ml.
Receptet för:
- Förbered fisken, ta bort huvudet, ta bort fenorna.
- Klipp av slaktkroppen.
- Kombinera salt, socker. Häll vodka i den resulterande kompositionen, blanda.
- Riv chumfilé med blandningen.
- Placera i en lämplig behållare, stäng.
- Sätt i kylen.
Efter 24 timmar kan saltad chumlax serveras. Men denna metod för saltning av röd fisk används också för lagring under en lång period. Produkten måste förpackas, för detta är en fastfilm lämplig och sedan läggas i frysen.
Det finns många recept för att göra saltad chumlax. Resultatet är alltid en välsmakande, hälsosam produkt som nästan alla gillar.
