Att veta hur man saltar kål korrekt för vintern, kommer värdinna enkelt förse sig med ett billigt smakligt mellanmål för hela perioden med kallt väder. Denna maträtt är också en utmärkt källa till viktigt vitamin C. Den kan ätas av både barn och vuxna.
Materialinnehåll:
Hur man saltar kål enligt det klassiska receptet?
Ingredienser: 2 kilo färsk stark kål (vitkål), 370 g söta morötter, 280 g stensalt, 3 l renat vatten.
- För att läckra syltkål, först måste du först hacka kålen på något bekvämt sätt. Skär till exempel med en kniv i de vanliga strån.
- Det är bättre att bearbeta morötter med ett rivjärn med stora uppdelningar.
- All deklarerad mängd vatten hälls i en rymlig panna. Hällt salt (liten för ett sådant recept fungerar inte!), som måste blandas noggrant i en vätska.
- Därefter läggs kål ut i vattnet. Den åldras i salt vätska i 10-12 minuter.
- Grönsaken pressas inte ut utan läggs omedelbart ut med händerna i beredda burkar. Kållager besprutas med rivna morötter.
- Ingredienserna komprimeras tätt i en behållare med en träkross. Sticka ut vegetabilisk juice bör nå kanten av behållaren.
- Bankerna blir kvar på bordet tills saltlaken slutar att rinna ut ur dem. Vidare kan behållarna täckas med lock och skickas för lagring till källaren.
Det är tillåtet att försöka efter 2 dagars infusion vid rumstemperatur.
Metoden för saltning i burkar
Ingredienser: ett genomsnittligt kålhuvud, en stor söt morot, 1 liter renat vatten, 1 stor sked med granulerat socker, 2 stora matskedar grunt salt.
- För att salta kål i burkar enligt ett sådant recept är det först nödvändigt att skära det med ett tunt långt halm.
- Morötter tvättas och skalas.Vidare skärs det också i små remsor.
- Strimlade grönsaker blandas väl och knådas med rena händer så att juicen börjar sticka ut.
- Beredda komponenter placeras i en burk och komprimeras tätt. Det är bekvämare att krossa dem med en kraftig trämosad potatispusher.
- Vatten kokas i förväg. I en fortfarande varm vätska upplöses alla lösa komponenter som anges i receptet. När saltlaken har svalnat helt kan den hällas i en burk med grönsaker.
- En behållare med grönsaker ligger i en bred skål. Saltlake rinner i den valda behållaren under jäsningen. Diskarna ska vara rena, eftersom vätskan som kommer in i den kommer att smälta tillbaka i burken.
- Förrätten bryggs i 3-4 dagar.
Sedan stängs den med ett lock och skickas till kylan för lagring.
Hur man saltar kål så att den är krispig?
Ingredienser: 4 kilo kål (per 3-liters burk), 430 g morötter, 2 stora matskedar granulerat socker och 3-4 stora matskedar bergsalt.
- Gröna och skrynkliga blad tas bort från huvuden. Var och en av dem skärs omedelbart i fyra delar.
- Kål är mycket finhackad. Varje kilo av produkten strös med en full sked salt och krossas.
- Morötter rengörs, tvättas väl, gnider grovt. Slipa det på något bekvämt sätt. Till och med den "koreanska" raspskivan.
- De beredda komponenterna viks i en glasburk på tre liter. På toppen bör det finnas lite utrymme för ansamling av grönsaksjuice.
- Vid processen med surgöring från kål är det nödvändigt att frigöra de framväxande gaserna. Detta är lätt att göra genom att genomborra den med en träfackla till botten.
Om 2-3 dagar är mellanmålet klart. Du kan stänga det med ett lock och skicka det svalt för lagring.
Med rödbetor
Ingredienser: 2 kilo färsk ung kål, 2 st. rotgrödor - morötter och rödbetor, 4-7 vitlöksklyftor, ett halvt glas granulerat socker, 3-4 blad persilja, 1,5 l renat vatten, 2 msk. l. grovt bergsalt, 75 ml vinäger.
- Kålen är väl tvättad och grovt hackad utan toppblad.
- Rå rotgrönsaker skalas och skärs i tunna skivor. Vitlök hackas i medelstora skivor.
- Alla beredda komponenter flyttas till en rymlig skål, blandad.
- Från de återstående produkterna, enligt receptet, framställs en saltlösning. Alla torra komponenter späds ut i vatten och kokas. När massan tas bort från elden kan du hälla vinäger i den.
- Grönsaker kombineras med kyld saltlösning. En platt platta med press installeras ovanpå dem.
Efter 2-3 dagar kan mellanmålet rullas upp i steriliserade glasbehållare.
Daglig metod
Ingredienser: 2,5-3 kg färsk kål, 4-5 små morötter, 4-6 vitlöksklyftor, ett fullt glas granulerat socker, 240 ml bordsäger, rent vatten och raffinerad olja, 2 msk. l. med en bild med salt, alla kryddor efter smak.
- Kål blir av med toppbladen och stjälkarna. Den skärs i tunna skivor.
- Den skalade rotskörden gnider grovt.
- Grönsaker kombineras, blandas.
- Torra komponenter upplöses i vatten, blandningen kokas över medelvärme i 6-8 minuter. Vidare hälls flytande komponenter i behållaren. Massan bringas igen att koka och tas bort från kaminen.
- Kompositionen hälls med marinad och får svalna.
Grönsaker överförs till en glasbehållare och rengörs under en dag i kylan.
Saltning i en hink - hur lagar man snabbt?
Ingredienser: ett kilo saftiga morötter, 9 kg kål, ett fullt glas grovt bergsalt.
- Alla grönsaker finhackas, hälls i en stor handfat, saltade.
- Ingredienserna blandas men gnuggas inte för hand. Det är inte nödvändigt att krossa komponenter.
- Skopan är täckt med hela kålblad. Innehållet i bassängen läggs ut i det och ramas hårt.
- Det finns också hela broschyrer och en tallrik med last på toppen.
Saltkål i en hink i värmen i 3 dagar. Varje dag är den genomborrad till botten med en träpinne. Därefter flyttar aptitretaren till den svala förvaringen. Även om det fryser kommer det inte att påverka maträttens smak.
I pannan
Ingredienser: 2 medelstora kålhuvuden, 4 morötter, 2 äpplen (Antonovka), grovt salt, en handfull tranbär.
- Morötter gnider grovt. Huvud utan stubbe och övre blad skärs med de tunnaste plattorna.
- Grönsaker skickas till en panna täckt med kålblad, saltad (35 g salt per kilo hackad kål), blandad. De är väl krossade med en knytnäve. Riven äpplen och bär hälls ovanpå (13 st tranbär tas per kilo hackad kål).
- En platt platta med last placeras ovanpå.
- Varje dag stiger beläggningen och produkterna genomborras till botten med en träpinne.
När massan slutar skumma kan du lägga ut den i bankerna och skicka för lagring.
