En av de bästa raserna av laxfisk är öring, som används för att förbereda olika rätter som erkänns som läckra. Varje hemmafru bör veta hur man salterar öring korrekt i färsk form, eftersom det är mer lönsamt och lättare att skaffa ett rött slaktkropp av god kvalitet än en läcker saltad filé.

Klassiskt laxöringrecept

För det klassiska receptet för saltning av röd fisk måste du använda enkla produkter:

  • öringskada;
  • 4 tsk havssalt;
  • 4 tsk socker;
  • kryddpeppar;
  • 2 lagerblad.

Steg för steg förberedelse:

  1. Häll över kyld filé med vatten.
  2. Kök sax trimma svansen, fenorna, huvudet och magen.
  3. För att få samma biffar från fiskfiléen, ska du klippa slaktkroppen längs åsen, ta bort revbenen med ryggraden.
  4. Kombinera socker och salt. Släpp ämnet med en engångshandduk på brädet. Häll saltblandningen till botten av skålen. Sätt fileten med huden till botten. Täck med peppar och lagrar. Sätt den andra delen av fisken med huden upp.
  5. Täck med en platta, tryck ner med en last. Låt stå i 120 minuter. Ta sedan bort fisken utan last i kylan i 48 timmar. Tappa av marinaden, ta bort den återstående betningen blandningen. Torka med en engångshandduk.

För att salta öring enligt det klassiska receptet används alltid lika stora mängder granulerat socker och salt.

Fisk som tillagas med denna metod kombineras med grönsaker och brödprodukter. Det serveras vid bordet, skäret i tallrikar och kuber.

Hel saltad fisk

För utsökt salt röd fisk hel. Följande ingredienser måste användas:

  • öringskroppar - 2 st .;
  • 8 tsk salt;
  • 4 tsk granulerat socker;
  • 5 lagerblad;
  • 20 st. svartpeppar.

Fasad recept:

  1. Rengör, klipp fisk genom att ta bort fenor, svans och huvud.
  2. Häll vatten över slaktkroppen, särskilt insidan.
  3. Riv fisken på alla sidor med en torr blandning av socker och salt. Lägg kryddor i magen för arom och mättnad med smak.
  4. I kökspapperet, skicka ämnen i kylen i 2 dagar.

Denna version av lätt saltad fisk är välsmakande. Färdiga delikatesser används för att tillverka smörgåsar eller pannkaka pålägg.

Förvara det i kylan är inte värt mer än 7 dagar. För att förlänga hållbarheten är det tillåtet att skicka fisk till frysen.

Matlagning i saltlake

Hemlagad saltad öring baserad på saltlösning kallas våt.

För denna metod för saltning använder du komponenter:

  • 1000 ml vatten;
  • 1000 g fisk;
  • 0,35 kg salt;
  • 1 tsk socker;
  • pepparkorn, lagerblad och andra kryddor efter smak.

Fasad recept:

  1. För saltlösning, koka vattnet, häll i små portioner salt tills det slutar upplösa. Lägg till kryddor. Sätt i kylan för att svalna.
  2. Dela fisken i filéer, rengör från insidan, svansen, huvudet och åsen. Skär i skivor tills fileten är på huden.
  3. Häll grovt salt på botten av icke-oxiderande skålar. Lägg fileten så att köttet i båda delarna berör varandra.
  4. Häll öring med saltlake, täck och kross förtryck på toppen. Sätt i kylan.
  5. Efter 24 timmar är fisken klar att användas.

Det rekommenderas att lagra våt saltning av öring i saltlösning, medan den gradvis saltas mer och mer. Efter användning kan det blötläggas för att bli av med överskott av salt före användning.

För den andra våta betningsmetoden:

  • 3 lagerblad;
  • renat vatten - 500 ml;
  • salt - 6 tsk;
  • citron - 1 st .;
  • fisk - 1000 g;
  • vinäger - 2 tsk;
  • svartpeppar - 8 st .;
  • solrosolja - 2 msk. l.;
  • lökhuvud - 1 st.

preparatet:

  1. Rengör och skär fisken.
  2. Skär fileten i små bitar och häll över citronsaft.
  3. Placera huvudkomponenten i diskarna, separera bitarna med laurblad, skivad i ringar lök och peppar.
  4. Blanda oljan med vatten och citronsaft för att förbereda saltlaken. Häll den färdiga vätskan i fisken.
  5. Tryck ner arbetsstycket och låt stå i 2 till 3 timmar.

Denna snabba saltlösningssätt är bra för att snabbt förbereda snacks till bordet.

Fisk måste läggas ordentligt så att det inte kommer kontakt med luft. Så mycket salt som möjligt bör placeras i pälarna och huvudet.

Hur man saltar regnbåge

Färsk regnbåge kan saltas med salt och socker eller andra kryddor för din egen smak. Denna beredning ger förtroende för frånvaron av skadliga element i produkten. Det finns flera sätt att salta.

För det första alternativet måste du använda:

  • 0,5 kg fiskfilé;
  • en liten gäng dill;
  • 0,2 kg salt;
  • 0,15 kg socker;
  • slipad svartpeppar.

preparatet:

  1. Tillsätt kryddor och hackade örter i botten av diskarna.
  2. Skala fileten ner. Strö över en torr blandning.
  3. Slå in slaktkroppen med en bit klibbfilm.
  4. Lämna arbetsstycket i en skål under pressen i 24 timmar.
  5. Saltad fisk bör rengöras från saltrester.

Du kan servera regnbåge något saltad öring med en blandning av örter till bordet.

För att skapa saltad och öringöring är praktiskt:

  • 0,5 kg fisk;
  • 6 tsk malda pepparblandningar;
  • 1 msk. l. paprika;
  • 0,25 kg salt;
  • 0,150 socker.

Stegsaltning:

  1. Blanda paprika, peppar, granulerat socker och salt.
  2. Rulla den beredda skalade fileten i en torr blandning och linda den med folie.
  3. Låt arbetsstycket infunderas i en dag och rensa sedan för överskott av salt.
  4. Om så önskas kan du skölja fisken med vatten för att blötlägga den något.

Det är nödvändigt att välja rätt slaktkropp på en vattenfågel. På ett bra prov förblir bucklor inte efter beröring, köttet är tätt mot huden och skelettet och har en lätt fiskig lukt.

Saltad fisk

För tillverkning av saltad fisk måste du använda följande komponenter:

  • en halv citron;
  • 0,5 kg öring;
  • salt;
  • slipad svartpeppar.

Steg för steg matlagning:

  1. Skölj färskt slaktkropp, rent från hud och ben.
  2. Halvera de tunna citronskivorna.
  3. Ordna fruktbitar i fiskämnen, salt och peppar.
  4. Täck över produkten, låt stå i kyla i 7 - 8 timmar.

Du kan lämna fisken över natten. På morgonen är lätt saltad öring klar.

Vid saltningsprocessen släpper fisken juice, som fungerar som basen för saltlösningen.

Salt mage för en skummig drink

Det vanligaste och billigaste alternativet för matlagning av öring är att salta buken. De är bra för öl eller för att skapa sallader.

Nödvändiga komponenter:

  • öringmage - 0,4 kg;
  • salt - 2 msk. l.;
  • granulerat socker - 1 msk. l.;
  • krydda - 5 st.

Steg för steg matlagning:

  1. Skölj huvudingrediensen väl i vatten.
  2. Tappa vätskan flera gånger och häll i en ny.
  3. Blanda alla torra föremål. Rulla fiskbitar i denna blandning.
  4. Placera allt i en glasbehållare och häll 1 kopp vatten.
  5. Låt stå i kylan i 5 - 7 dagar.

Färdigt saltad mage serveras med en kyld skummig dryck.

Saltande öring med vodka

För saltning av öring med vodka måste du använda följande komponenter:

  • färsk öring - kilo;
  • granulerat socker - 4 tsk;
  • salt - 4 tsk;
  • vodka - 0,3 l.

Gör följande för att förbereda:

  1. Skär fisken i två identiska benfria ländstycken. Skölj och torka med en pappershandduk.
  2. Rör om kryddor.
  3. Häll ut fileten i en torr blandning, lägg i en skål, häll vodka.
  4. Täck tätt. Skicka i kylan i 12 timmar.

Kokt läcker fisk, det är dags att servera och servera.

Om så önskas kan dill, vitlök, laurblad och andra kryddor efter smak användas för betningblandningen. För smörjning är det tillåtet att använda vegetabilisk olja utan arom.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: