Hur man bakar pannkakor - 12 rätt och välsmakande recept

Pannkakor är en skål älskad av många, de visas på bordet på vardagar och helgdagar, kan serveras som en oberoende maträtt eller med olika fyllningar. Att laga mat dem är inte alls svårt - även oerfarna kulinariska specialister kan hantera detta. I den här artikeln kommer du att lära dig att baka pannkakor och sedan kan du glädja dina nära och kära med vattniga rätter.

Är pannkakor stekt eller bakad?

Vi är vana vid det välkända uttrycket ”baka pannkakor”, men oftast stekas de inte i en stekpanna - hur är det rätt?

Tidigare, när gas- och elektriska spisar inte användes, kokade hemmafruarna mat i en ugn, vanligtvis en rysk. Det är svårt att steka på det i vanlig mening, så någon mat, inklusive pannkakor, bakades. Med tillkomsten av modernare köksapparater började pannkakor stekas i en oljad stekpanna. Och nu, när man frågas om pannkakor är bakade eller stekt, kan man svara på att de är tekniskt stekt, men historiskt sett säger vi ”baka pannkakor”.

Hur man bakar pannkakor i mjölk

Det enklaste och mest kända sättet att göra pannkakor är att baka dem i mjölk. Detta recept kom till oss från Europa, sådana pannkakor är särskilt populära i England. Ju mer flytande degen är, desto tunnare blir pannkakorna. Och så att pannkakor från början visar sig vara snygga, jämna och inte brända, måste pannan vara väldigt uppvärmd innan du lagar mat.

Vi kommer att behöva:

• vetemjöl - 400 g;
• kycklingägg - 3-4 st .;
• mjölk - 1 l;
• salt - ungefär en fjärdedel tesked;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

preparatet:

1. Bryt ägg i en behållare för deg, lägg socker och salt, slå noggrant med en mixer eller visp.
2. Häll ungefär hälften av mjölet, rör om väl för att undvika klumpar.
3. Häll i mjölken, tillsätt sedan resten av mjölet lite under omrörning.
4. Förbered och värm pannan, sprid den med vegetabilisk olja. Olja bör inte vara mycket, annars kommer pannkakorna att bli feta igenom. Det är bäst att sprida oljan över pannan med en speciell silikonborste.
5. Häll cirka tre fjärdedelar av sleven med degen i en varm stekpanna och se till att den sprids i ett jämnt tunt lager på ytan.
6. Så snart kanterna på pannkakan börjar bruna, lyft den med en spatel och vänd den. Stek på andra sidan i en eller två minuter.

När pannkakorna är kokta, servera dem med smör, kondenserad mjölk eller gräddfil. Pannkakor används också för att fylla en mängd olika fyllningar.

Lenten version på vattnet

För vegetarianer och fasta är ett recept för att göra pannkakor på vatten väl lämpat. Det faktum att vatten tas som grund för testet påverkar inte smaken på något sätt. Dessa pannkakor kommer ut tunna, det är bekvämt att slå in en mängd olika fyllningar i dem.

ingredienser:

• vetemjöl (vanlig eller pannkaka) - 400 g;
• kokt vatten vid rumstemperatur - 500 ml;
• socker - 1-2 msk. l.;
• salt - en eller två nypor;
• soda - ¼ tsk;
• solrosolja - 30 ml läggs till degen och används också lite för att smörja pannan.

Matlagning pannkakor på vattnet:

1. Blanda mjölet med andra torra ingredienser, häll gradvis vatten under omrörning med en visp. En viktig förklaring är att om du vill servera pannkakor med en söt fyllning, är det bättre att lägga till lite mer socker, och vice versa - om pannkakorna är fyllda med något osötat, behöver du inte lägga mycket socker.
2. Häll smöret i degen, blanda väl och låt stå i 15 minuter.
3. Stek pannkakor på båda sidor och smörj oljens yta lätt.

Ett litet trick: för att göra pannkakor till en rik gyllene nyans, lägg till en nypa gurkmeja i degen.

Matlagning på vaniljsås

Vaniljsåspannkakor kommer ut mycket vackra, "spetsar" med snygga hål. Det är användningen av varm vätska som ger en så intressant struktur.

Vad behövs:

• mjölk - 500 ml;
• kokande vatten - 1 glas;
• mjöl - 350 g;
• kycklingägg - 3 st .;
• solrosolja - 40 ml;
• salt och socker efter smak;
• dricka läsk - 1 nypa.

Tillagningsmetod:

1. Piska äggen i en skål och slå dem mycket försiktigt, tillsätt gradvis socker, mjölk och salt.
2. Tillsätt mjölet och knåda tills degen blir homogen utan klumpar.
3. Sätt separat upp vattnet i koka och häll i en tunn ström i degdisken under omrörning. Det är bättre att agera snabbt så att vattnet inte har tid att svalna.
4. Tillsätt olja, blanda igen och låt stå i några minuter.
5. Stek på en uppvärmd stekpanna på båda sidor tills de är gyllene. Det räcker med att smörja pannan med olja en gång, ofta är det inte nödvändigt att lägga till den. Du kan lägga till lite om du märker att pannkakorna började svärta och brinna.

Sådana läckra pannkakor är bra att servera med smör, keso och andra fyllningar. Istället för mjölk kan du använda kefir eller yoghurt.

Pannkakor - Amerikanska pannkakor

Pannkakor är traditionella tjocka pannkakor som är populära i Amerika och Kanada. De serveras med lönnsirap, honung och en mängd sylt. De liknar pannkakor efter smak, men skiljer sig från dem genom att de är beredda med mycket mindre olja eller utan det alls. Detta är en stor frukosträtt.

Vi kommer att behöva:

• vetemjöl - 200 g;
• mjölk - 200 g;
• kulinariskt bakpulver - 1 tsk;
• ägg - 1 st .;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - en nypa;
• solrosolja - 30 ml.
• vanillin, kanel - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Bryt ägget i en matlagningsbehållare, lägg socker och salt, tillsätt lite vanilj efter smak.
2. Häll mjölken långsamt under omrörning, tillsätt sedan smöret.
3. Blanda bakpulver med mjöl.
4. Rör i mjölen i degen i små portioner, blanda med en mixer. Det är viktigt att inte lämna blandningen under lång tid så att degen förblir luftig. Undvik klumpar.
5. Hemligheten med den släta ytan på pannkakor är att de bakas i en kastrull utan att olja. Och så att pannkakorna inte bränner, rekommenderas det att du tar en stekpanna med en bra teflonbeläggning och en tjock botten.
6. Degen hälls i små portioner i en väl uppvärmd panna. Häll i mitten av den framtida pannkakan, den kommer att få den önskade formen.
7. Efter en tid kommer pannkakans yta att få en porös struktur - det betyder att det är dags att vända den. Således bakas alla pannkakor till en enhetligt gyllene nyans på båda sidor.

Pannkakor serveras bäst varma. Om söt sylt, kondenserad mjölk eller honung används som tillsatser till pannkakor, är mängden socker som anges i receptet tillräcklig. Om du vill att pannkakor ska ha en uttalad söt smak kan du lägga till 4 matskedar socker. Färska bär eller nötter är ett mycket bra tillskott till dessa pannkakor.

Läs också:surmjölk pannkaka recept

På vassle

Pannkakor bakade på mjölkvassle är väldigt mjuka, med en behaglig öppen struktur.

För att förbereda behöver du:

• mjölkserum - 1 l;
• vetemjöl - 400 g;
• kycklingägg - 3 st .;
• bordsalt - 1 tsk;
• socker - 3 msk. l.;
• solrosolja - 2 msk. l.;
• soda - ¼ tsk

Vi gör pannkakor:

1. Lägg ägg i vassle, tillsätt socker och salt, rör om, häll i solrosolja.
2. Tillsätt lite bakpulver i mjölet separat och fördela jämnt.
3. Häll mjölet i den beredda basen och rör om och undvik klumpar. Låt degen brygga i några minuter.
4. Värm upp pannan, sprid med vegetabilisk olja och baka pannkakor enligt den vanliga metoden. Häll inte en stor mängd deg samtidigt för att pannkakorna ska bli tunna, låt oss fördela den väl i pannan.

Sådana pannkakor kan fyllas med keso, söt ostmassa eller konsumeras med sylt och sylt.

Ryazhenka pannkakor

Denna version av pannkakor är beredd på ungefär samma sätt som pannkakor med en annan bas - mjölk eller kefir. Ryazhenka ger en delikat smak och en behaglig konsistens.

Förbered följande ingredienser:

• mjöl - 1 msk.;
• jäst bakad mjölk - 200 ml;
• vatten - 150 ml;
• salt - en halv matsked.;
• socker - 2 msk. l.;
• kycklingägg - 2 st.

Hur man lagar mat:

1. Så att pannkakorna inte blir för tjocka, utspäds den jästa bakade mjölken med vatten i ett förhållande av två till en, sedan införs kycklingägg, socker och salt i degen. Den resulterande blandningen måste blandas noggrant så att det inte finns några heterogena inneslutningar.
2. Häll det siktade mjölet och fortsätt att omröra degen ett tag.
3. Därefter bakas pannkakor enligt standardteknologi i en uppvärmd, smord stekpanna.

Pannkakor gjorda på ryazhenka är tätare, men mycket öm, går bra med salta såser, kondenserad mjölk och färsk frukt, till exempel bananer.

Tunn med hålpannkakor på kefir

För att uppnå en "spets" -effekt beredes kefirpannkakor med vaniljsås med metoddrick.

ingredienser:

• kefir - 400 ml;
• mjöl - 2 msk .;
• kokande vatten - 1 msk .;
• bakpulver eller bakpulver - ½ tsk;
• socker - 5 msk. l.;
• salt - på spetsen av en kniv;
• solrosolja för stekning.

Hur man lagar mat:

1. Koka chouxdeigen enligt beskrivningen i receptet ovan, använd bara kefir istället för mjölk.
2. Häll i mjölet alla andra torra ingredienser i tur och ordning, tillsätt i små portioner till vätskan under omrörning. Degen kommer att vara lite som jäst.
3. Stek pannkakor i en uppvärmd stekpanna, oljad, tills de är gyllene på båda sidor.

Sådana pannkakor kommer att vara en prydnad av det festliga bordet på Maslenitsa på grund av dess vackra öppna struktur. Om du planerar att laga dem med smakfull fyllning kan mängden socker reduceras till två matskedar.

På sur mjölk

Pannkakor med bas på surmjölk kommer att vara väldigt läckra. Dessa pannkakor är bättre att göra mer söta - de går bra med gräddfil eller såser från sura bär, till exempel lingon.

Vad behövs:

• sur mjölk - 1 l;
• kycklingägg - 3 st .;
• socker - 4 msk. l.;
• bordsalt - 1 nypa;
• mjöl - 2 koppar.

Hur man lagar mat:

1. Pisk äggen genom att tillsätta socker och salt. En intressant smak kommer att visa sig om du lägger till en nypa vanillin i detta skede.
2. Börja knåda pannkakadeigen.
3. Tillsätt återstående vätska och läsk, rör om med en mixer eller visp tills den är jämn. Häll en matsked smör i degen.
4. Det är bättre att steka sådana pannkakor på en mycket varm brännare, men du måste se till att de inte bränner.

Sådana pannkakor är bäst fyllda med kött eller keso.

Från pannkakamjöl

Det är lättast att laga sådana pannkakor, eftersom pannkakamjöl är en blandning av vete med alla tillsatser som krävs för att ge pannkakorna rätt smak och konsistens. För att få önskat resultat behöver du bara tillsätta vätskan.

ingredienser:

• pannkakamjöl - 1 msk .;
• mjölk, kefir eller vatten - 250 ml;
• ägg - 1 st.

preparatet:

1. Häll hälften av vätskan i skålen, bryt ägget i det och bring till en homogen konsistens.
2. Häll i mjöl, blanda och fyll i den återstående vätskan.
3. Därefter värmer du pannan och bakar pannkakor på traditionellt sätt.

I händelse av att kefir används för basen, rekommenderas det att öka mängden vätska eller tillsätt ett halvt glas vatten. Dessa pannkakor går bra med alla traditionella fyllningar.

Hur man bakar pannkakor på en elektrisk crepe maker

Att göra pannkakor i en elektrisk crepe-tillverkare är mycket enkelt, det eliminerar onödiga problem och dina pannkakor kommer aldrig att brännas. Varje version av pannkakadeg är lämplig, till exempel för en förändring, kan du prova att laga mat havremjöl pannkakor.

För matlagning behöver du:

• havremjöl - 400 g;
• kycklingägg - 1 st .;
• socker, salt - efter smak;
• solrosolja - 30 ml;
• mjölk - 2,5 msk.

Tillagningsmetod:

1. Lägg ägg, socker och salt i en djup skål och rör om tills den är jämn.
2. Häll i mjöl och blanda tills det är jämnt. Tillsätt lite vegetabilisk olja.
3. Förvärm crepe maker - slå på den och vänta i 4-5 minuter. Fyll försiktigt degen i en speciell behållare och se till att den är jämnt fördelad över ytan.
4. Lyft pannkakan efter 2-3 minuter och kontrollera beredskapsgraden. Om det blir gyllene kan du vända.
5. Vanligtvis tar de första pannkakorna lite längre tid att förbereda än de nästa, så var försiktig så att du inte bränner dem.

Havremjölspannkakor är en bra maträtt för dem som följer figuren. Du kan servera honung och färsk frukt eller bär. Och en elektrisk crepe tillverkare kommer att hjälpa till att förbereda pannkakor snabbt och utan krångel.

På mineralvatten

Pannkakor baserade på mineralvatten har en porös struktur och ett intressant mönster. De som gillar att fasta eller inte äter mejeriprodukter kommer att gilla dem. Mineralvatten påverkar smaken på skålen. Det är bättre att inte använda vatten med en stor mängd mineralsalter, eftersom det har en uttalad brackisk smak, vilket kan ge pannkakor en specifik smak.

Ingredienser krävs:

• mjöl - 1,5 msk.;
• mineralvatten med gas - 500 ml;
• granulerat socker - 2-3 msk. l.;
• salt - en liten nypa;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• kycklingägg - 1-2 st.

Matlagningsprocess:

1. Blanda vatten, ägg, salt och socker i en skål. Det är viktigt att komma ihåg att mineralvattnet i sig är lite salt, så bordsalt används bäst till ett minimum.
2. Tillsätt mjöl lite under omrörning samtidigt. När degen är homogen utan klumpar kan du börja steka.
3. Sådana pannkakor bakas på ett klassiskt sätt i en kastrull, oljas och förvärms.

Dessa pannkakor går bra med salta såser och pålägg.Gräddfil, svampsås, sura såser baserade på bär och granatäpple är väl lämpade.

Grädda tjocka pannkakor

Om tunna pannkakor framställs främst av jästfri deg, för tjocka pannkakor är det bättre att göra deg med jäst - det ger dem en speciell volym och prakt. Ju tjockare degen görs, desto tjockare och tätare blir pannkakorna.

Vi kommer att behöva:

• höghastighetsjäst - 10 g;
• mjölk - 400 ml;
• kycklingägg - 2 st .;
• socker - 2-3 msk. l.;
• salt - ¼ tsk

Hur man lagar mat:

1. Värm upp en tredjedel av mjölken och blanda med granulerat socker. Lägg jäst i mjölk och blanda väl. Låt stå i 20-30 minuter på en varm plats. Så snart skummet visas på ytan är degen klar.
2. Häll i den återstående mjölken, värmd till rumstemperatur. Tillsätt sedan gradvis mjöl, rör om degen med en visp.
3. Låt degen på en varm plats i 1-1,5 timmar (den borde öka i volym). Efter detta rekommenderas det inte att blanda det aktivt.
4. Förvärm pannan, olja och stek pannkakorna på båda sidor. Att det är dags att vända pannkakan signaleras av porösa hål.

Sådana pannkakor går bra med såser - både söta och inte. Du kan få den ursprungliga smaken av pannkakor genom att tillsätta lite riven citron eller apelsinskal i degen.

Så vi undersökte flera sätt att tillverka pannkakor - både klassiska och ganska originella. Experimentera med pålägg och såser, och du kan alltid glädja ditt hushåll med läckra bakverk!