Hur man separerar protein från äggula - 5 enkla och snabba sätt. Matlagningstips

Kiev-tårta, hemlagad marshmallows, shortbread-kakor på äggulor, citronkurd, maräng, vaniljsås, proteiner, nougat - alla dessa godsaker förenas av det faktum att de inte innehåller hela ägg utan bara äggulor eller ekorrar. Det finns flera sätt att separera proteinet från äggulan, veta dem, det kommer att vara möjligt att laga inte bara de listade desserterna, utan också många andra godsaker.

Hur man snabbt separerar protein från äggula på traditionellt sätt

Det kommer inte att vara svårt för en modern hemmafru att köpa en av de moderna apparaterna, vilket hjälper till att enkelt separera äggen till protein och äggula.

Motviljen mot att tvätta en extra anordning för att separera 3-5 proteiner har dock lett till att traditionella metoder som används av våra mödrar och mormödrar fortfarande är populära:

1. Skalavskiljning. Denna metod kräver förtroende för deras rörelser. Knivens baksida slår ett kraftigt slag mot mitten av ägget så att skalet går sönder, men äggulan skadas inte. Därefter hälls ägget försiktigt från den ena halvan av skalet till den andra ovanför behållaren, i vilket proteinet flyter under manipulationerna, och äggulan kommer att förbli i skalet.Om, enligt det kulinariska receptet, inte en droppe äggula är tillåten i proteinet, ska äggen separeras en åt gången och hälla de separerade komponenterna i separata behållare.
2. Separation i handflatan. Om ägget inte bryts i en skål utan i handen och sedan försiktigt pressa fingrarna läcker proteinet genom dem och lämnar en äggula i handflatan.
3. Genom att frysa.Om du till exempel behöver många proteiner för att laga maräng till kendibar, kan äggen frysas genom att placera dem i frysen i flera timmar, sedan skala dem och låta tina. Efter ett tag smälter proteinerna, men äggulorna kommer inte. Använd förstnämnda som avsett, och packa den senare i en påse och förvara i en frys.

Om du inte är säker på att det bara är möjligt med egna händer att separera äggen, kan du använda en av metoderna, som består i att använda specialanordningar eller improviserade medel.

Använda en plastflaska

För den här metoden behöver du bara en ren och torr plastflaska och två behållare (för proteiner och äggulor).

Du måste fortsätta enligt följande:

1. Kör ett ägg i en skål eller annan behållare.
2. Pressa ut sidorna på plastflaskan, ta den så nära äggulan som möjligt och stoppa trycket på plasten.

Efter sådana enkla åtgärder drar äggulan flaskan inuti och den återstår bara att hällas i en annan behållare.

Köksapparat - silikonpäron

Istället för en vanlig plastflaska kan du använda en speciell enhet som fungerar enligt samma princip - en silikonpäronseparator. Enhetens paketpaket är enkelt. Den består av en mjuk silikonkula och ett plastmunstycke (näsa). Päronens näsa har en storlek som exakt matchar äggulens diameter.

Den separerar äggulorna från proteinerna på samma sätt som en flaska, men du måste agera försiktigt utan plötsliga rörelser för att inte skada äggulan. Den största skillnaden mellan denna separator och en plastflaska är att flaskan kan kasseras efter användning och päronet måste tvättas.

För att göra proteiner lättare att separera från äggulorna måste äggen vara färska och kylda.

Hur man separerar protein från äggula med en plastkopp

För att separera proteinerna med denna metod, förutom en plastkopp och behållare för proteiner och äggulor, behöver du också en vanlig kökskniv.

Handlingens algoritm kommer att vara följande:

1. Värm försiktigt kniven över eldstadens låga. Smält dem sedan i botten av koppen ett smalt (inte mer än 5 mm) halvmåneformat hål.
2. I ett engångsfat som är tillagat på detta sätt, slå ett ägg, och håll det ovanför proteinbehållaren, vänta tills allt det transparenta ämnet tappar.
3. Häll äggulan från koppen i en annan behållare.

Specialanordning i form av en sil

Det är lätt att separera äggulan från proteinet på en speciell sil. Denna anordning kan ha formen av en kopp, platta eller sked med en eller flera slitsar, en halvmåneformig öppning eller en sil. Som material för tillverkning av silen kan matplast, metall eller keramik användas.

Funktionen för sådana anordningar är att låta proteinet dränera fritt genom öppningar i en annan behållare. Värdinnan behöver bara driva ägget i separatorn och för att påskynda processen, luta silen något från sida till sida.

Men även i frånvaro av en plastkopp och en speciell sil-separator, kan du separera äggulorna och ekorrarna, bara med den vanliga plasttratten i köket utan snitt och skarpa kanter, kan du också enkelt separera äggulan från proteinet. Bara ett ägg körs in i en vattenkanna och vänta på att proteinet häller igenom det.

Hur man utför proceduren med vaktelägg

Ju mindre ägget är, desto tunnare och svagare filmen som håller äggulan, så det finns en hög risk för skada på äggulan. Detta gäller inte bara kycklingägg utan också för vaktel. I detta avseende bör separationen av vaktelägg utföras mycket noggrant.

För att separera proteinet från ett vaktelägg från äggulan kan ett rått ägg hällas på en speciell olivsked med ett hål i mitten eller på en finmaskig te.

Du kan använda "blåsa" -metoden genom att göra ett litet hål i skalet och vänta på att proteinet rinner ut och äggulan kommer att förbli inuti. Du kan också föra äggen i en skål och extrahera äggulorna med en liten sked.

Oanvända äggulor eller proteiner kan förvaras i kylen i flera dagar och frysas för längre lagring.