Hur betar jag kål? 11 recept för vintern

Hjärtat glädjer sig varje gång vi tittar in i hemmakällaren, full med en mängd burkar konserver! Vi är glada över att få våra favoritleveranser av kokta rätter på vintern och fylla på kosten med välsmakande och hälsosam mat. Hur man knipar kål så att den behåller sina friska, aptitretande och attraktiva egenskaper längre? Vi avslöjar hemligheterna i gammal rysk mat med hjälp av exempel på utvalda recept för matlagning.

Hur man knipar kål på ett klassiskt sätt

ingredienser:

• söta morötter - 200 g;
• färsk kål - 2 kg;
• socker - 25 g;
• ärter med svartpeppar - 20 st .;
• laurelark - 5 st .;
• vinäger (9%) - 30 g;
• grovt salt - 120 g;
• vatten på flaska - 2 l;
• aromatisk solrosolja - 40 g.

preparatet:

1. Receptet för inlagd kål i en burk är mycket enkelt. Mitt huvud under rinnande vatten, bli våt av servetter, ta bort de övre bladen. Skär grönsaken i 4 delar, strimla halmarna upp till 3 cm långa, sprida i ett brett handfat. Remsorna har företrädesvis samma storlek.
2. Grovt gnugga de skalade rotgrönsakerna på morötter, lägg till behållaren med den tidigare hackade grönsaken, blanda och tryck kraftigt med händerna tills droppar juice visas på kålbitarna. Vi sprider produkterna i steriliserade och redan torra burkar, lätt tampade.
3. Att komma till marinaden. Lös vanligt socker och icke-jodiserat salt i en kastrull med vatten. Koka sammansättningen i 10 minuter, häll i burkar med ämnen och tillsätt vinäger.
4. Rulla upp behållarna, täck med en filt eller handduk, låt svalna helt.

Krispig kål i en burk

En speciell smak av vintern skörd tillhandahålls med en kokningsmetod där vi inte knåda eller slipa något!

ingredienser:

• strimlad rödkål - 1 kg;
• grovt rivna morötter - 1 st .;
• vinäger (9%) - 150 g;
• pepparkorn (svart och krydda) - 3 st .;
• olja (oliv eller solros) - 200 g;
• salt och vanligt socker - 50 g vardera;
• kryddnejlika, laurbærblad.

preparatet:

1. Vi kokar marinaden genom att tillsätta alla ingredienser (utan grönsaker) i flaskvatten och vänta på kylning.
2. Vi lägger de beredda morötter och kål i burkar, ramar in dem, sticker igen på flera ställen med en träpinne, når botten av behållaren och fyller den med en något varm sammansättning.
3. Vi stänger behållaren med nylonkappar, vrider den för att tränga in i marinaden över hela produktmassan och återför sedan burken till sitt ursprungliga läge. Vi lämnar maten i tre dagar varm och skickas sedan till en sval plats.

Omedelbar inlagd kål

Ett "äldre" sätt att få en original sallad för det kommande gästbesöket. Matlagning en läcker överraskning!

ingredienser:

• strimlad kål - 500 g;
• rotgrönsaker av morötter - 50 g;
• hälften av paprika (röd - för skönhet);
• färsk gurka;
• renat vatten - 1 2 liter;
• för marinad: 1⁄2 msk. l. socker och salt;
• vinäger - 5 g.

preparatet:

1. Vi hugger morötter på det så kallade koreanska raspet, kombinerar med hackad kål och hackad paprika i samma form. Tillsätt skivad gurka. Blanda försiktigt utan att skada grönsakerna (helst med händerna) i en stor skål. Nu behöver vi inte juice, så vi gör allt omsorgsfullt och enkelt!
2. Vi överför produkter till behållare behandlade med kokande vatten.
3. Vi kombinerar vatten, salt, vinäger och vitt socker i en kastrull, koka den aromatiska marinaden och häll grönsakerna i en kokande komposition. Vi lämnar det kylda mellanmålet i kylen. Hon är redo på morgonen!

Georgisk stil inlagd kål med rödbetor

ingredienser:

• vitkål - upp till 2 kg;
• gräslök - från 12 st .;
• laurelark - 7 st .;
• salt - 50 g vardera;
• vinäger (9%) - 150 ml;
• frön av fänkål, dill, koriander - 1 tsk;
• olja (oliv eller solros) - 750 g;
• vanligt socker - 150 g;
• koriander - 3 tsk;
• malt paprika (röd) - 3 msk. l.;
• kryddnejlikaknoppar - 6 st.

preparatet:

1. Skär de skalade rödbetorna i små kuber (riv grovt). Vi delar kålen i åtta delar (utan stjälk), som var och en skärs i små rombor (kvadrater). Slipa vitlöksklyftan som frigörs från skalet.
2. Vi lägger grönsakerna i lager i en emaljerad skål, lätt tampad.
3. Vi fyller pannan med två liter flaska vatten, häll granulerat socker och salt, koka kompositionen i tre minuter, tillsätt vinäger. Vi räknar med en ny koka, stänga av elden.
4. Häll marinaden kyld till 20 ° C i en behållare med grönsaker, täck med en tallrik och ställ in förtryck. Efter 5 dagar lägger vi salladen på georgiska i källaren (stora behållare) eller förgiftar den i kylen (i bankerna).

Koreansk inlagd kål i en 3 liters burk

ingredienser:

• huvud av vitkål;
• vinäger - 20 g;
• solrosolja - 120 ml;
• koriander och salt - 1 tsk;
• vanligt socker - 50 g;
• varm och krydda, kummin - ½ tsk.

preparatet:

1. Vi delar upp den förberedda kålen i fyra delar, skär sedan över i form av stora bitar. Vi sprider grönsakerna i en stor skål, tillsätt salt och socker, blanda väl och pressa tills droppar juice visas.
2. Slipa de skalade morötter på ett speciellt rivjärn avsedd för skivning av koreanska sallader. Lägg till hackade vitlöksklyftor.
3. Värm oljan i en varm panna. När en dis visas, lägg kryddor i fettet. Sedan häller vi den resulterande blandningen i en behållare med kål, blandar kompositionen och lägger en platta med last på toppen.
4. Efter 12 timmar överför vi sallad på koreanska till en 3-liters burk, stänger locket och skickar det till kylen eller källaren.

Inlagd kål med paprika

ingredienser:

• vita smidda gafflar;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• paprika - 1 kg;
• olja (oliv eller solros) - 75 g;
• vatten på flaska - 1⁄2 l;
• vanligt socker - 20 g;
• salt - 25 g;
• vinäger (9%) - 75 ml.

preparatet:

1. Strimla kålen. Skär i remsor skalade frön. Vi delar vitlöksklyftor i tunna tallrikar. Vi blandar kompositionen och lägger den i en steriliserad behållare.
2. Vi fyller pannan med vatten på flaska, löser upp saltet, vitt socker och kokar i 5 minuter. Tillsätt vinäger (bord eller äpple) och färsk olja, häll grönsaker med marinad, sterilisera i en halvtimme och rulla sedan ordentligt. Vi kyler arbetsstycket och lägger det i källaren.

Hur man knipar kål i din egen juice

ingredienser:

• gafflar med vitkål - upp till 2 kg;
• kryddnejlika vitlök - 7 st .;
• söta morötter - 5 st .;
• vinäger (9%) - 30 g;
• salt - 60 g;
• granulerat socker - 100 g;
• vatten på flaska - 1,5 l;
• olja (oliv eller solros) - 200 g.

beredning

1. Gnid grovt de söta morötter, hacka kålen med sugrör, lägg grönsakerna i ett stort handfat. Tillsätt hackad vitlök och bland försiktigt produkterna.
2. I en fylld panna med vatten placerar vi alla marinadkomponenter, koka blandningen i upp till 10 minuter och fyll grönsakerna med en aromatisk sammansättning. Vi skickar rätter med ett mellanmål till en mörk plats i 12 timmar. Vi stänger de kylda flaskorna med lock.

Varm marineringskål

ingredienser:

• rotgrönsaker av söta morötter - 100 g;
• kål - 2 kg;
• pepparkorn - 2 st .;
• vinäger (9%) - 120 g;
• laurelark - 5 st .;
• gurkmeja - 20 g;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• solrosolja - 100 g;
• vatten på flaska - 150 g;
• salt - 20 g.

preparatet:

1. Skär morötter i remsor, hugg kålen på vanligt sätt, hugg vitlöksklyftan och lägg grönsakerna i en emaljskål tillsammans med gurkmeja, peppar och lagerblad.
2. Fyll pannan med renat vatten, tillsätt vanligt socker, salt och vinäger, koka i 10 minuter. Häll kokande marinad i beredda grönsaker och blanda maten ordentligt.
3. Den kylda sallad serveras vid bordet eller läggs ut i en glasbehållare och stängs, skickas till kylen.

Vinter saltlake recept

ingredienser:

• rotbetor av söta rödbetor;
• vitkål - 1 kg;
• kryddnejlika vitlök - 5 st .;
• vinäger (9%) - 125 g;
• grovt salt - 50 g;
• vanligt socker - 50 g;
• laurbærblad, 10 pepparkorn.

preparatet:

1. Ta bort stjälken från kålen, skär den i stora remsor, torg eller trianglar. Som vi kommer på - men inte strimla!
2. Skär rödbetorna i remsor, dela vitlök i tunna tallrikar. Vi sprider grönsakerna i en förberedd behållare.
3. Koka marinaden från en liter renat vatten, salt, socker och smaksättning. Tillsätt vinäger efter 10 minuter. Fyll försiktigt aptitretaren med en varm komposition.
4. Den kylda kålen, betad med rödbetor, stängs med ett lock och skickas till kylen (källaren).

Hur man knipar kål med tranbär

ingredienser:

• vitsmidda gafflar - 1 kg;
• färska (frysta) tranbär - 50 g;
• saftiga morötter - 300 g;
• lagerblad - 2 st .;
• kryddnejlika knoppar - 3 st .;
• vinäger - 5 g;
• olja (solros eller olivolja) - 50 g;
• renat vatten - 1 2 liter;
• kryddnejlika vitlök - 2 st .;
• salt - 25 g;
• vanligt socker - 40 g

preparatet:

1. Vi låg strimlad kål i emaljerade rätter. Här lägger vi grovt rivna söta morötter, finhackade vitlöksklyftor och tranbär. Bland försiktigt komponenterna i arbetsstycket.
2. Fyll pannan med vatten. Tillsätt kryddor, kryddor, salt och socker när kokningen börjar. Fortsätt värma i 10 minuter.
3. I den kylda marinaden placerar vi vinäger och olja, fyller grönsakerna med den beredda kompositionen, blandar allt ordentligt. Vi täcker kål med en vinägerplatta, sätter förtryck och skickar beredningen under en dag i kylen.
4. Aptitretande aptitretare som serveras på bordet. För längre lagring, lägg den i rena burkar och lägg den i källaren.

Alternativ för betning av kryddig kål (steg för steg recept)

ingredienser:

• vitsmidda gafflar - upp till 3 kg;
• saftiga morötter - 300 g;
• varm röd paprika (nymald) - 30 g;
• kryddnejlika vitlök - 10 st .;
• vatten på flaska - 1 l;
• vanligt socker - 120 g;
• vinäger (9%) - 20 g;
• rödbetor - 1⁄2 kg;
• salt - 60 g;
• pepparkorn - 20 st .;
• dillfrön - från 1 msk. l.

Steg för steg tillagning av kryddig inlagd kål:

1. Vi tar bort den hårda stubben från huvudet, skär bladen i små fyrkanter (trianglar) upp till 5 cm i storlek. Skala morötter med hackade kuber, dela vitlök i små bitar. Vi lägger ut all denna skönhet i lager i rena flaskor, häller vegetabiliska rader i vitlök och varm peppar. Tampa maten med lite ansträngning.
2. Förbered nu den doftande marinaden. Vi fyller pannan med renat vatten, sätter socker, laurbærblad, salt, kryddor och kryddor. Vi kokar kompositionen i två minuter, tillsätt vinäger och häll sedan den doftande marinaden i skålen med grönsaker. Låt ämnena vara varma i 10 timmar.
3. Tillagad förrätt är inte avsedd för konservering på vintern.Därför inkluderar vi en välsmakande och hälsosam maträtt i vår dagliga kost.

Från och med nu känner vi till alla hemligheter om hur man knipar kål snabbt och effektivt. Vi väljer ett attraktivt recept och får erfarenhet av att förbereda en underbar rysk maträtt.