Hur man röker kyckling hemma - 6 recept

Rökt kyckling anses vara en speciell delikatess för ett festbord eller picknick i naturen. När allt är fjäderfäkött en fettsnål och näringsrik produkt med mycket protein. Att laga denna maträtt är inte svårt, men inte alla vet hur man röker kyckling ordentligt. Vårt val hjälper till att förstå det här problemet.

Hur man pickle rökt kyckling

Använd den universella metoden för att marinera kyckling för alla typer av rökning. I alla fall är fjäderfäköttet mjukt och har utsökt smak.

För detta behöver du:

• 1,5-2 kg kyckling;
• 4 l vatten;
• 3 msk. l. kökssalt;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. torkad dill, basilika, persilja och andra efter smak;
• 0,5 tsk kumminfrön.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

1. Tvätta och torka kycklingen.
2. Förbered marinaden baserad på ovanstående komponenter. För mättnad rekommenderas att koka saltlösningen i 10 minuter över låg värme.
3. Häll slaktkroppen med kyld vätska. Låt stå i kylen eller källaren i 2 dagar.
4. Patinerat kött bör tappas med pappershanddukar. Du kan starta rökprocessen.

För att påskynda rökprocessen är det tillåtet att injicera saltlösningen under kycklingens hud med en spruta. Injektioner bör göras med intervaller på 5 cm.

För metoden varmrökning används en speciell betningssätt.

Komponenter för marinad:

• 1,5 liter vatten;
• 2 msk. l. ättika;
• 1 tsk salt;
• 0,5 tsk granulerat socker;
• 1 laurblad;
• ingefära, kryddor, malad koriander efter smak;
• 1 vitlöksklyftan;
• 3 bär eller 1 kvist enbär.

Marineringsprocess:

1. Koka vatten, tillsätt socker och salt.
2. Efter att ha tillsatt alla kryddor, koka i 2 minuter och ta bort från kaminen.
3. Förbered kycklingen.
4. Häll kött med kyld vätska. Det rekommenderas att ställa in förtryck för bättre impregnering. Låt stå i kylen i 4 dagar.
5. Häng kycklingen innan du röker i ett drag.

För kallrökt kycklingmarinad framställs av komponenterna:

• 1,5 kg grovt salt;
• 20 g askorbinsyra;
• 3 msk. l. granulerat socker;
• 1 msk. l. ärter med svartpeppar;
• 3 lagerblad;
• 9 liter vatten.

Steg för steg instruktioner:

1. Riv kyckling med salt och granulerat socker, täck med peppar och lagerblad.
2. Placera köttet i en kastrull och stäng locket ordentligt. Kyl i 48 timmar.
3. Förbered saltlösning från salt, socker och askorbinsyra.
4. Häll huvudingrediensen med den kylda vätskan. Låt insistera 10 dagar.
5. Tvätta det inlagda köttet med vatten och torka på en kall plats i 7 timmar.
6. Rökt väl torkad kyckling.

Varm kyckling i rökhuset

För att få en läcker maträtt måste du följa de grundläggande reglerna för matlagning av varmrökt kyckling.

Väsentliga ingredienser:

• kyckling;
• 3 l vatten;
• 1 msk. socker;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1/2 msk. ättika;
• 3 lagerblad;
• att smaka kryddor och örter.

preparatet:

1. Häll granulerat socker och salt i kokande vatten.
2. Lägg kryddor till den kylda marinaden.
3. Lämna kycklingen i en natt i marinaden på en sval plats.
4. På morgonen, ventilera slaktkroppen med vitlök genom att hänga i den friska luften.
5. Tänd eld i ett rökhärdat rökhus och värm kammaren så att temperaturen är 250 grader.
6. Lägg ner kycklingmagen och koka i 4 timmar.
7. Rökhuslock rekommenderas att regelbundet öppnas och torkas så att avlagringar inte ackumuleras.
8. Närvaron av en glänsande gyllene skorpa ovanpå indikerar parabolens beredskap.

Kalla rökt fågel hemma

För att bevara aromaen av färskt rökt kött under lång tid rekommenderas att slappa slaktkroppen i ett tunt lager torrt pergament.

Du behöver ingredienserna:

• kyckling;
• 1 msk. l. salt;
• laurblad, vitlök, kanel, peppar efter smak;
• 1 tsk granulerat socker;
• 0,5 tsk askorbinsyra.

preparatet:

1. Blanda alla ingredienser i kokt vatten.
2. Mariner kyckling i saltlake i 2 dagar.
3. Vid kallrökning rekommenderas slaktkroppen att delas upp i två delar genom att skära med en kniv till benet.
4. Inlagd kyckling ska lufttorkas.
5. Placera köttet i ett kallrökt rökhus.
6. Låt röka i 1-3 dagar och kontrollera regelbundet produktens beredskap.
7. Rökt kyckling ska hängas i ett väl ventilerat område så att köttet kokas.

Användningen av askorbinsyra används för att erhålla en mättad nyans av rökt produkt.

Använd flytande rök

Det finns sätt att röka kyckling hemma utan specialutrustning. Slaktkroppen kan kokas på grillen eller i ugnen. I detta fall används flytande rök.

Väsentliga ingredienser:

• kyckling;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. flytande rök;
• majonnäs;
• salt;
• 0,5 citroner;
• slipad svartpeppar.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta slaktkroppen under rinnande vatten.
2. Blanda och marinera köttet. Låt låsa in i kylen i 1 dag.
3. Ställ in temperaturen på 200 grader.
4. Kok fågeln i ugnen i en timme.

Viktigt! Flytande rök bör inte användas ofta, det är inte huvudkomponenten för matlagning dagligen.

Rökt kyckling med vinäger

På grund av mångsidigheten och den enkla beredningen av vinägerbaserad marinad har denna metod blivit ganska populär. Nu tillagas kycklingen i en sådan marinad i ugnen, på grillen och i en panna. Var försiktig när du använder vinäger, eftersom komponenten innehåller syra, som kan torka köttet, vilket gör det grovt och svårt att smaka.

För matlagning måste du ta:

• kyckling;
• 2 msk. l. vinäger 9%;
• 5 msk. l. vegetabilisk olja;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt och röd paprika.

Steg för steg instruktioner:

1. Blanda ingredienserna till marinaden i en glasskål.
2. Häll slaktkroppen med saltlösning i 2-4 timmar.
3. Tillsätt riven vitlök.
4. Röka kött på ett bekvämt sätt.

Med citronsyra och enbär

För att få den ursprungliga rökt fjäderfä används enbär och citronsyra.

För matlagning måste du använda komponenterna:

• kyckling;
• 0,5 tsk blandningar av paprika;
• 1 tsk granulerat socker;
• en nypa citronsyra;
• 130 g krossad vitlök;
• 5-10 enbär.

Steg för steg recept:

1. Rör om alla ingredienser.
2. Rita slaktkroppen.
3. Låt stå i kylen i 2 dagar.
4. Ventilera i frisk luft.
5. Koka i rökhuset i 48 timmar.
6. Ventilera igen.
7. Förvaras i kylskåp i högst 7 dagar.

Juniper kan inte bara användas i form av bär, det är tillåtet att använda växtgrenar för arom och rikedom av smakens egenskaper hos en skål.