Varje värdinna har sin egen samling av hemlagade kakor och desserter, som ständigt måste fyllas på. Praktiska tips om hur man bakar kakor, älskade sedan barndomen och nya originella recept kommer att glädja erfarna kockar och nybörjare.

Hur man bakar en Napoleon-kaka hemma

Den älskade flerskiktskakan har en rik historia på flera århundraden. I hela Europa förbereds den enligt olika recept. I Ryssland är det mest populära alternativet enligt GOST.

För shortcakes:

  • mjöl - 0,5 kg;
  • smör - 300 g;
  • mjölk - 100 ml;
  • salt - 10 g.

Hemligheten med framgångsrika kakor i ögonblicklig knådning. Under processen bör den inte värmas upp så att kakorna bakas ljusa och spröda.

  1. Riv det frysta smöret i det siktade mjölet.
  2. Blanda ingredienserna med huggningsrörelser med en kniv eller slip för hand för att uppnå vått russin.
  3. Tillsätt mjölk och salt.
  4. Knåda degen så snabbt som möjligt och ta bort omedelbart i kylan i en halvtimme.
  5. Dela upp i portioner. Var och en rullar ut i enlighet med formens storlek och stickar med en tandpetare eller bara en gaffel så att kakorna inte deformeras under bakningen.
  6. Grädda på en torr bakplåt vid 200 ° C i 10 minuter vardera.

Kakans ömhet och mjukhet ger vaniljsås:

  • tre ägg;
  • socker - 250 g;
  • mjöl - 100 g;
  • vaniljsextrakt.

Kremen bryggs i en liter varm, men inte kokande mjölk.

  1. Kombinera ingredienserna och häll långsamt i mjölk.
  2. Koka tills den är tjock och klassisk "grädde".
  3. I den färdiga grädden måste du lägga till 200 ml kondenserad mjölk och 50 g olja.
  4. Samla kakan efter att ha missat alla lager.
  5. Rikta in det utanför.
  6. Pynt med små smulor från kakor eller från kakor.

Hur man bakar Prag

Receptet på den stora sovjetiska kocken Vladimir Mikhailovich Guralnik är ett riktigt test, även för en erfaren hostess. Men i hemmaköket kan du återskapa detta mästerverk.

Att laga svampkaka kräver:

  • mjöl - 100 g;
  • sex ägg;
  • granulerat socker - 150 g;
  • varm olja - 50 g;
  • pulver kakao - 30 g.

Basen för kakan kommer ut mycket öm och smulig, det är svårt att skära i kakor omedelbart efter bakning. Därför förbereds arbetsstycket i förväg och får mogna under en handduk i 8 timmar.

  1. Pisk hälften av sockret med proteiner.
  2. Slipa andra hälften med äggulorna.
  3. Tillsätt resten av ingredienserna.
  4. Grädda en hög kex vid 200 ºС i en halvtimme.

För grädde:

  • kakaopulver - 50 g;
  • vatten - 20 ml;
  • ett ägg (bara äggulan);
  • kondenserad mjölk - 100 g;
  • olja - 100 g;
  • vaniljsextrakt.

Denna choklad-smörkräm är en verklig upptäckt av en konditor och ett visitkort i Prag.

  1. Kondenserad mjölk och äggula upphettas först på låg värme. Blandningen bör tjockna något. Sedan kyls den och piskas tillsammans med resten av ingredienserna.
  2. Innan kakan samlas in blöts svampkakan i mycket sött te.
  3. En viktig touch: det översta lagret är mättat med aprikosdrift.
  4. Efter montering pulveras kakämnet med stärkelse och täcks med varm choklad och smörisbildning (10: 1).

Det tar ytterligare 8 timmar att blötlägga helt.

Honungskaka hemma

Ett par skedar med naturlig honung gör magin. De enklaste produkterna gör en läcker aromatisk efterrätt med en delikat silkeslen struktur.

För testet:

  • smör - 50 g;
  • honung - 100 g;
  • mjöl - 450 g;
  • två ägg;
  • soda - 10 g;
  • salt - 10 g.

Om så önskas läggs socker till degen, men inte mer än 3 till 4 matskedar.

  1. Smält honung, socker och smör i ett vattenbad.
  2. Det är inte nödvändigt att svalna helt, även på 50 - 40 ºС ägg kan hällas in utan rädsla för att de kommer att krulla.
  3. Tillsätt torra ingredienser och knåda degen. Det borde vara plast, lite klibbigt.
  4. Rulla tunna kakor med samma diameter.
  5. Grädda vid 200 ° C i 2 - 4 minuter. Smörj inte en bakplåt med olja, bara strö lätt över mjöl.

För grädde:

  • socker - 200 g;
  • två ägg;
  • stärkelse - 100 g;
  • vaniljsextrakt.

Alla ingredienser bryggs i en liter varm mjölk.

  1. Krämen förtjockas snabbt, det är viktigt att släcka elden i tid.
  2. Kyl under en "sätta i kontakt" -film så att toppskiktet inte väver.
  3. Samla kakan och låt den brygga.

Tårta recept "Dairy Girl"

Den tyska efterrätten fick sitt namn från det populära märket kondenserad mjölk, från vilken dess kakor är gjorda.

För shortcakes:

  • kondenserad mjölk - 380 g (hel burk);
  • mjöl - 150 g;
  • två ägg;
  • bakpulver - 10 g.

Smeten knådas i en mixer och infunderas lite. Att baka kakor av samma storlek från det är ganska svårt. Men fyndiga hemmafruar löste problemet.

  1. Täck bakplåten med pergament.
  2. Sätt fast en ring för att sätta ihop kakan.
  3. Rita en penna runt konturen.
  4. Sprid ett par skedar av deg i den resulterande cirkeln med en spatel. Det är viktigt att det inte finns några tomma områden.
  5. Grädda kakan i 5 minuter vid 180 ° C.
  6. Ta bort den med en spatel och upprepa igen.
  7. Sprid färdiga kakor med ett tjockt lager vispad grädde och dekorera kakan.

"Röd sammet"

En rik färg i en populär amerikansk efterrätt ges av gelmatfärg. Spara inte på tillskottets kvalitet. Torrt färgämne tillåter inte att uppnå rätt effekt.

För kex:

  • mjöl - 300 g;
  • socker - 250 g;
  • kakaopulver - 30 g;
  • två ägg;
  • smör - 70 g;
  • vegetabilisk olja - 30 g;
  • yoghurt eller kefir - 250 ml;
  • salt - 10 g;
  • vaniljsextrakt;
  • soda - 10 g;
  • rött färgämne - 30 ml.

Ju mer kakao som används, desto mörkare och rikare blir färgen på Red Velvet-kakan oavsett färgens kvalitet.

  1. Lös sockret grundligt genom att slipa med smör eller vispa med ägg.
  2. Blanda degen så snabbt som möjligt tills den har dragit på sig och lagt sig.
  3. Grädda magnifika kakor vid 175 ºС i en halvtimme vardera.
  4. Skär konvexa toppar från dem.
  5. Belägg med ostgrädde och dekorer den vackra kakan vackert.

För grädde:

  • 600 g "Philadelphia" eller "Mascarpone";
  • 300 g söt vispgrädde.

Kombinera och blanda noggrant.

Fantastisk sebraefterrätt i en långsam spis

Kakan "Zebra" framställs av degen i två färger. Vackra remsor bildas inte bara på ytan utan också på snittet. Efterrätten ser väldigt imponerande ut.

ingredienser:

  • mjöl - 300 g;
  • socker - 250 g;
  • gräddfil - 200 ml;
  • fyra ägg;
  • olja - 50 g;
  • kakaopulver - 50 g;
  • bakpulver - 10 g.

Gräddfil kan ha valfritt fettinnehåll. Mängden socker bestäms efter smak.

  1. Blanda gräddfil noggrant med socker och smör.
  2. Pisk ägg separat.
  3. Kombinera försiktigt, omrör blandningen med en sked från botten och upp.
  4. I delar introduceras mjöl med bakpulver.
  5. Häll degen i två skålar.
  6. Lägg kakao till en av dem.
  7. Sprid växelvis och lätt deg i en smord multikokeskål med en sked.
  8. Gör ett mönster med en tandpetare på ytan.
  9. Bakningsläge i en timme.
  10. Ytterligare 10 minuter, "Uppvärmning" -läget.

Ovanlig efterrätt "Pancho"

Fili-Baker har producerat denna tårta sedan 2002. Den fantastiska försäljningstillväxten gör att vi kan betrakta det som en riktig klassiker.

Även om receptet är en handelshemlighet är det ganska lätt att reproducera.

För testet:

  • sex ägg;
  • mjöl - 200 g;
  • kakaopulver - 100 g;
  • pulveriserat socker - 250 g;
  • bakpulver - 10 g.

För fyllningen behöver du 400 g konserverade ananas och 200 g valnötter.

  1. Pisk ägg och pulver.
  2. Försiktigt in en blandning av torra ingredienser.
  3. Grädda i avtagbar form i en halvtimme vid 180 ° C.

I grädde för kakan behöver du:

  • 200 ml vispad grädde;
  • 400 ml gräddfil;
  • 200 g pulveriserat socker.

Gräddfil kan ersättas med gräddost. Det kommer att bli läcker, men inte som i den ursprungliga efterrätten.

  1. Alla ingredienser för grädden att svalna och slå noggrant tills pulvret är upplöst.
  2. Skär av den övre delen med en kex, skär den i stora kuber.
  3. Blötlägg kexbasen med konserverad ananas sirap.
  4. Doppa skivor kex i grädde.
  5. Sprid ananas med nötter och kex i lager och bild en tårta i form av en pyramid.
  6. För att jämna ut en yta och hälla glasyr från den smälta choklad och smöret (1: 1).

Snickers Cake

Dessert upprepar receptet på en populär chokladkaka: nougat, karamell och många, många nötter.

  1. Skölj och skalade jordnötter på en servett.
  2. Under fem minuter, kalciner i ugnen vid 180 ° C.

I reklam sträcker sig karamell med vackra och vattniga trådar, eftersom glukossirap läggs till.

För att förbereda det måste du koka tills kornen löses:

  • socker - 350 g;
  • vatten - 150 ml;
  • citronsyra - 5 g.

Sirapens temperatur bör vara strikt 115 ° C. En sådan noggrannhet är viktig för korrekt karamellkonsistens. Det är lämpligt att använda en noggrann koktermometer.

  1. Tillsätt 10 g läsk. Ett högt skumhuvud stiger omedelbart, så diskarna bör vara djupa.
  2. Rör om tills det är helt genomskinligt tills alla bubblor är borta.

För karamell:

  • grädde - 200 ml;
  • socker - 200 g;
  • glukossirap - 250 ml.

Kokpunkten bör vara exakt 115 ° C.

  1. När massan mörknar och ökar i volym, häll jordnötter i den och ta bort från värmen.
  2. Täck den rektangulära formen med pergament.
  3. Distribuera karamell i den jämnt, utan tomrum.
  4. Halva ner formen i kallt vatten i en halvtimme.

För det andra fyllningsskiktet måste du först förbereda jordnötssmör:

  • rostade jordnötter - 100 g;
  • salt - 10 g;
  • pulveriserat socker - 20 g.

Ju bättre det är att steka nötter, desto rikare blir smaken på nougat. Men du måste göra detta på en liten eld så att svarta fläckar inte visas.

  1. Döda de heta nötter, salt och pulver i en mixer tills de är klibbiga. Det tar 10 till 15 minuter vid maximal effekt.
  2. Färska nötter kommer att avge tillräckligt med sin egen olja. Tillsätt några droppar vegetabilisk olja efter 15 minuter.
  3. Blandningen ska ha en ljus salt-söt smak.

För att göra nougat:

  • glukossirap - 50 ml;
  • pulveriserat socker - 300 g;
  • vatten - 60 ml;
  • två proteiner;
  • hela jordnötssmör;
  • salt - 20 g.

Beredningstemperaturen för nougat är 120 ° C.

  1. Värm sirap, pulver och vatten.
  2. Introduceras i små portioner i vispad proteiner.
  3. Tillsätt jordnötssmör och salt utan att sluta fungera som en mixer.
  4. Slät en nougat med en spatel över det första härdade skiktet.
  5. Kyl igen.

Kakan är täckt med Ganache-grädde. En liten mängd hälls under kakan för att få mer likhet med butikens original.

  • En tårta behöver 200 ml grädde och 400 g choklad.

Choklad drunknas i varm grädde och släcks över arbetsstycket med en varm, bred kniv.

"Anthill"

Den enklaste kakan gjord av kortslutningsbröd är sammansatt av små bitar vikta i form av en bild. Därför dess namn. För större trovärdighet är det traditionellt tätt besprutat med vallmofrön.

För testet:

  • mjöl - 0,5 kg;
  • socker - 200 g;
  • olja - 200 g;
  • två ägg;
  • bakpulver - 10 g;
  • salt - 10 g.

Vissa recept föreslår att man tillsätter 150 ml mjölk för att göra kakan mjukare. Socker tillsätts till degen efter önskemål, eftersom grädden är väldigt söt.

  1. Vänd degen med en köttkvarn till bollar. Det är bättre att använda en grill med stora hål, som för manti. Degen med tillsats av mjölk kan kylas och rivas.
  2. Baka krossad deg på 180 ° C i högst 20 minuter tills den är ljusgul.
  3. Skrynkla de kylda arbetsstyckena med händerna eller med en kavel.
  4. Kombinera med grädde
  5. För grädden behöver du en burk kokt kondenserad mjölk och 200 g smör. Delvis kan smör ersättas med gräddfil, kakan blir mindre fet och mjukare. Gräddfil kan inte blandas med varm kondenserad mjölk.
  6. Forma antillkakan gradvis. Små delar pressas ordentligt med våta händer. Om du omedelbart lägger ut hela massan, kommer kakan att förbli lös.

Pannkakebehandling

Franska Crepeville, eller pannkakatornet, har ett oändligt antal alternativ, och alla anses vara klassiska. Därför kan du säkert laga pannkakor enligt ditt favoritrecept, sprida dem med en söt grädde och dekorera, som din fantasi antyder.

För kaffepannkakor:

  • mjölk - 700 ml;
  • mjöl - 400 g;
  • två ägg;
  • espresso - 300 ml;
  • vegetabilisk olja - 20 g;
  • socker - 40 g;
  • salt - 15 g.

Pannkakor blir tunn, på en hög kaka kommer de att behöva mycket.

De första 6 - 8 bitarna kan överlappas, som kronblad, en platta i mitten. När hela stapeln är staplad och missad, är kakan vackert lindad i sidokronblad och fäst med kräm på toppen.

För grädde:

  • Mascarpone - 400 g;
  • söt vispgrädde - 200 g.

Du kan bara smörja helt kylda pannkakor.

Enkel chokladbit

Receptet för en tysk kaka utan bakning liknar den ryska potatiskakan. Den enda skillnaden är i form av dekoration, förresten, därmed det roliga namnet på efterrätten. Det är utformat i form av en bar eller limpa. Därför är det tyska namnet Hunt - "vagn", och felaktigt översatt till ryska som Hund - "hund". Detta nyfikna misstag påverkar emellertid inte smaken.

ingredienser:

  • torra eller kexkakor - 0,5 kg;
  • olja - 200 g;
  • socker - 100 g;
  • kakaopulver - 60 g;
  • fruktsirap eller alkohol - 50 ml;
  • vanilj, nötter, kanderad frukt efter smak.

Kremen blir mjukare och rikare om du lägger till ett par ägg till den. Men eftersom det inte kommer att ske någon värmebehandling kan bara de färskaste testade äggen användas.

  1. Fukt kakor med sirap.
  2. Bland resten av ingredienserna, bland grädden. Oljan ska vara mjuk. I stället för socker är det lättare att använda pulver, det kommer att lösas upp snabbt och fullständigt.
  3. På en film eller i en form lägg ut kakor och grädde i lager. Applicera det tjockaste skiktet ovanpå. Det är svårt att klippa snygga skivor från en mycket stor bar, det räcker med att sprida två kakor i bredden.
  4. Kyl och dekorer efterrätten.

Gentle Mousse Cake

En mild och lätt efterrätt tillagas med en kexbas och en spektakulär bärkrämfyllning.

För grunderna:

  • två ägg;
  • mjöl - 60 g;
  • kakaopulver - 10 g;
  • socker - 100 g;
  • bakpulver - 10 g.

Svampkakan ska vara högst 1,5 - 2 cm tjock.

  1. Piska degen och grädda i en avtagbar form (15 - 20 minuter vid 200 С).
  2. Skölj formen, sätt pergament på sidorna.
  3. Lägg svampkakan på botten, blöt in sirap och cognac. Tillräckligt för 20 - 30 g av båda.

För det första skiktet av mousse:

  • söt vispgrädde - 250 g;
  • gräddost - 200 g;
  • vaniljsextrakt;
  • gelatin - 10 g.

Späd gelatin enligt anvisningarna.

  1. Piska ost och svalna.
  2. Kombinera med grädde.
  3. Tillsätt gelatin.
  4. Häll blandningen i en kex.
  5. Vänta tills det stelnar.

För det andra lagret:

  • bär - 400 g;
  • söt vispgrädde - 250 g;
  • 10 g gelatin.

Skala, skölj och torka bären.

  1. Gör bärpuré, se till att gnida genom en sil så att bitar av huden inte kommer in i efterrätten.
  2. Kombinera med vispad grädde och utspädd gelatin.
  3. Sätt i formen.
  4. Kyl så att gelatinet är ordentligt inställt.
  5. Täck kakan med glasyr.

För spegelglasyr:

  • grädde - 60 ml;
  • vatten - 100 ml;
  • choklad - 50 g;
  • kakaopulver - 50 g;
  • pulveriserat socker - 200 g;
  • gelatin - 10 g.

Lägg kakan på trådhylla, lägg fatet för överflödigt glasyr.

  1. Blanda och värma alla komponenter.
  2. Lös upp gelatin i enlighet med anvisningarna, tillsätt det i chokladsirap.
  3. Häll hela kakan med glasyr och ta bort tills den är helt frusen.

Läcker svampkaka

Små pannkakor eller pannkakor blötlägg i en enorm mängd grädde - en originallösning för en kexdessert. Detta är den välkända sköldpaddkakan.

För kex:

  • sex ägg;
  • kakaopulver - 50 g;
  • socker - 300 g;
  • mjöl - 300 g;
  • bakpulver - 10 g.

Ju fler pannkakor du får, desto vackrare blir sköldpaddan.

  1. Tillsätt mjölblandningen i delar av de slagna äggen med socker och knåda försiktigt degen nerifrån och upp.
  2. För en tårta behövs bara en sked med deg.
  3. Baka bräckliga kexkakor bäst på pergament. Pannan ställs in i förvärmt till 190 ° C i 5 minuter.

Piska till grädde:

  • gräddfil - 1 l;
  • 50 g kakaopulver - 50 g;
  • oljor - 250 g;
  • socker - 250 g.

För att montera, behöver du en bred skål.

  1. Doppa de kylda pannkakorna i grädden, lägg dem i en bild med en platt topp så att det ser ut som ett skal.
  2. Dekorera munstycket och tassarna.
  3. Täck "skalet" med glasyr. För henne, smälta in varm grädde 4 delar choklad och 1 del smör.
  4. Om så önskas kan du dekorera den med valnötter, mandelblad eller kanderad frukt.

Hembakade kakor har sin egen charm. De luktar hisnande mysiga - kärlek, omsorg och leenden. Det spelar ingen roll hur komplicerad desserten är, det viktigaste är att han samlar sina egna människor vid samma bord, och denna kvalitet är ovärderlig.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: