Om du köpte svamp, men inte planerar att laga dem omedelbart, måste du se till att de inte försämras. Toxiner som bildas under rotting kan leda till allvarlig förgiftning. Därför är det viktigt att veta hur man lagrar färska champignon.
Materialinnehåll:
Hur bestämmer jag svampens färskhet när du köper
Även med korrekt förvaring kommer svamparna att försämras inom några dagar om de klipptes för länge sedan. Följande rekommendationer hjälper dig att välja en färsk och högkvalitativ produkt:
- Tänk på en champignonhatt - den ska ha vit eller rosa kräm i färgen. Svarta eller bruna fläckar indikerar att produkten har börjat försvinna.
- Dra fingret mot ytan - för kvalitetsprover är huden torr och silkeslen. När champignon är slemmig och våt vid beröring, betyder det att den har försämrats.
- Tryck ner hatten. Om provet avskuren nyligen är det elastiskt och när det började försvinna - mjukt.
- Känn benet. I en färsk svamp är den tät, och i en liggande svamp är den lös; när den trycks in, känns den tom.
- Titta på skivan. Brun är acceptabelt, men svart indikerar början på processen med förfall.
- Bedöma färgen på hatten. I en färsk produkt är detta område lätt.
- Luktar svamparna - de borde komma från en delikat och behaglig "svamp" -smak. Sur och skarp lukt är inneboende i skadade prover.
Rådet. För förvaring hemma är det bättre att köpa små och medelstora svampar. Stora kan kanske visa sig vara gamla och de kommer inte ljuga länge.
Regler och villkor för lagring av färsk svamp i kylen
Färska champignon bör placeras i kylen, i rummet kommer produkten inte "leva" ens på en dag. Till och med orörda exemplar kommer redan att vara farliga.
Innan svampen förvaras, rengör dem försiktigt från damm och smuts med en borste eller knivens stumpa sida, uppdatera snittet på benet och torka med en torr trasa. Rengöring av våt är mycket oönskat! Detta kommer att resultera i snabb förstöring av produkten.
Välj en av lagringsmetoderna efter att du har förberett svampen:
- Placera i små behållare i plastbehållare och täck med fästfilm och gör hål i den. Hållbarheten för champignoner i kylen vid användning av sådana behållare är 72 timmar. Byt samtidigt filmen varje dag och lufta svamparna i 10-15 minuter.
- Sprid i ett enda lager i ett grönsaksbricka och täck med en tunn, naturlig trasa. Så svamparna förblir färska i upp till 5 dagar.
- Förpacka i små portioner, 300-400 g, i papperspåsar eller tygpåsar (det är bättre att inte använda en plastpåse så att svamparna inte mörknar). Så de kommer att pågå 5-6 dagar.
Varning! Svamp kan förstöra innan slutet av den angivna perioden. Om de är täckta med mörka fläckar, blir slemmiga vid beröringen och utstrålar en lugn lukt, kasta bort utan ånger. Och för att förhindra för tidig förstörelse, "ventilera" leveranser dagligen.
Det är säkrare att förvara champignon i frysen. Rengör dem från smuts, skär bort några millimeter från benet, torka av med en fuktig trasa eller skölj under en kran och torka sedan på en handduk. Därefter kan svampen läggas ut i påsar eller plastbehållare, om nödvändigt, skäras i skivor. Så de kommer att förbli användbara i upp till 3 månader.
