När du har odlat kål på din webbplats eller gjort ett köp för vintern vill du hålla grönsaker till nästa skörd! Hur lagrar kål i en källare eller i en källare, och vilka sorter bör föredras för långvarig konservering?
Materialinnehåll:
Sorter av kål för långvarig lagring
Tidiga sorter är endast lämpliga för färskt bruk. Senmogna sorter lagras perfekt hela vintern. Den främsta fördelen med sena sorter är god hållkvalitet.
En av de bästa sorterna att bevara är Aggressor. Det odlas i den centrala regionen. Sorten har ett utvecklat huvud, uppskattat för produktivitet. En kålhuvud kan väga upp till 3 kg.
Vitryska uppfödare avlade också en sort som är perfekt lagrad hela vintern. Det här är Mara-kål. Den har tät kålhuvud som väger upp till 5 kg. Sorten kännetecknas av utmärkt hållkvalitet och hög produktivitet.
Sent Moskva är ryska uppfödares stolthet. Sorten har avlats länge men konkurrerar fortfarande framgångsrikt med yngre sorter. Kål lagras perfekt fram till mitten av nästa sommar.
En annan variation av ryska urvalet är Amager. Sorten är medium sent och kännetecknas av god hållbarhet och hög produktivitet.
En mycket populär variation bland trädgårdsmästare är Snow White. En kålhuvud kan väga upp till 4,2 kg. Kål lagras väl, har ett högt utbyte.
Det här är bara några av de många varianterna av vitkål som lagras väl och lämpar sig för odling i mittbanan.
Förbereda grönsaken för lagring
För att spara kål utan förlust till våren måste du ordentligt förbereda dig för bokmärket.
Det är tillrådligt att gräva upp kål i trädgården med benet i torrt väder så att du inte behöver arbeta ytterligare. Grönsakets övre blad avlägsnas inte, eftersom det leder till snabb förstöring. Ytblad ger extra skydd och förlänger avsevärt lagring av kål.
Inte lämplig för långvarig lagring:
- Ihåliga kålhuvuden;
- Med spår av råtta;
- krackade
- frostbitten;
- Skadas av insekter.
Du får inte i något fall tvätta kålen. Kålhuvud lagras tillsammans med ben hela vintern.
Hur man lagrar kål i källaren
Helst bör näthyllor upp till 25 cm bred vara anordnade i källaren, på kort avstånd läggs kål ut i hyllor uppåt med sömmar. Du kan linda in kål i papper.
Lådor med en kapacitet på upp till 40 kg är också lämpliga. Gafflar i lådor placeras endast i ett lager, försök att se till att de inte rör.
Det säkraste sättet att hålla gafflarna i källaren fram till våren är att hänga dem i sömmarna från krokarna till taket. För att göra detta måste du binda roten med ett rep, skapa en ögla och häng kålhuvudet ner. Denna metod används ofta om det är katastrofalt otillräckligt utrymme i källaren.
Bevara grönsaker i källaren till våren
Källaren i ett privat hus är ett bra ställe att bevara grödor under vintern fram till nästa säsong. Det är viktigt att källaren har lämpliga förhållanden: den önskade lufttemperaturen är från -1 till +1 grader, luftfuktigheten är cirka 85-90%.
Förutom att följa förhållandena måste du se till att gnagare som snabbt förstör hela skörden inte kommer att kunna komma in i källaren.
Förvara kålen korrekt i källare i lådor eller på hyllor, fäll ut huvuden så att de inte vidrör varandra. Du kan också hänga gafflarna i sömmarna i taket, precis som i källaren.
Du kan linda in gafflarna med fastnat film, vilket kraftigt förlänger grönsaks hållbarhet. Kål i flera lager är lindad med fastfilm och staplas på hyllorna.
Fram till våren kan du spara grödan i källaren genom att förpacka den i papper. Varje gafflar är individuellt lindade i flera lager matpapper och kål staplas i lådor.
Vissa trädgårdsmästare håller grönsaken i ett lerlager. Denna metod är tidskrävande, men ger positiva resultat - gafflarna lagras perfekt. Varje huvud ska beläggas med lermask, låt det torka. Sedan läggs kål i lådor eller läggs ut på hyllorna.
Grannskap med andra grönsaker
Vanligtvis lagras kål bredvid andra grönsaker.
Det kan lagras bredvid sådana grönsaker:
- potatis;
- morötter;
- betor.
Men bäst av allt, till kålhuvuden låg långt från andra grönsaker. Det är lämpligt att lägga lådorna åtminstone separat eller inte lägga andra grönsaker i hyllorna bredvid kålhuvudena. Du får inte blanda dem med potatis eller andra grönsaker i samma låda eller grop.
Förvaring av surkål i en källare eller källare
Surkål i källaren eller källaren kan förvaras till våren vid + 4-1 grader. Ett sådant arbetsstycke gillar inte värme, och även vid en temperatur på +10 grader kommer jäsningen att börja.
Men även förhållandena i en sval och mörk källare utesluter inte att en svamp kommer att dyka upp i arbetsstycket. Smaken kommer säkert att bli bortskämd, även om hostessen tar bort det bortskämda toppskiktet.
För att den inlagda billetten ska stå så länge som möjligt utan smakförlust måste produkten i behållaren täckas med saltlösning. Om det inte finns tillräckligt med vätska i arbetsstycket, sätt en press på kålen.
Strö socker ovanpå det för att förhindra att arbetsstycket försämras. I samma syfte kan du använda äppelcidervinäger eller vegetabilisk olja.
Många hemmafruar lägger riven pepparrotsrot. Det hjälper surkål att förbli ätbar längre.
Den ideala behållaren för arbetsstycket är en träfat som inte förändrar produktens smak.Surkål kan också förvaras i glasbehållare och placera behållare på hyllorna i ett svalt rum.
Funktioner för enskilda sorter
Hållbarheten för olika sorter är inte densamma, därför lagras kål på vintern något annorlunda beroende på tidpunkten för mognad av sorten och huvudets densitet. Tidiga sorter lagras dåligt. Dålig hållkvalitet i sorter och med ett löst huvud. Perfekt lagrad senkål med en kålhuvud.
Mycket viktig och jordbruksteknologi för växande kål. Om sommaren och hösten var regnig, kommer skörden att vara mycket svårare att upprätthålla. Överdriven luftfuktighet gör att gafflarna lossnar. Om kålen fryser kommer den inte att lagras på länge. Viktig och bra ventilation, särskilt på natten.
