Hur man lagrar kål hemma

Sommarbor är ofta intresserade av hur man lagrar kål på vintern. Ett sådant intresse är helt motiverat, eftersom denna grönsak hjälper väl under den kalla säsongen, då många läckra och hälsosamma rätter kan förberedas på grundval.

Sorter av kål för långvarig lagring

För kortvarig lagring, som inte varar mer än 2 veckor, spelar sorten ingen roll. Men valet av kålhuvuden för långvarig lagring för vintern bör närmas närmare. Huvuden med sena mogna sorter bör vara täta, utan det minsta tecknet på slöhet, utan sprickor och skador, med skakare och integumentära blad.

Sen vitkål skördas endast före den första frosten i torrt soligt väder. Skörden måste göras försiktigt och förhindra att kålhuvudet faller.

Om det finns insektsspår på huvudet och deras ägg, passar det inte för långvarig lagring. Det är bättre att välja stora, stora kålhuvuden, små förvaras mycket värre.

Hur man lagrar kål i kylen

Skörden måste förberedas i förväg för lagring i kylen. Kålhuvudet tas bort från trädgården, skär av benet och tar bort ett lager grova övre blad. Det är inte värt att ta bort de integumentära bladen helt, eftersom det är tack vare dem att grönsaken förblir färsk under lång tid. Förberedda huvuden tvättas under rinnande kallt vatten för att bli av med marken och små insekter som fastnar mellan bladen och torkas med en handduk.

I grönsaksfacket kan kål lagras under lång tid efter att den tidigare har lindat den i en film, pergamentpapper eller tidning. Dessa material skyddar grönsaker från för tidig torkning och vissnande.

På samma sätt kan du lagra Peking eller blomkål och kålrabi, bara det är bättre att tvätta dem omedelbart före användning. Visst är deras hållbarhet mycket kort.Broccoli läggs ut i separata paket, men stäng inte dem. Längst ner i facket för grönsaker sprider du en fuktig trasa och sprider grönsaken på den. Denna typ av kål älskar hög luftfuktighet och kan bara förvaras på det sättet.

Men ändå är alla typer av kål, utom vitkål, bäst frusna.

På balkongen hemma

I stadsförhållanden kan kål lagras på vintern på balkongen. Det viktigaste är att det är glaserat och isolerat, så att det inte finns någon undertemperatur, annars fryser grödan och blir bortskämd. Förberedda huvuden lindas in i papper eller fastfilm och staplas i lämpliga lådor eller påsar. En gång var fjärde till femte vecka rekommenderas att kontrollera bestånden för råtta.

Under alla förhållanden ligger grödan på balkongen tills den är varm.

Vid användning av matlagning är det emellertid nödvändigt att regelbundet kontrollera om kondens uppstår mellan den och kålhuvudet. Om det finns vattendroppar inuti, släng den gamla filmen, torka av gafflarna med en handduk och linda in den i en ny.

Hur man torkar kål för vintern

Torkad kål förlorar inte sina egenskaper och kan förvaras i nästan ett år. Torkade grönsaker kommer att vara mycket mer användbara än färska gafflar, som under lång tid ligger i grönsaksaffären och förlorar sina användbara egenskaper varje månad. Torkade livsmedel tar dessutom ett minimum av utrymme, vilket är särskilt sant i lägenheter. Nästan alla typer av kål torkas perfekt både i torktumlare och i ugnen.

I ugnen torkas den krossade grönsaksmassan på bakplåtar täckta med pergamentpapper eller silikonmattor. Optimal temperatur är 50 - 75 ° C.

Om det inte finns något konventionellt läge i ugnen, måste dörren öppnas något för att överskottsfuktighet ska komma ut. Färdiga grönsaker torka ut och ändrar färg.

Sådana ämnen läggs till de första, andra kurserna och till och med till bakning. Man bör komma ihåg att kaloriinnehållet i torkad kål är flera gånger färskare. Det är bäst att förvara sådana ämnen i burkar eller små påsar gjorda av naturligt tyg.

Lagring av surkål hemma

Kål kan förvaras inte bara färsk, utan också surkål, eftersom den med denna bearbetningsmetod inte förlorar sina gynnsamma ämnen. Jäsning är det bästa alternativet för att använda lösa, skadade och ruttna huvuden som inte kommer att förvaras hela vintern.

I träfat kan förformer lagras i 8 månader, förutsatt att temperaturen inte faller under -1 ° C och stiger över + 4 ° C. I glasburkar och emaljerade behållare lagras inlagd grönsaksmassa mycket mindre. Det bästa stället att förvara sådana ämnen är ett kylskåp, en balkong eller en kall källare.

Om mellanmålets hållbarhet är nära slutet, men det inte finns något sätt att omedelbart använda det för sitt avsedda ändamål, kan du helt enkelt frysa det. Efter avfrostning bör kål ätas omedelbart.

Hur du förvarar i en källare eller källare till våren

Optimala lagringsförhållanden i källaren - temperatur inom 0 - 3 ° C och luftfuktighet runt 85 - 90%.

Det finns många sätt att lagra grödan på:

• Hängning. Ta inte bort rötter, bagageutrymme och integumentära blad under insamlingen av grönsaker. En krok är fäst vid den nedre delen av bagagerummet och kålhuvudena hängs på en tråd. Ibland samlas huvuden i buntar och hängs upp flera gånger åt gången från taket. Följaktligen passerar fukt gradvis från rötterna till bladen, och kålen bevaras väl.
• Pappersomslag. Stubbar skärs bredvid huvudet. Huvudena är lindade i flera papperslager och läggs ut på hyllorna, medan de håller ett tillräckligt avstånd mellan dem. Visst, ibland på grund av hög luftfuktighet, börjar de integumentära bladen att ruttna, och papperet fastnar på dem.
• Användning av fastnat film. Ett mer praktiskt sätt än pappersomslag. Filmen skapar en fuktsäker barriär och skyddar grödan från att torka ut. Innan grönsaker förpackas tas torra och lösmässiga löv bort.Kålen måste förpackas korrekt, mycket tätt och trycka på alla ojämnheter i flera lager. Omslagna huvuden förvaras i källarhyllorna, i påsar eller lådor. Men kontrollera fortfarande regelbundet grödan i tid för att upptäcka råtta. Den ruttna platsen är helt utskuren och huvudet ätas snabbt
• Lera talare. Stubbarna avlägsnas och kålhuvudena beläggs med en lera-lösning och får torka.
• Användningen av sand. Häll ett lager sand som är 20 cm tjockt i en låda eller direkt på källargolvet och stick fast monterade kålhuvuden med oklippta stubbar i den.

Spara kål tills våren är mer än realistisk. För en nybörjare som trädgårdsmästare är det bättre att prova flera lagringsmetoder samtidigt för att avgöra vilken som är mer lämpad. Sedan kan denna metod användas i flera år.