Hur lagar jag ett hodgepodge-team hemma?

Så att en sådan skål inte visar sig vara för dyr, är det viktigt att laga den efter en festlig fest. Visst kommer värdinna till förfogande att finnas resterna av olika typer av kött. Följande beskriver hur man lagar mat på olika sätt.

Klassiskt recept hodgepodge

Ingredienser: 670 g nötkött på benet, 320 g rökt revben, 180 g rökt korv och tunga, lök, 4 pickles, 80 g groddoliv, 2 msk. matskedar ketchup, lite smör, citron, salt, en blandning av paprika.

1. T-benkött, revben och tunga kokas tills de är kokta. De två första versionerna av produkten kan kokas i en kastrull.
2. Buljongen som köttet och revbenen kokades i kommer att bli basen för hela skålen. Du kan lägga till olika kryddor och / eller laurbærblad till din smak.
3. Alla kokta ingredienser tas bort från benen. Språk blir av med allt överflödigt. Färdigt kött skärs med pinnar.
4. Rökt korv skärs i remsor.
5. Gurkor hackas med tunna plattor och skickas till diskarna med en liten mängd buljong. De måste värmas upp i ett par minuter.
6. Lökar skärs i halva ringar och stekas i smör. Sedan överförs det till en behållare med gurkor. Ketchup går också här.
7. Det återstår att överföra stekningen till buljongen. Alla hackade köttprodukter hälls i den.
8. Soppa, salt, peppar, halvor av oliver läggs till. Skålen kokas i ytterligare 3-4 minuter.

Färdig soppa hodgepodge serveras med hemlagad gräddfil och tunna skivor av färsk citron.

Matlagning på georgiska

Ingredienser: 720 g nötköttmassa, 2 lökar, salt, 2 msk. matskedar tomatpuré utan tillsatser, färsk vitlök efter smak, 3 fat gurkor (saltad), ett gäng färsk koriander och persilja, en nypa basilika, zira och koriander.

1. Köttet tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs i små bitar. Sedan kokas det i saltvatten tills det är helt kokt - cirka 90 minuter.
2. Tunna halva ringar lök passeras tills de är gyllenbruna på allt fett i en djup rymlig stekpanna. Den stekt grönsaken blandas med tomatpuré. Grovt rivna pickles och kött extraherat från pannan går här, liksom runt ett glas färdig buljong.
3. Kryddor och krossad vitlök tillsätts.
4. Vid låg värme smälter skålen under locket i ungefär en halvtimme.
5. 3 minuter innan beredskapen skickas en hackad massa gröna.

Densiteten hos den färdiga hodgepudden kan justeras oberoende - vilket minskar eller ökar mängden buljong.

Prefabricerad hodgepodge med korv

Ingredienser: 420 fläskskinka, 230 g vardera salami (torr) och kokt korv, 2 st. löknötter, 3 inlagda gurkor, 2 msk. matskedar tomatpuré, 3 potatisknölar, en burk med fröfritt oliver, salt, torkade örter, kryddor, lagerblad.

1. Potatisen kokar i saltvatten med ett par laurbærblad.
2. Tunna halva ringar lök och grovt rivna gurkor stekas tillsammans i 3-4 minuter. Därefter läggs tomatpuré och lite buljong från potatis till dem.
3. Skinka, tärnad i tärningar, och även två slags korv som krossas på liknande sätt hälls i en stekpanna. Tillsammans kokas ingredienserna i 6-7 minuter.
4. Rostning flyttas till potatis. Soppa kokas tills den är mjuk.
5. Cirka 5 minuter före fullständig beredskap skickas torkade greener, salt och oliver utan saltlösning för uppfriskning.

Serveras med korv och korv till bordet i portioner med tillsats av tjock gräddfil och en skiva färsk citron.

Med rökt kött

I skålen: 330 g rökt revben, 2-3 morötter, 230 g rökt brisket, lök, 160 g rårökt korv, 4 fat gurka (saltad), en handfull svarta oliver, 3 potatis, 60 g tomatpuré, salt, aromatiska örter .

1. Rökt revben kokas i saltvatten i cirka 40 minuter. Tunna potatisstänger skickas till dem omedelbart.
2. För närvarande överförs färska grönsaker i smör. Tomatpasta och rivna gurkor läggs till dem. Efter ett par minuter hälls kuberna med de återstående rökt produkterna i pannan och en liten buljong från pannan hälls. Den framtida dressingen för hodgepodge försvinner i 7-8 minuter.
3. Innehållet i pannan överförs till revbenen och potatisen. Massan är saltade, aromatiska örter, liksom halvor av oliver, häll ut i den.
4. Soppa kokas i ytterligare 5-6 minuter.

Serveras med gräddfil, en skiva färsk citron och hemlagat bröd.

Svamp hodgepodge: ett steg för steg recept

Ingredienser: 90 g kokt fläsk, 4-5 potatis, 170 g jaktkorvar, 170 g fläskribbor, 130 g korv, 110 g inlagda champignon, rödlök, 2 pickles, morötter, 60 g tomatpuré, kryddor, salt.

1. Buljongen tillagas från revbenen och kuberna potatis.
2. Från hackade andra färska grönsaker tillagas en toast. Därefter läggs rivna gurkor, finhackade kvarvarande köttprodukter, svampplattor och tomatpuré till diskarna till dessa produkter.
3. Dressing för soppa stekas i 8-9 minuter, varefter 3-4 msk. matskedar gurka pickle och matlagning fortsätter ett par minuter.
4. Det återstår att flytta innehållet i pannan till revbenen och potatisen.
5. Soppan saltas, strö med kryddor och lämnas på kaminen i ytterligare 5-6 minuter.

Serveras med gräddfil och vitlöksbröd.

Gammal ryska

Ingredienser: 900 g nötkött (halv revben / halv massa), 3 stora nötköttkorvar (hemlagad), 1 msk. en sked vitt mjöl, 5 g kapris, 3 pickles och 2 msk. saltlake från dem, ¼ huvud färsk kål (vitkål), 280 g färsk eller torkad porcini-svamp, lök, 90 g groddoliv, salt, persiljrot, 1 msk. en sked med smör.

1. Buljong tillagas från nötkött och persilja rot. Sedan filtreras det och köttet som skärs från benen läggs ut i vätskan.
2. Lök passeras i smör. Därefter tillsätts mjöl och lite buljong.Efter några minuter skickas hackade oliver, svamp (tidigare kokt), gurkor, kapris, korv till pannan. Strimlad kål hälls här och en saltlösning hälls. Vitkål innan den tillsätts till andra ingredienser kokas över med kokande vatten.
3. Massan försvinner under 15-17 minuter under locket, varefter den överförs till buljongen. Behandlingen badas.

Inom några minuter är den monterade kötthuvpudden enligt det gamla ryska receptet helt klart.

Med kål och kött

Ingredienser: 4 L köttbuljong, ett kilo kokt fläsk, 5 potatis, 130 g tomatpuré, ett litet huvud med färsk kål, 120 g kokt korv, skinka och rökt brisket, ett halvt glas gurka, 3 inlagda gurkor, lök, morot, en handfull fröfritt oliver, 2 timmar matskedar socker, en blandning av paprika.

1. Finhackad kål, kuber gurkor och potatis, halvor av oliver, salt, socker läggs ut i en stor panna. Efter noggrann blandning hälls komponenterna med en liten mängd vätska från pannan och saltlösningen och kokas sedan tills grönsakerna är färdiga.
2. Lök, morötter och alla köttprodukter stekas tills de är gyllenbruna. Sedan kryddas de med tomatpuré och sjuda under locket i 12-14 minuter.
3. Det återstår att kombinera massorna från första och andra steget, häll den återstående buljongen till dem och bringa soppan att koka. Vid behov saltas och peppas det efter smak.

Färdigt kålsoppa med kött serveras till bordet endast efter en halvtimme infusion under ett stängt lock.

Traditionell ukrainsk hodgepodge

Ingredienser: ett kilo fläsk, 4 pickles, 70 g fläskfett, 3-4 vitlöksklyftor, 220 g rökt korv, 2 lökar, 2 msk. matskedar tomatpuré, salt.

1. Fläskbuljong tillagas.
2. Korv och gurkor skärs i tunna remsor.
3. Smard hackas i kuber.
4. Lök och vitlök hackas fint med en vass kniv. Sedan måste de stekas i en kastrull med något smält fett.
5. När löken är förgyllt läggs korv, gurkor och tomatpuré till den. Massan saltas och försvagas i 6-7 minuter.
6. Den resulterande blandningen läggs ut i en redan framställd buljong. Finhackad och tillbaka till den och kokt fläsk.

Det återstår att mörkna soppan under locket i ytterligare 10-12 minuter och häll på tallrikar.

I en långsam spis

Skålens sammansättning: 170 g rökt korv, samma mängd skinka och eventuella korvar, 420 g nötkött på benet, 2 lökar, 4 inlagda gurkor, 70 g oliver, 2 msk. matskedar tomatpuré, morötter, salt, aromatiska örter.

1. Nötkött tillagas i 90-120 minuter i saltvatten med eventuella kryddor i en separat stekpanna. Sedan separeras det från benen, skärs fint och återförs till buljongen. Du kan lägga till smak till det med ett lagerblad.
2. I programmet för stekning eller bakning är grova rivna morötter och halva lökringar passiverade. Efter 12 minuter tillsätts rivna gurkor och tomatpuré i skålen på enheten.
3. Efter ytterligare 6-8 minuter skickas de krossade återstående köttprodukterna till ”smart pan”. Massan saltas, besprutas med kryddor och smälter under några minuter.
4. Buljongen med bitar av kött hälls i enhetens kapacitet, halvor av oliver hälls ut.
5. I läget som är avsett för stuvning försvinner skålen i 60-70 minuter.

Serveras portionsvis med gräddfil och hemlagade kex.

Inlagd i ugnen

I skålen: 430-450 g köttprodukter (korv, skinka, etc.), 2 st. potatis, morötter, rovor och fat gurka, ett halvt glas tomatpuré, 6 oliver, salt, halv söt paprika, köttbuljong, aromatiska örter.

1. Lökbitar är stekt med miniatyr skivor av paprika. Riven gurkor, godtyckliga bitar med potatis och morotskivor läggs också till här. Tillsammans rostas maten i ytterligare 3-4 minuter.
2. Därefter hälls innehållet i pannan med tomatpuré, saltas, strö med kryddor och kokas i ett par minuter.
3. Den resulterande massan läggs ut i krukor på ett sådant sätt att de bara fylls hälften.
4. Toppbehållare läggs till med buljong. Finhackade oliver läggs ut i dem.

Förfriskningar smälter ner i en förvärmd ugn vid 160 grader 17-20 minuter.

Med kapris och svamp

Ingredienser: 70 g torkad svamp, 2 lökar, stor fat gurka, 60 g 70 konserverade kapris, 90 g tomatpuré och fröfritt oliver, 2 l vatten, salt, italienska örter.

1. Från torkad svamp kokt buljong.
2. På fett försvinner lökhalvan först. Sedan stekas de med skivor av pickles och tomatpuré.
3. Förband överförs till svampbuljong.
4. Kapris utan saltlösning, halvor av oliver överförs dit, salt och kryddor tillsätts.
5. Soppa kokas i ytterligare 8-9 minuter.

Serveras med hemlagad gräddfil.

Solyanka med kyckling och korv

Ingredienser: 380 g kycklingbröst, 2 fat pickles, 230 g kokt och rökt korv, lök, 130-140 g oliver, 2-3 msk. matskedar tomatpuré, ett halvt gäng koriander, stensalt.

1. Buljong tillagas från kyckling. Bröstet tas bort från vätskan, skärs fint och återlämnas.
2. Skivor korv av två slag stekas i ett par minuter i en torr kastrull och skickas också till buljongen.
3. På det fett som återstår från korvarna stekas tunna halva lökringar tills de är transparenta. Sedan lagar de i ett par minuter redan med kuberna gurkor.
4. Efter att ha lagt halvor av oliver och tomatpuré i pannan kokas massan i ytterligare 3-4 minuter.
5. Tändaren går till kycklingbuljongen.

Klar hodgepodge med korv och kött strö med hackad koriander.