Hur man lagar manti hemma

Den mest populära maträtten, som aldrig är mycket! Oavsett hur många runda, fyrkantiga, triangulära, flätade produkter som passar på en enorm skål, på några minuter kommer alla att lämna "flyga"! En sådan framgång är endast reserverad för värdinnan som vet hur man lagar manti med en riktigt orientalisk accent.

Uzbekiska manti hemma

Ett kännetecken för den traditionella uzbekiska maträtten är tunnvalsad deig tillverkad uteslutande från mjöl och vatten.

För testet behöver du:

• vatten - 90 ml;
• mjöl - från 300 g;
• en nypa salt.

För fyllningens sammansättning:

• fett svansfett - 20 g;
• lamm - 200 g;
• kålrotlök - 2 st .;
• salt, zira, peppar.

Tillagningsmetod:

1. Sikt mjöl i en djup skål med en nypa salt. Vi ordnar ett litet hål i mitten, häll lite varmt (upp till 30 ° C) filtrerat vatten.
2. Knåda en mjuk men fjädrande deg för manti. Vi gör det manuellt, eftersom livsmedelsförädlare inte kan ersätta mänskliga händernas värme och känner till det ögonblick då produkten har blivit elastisk och ganska tät.
3. Den resulterande bollen är lindad i en film, lämnad för "avkoppling".
4. Medan degen åtnjuter lugn, förbered fyllningen. För att få traditionella uzbekiska produkter skär vi fårkött och fett med en kniv i de minsta kuberna. För att underlätta ett mycket mödosamt arbete, skickar vi kött i 15 minuter innan vi gör köttfärs. i frysen.
5. Tillsätt finhackade lökar och gnugga bitarna lite med händerna. Vi fäster zira, salt efter smak, blanda och slå kompositionen.
6. Vi rullar ut degen med ett tunt lager och klipper rutor ur den (10x10). Vi lägger i var en sked fylla, bilda produkten. Vi täcker skålen med en handduk, vänta 10 minuter och lägg den sedan på duken på dubbelpannan. Matlagning i 45 minuter.

Servera manti i uzbekisk stil, ströda över kryddor och smaksatt med mycket hemgjord olja. Det är helt enkelt omöjligt att bryta sig loss från denna vansinnigt läckra maträtt!

Matlagningsrecept med köttfärs och potatis

Att lägga till en komponent från potatisknölar till köttfärs ger fyllningen delikata egenskaper och en behaglig smak.

Väsentliga ingredienser:

• färdiggjord deg - 1 kg;
• köttfärs - 500 g;
• potatis - 300 g;
• lökhuvuden - 3 st .;
• salt, örter, kryddor.

Steg för steg förberedelse:

1. Koka rotgrönsaker i saltat vatten och skär i små kuber. Lägg dem till köttfärs tillsammans med finhackade halva ringar och hackade örter. Vi blandar kompositionen och tillsätter salt, kryddor och kryddor.
2. Rulla ut degen, dela den i rutor eller cirklar. Om vi ​​bildar tjocka kakor får skålen ett sofistikerat utseende. Tunna lager kommer att göra skålen mer delikat och välsmakande. Vi kommer att överväga frågor om rätt formning i ett av följande recept.
3. Vi sprider de formade produkterna på gitarren i tryckkokaren. Vi upprätthåller ett litet avstånd mellan dem, så att du istället för individuella mantier inte gör en paj av misstag.

Vi serverar en orientalisk maträtt med hemlagad gräddfil eller färskt smör.

Lat manti i ugnen

Du kan få fantastisk asiatisk mat, bildligt sett, nästan liggande på din favorit soffa.

Komponenternas sammansättning:

• köttfärs - 500 g;
• lök;
• färdig deg - 600 g;
• buljong - 150 ml;
• ost - 150 g;
• salt, kryddor, kryddor.

Matlagningsteknik:

1. Lägg den tunna hackade löken, en nypa salt, hackade gröna i köttfärs. Knåda kompositionen genom att tillsätta lite vatten.
2. På traditionellt sätt delar vi degen i bitar. Från varje rull en tunn kaka, som vi skär i långa band upp till 5 cm breda.
3. Vi sprider längs ränderna på en sked fylla och lämnar ett litet avstånd mellan delarna. Vi fördubblar de fria delarna av degen och fäster dem ordentligt. Köttbollen är inuti en slags "förpackning" och kikar ut ur den öppna delen. På detta sätt klämmer vi in ​​alla platser mellan fyllningen, vi får en slags "sammansättning" av flera "trailers".
4. Vi vrider det kulinariska “tåget” upp och ner med kött och sätter föremålen i form.
5. Häll buljongen och skicka behållaren i en timme till ugnen (180 ° C). Strö över mat med strimlad ost 5 minuter innan du lagar mat.

När den lata mantisen har fått en färdig look kan du "flytta" till bordet från soffan. Här är det inte upp till latskap!

Lenten version med pumpa

Den presenterade nationella maten kommer att tilltala inte bara älskare av mager mat, utan också till anhängare av en hälsosam kost.

Ingredienser för fyllningen:

• pumpa massa - 500 g;
• vanligt socker - 1 tsk;
• vi väljer mängden salt och peppar efter önskemål.

Tillagning av måltider:

1. Vi förbereder degen för manti på basis av vatten (250 ml), mjöl (300 g), en nypa salt och soda (0,5 tsk), som släckts med citronsaft.
2. Skär pumpmassan i kuber (5 mm), som vi sprider i en panna med olja. Tillsätt lite salt och vitt socker, passée i 6 minuter.
3. Vi delar upp degen i små bollar, från vilka vi rullar små kakor. Vi sprider den kylda pumpa fyllningen, bildar vackra manti. För att förhindra att skalet på ämnen bryts, gör vi mitten av degen något tjockare än kanterna.
4. Vi sprider produkterna på gitterens dubbelpanna, lägger till kryddor och kryddor i behållaren med vatten. Matlagning 40 minuter.

Servera skålen varm, smaksätt med din favoritsås eller gräddfil. Hackade greener kommer inte att skada heller!

Hur lagar man manti i en långsam spis?

Produkter som krävs:

• mjöl - 260 g;
• ett ägg;
• renat vatten - 100 ml;
• olja (solros eller olivolja) - 20 g;
• kött (nötkött, fläsk) - 300 g vardera;
• kålrotlök - 2 st .;
• salt, lite peppar, gröna.

Matlagningsprocess:

1. Knyt degen från det siktade vetemjölet, ägg, smör och salt, "runda" det resulterande arbetsstycket och lämna det under handduken i en halvtimme.
2. Vi släpper köttmassan från filmerna och senorna, skurna i bitar. Vi hackar produkten med en kniv eller passerar genom en stor grill med en matprocessor. Tillsätt önskad mängd salt, peppar, gör en portion köttfärs.
3. Vi rullar ut degen med ett tunt lager, på vilket vi sprider köttlagret, strö med hackade grönsaker. Vi vänder lakan med påfyllningsrullen, dra åt degens kanter. Vi lägger produkten på grillen, smörj den med olja.
4. Häll vatten i skålen på enheten, välj programmet "Ångkokning", ställ in tillagningstiden till 1 timme.

Vi tar ut en läcker rulle, delar upp i delar, serverar manti från en långsam spis under doftande hemlagad gräddfil.

Med nötkött utan tryckkokare

Vad gör du om du verkligen vill skämma bort dig med läcker asiatisk mat, men inte har någon speciell pan för att laga den ännu? Fortvivla inte, den fyndiga hemmafru är undergiven för alla kulinariska tekniker och trick.

Vilka produkter behövs:

• lökar - 2 st .;
• smör - 200 g;
• potatisknöl;
• deg - 400 g;
• nötkött - 400 g;
• fett (fett svans) - 100 g;
• vi väljer hur mycket salt, peppar, zira vi vill.

Matlagning saftiga manti:

1. Till att börja med tillverkar vi plast och mjuk deg, vi tilldelar tid för att den ska "vila".
2. Vi bearbetar kött, maler det i en skördetröska genom ett stort munstycke och tillsätter lök.
3. Skär den skalade potatisen i små kuber, gör samma sak med fett svansfett. Vi kombinerar komponenterna med köttfärs, tillsätt salt, peppar, zira, hackade gröna.
4. Vi delar upp den utrullade degen i små rutor, lägger ut fyllningen, formar produkterna i form av kuvert och finjusterar hörnen i par.
5. Smörj pannan med olja, sprid manti till botten, häll lite vatten eller buljong, kasta några zira korn. Koka i ungefär en halvtimme.

Det finns ett annat tillagningsalternativ utan tryckkokare. Vi sprider produkterna i en sil, som vi lägger över kokande vatten i en kastrull.

De föreslagna metoderna för att producera rätter är inte riktigt traditionella, men slutresultatet blir inte sämre!

Matlagningsmanti i Tatar

Liksom ryska dumplings har degen och toppingsfat ett stort antal variationer skapade av kockarna. Ett av alternativen är Manti i Tatar.

Produkter som krävs:

• mjöl - 300 g;
• vatten och mjölk - 100 ml vardera;
• ett ägg;
• potatisknöl;
• köttfärs - 400 g;
• fett svansfett - 50 g;
• olja (oliv eller solros) - 20 g.

Steg för steg förberedelse:

1. Det finns inga grundläggande skillnader i metoden för att få testet, men det finns vissa subtiliteter. Kombinera vatten och helmjölk, värm lite. Pisk ägget, lägg i det siktade mjölet. Tillsätt salt, häll en ström vätska, gör en portion elastisk deg. Rätten till en halvtimmes ”vila” för en produkt garanteras som alltid.
2. Slip kött (med en skördetröska eller kniv). Strimla det tärnade fett och skalade potatisen. Vi hackar den hackade löken i olja tillsammans med zira eller kumminfrö, lägger till köttfärs, salt och pepparkomposition.
3. Rulla ut degen, klipp rutorna, lägg ut fyllningen. Tillsätt några rotkuber och bild manti. Tryck sedan försiktigt på varje portion med handflatan och ger dem ett rundat utseende.
4. I Asien placeras mat i en speciell maträtt - Kaskan. Vi använder en tryckkokare. Vi sprider produkterna på oljebehandlade galler, lägg dem i en kastrull och kokar i 45 minuter. Häll en sked med salt i en behållare med vatten för att aktivera kokprocessen och bilda en stor mängd ånga.

I Tatarstan serveras manti med surmjölk (glass) eller med sås från lök stekt till transparens, kryddat med tomatpasta. Mycket välsmakande!

Ångande recept

Apparatens breda funktionalitet gör att du inte bara kan laga saftiga och vattniga manti utan också samtidigt få olika andra rätter.

Komponenternas sammansättning:

• köttfärs - 500 g;
• lök - 2 st .;
• kallt vatten - 200 ml;
• mjöl - 300 g;
• olja (oliv eller solros) - 100 g;
• salt används enligt önskemål.

Tillagningsmetod:

1. Vi kombinerar det siktade mjölet och vattnet, knådar degen med en tät struktur. Vi lindar bollen i film och skickar den till kylen i en timme.
2. Tillsätt lök, salt, kryddor och kryddor, hackade i kuber, i köttfärs, blanda noggrant kompositionen.
3. Rulla ut degen, klipp ut rutor eller cirklar, placera fyllningen, bild manti.
4. Vi doppar varje produkt i aromatisk olja, lägger den i en dubbelpanna på ett visst avstånd från varandra. Koka i 45 minuter med aktivt kokande vatten.

Servera skålen, smörj generöst med smör och strö över en blandning av kryddor. Det här är traditionerna!

Perfekt mantideg: recept

Vi är vana att tänka att degen för manti borde vara den mest opretentiösa: vatten, mjöl, salt. I praktiken är allt inte så tydligt.

Choux-bakverk

Förbered:

• mjöl - 250 g;
• ett ägg;
• kokande vatten - 120 ml;
• vegetabilisk olja - 10 g.

preparatet:

1. Lös upp en nypa salt i varmt vatten. Kombinera ägget med smör, sikt mjölet. Vi knådar degen så snabbt som möjligt. Till att börja med använder vi en mixer, sedan arbetar vi med händerna och får en elastisk och elastisk massa.
2. För att degen ska bli perfekt, knåda den i minst 15 minuter. Tryck den formade bollen till bordet och sträck sedan åt sidorna. Vi samlar på degens kanter i mitten och upprepar knådningsprocessen flera gånger tills vi får en elastisk och mjuk konsistens av produkten, som inte fastnar i händerna.

Kefir deg

Du behöver:

• mjöl - 500 g;
• bakpulver - 6 g;
• olja (solros eller olivolja) - 15 ml;
• kefir - ½ kopp.

Vi kombinerar i en skål kefir vid rumstemperatur, en nypa salt och olja. Sikt mjölet och gör rätt deg, justera mängden bulkkomponent. Vid utgången får vi en mjuk, trevlig massa för händerna.

Mineralvatten deg

Förbered dig i förväg:

• ett ägg;
• mjöl - 260 g;
• vegetabilisk olja - 20 g;
• mineralvatten - ½ kopp;
• en nypa salt och vanligt socker.

Vi driver ett ägg i det siktade mjölet, kombinerar det med en del av bulkprodukten. Tillsätt resten av ingredienserna, häll starkt kolsyrat vatten och knåda den elastiska degen.

Efter att ha uppnått den perfekta kvaliteten på basen för manty är vi säkra på att ge henne en halvtimmes "semester" för avkoppling.

Hemligheter för att göra läckra mantifyllning

Uppgiften att fylla orientaliska produkter med olika fyllningar är inte mindre viktigt än att få ett kvalitetstest.

Matlagningsförhållanden för läckra pålägg:

• För att få saftigt köttfärs använder vi välmalda knivar. I extrema fall slipar du produkterna med en köttkvarn med ett stort munstycke.
• Sammansättningen av nötköttfyllningen innefattar fläskmassa samt bitar av fett svansfett.
• Var noga med att tillsätta lök i förhållandet 1: 2 i sammansättningen av köttingredienser. Den föreslagna metoden tillhandahåller köttfärsjuice.
• En utmärkt komponent för fyllningen är erkända produkter som pumpa och potatis. Bitar av rotgrönsaker, som en svamp, absorberar överflödigt juice och förhindrar bristning av mantelskalet.
• Med moderna matlagningsmetoder "lockar vi" färsk svamp, frukt, skaldjur, keso och grönsaker för att förbereda läckra fyllningar.

Hur man skulpturerar mantor korrekt och snabbt

Trots att dessa produkter, som dumplings eller dumplings, är gjorda av deg, kräver processen för deras design vissa kulinariska färdigheter och tekniker.

Hur man skulpterar manti:

1. Rulla ut en tunn cirkel från degen, lyft upp en kant, vik tortillaen i form av ett dragspel (lagerbredd upp till 10 cm). Vi delar upp dem i delar upp till 10 cm breda. Vi veckar upp lakan och skär dem i veck. Vi sprider fyllningen, kopplar degen på degen tvärs över den, klämmer i hörnen på höger och vänster sida. Det viktigaste är att göra skalet lufttätt och bevara saften på fyllningen som placeras i det!
2. Skär den valsade cirkeln i lockiga remsor, sprid köttfärs till mitten av tejpen, täck fyllningen med den fria delen av degen och rulla upp den.Vi får produkten i form av en elegant ros.
3. Vi bildar en ”korv” från degen, som vi skär i bitar upp till 2 mm breda. Vi rullar bollen i handflatorna, sedan gör vi en tunn kaka ur den. Vi vrider skiktet över den placerade fyllningen, med två fingrar klämmer toppen av degen, gör sedan samma sak med höger och vänster kanter. Sidohörn är också fästa på båda sidor. På bara några sekunder får vi en lyxigt dekorerad maträtt.
4. Det klassiska sättet att skulptera är den så kallade påsen. Kanterna på den rullade cirkeln samlas uppåt i form av veck, som klämmer (vrider sig) över fyllningen. Om degen delas upp i kvadrater fixeras varje hörn ovanför kötterna i form av en "knut".
5. För att få Uigur (klassisk) manti, rulla ut degstyckena i små kakor. Sprid köttfärs och lämna arbetsstyckets omkrets fri. Vi täcker den nedre delen av fyllningen med ett litet segment av en cirkel, överlappar alternerande sidorna till höger och sedan till vänster. När vi håller de nya lagren med fingret fortsätter vi att "väva" pigtail tills vi stänger toppen av degen helt.

Hur mycket att ånga manti

Smaken på den resulterande skålen beror direkt på metoden och tiden för värmebehandling av produkter.

Hur mycket man ska laga manti i en dubbelpanna:

• För färsk mat som hämtas hemma från kvalitetsprodukter lägger vi minst 40 minuter på den slutliga processen.
• Frysta manti, kokta med dina egna händer, kommer att kräva från 40 till 50 minuter. att vara i en dubbelpanna.
• När vi köper butiksprodukter tar vi hänsyn till särdragen i deras produktion: tjock deg, långt "dold" kött (om det finns något). För en sådan måltid krävs minst 60 minuter.
• Tillagningstiden beror på storleken på produkterna och på mängden köttfyllning, som vi lägger från hjärtat, inte skonar produkten för oss själva, nära och kära. Vid standard 45 minuter rullar vi ytterligare 10.
• Slutligen glömmer vi inte att manti bör placeras i en dubbelpanna först efter att den aktiva kokningen av vätskan börjar, annars kommer vårt "arbete" att hålla sig till dubbelpannans ark och brytas. Det kommer att bli mycket nedslående!

Tips och rekommendationer för att laga manti är grundläggande. I någon familj finns det individuella kulinariska preferenser, så du kan inte ta varje recept som en frusen dogma. Vi tänker, fantiserar, introducerar våra innovationer och framgångsrika resultat.