Kastanternas smakegenskaper lägger till legender. Någon smak liknar bakade potatis i kombination med nötter, medan andra hävdar att de mest utsökta nötterna är de som samlades på hösten, eftersom de har så mycket sötma! Dessa frukter har hittat sin tillämpning i matlagning för inte hundra år sedan, och du kan lära dig att laga kastanjer från den här artikeln.
Materialinnehåll:
Hur man lagar ätliga kastanjer i en kastrull
Många av oss kan inte ens föreställa oss vilken typ av nöje det finns kastanjer. Men i andra länder serveras de som en oberoende maträtt eller används för beredning av soppor, sidorätter och till och med desserter. Om du vågade dig in i ett kulinariskt experiment med en sådan exotisk nötter, kommer vi att visa dig hur du lagar det korrekt. Det viktigaste är att det finns heta kastanjer, när de svalnar, förlorar de sin unika smak.
Det enklaste sättet att laga sådana frukter är att helt enkelt steka dem i en kastrull. Men innan du besvarar frågan om hur man steker kastanjer bör det varnas att du måste blöta muttrarna innan du använder någon metod för att bearbeta dem och bara använda dem som har fallit till botten av behållaren.
Varje frukt måste snittas eller punkteras så att de inte exploderar under tillagningen.
Tillagningsmetod:
- Vi lägger kastanjer i en kastrull med olja och täcker dem med en pappershandduk. Så att frukterna inte torkar, i handen med att steka, måste handduken fuktas.
- Stek nötter under locket i en halvtimme. Det rekommenderas att regelbundet skaka dem direkt under locket.
- Strö de färdiga nötterna med salt eller granulerat socker.
Steg för steg recept i ugnen
Detta är ett ännu enklare sätt att göra kastanjer.Det är ännu enklare än att steka dem i en kastrull.
Tillagningsmetod:
- På bakplåten lägger vi ut kastanjerna, glöm inte att hålla igenom varje frukt.
- Sätt formen i ugnen i 40 minuter.
- Vi serverar frukt sött eller salt.
Stek i mikrovågsugn
Du kan också steka kastanjer i mikrovågsugnen. Detta är också ett enkelt och säkert alternativ för att förbereda dem. Det är riktigt, på detta sätt erhålls de inte så mycket stekt som ångad.
Tillagningsmetod:
- Vi lägger de hackade frukterna i en bred behållare, strö salt och häll tre matskedar vatten (varmt).
- Vi stänger diskarna och lägger i mikrovågsugn i 8 - 10 minuter, ställer in enhetens maximala effekt.
Luftgrillade kastanjer
Aerogrill kan också användas för att göra kastanjer. För att göra detta, ta en bakplåt från apparaten, sprida de skurna muttrarna på den och grädda dem i 20 till 30 minuter vid en temperatur av 180 ° C. De nedre och övre gallren kan täckas med folie - så fruktarna blir mjukare.
När du behärskar de grundläggande recepten kan du säkert ta på dig andra, mer intressanta recept. Till exempel kan du laga soppa från kastanjer, baka dem med kött eller glädja dina nära och kära med en original efterrätt.
Hur man lagar kastanjer
Det finns två sätt att laga kastanjer.
- Den första är att de skurna frukterna doppas i kokande vatten, kokas i fem minuter, tas sedan bort och skalas från filmen och skalet. Det är i dessa delar som bitterheten är koncentrerad, och om de inte tas bort kommer skålen att förstöra. Häll sedan de skalade nötterna med rent vatten och koka i 15 minuter. Kokta kastanjer kan serveras genom att hälla dem med olja, som en sidamat eller användas för att tillverka sallader. Dessutom kan ett avkok av kastanjer användas som grund för beredningen av första kurser.
- Den andra metoden skiljer sig åt att först började frukterna i ugnen och så snart skalet spricker, avlägsnas de, skalas och sedan, som den första metoden, kokas de i 15 minuter.
- Du kan laga exotiska nötter i mjölk. För att göra detta, lägg 300 g skalade nötter i en kastrull, häll ett glas mjölk och koka frukterna i 40 minuter. För närvarande blanda en sked mjöl med två matskedar smält smör, tillsätt salt och socker efter smak. Tillsätt sås i kastanjer, blanda och ta bort från värmen.
Kastanjedessert med honung
En sådan fras som ”kastanjer med honung” låter konstigt för någon, men faktiskt gör höst en läcker dessert av sådana ingredienser. Den färdiga maträtten kombinerar flera smakämnen samtidigt - sur, bitter och söt. I många länder serveras en sådan behandling med grönt te till frukost eller eftermiddagste.
ingredienser:
- 230 g kastanjer;
- 180 g feijoa;
- en halv citron;
- honung efter smak.
Tillagningsmetod:
- Vi sprider de hackade nötterna i en torr kastrull och steker i 15 minuter.
- Ta bort skalet och skär frukten i hälften.
- Skalad feijoa skuren i tunn plast och lägg på kastanjer.
- Häll den färdiga skålen med citrussaft och honung.
Matlagning kastanjpuré
Du kan laga kastanjer i form av potatismos eller grädde.
Potatismos är idealiska för att laga soppor, bakverk och andra desserter. Kremen används för att tillverka mousse, glass och kakor.
Kremen kan också blandas med yoghurt, keso, granola eller bara äta den med rostat bröd.
Ingredienser för potatismos:
- 230 g kastanjer;
- en sked socker;
- 130 ml mjölk;
- en sked ghee.
Tillagningsmetod:
- Redan skalade kastanjer satt i en kastrull och koka i mjölk i 40 minuter.
- Torka av de kokta frukterna med mjölkbuljongen genom en sil och återgå till kaminen.
- Vi lägger bitar av smör, tillsätter socker, blandar, värmer alla ingredienserna väl och tar bort från värmen.
Om du planerar att använda kastanjepuré som sidodisk för kött eller fjäderfä, använd sedan salt istället för sötningsmedel och lägg också till lök eller selleri i receptet.
Ingredienser för grädde:
- 1 kg kastanjer;
- 160 ml grädde;
- 160 g socker;
- 60 g ghee;
- vanilj pod.
Tillagningsmetod:
- Först måste du göra potatismos av nötter.För att göra detta, koka frukterna i 10 minuter, häll sedan ut det varma vattnet och häll kylan. Fem minuter senare tar vi ut nötter, skalar och malar dem med en mixer eller torker genom en sil.
- Nu måste du laga den söta sirapen från vatten, socker och vaniljstång. Att förbereda sirapen bör inte ta mer än tre minuter.
- Häll den färdiga sirapen i kastanjpuré, lägg blandningen på elden och koka tills den förtjockas i cirka 15 minuter. En sådan grädde kan redan användas till desserter eller som en spridning av rostat bröd med sylt.
Om du lägger till grädde istället för vatten, kommer det redan att bli en krämig kräm. För beredningen förbereder vi även potatismos, blandar den med värmd grädde, socker och vanilj. Koka grädden tills den är tjock i 15 minuter, lägg sedan oljebitar i den, blanda och ta bort från värmen. Om kremen är för tjock, späd den fortfarande med grädde.
Turkiskt traditionellt recept
På vinterns höjd är gatorna i turkiska städer fyllda med dofter av rostade kastanjer. Turkiska invånare erbjuder sina gäster att prova olika rätter från en sådan exotisk valnöt. En av de speciella godisarna är Kestane Sekeri - en kanderad ätlig kastanj, vars recept du kommer att lära dig just nu.
ingredienser:
- ett kilo kastanjer;
- ett kilo granulerat socker;
- 450 g glukos;
- vanillin efter smak.
Tillagningsmetod:
- Först av allt, skala frukterna. För att göra detta, lägg dem i kokande vatten i tre minuter, ta sedan av skalet och koka i rent vatten i 15 minuter.
- Häll vatten i stekpannan, häll socker och glukos, bränn på eld.
- Så snart den söta lösningen förtjockas, lägg kastanjerna i den och efter sirapen med nötter kokar, stäng av, täck och låt den vara varm hela natten.
- Nästa dag måste processen upprepas och efter upprepad kylning tillsätt vanilj.
- Nu återstår att lägga muttrarna på trådhylla och torka tills en matt färg har bildats.
Hur man rengör kastanjer ordentligt
Traditionellt stekas kastanjer på träkol, skalet spricker från värmen och skalar sedan lätt av.
Hemma kan du använda billigare metoder för rengöring av dem.
- Kastanjer kan stekas i en kastrull, det viktigaste är att inte glömma att klippa dem. På uppvärmda frukter spricker skalet med en enkel press. Det kommer att finnas en film på kärnan, den kan lämnas eller enkelt tas bort med en kniv.
- Vi skär skäret och doppar i kokande vatten i 10 minuter. Som ett resultat av sådan värmebehandling avlägsnas skalet tillsammans med filmen.
- Kastanjer kan rengöras på annat sätt - i ugnen. För att göra detta, skicka bakplåten med nötter i 10 minuter i en ugn som värms upp till 200 ° C i 10 minuter. Som ett resultat av uppvärmningen blir skalet mjukt och lätt att rengöra.
- En mikrovågsugn hjälper också till att skala nötter. Lägg bara frukterna i en speciell skål med lock och ställ in i normalt läge i 30 minuter.
- Och den sista metoden innebär användning av en frys. Kastanjer måste frysas och sedan sänkas i flera minuter i kokande vatten.
I slutet av artikeln vill jag säga att för kastning används fel kastanj som vi ofta hittar på våra gator. Detta är en speciell typ av familjen Beech - sådd kastanj Castanea sativa. Den ätliga kastanjens födelseort är Lilleasia, liksom södra och östeuropa. Idag växer denna typ av lövträd på södra kusten av Krim, Kaukasus, Dagestan och Moldavien.
