Att laga ostkakor är mycket enkelt. Men det finns några hemligheter som du behöver veta för att inte förstöra någonting. Hur gör man ostkakor rätt? Först måste du ta fet keso. Det kommer inte att gå sönder vid stekning eller bakning, vilket ger den nödvändiga konsistensen av degen. För det andra är det bättre att lägga till mjöl om det behövs för att inte "täppa" ostmassan, men inte heller lämna den för flytande.

Klassiska ostkakor

Traditionella ostkakor innehåller bara tre ingredienser och räknar inte flera kryddor som förbättrar deras smak. Därför måste valet av produkter behandlas noggrant, vilket föredrar kvalitet.

Väsentliga ingredienser:

  • fet keso - 500 g;
  • vanligt socker - 195 g;
  • vetemjöl - 45-50 g;
  • ägg - 2 st .;
  • en påse med vaniljesocker;
  • en nypa salt;
  • raffinerad stekolja.

Matlagning i steg:

  1. Fett keso i en sikt. Gnid in i den torra skålen med skedens baksida. Häll sedan en liten nypa salt.
  2. Rör om massan och tillsätt allt socker. Slå sedan in kycklingäggarna, som tvättas bättre i en läsklösning.
  3. Döda aktivt innehållet i skålen. Tillsätt vaniljesocker och 2-3 matskedar siktat mjöl i slutet. Efter att ha blandat det sista, låt degen ligga i sval.
  4. Fukta händerna i vatten efter den angivna tiden. Samla en liten del för att bilda en snygg boll. Tvätta händerna ständigt så att degen inte är klibbig.
  5. Kalciner samtidigt oljan (1 matsked) i botten av en tjockbotten. Rull i tur och ordning ostmassapreparaten i det återstående mjölet.
  6. Sätt i olja och tryck sedan ner med en spatel för att få en rund form.
  7. Stek klassiska ostkakor i 1,5-2 minuter tills en relativt enhetlig gyllene skorpa bildas.

Så att efterrätten inte visar sig vara för oljig, efter stekning rekommenderas att lämna syrniki ett tag på pappershanddukar som absorberar olja. Server bättre med mjölk eller kompott.

Med valnötter

Valnötter ger ostkakor en behaglig smak. Det viktigaste är att rengöra dem noggrant och slipa dem i smulor.

För att göra ostkakor behöver du:

  • färsk keso - 550 g;
  • valnötter - 110 g;
  • vitt socker - 190 g;
  • matolja för stekning;
  • färska ägg - 2 st .;
  • siktat mjöl - 50-55 g;
  • vanilj efter smak;
  • saltet.

Steg för steg instruktioner:

  1. Gnugga äggen, blöt i sodavatten i 20 minuter och bryt i en skål. Skicka allt socker dit.
  2. Pisk ingredienserna med vispens aktiva rörelser. Efter att ha fått en homogen blandning, tillsätt mosad ostmassa och hackad valnöt.
  3. Knåda degen och sådd lite vetemjöl under processen. Tillsätt vanilj och salt. Låt den viskösa massan svälla gluten på en sval plats.
  4. Efter 30-40 minuter värmer du pannan, till vilken botten häll olja. Stek ostkakorna med tillsats av valnötter för att få en läcker skorpa på ytan.
  5. Tappa överflödigt fett med servetter innan du serverar, kyl något.

Det är viktigt att noggrant granska valnötter så att inga partitioner och skalfragment kvarstår inuti. För att se till att de saknas kan ingrediensen krossas med en kniv, köttkvarn eller ett speciellt munstycke från en matprocessor.

Med kanel och vanilj

För att fylla syrniki med ljusa och minnesvärda aromer rekommenderas att du inkluderar kanel och vanilj i receptet. Det kommer att bli utsökt!

Produkter som krävs:

  • vitt socker - 200 g;
  • fet keso - 520 g;
  • vanilj - 1/4 tsk;
  • kanel - 1/2 tsk;
  • stora ägg - 2 st .;
  • siktet vete mjöl - 50-55 g;
  • solros vegetabilisk olja;
  • salt och läsk.

Receptet för stegen:

  1. Slipa fet keso i en ren skål. Häll sedan i vanligt socker. Blanda med en spatel eller lång gaffel.
  2. Tillsätt sedan färska stora ägg. Efter att ha fått enhetlighet, premiumvete mjöl. Introducera läsk, vanilj, salt och kanel.
  3. Knåda degen, som omedelbart ordnar om på hyllan i kylen. Efter 30-40 minuter sätta pannan på medelhög värme. Tillsätt lite olja när botten blir varm.
  4. Plocka upp en del av degen för att bilda en boll. Rulla den i mjöl. Lägg i en kastrull. Tryck omedelbart ner med baksidan av en sked eller spatel.
  5. Stek ostkakor med kanel och vanilj i 2 minuter på varje sida, vänd sedan och koka samma mängd.
  6. Se till att bli våt med servetter eller en pappershandduk innan du serverar och ta bort överskottsolja.

Det är inte nödvändigt att släcka den använda soda, eftersom detta kommer att hända redan vid stekning under påverkan av ostmassor. När det gäller kryddor regleras antalet bäst enligt din smak.

Ostkakor med russin

Rosiner kan kallas den mest populära ingrediensen som läggs till degen för keso pannkakor. Se bara till att ånga den i kallt kokande vatten så att bären blir mjuka.

För ostkakor behöver du:

  • grova russin - 105 g;
  • fet keso - 520 g;
  • vanilj och läsk;
  • socker - 145 g;
  • siktat mjöl - 45-55 g;
  • olja;
  • medelägg - 2 st.

Steg för steg matlagning:

  1. Häll russin utan stenar i ett durkslag, var du ska tvätta från damm och lätt beläggning. Kasta i en skål. Häll kokande vatten och låt det svälla.
  2. Tvätta och bryt 2 ägg i en separat skål. Skaka med en visp. Häll socker och sikt mjöl. Fortsätt röra kraftigt.
  3. Nu presentera lite vanilj och läsk. Efter att ha fått blandningen utan klumpar, gnugga in fettmassan inuti och tillsätt de pressade mjuka russin.
  4. Byt ut den viskösa degen som du behöver för att insistera på kylen i 30-40 minuter.
  5. Efter den angivna tiden, kalciner en lämplig stekpanna. Häll olja i. När det värms upp, placera några ostkakor med russin.Dessutom är det viktigt att rulla i en liten mängd mjöl innan detta.
  6. Stek i 1,5-2 minuter på en medelbrännare tills en vacker skorpa bildas.

Eftersom söta russin används rekommenderas det att minska mängden socker så att läckra hemlagade ostkakor inte blir sockerhaltiga.

Inga ägg tillagda

Om du inte kan använda ägg kan du göra ostkakor utan dem. För att göra detta är det bättre att överföra processen till ugnen och ersätta sockret med pulver. I detta fall kommer degen att bli så flytande och ämnena behåller sin form på bakplåten.

Väsentliga ingredienser:

  • fett hemgjord keso - 510 g;
  • vetemjöl (siktad) - 55 g;
  • ett glas pulveriserat socker;
  • bakpulverpåse;
  • smörjolja;
  • vanilj för smaken.

Steg för steg instruktioner:

  1. Torka en stor skål. Helt vete mjöl inuti. Gör också med florsocker. Blanda försiktigt med en spatel, tillsätt bakpulver och vanilj under processen.
  2. Demontera och mal hemlagad keso. Lägg till blandningen av torra ingredienser. Smörj händerna med vegetabilisk olja.
  3. Knåda viskös deg manuellt utan att tillsätta ägg. Ordna om i kylen. Slå på ugnen 180 grader parallellt.
  4. Efter en halvtimme, återför skålen med degen till bordet. Täck ett platt ark med pergament. Smörj med ett mycket tunt lager av vilken olja som helst.
  5. Gör med dina händer samma runda billetter, som placeras på en bakplåt. Skicka keso pannkakor till ugnen.
  6. Grädda i 10 minuter. Ta sedan ut arket, vänd på ämnena. Fortsätt bakningsprocessen i ytterligare 6-7 minuter, häll lite olja vid behov.

Eftersom kycklingägg inte används i detta enkla recept för ostkakor, måste du ta mycket fet keso. Och tack vare bakningen av efterrätten i ugnen kommer tiden för dess beredning att reduceras avsevärt.

Med havregryn

Och den presenterade efterrätten kan tillagas utan mjöl. I detta enkla recept för ostkakor kommer det att ersättas av havremjöl, blött i varm kefir i förväg.

För att förbereda en maträtt måste du ta:

  • havremjöl - 4 msk .;
  • varm kefir - 1/2 kopp;
  • stora ägg - 2 st .;
  • keso med hög fetthalt - 0,5 kg;
  • socker - 165 g;
  • bakpulver i degen;
  • pannolja;
  • vanilj efter smak.

Steg för steg recept:

  1. Häll torr havregryn i en skål. Häll med varm kefir, som förvärms lite i mikrovågsugnen. Täck med folie så att blandningen infunderas.
  2. Slå äggen tvättade i en läsklösning med vanligt socker efter vanligt 30-35 minuter tills de är jämna.
  3. Rör om mjuka flingor med äggblandningen i en lämplig skål. Blanda allt med en spatel, tillsätt mosa fett keso.
  4. Tillsätt bakpulver och vanilj i slutet. Knåda mjuk, fläckig deg. Cool och insistera i en timme.
  5. Värm nu ugnen till 185 grader. Täck pannan med bakpapper, som smörjas bäst med ett tunt lager olja.
  6. Sätt runda billetter med havreflingor på ytan på lite avstånd från varandra.
  7. Grädda läckra hemlagade ostkakor utan mjöl i cirka 9-10 minuter, vänd sedan och koka samma mängd. Servera med yoghurt och sylt.

Eftersom det inte finns något mjöl i receptet kommer ostkakor att falla isär när de stekas. För att förhindra detta rekommenderas att du överför kokningsprocessen till ugnen. Men kefir är viktigt bara för att värma upp lite, men inte koka, annars kommer det att krullas upp.

Med bananer

För att göra ostkakorna ännu smakligare rekommenderas att du tar hackad banan tillsammans med keso. Tack vare denna ingrediens kan du dessutom vägra kycklingägg.

Läs också:Lviv ostkaka - recept

Produkter som krävs:

  • banan - 2 st .;
  • keso med hög fetthalt - 550 g;
  • kanel och bakpulver;
  • siktat mjöl - 50-55 g;
  • smör för stekning.

Matlagning i steg:

  1. Skala bananer. Skär i skivor som läggs i en skål. Mosa med en gaffel tills en grötliknande konsistens.
  2. Placera keso i en sikt. Slipa i en bananblandning.Rör om för att skapa en relativt homogen massa.
  3. Sikt separat mjölet, som omedelbart kombineras med bakpulver och kanel. Häll torra ingredienser i keso med bananer.
  4. Knåda degen med en spatel. Kyl och insister på det i 25-30 minuter.
  5. Efter en halvtimme värmer du en stekpanna på medelhög värme. Presentera lite smör. Med våta händer, bild runda billetter från en sval massa.
  6. Sätt i tur och ordning stekostpannkakor i en kastrull i cirka 2 minuter på varje sida. Om det finns mycket olja, se till att bli våt innan du serverar med servetter.

Tack vare sin viskösa konsistens kommer bananmassa helt att ersätta kycklingägg. Det är viktigt att slipa det ordentligt och blanda det med resten av ingredienserna för att få degens relativa enhetlighet.

Matlagning med söt sirap

Vanligtvis tillsätts socker till degen i torr form. Men om du har lite tid kan du göra en sirap. En söt blandning kommer att göra desserten ömare och öka dess hållbarhet.

För ostkakor behöver du:

  • vetemjöl - 50-55 g;
  • stora färska ägg - 2 st .;
  • vatten - 100 ml;
  • mjölksyra eller ättiksyra;
  • socker - 170 g;
  • fet keso - 535 g;
  • vanilj och bakpulver;
  • stekolja.

Receptet för stegen:

  1. Häll vatten i kastrullen. Fyll sedan i allt socker. Sätt på brännaren. Blanda försiktigt, koka upp. Dra ut en sked, varefter blandningen inte längre stör.
  2. Koka ytterligare en minut vid låg temperatur. Ta bort grytan från kaminen. Kyl till cirka 90 grader.
  3. Häll i syra. Blanda med en visp till slutkylning. Invertera sirapen är klar.
  4. Slå nu med en mixer eller manuellt färska ägg. Få en homogen blandning med lätt skum. Häll i en tunn ström av sirap.
  5. Fortsätt blandningen, tillsätt siktat mjöl, vanilj och bakpulver. Uppnå en viskös struktur. Samtidigt bör det inte finnas klumpar inuti.
  6. I slutet, inför riven fett ostmassa. Knåda degen ordentligt. Insistera på en kall plats.
  7. När en halvtimme har gått, bilda ämnen, rulla i mjöl och stek i 2 minuter i varm olja.

På grund av inverterad sirap som används i receptet kommer ostkakorna att förbli mjuka och mjuka under lång tid. Förresten, om det inte finns någon specifik syra, är det tillåtet att ersätta den med en 10% -ig soda-lösning.

Ostkakor med blomstrade frukter

De som gillar att experimentera i köket kommer att älska den senaste versionen av keso-pannkakor med flamboyerade äpplen och päron.

Läs också: ostkakor i ugnen - recept

Väsentliga ingredienser:

  • pulveriserat socker för dammning;
  • medium orange;
  • en liten citron;
  • rom - 80 ml;
  • socker - 95 g;
  • äpple - 105 g;
  • päron - 105 g;
  • fett keso - 1 kg;
  • färska stora ägg - 2 st .;
  • bakpulver;
  • siktet vete mjöl - 65 g;
  • bakolja.

Steg-för-steg-process:

  1. Sikt vetemjölet i en skål. Tillsätt bakpulver (10-12 g) där. Rör om.
  2. Torka separat av all den feta keso. Kombinera med misshandlade ägg. Blanda den viskösa blandningen med mjöl. Knåda degen med en sked. Sätt i kylen.
  3. Vid denna tid, tvätta, skala och skära äpplet och päronet i små kuber. Häll socker på botten av pannan. Vänta tills det smälter.
  4. Häll frukt. Blanda mycket försiktigt. Häll i citron och apelsinjuice omedelbart. För att sjuda tills en stark sirapdensitet.
  5. Stäng av kokplattan i slutet och häll frukten på med stark rom. Sätt eld på. Vänta tills alkoholen förångas, varefter lågan släpper av sig själv.
  6. Överför omedelbart äpplen och päron till degen. Ingrip försiktigt. Ta bort pannan och slå på ugnen.
  7. Forma och lägg på ett blad ostkakor med flamboyanta frukter. Strö över pulveriserat socker. Grädda vid 180 grader i en kvarts timme tills en vacker skorpa dyker upp på ytan.

Det är bättre att laga sådana bakvaror endast i ugnen, på grund av frukt som används kommer arbetsstyckena att hålla sig fast i pannan. Därför rekommenderas de inte att vändas. Det blir bekvämare att slå på den övre elden om ytan på ostkakorna är dåligt bakad.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: