Champignons lagar snabbare och lättare än alla andra svampar. De får äta även efter minimal värmebehandling eller till och med rå. Det viktigaste är att ordentligt förbereda produkten. Följande beskriver hur du rengör svamp innan du lagar mat.
Materialinnehåll:
Måste jag rengöra svamp innan jag lagar mat
Varje hemmafru undrade förmodligen: ska jag rengöra svamp innan jag lagar mat? Detta är faktiskt inte en obligatorisk process. Sådana svampar får koka utan föregående rengöring. Men detta är bara värt att göra om den kulinariska specialisten är helt säker på att produkten odlades i en ren och säker miljö.
Idag odlar vissa hemmafruar champignon på egen hand. Under sådana förhållanden kan de säkert vägra att förrena svamparna, men helt enkelt torka av dem med en fuktig trasa. Men butiksprodukten är fortfarande bättre att förrena. Det tar inte mycket tid.
Vad du behöver för att rengöra svamp
Du behöver inte köpa några speciella kulinariska tillbehör för att rengöra svamp. Det räcker att beväpna dig med följande artiklar:
- Med en vass kniv. Professionella kockar föreslår att ett verktyg med ett mycket tunt blad, liten storlek, som passar bekvämt i din hand, är bäst för rengöring av svamp. De är särskilt bekväma med hattarna.
- En kökssvamp eller en servett med en hård sida.
- En djup och bred skål där alla använda svampar passar in.
Om det är planerat att dela svamparna i ben och mössor under rengöringsprocessen (till exempel för fyllning och bakning av den senare), bör du också fylla på en sked med en smal spets.
Hur man sköljer svamp innan rengöring
Det är mycket viktigt att inte bara rengöra champignonsvampen korrekt, utan också att skölja dem i enlighet med alla regler. Det här steget kan inte hoppas över! Oavsett förhållandena under vilka de köpts eller svamp odlades, måste de tvättas. Det räcker med att hålla en hemmagjord produkt under rinnande vatten.
Det måste komma ihåg att champignon absorberar fukt mycket snabbt. Om det finns mycket vätska i dem, blir det svårare att förbereda en produkt härligt. Därför är det nödvändigt att tvätta sådana svampar mycket snabbt.
Det räcker att lägga svamparna i en stor durkslag eller sil, häll rent isvatten i 5 - 7 sekunder. Efter det ska du skaka av svampen från överskottsvätska.
Välsmakande recept:fyllda champinjoner
De tvättade svamparna ska fördelas på pappershanddukar och låt dem ligga i flera minuter. Ju mindre diskuterade svampar spenderar i vatten, desto smakligare blir de i slutändan.
Om svampen är förberedda för frysning, bör de aldrig tvättas. Tillräckligt med kemtvätt.
Behöver jag skala hatten
Det är inte nödvändigt att skala hatten och ta bort plattorna. Detta ska bara göras om filmen är sönderrivet. Annars kommer det att förstöra den visuella tilltalet av svampmaträtten (särskilt om svamparna är kokta hela).
Om du fortfarande bestämmer dig för att ta bort skalet från hatten måste du göra detta försiktigt med en vass kniv. Skalet är lätt att plocka upp från botten. Det återstår bara att dra upp det. På samma sätt måste du bearbeta varje svamp i en cirkel.
Professionella kockar noterar också att en skalskal alltid ska tas bort under rengöring av svamp, om du planerar att förbereda en krämig soppa. Om du tar bort denna del från svampen blir skålen särskilt öm.
Detta är intressant:hur man odlar champignon hemma
Hur man rengör svamp innan du lagar mat
Det finns flera hemligheter om hur man rengör färska champignon innan du förbereder dem ytterligare:
- Först och främst är det viktigt att uppdatera den plats där svamparna skärs till en lätt nyans. Ju längre tid som produkten spenderas i kylen eller på bänken, desto mer behöver du klippa av den.
- Om det finns sand eller partiklar av jord på svampen, måste de tas bort för hand eller en servett. Skölj inte svamparna igen.
- Det är nödvändigt att ta bort med en vass kniv alla vindar, kraftigt smutsiga och sagda platser.
- Om det finns rutt på svamparna kan det inte klippas. En sådan produkt måste omedelbart skickas helt till papperskorgen. Dess användning (även i beskuren form) kan hota en person med allvarlig förgiftning och andra liknande problem.
- Om det inte planeras att skära av huden, men de har visat sig ha djup förorening, kan du ta bort dem med valfri hård borste.
Om du inte vill rengöra och skölja svamp kan du förenkla din uppgift. För detta säljer nästan varje stormarknad beredda frysta eller konserverade champignon. Det är sant att varken det första eller det andra alternativet är lämpligt för att baka hela svampar.
