Att göra läxor för vintern är en riktig konst. När allt kommer omkring behöver du inte bara göra grönsaker välsmakande och ovanliga, utan också bevara alla användbara egenskaper i dem. Zucchini som svamp är ett recept för vintern som kommer att överraska med sin enkelhet. Grönsaker är mycket näringsrika, aromatiska, med en raffinerad eftersmak.
Materialinnehåll:
Grundrecept
Zucchini beredd enligt detta recept är mycket lika i smak som svamp. Perfekt för dem som är villiga att experimentera.
För att göra skålen saftig och öm rekommenderas det att använda unga grönsaker.
ingredienser:
- zucchini - 1,6 kg;
- jodiserat salt - 1,5 msk;
- mald paprika - 1 tesked;
- granulerat socker - 2,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 130 g;
- vitlök - 6 kryddnejlikor;
- vinäger 9% - 0,6 koppar;
- dill, persilja - 70 g.
Matlagning steg för steg:
- Zucchini skölj noggrant i kallt vatten, fritt från skalet och kärnan. Det är nödvändigt att skära ut alla ben försiktigt, annars kommer effekten av brösten inte att uppnås.
- Hacka zucchini med avlånga skivor.
- Frigör vitlök från skalet, skär i rutor.
- Skölj dill och persilja i kallt vatten, hacka fint.
- Zucchiniskivor blandade med salt, peppar, granulerat socker, vitlök och hackade örter. Häll vinäger och olja. Rör försiktigt. Lägg på en skuggad plats i 6-7 timmar.
- Skölj burkarna med lock, torka av och sterilisera.
- Lägg de förberedda grönsakerna i burkar, häll den formade vätskan ovanpå. Täck tätt med lock och lägg i varmt vatten så att det täcker burkens axlar. Sterilisera i 6-7 minuter.
- Rulla upp burkar, vänd upp och ner och lägg på en plan yta. Toppen kan täckas med en varm filt.
- Efter att bankerna har svalnat rekommenderas att placera dem i källaren, källaren eller på någon mörk plats.
Billet kan serveras som en kall aptitretare eller som en skål för kött, fjäderfä, havsfisk.
Receptet för inlagd zucchini "som svamp"
Krispiga och läckra zucchini ersätter perfekt svamp på festbordet.
ingredienser:
- zucchini-zucchini - 2,6 kg;
- bordsalt - 2 matskedar;
- granulerat socker - 5 matskedar;
- solrosolja - 160 g;
- vinäger 9% - 200 g;
- vitlök - 3 bitar;
- mald paprika - 1 tesked;
- dill och koriander - 100 g.
preparatet:
- Skölj courgetten noggrant i kallt vatten, ta bort hästsvansarna och skär i stora ringar.
- Skölj dill och koriander, hacka, häll i en behållare med zucchini.
- Frigör vitlök från skalet, hacka grovt.
- Tillsätt olja, vinäger, salt, socker, vitlök, peppar till zucchinin. Rör försiktigt. Lägg på en skuggad plats i 2,5-3,5 timmar. För att påskynda betningsprocessen, rör om zucchinin var 30: e minut.
- I steriliserade burkar, vika zucchinin, stäng locken tätt och sterilisera 12-18 minuter efter kokande vatten.
- Ta bort burkarna från det kokande vattnet, rulla upp maskinen, vänd den upp och ner. Du kan linda in ämnen med en varm filt.
Förvara zucchini på en skuggad plats. Efter öppning av burkarna kan grönsaker konsumeras inom 24 timmar.
Salt zucchini
För saltning rekommenderas det att välja unga grönsaker som inte är längre än 17-18 cm. Skalet från sådan zucchini behöver inte skäras, såväl som att ta bort frön.
Grönsaker är elastiska, crunchy och mycket välsmakande. De är idealiska för att lägga till sallader, grönsaksgryta och soppor.
ingredienser:
- zucchini - 1,2 kg;
- dill, persilja - 110 g;
- vitlök - 1 bit;
- pepparrotrot - 13 g;
- salt -90 g;
- varm paprika - 1 bit;
- vatten - 1,5 liter.
preparatet:
- För att förbereda fyllningsvatten, koka vatten, tillsätt salt, blanda, kyl vätskan.
- Skölj zucchini i kallt vatten, skär hästsvansar, skär i ringar 2-2,5 cm tjocka.
- Skölj gröna, pepparrot och peppar i kallt vatten. Att rensa en häst-rädisrot från en skal.
- Frigör vitlök från skalet, skär varje tand i hälften.
- Lägg ½ gröna, vitlök och pepparrot på botten av skålen. Häll zucchini. Tillsätt de återstående ingredienserna och häll den beredda saltlösningen.
- Täck behållaren med linneduk och tryck den med ok av trä eller plast. Det är viktigt att kontrollera att förtrycket är helt täckt med saltlösning.
- Placera behållaren på en skuggad plats med en stabil temperatur på 16-19 grader i 6-8 dagar. Kontrollera saltlösningsnivån dagligen. Om förtrycket inte är helt täckt med vätska, kan zucchini bli mögligt och försämras.
- Efter processen med saltning av zucchinin överför du till rena glasburkar och lägg i en källare, skafferi eller källare.
När förvaring i kyla förvaras förlorar grönsaker inte sin smak förrän en ny gröda.
Välsmakande recept:stekt zucchini
Zucchini svamp svamp utan sterilisering
Inte varje hemmafru vill besvära sig med sterilisering, och detta är inte nödvändigt. Du kan göra en blank utan den.
ingredienser:
- zucchini - 1,7 kg;
- bordsalt - 1 matsked;
- mald paprika - 0,5 msk;
- granulerat socker - 2,5 matskedar;
- vegetabilisk olja - 120 g;
- dill - 60 g;
- vitlök - 6 kryddnejlikor;
- vinäger 9% - 120 g.
preparatet:
- Skölj courgette i varmt vatten, separerat från kärnan, frön och stjälkar. Skär i rutor på 2,5-3,5 cm.
- Skölj dill, finhacka.
- Frigör vitlök från skalet, hacka i rutor.
- Häll dill och vitlök i en skål med grönsaker.
- Lös upp sand, salt, vinäger, olja i vatten. Rör om och häll i en behållare med zucchini. Rör väl.
- Stäng skålen ordentligt och lägg på en skuggad plats för att marinera i 4-4,5 timmar.
- Skölj burkarna med lock med varmt vatten, lägg grönsakerna i dem, häll marinaden och stäng ordentligt.
Förvara grönsaker på en stabil temperatur borta från direkt solljus.
Koreansk zucchini recept
Koreanska sallader har länge varit älskade av ryssar och har blivit frekventa gäster vid högtider. Men få hemmafruar vet att förutom traditionella koreanska snacks kan du laga zucchini på koreanska. Denna sofistikerade och originella maträtt kommer att tilltala fans av kryddig och kryddig centralasiatisk mat.
ingredienser:
- zucchini - 2,8 kg;
- morötter - 550 g;
- lök - 550 g;
- vitlök - 2 bitar;
- vinäger 9% - 110 g,
- vegetabilisk olja - 110 g;
- bordsalt - 3 matskedar;
- granulerat socker - 210 g;
- mald paprika 0,2 msk.
preparatet:
- Skölj courgette i varmt vatten, fritt från frön, skal och stjälk. Grate.
- Tvätta, skala och raspa morötter.
- Släpp löken från skalet, hack i små ringar, stek i en smörjpanna i 4-6 minuter.
- Skala vitlök, hacka fint.
- Häll alla grönsaker i en skål, blanda. Häll i vinäger, tillsätt krydda. Blanda försiktigt i 13-16 minuter.
- Värm upp oljan och tillsätt till grönsakerna. Placera under förtryck i 7-8 timmar.
- Överför salladen till glasburkar, placera i vattenbad i 16-18 minuter och rulla upp.
Efter att burkarna öppnats kan zucchini på koreanska förvaras i kylen i 48 timmar.
Stekt zucchini
Stekt zucchini har lagrats i banker under lång tid. Receptet är så tillgängligt och enkelt som möjligt, även en ung hemmafru klarar det.
ingredienser:
- zucchini - 900 g;
- vitlök - 1 bit;
- vinäger - 2,5 msk;
- vegetabilisk olja - 2,5 matskedar;
- salt - 1 tesked;
- dill - 30 g
preparatet:
- Skölj courgette i kallt vatten, fritt från den mjuka kärnan och huden. Skär i skivor 1,5-2 cm tjocka.
- Häll olja på en varm stekpanna, häll zucchini och stek i 8-11 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
- Skala vitlök och slip den till en gränsig massa. Finhacka dill.
- Häll vinäger och olja i botten av rent tvättade glasburkar, tillsätt salt, hackad vitlök och dill. Placera den stekt zucchinin försiktigt ovanpå, och rama dem ordentligt.
- Täck burkarna med lock, sänk dem i varmt vatten så att det täcker axlarna och sterilisera i 25-35 minuter. Rulla upp skydden.
Innan du äter zucchini bör värmas upp. Det är acceptabelt att tjäna som en kall aptitretare.
Matlagning med tillsats av aubergine
Zucchini med aubergine är en bra kombination. Denna sallad kompletterar potatis- och spannmålsrätter.
ingredienser:
- zucchini - 1,2 kg;
- lök - 400 g;
- morötter - 400 g;
- tomater - 400 g;
- aubergine - 700 g;
- socker - 4 matskedar;
- salt - 2 matskedar;
- vinäger 9% - 5 matskedar;
- dill - 50 g
preparatet:
- Skölj aubergine och zucchini i kallt vatten, fritt från massa och frön, skär i tunna cirklar. Lägg på en smord bakplåt och sätt i ugnen, förvärmd till 185 grader i 8-9 minuter.
- Släpp löken från skalet och hacka med plast.
- Tvätta morötter, riv.
- Häll lök och morötter i en varm panna, tillsätt olja och passera i 5-7 minuter.
- Skär tomaterna från sidorna, skåll med kokande vatten i 20 sekunder och häll i isvatten. Ta bort skalet. Ta till en grön massa i en mixer. Sätt på eld och koka i 6-8 minuter. Tillsätt salt, socker, finhackad dill och vinäger.
- Lägg rena grönsaker, aubergine, zucchini i rent tvättade burkar och häll tomatförband.
- Sterilisera i ett vattenbad i 4-6 minuter, rulla upp locken.
Sallad av zucchini och aubergine kan göras i tunna lager, i vilket fall den kommer att se mer spektakulär ut i en glasburk.
Zucchini-billetter vädjar till alla familjemedlemmar. Någon kommer att älska inlagda grönsaker kokta "under bröstet", medan någon kommer att gilla sallader kryddade med kryddor. I alla fall måste varje hemmafru göra förberedelser från denna läckra och hälsosamma grönsak.
