Yoghurt hemma - 8 recept

Du kan laga välsmakande och hälsosam yoghurt hemma med eller utan en yoghurttillverkare. Trots överflödet av mejeriprodukter i stormarknaderna föredrar de flesta naturliga produkter tillagade hemma. De kan ges till barn och lägga till olika bär och frukter som används för att klä sallader. Naturlig yoghurt innehåller en enorm mängd spårelement och fördelaktiga bakterier som är nödvändiga för matsmältningssystemets normala funktion. Denna dietprodukt är det perfekta frukostalternativet för hela familjen.

Principerna för att laga mat hemlagad yoghurt

För att göra yoghurt hemma behöver du inte vara en bra kock. En liten uppsättning produkter, lite fritid och en underbar salladdressing, en läcker dessert eller ett lätt mellanmål kommer att vara redo. Det finns inga konserveringsmedel, färgämnen eller ämnen som är skadliga för kroppen i hemgjord yoghurt. Det kan förvaras i kylskåpet i minst en vecka, så att du omedelbart kan förbereda det för framtida bruk under lång tid.

Grundläggande principer för produktberedning:

1. Ingredienserna. Huvudkomponenten för att tillverka yoghurt är naturlig mjölk - ko eller get. Den näst viktigaste är startkulturen, som kan kokas eller kokas hemma.
2. Rätt mjölkvärme. För att få produkten ska mjölken inte värmas upp högst 42 grader. Om det inte finns något förtroende för produktens kvalitet kan du koka den (minska fördelarna) och svalna till önskad temperatur.
3. Lägga till surdej. Jäsning i mjölk tillsätts enligt instruktionerna eller i rätt proportioner.Om till exempel yoghurt används som surdej, införs den i koprodukten i en andel av 1/10.
4. Skapa gynnsamma förhållanden för fördelaktiga mikroorganismer. För att bakterierna ska börja verka aktivt måste de skapa gynnsamma förhållanden, nämligen att hålla värme så länge som möjligt. För att göra detta lindas en behållare med varm mjölk och tillsatt surdej under flera timmar (från 4 till 9).

Andra komponenter bör sättas till yoghurt efter beredningen, annars kan det inte gå. Från den färdiga produkten kan du ta ett par skedar av den resulterande massan, placera i en behållare och frysa med nästa gång som surdej.

Hur man väljer en förrätt till yoghurt

För att förbereda yoghurt kan du använda följande startkulturer:

1. En färdig komponent som du kan köpa i en stormarknad eller apotek. Oftast säljs det i pulverform och innehåller levande bakterier. Ferment skiljer sig, utöver pris och namn, med olika sammansättning och egenskaper. Vissa innehåller probiotika, medan andra innehåller bifidobakterier. Det finns bulgariska pinnar och streptokocker, som när de intas i varm mjölk ökar produktionen av mjölksyra. Hon hjälper i sin tur att bekämpa patogen flora. Det finns speciella startkulturer för barnets kropp, som innehåller ett antal användbara ämnen. I valet av startkulturer för yoghurt är att fokusera på din smak och en pålitlig tillverkare.
2. En färdiggjuten jäst mjölkprodukt i butik kan mycket väl bli en jäst för yoghurt. Det läggs till i förhållandet 1:10. Det är dock viktigt att komma ihåg att mängden näringsämnen i den färdiga produkten kommer att vara mycket lägre.
3. En bra förrätt för yoghurt är den färdiga produkten själv. Om du väljer lite tjock dryck och lägger den i kylen kan du spara på butiksprodukter nästa gång. Du kan förvara förrätten i kylskåpet i högst fyra dagar, i frysen i upp till flera månader.

Levande bakterier dör vid höga temperaturer, så om mjölken är väldigt varm fungerar inte yoghurt. Det är bäst att kontrollera temperaturen med en speciell termometer. Jäsning av mjölk är obligatorisk i en steril behållare.

Klassisk yoghurt i en yoghurttillverkare

Efter 5-8 timmar är yoghurten i yoghurttillverkaren klar. Ju längre den kommer att jäsas vid rätt temperatur, desto tjockare blir slutprodukten. För att förbereda en fermenterad mjölkprodukt i en yoghurttillverkare bör du fylla på mjölk och surdej.

1. Mjölk hälls i en lämplig behållare och kokas på en spis. Sedan ska den kylas till önskad temperatur.
2. Späd lite mjölk (cirka 30 ml) med surdej i en liten behållare och tillsätt sedan blandningen till huvuddelen av den vita vätskan. Rör om.
3. Den resulterande vätskan hälls i en skål eller små koppar i en yoghurttillverkare, varefter de placeras på ett bricka, och själva yoghurttillverkaren täcks med ett lock.
4. Timern ställer in rätt tid.

När mejeriprodukten tillagas ska den kylas vid rumstemperatur och sedan skickas till kylen i ett par timmar. Innan du lägger dem till mjölk bör vissa startkulturer infunderas i en yoghurttillverkare i 9 timmar och först efter det bör de användas för jäsning.

Matlagning i en långsam spis i glas

En långsam spis är en utmärkt teknik för att laga olika rätter, inklusive yoghurt. I den kan du laga en läcker dietprodukt utan surdej.

För att göra detta, fylla på:

• mjölk - 2,5 l;
• grädde - 700 ml;
• socker - 7 msk. l.;
• färdig yoghurt utan tillsatser - 200 g.

En fettrik koprodukt tillsammans med grädde hälls i en skål och kokas i 7 minuter i "Bakning" -läget. Efter det att det svalnar till önskad temperatur införs yoghurt och blandningen bereds i "Uppvärmning" -läget i 120 minuter. Efter infusion i 4 timmar hälls produkten i en steril behållare och skickas till kylen. Yoghurt i en långsam spis har en bra densitet och smak. Om så önskas kan du lägga till naturliga fyllmedel.

Ett enkelt sätt att laga yoghurt i en termos

Ett bra recept utan en yoghurttillverkare är att göra en jäst mjölkdryck i en vanlig termos. Receptet innehåller mjölk och surdej.

Därefter ska du utföra flera steg i steg:

1. Koka och kyla koprodukten till 39 grader.
2. Rör om surdejgen med en liten mängd mjölk, inför i bulk.
3. Häll vätska i en termos och låt stå i 5 timmar.

För pålitlighet kan behållaren lindas. Innan du använder en termos måste den sköljas med kokande vatten. Drick till användning som avsedd.

Hemrecept i ugnen

För att förbereda en mejeriprodukt bör du fylla i:

• mjölk - 3 l;
• surdej eller en burk färdig yoghurt;
• granulerat socker (valfritt).

Vätskan kokar och kyls till 39 grader. Medan det blir kallt bör du värma ugnen till 45 grader. Sockerprodukten införs i den kylda mjölken, och den skickas i en steril behållare med lämplig volym till en skål med vatten och sedan in i ugnen med den. Där måste produkten vara minst 4 timmar. Var 60: e minut måste ugnen värmas till 45 grader i flera minuter.

Hur man lagar grekisk yoghurt

Grekisk yoghurt är låg i kalorier och densitet. Den viks inte, den är rik på magnesium, riboflavin och gynnsamma bakterier. Yoghurt framställs från en standarduppsättning produkter - mjölk och bakteriekultur för surdej.

De första stegen av matlagning är inte annorlunda. Först kokar vätskan, kyls sedan till 41 grader. Rätt mängd surdej införs i det, allt blandas. Vidare lindas behållaren med produkten upp och lämnas i minst 10 timmar.

När mjölken blir tjock bör den hällas i ostduken fällt 4 gånger, sänkas i en kastrull och skickas till kylen i ett par timmar. Den resulterande tjocka yoghurten hälls i burkar och används för näring, tillagning av olika rätter.

Tjock jäsad mjölkprodukt för barn

För att stärka immunförsvaret, det goda arbetet i matsmältningskanalen, bör barn definitivt använda jästa mjölkprodukter.

Att göra yoghurt hemma för spädbarn är lätt. Så här gör du:

1. Köp en bra, inte särskilt fet mjölk (du kan get), koka den och svalna till önskad temperatur.
2. Lite vit svamp, surdej eller yoghurt bör blandas med varm mjölk, häll den i en steril behållare, linda in och låt stå i 6 timmar.
3. Du kan lägga till lite rivna bär, frukt och socker till den färdiga produkten.

Barn får ge en produkt från ett år. Hemlagad yoghurt är ett utmärkt alternativ till butiksprodukter. Det är naturligt, säkert och kommer att kosta flera gånger billigare.

Chokladrink hemma

Läcker och delikat chokladefterrätt tilltalar vuxna och barn.

Det är förberett mycket enkelt:

1. för det första tillagas yoghurt på surt deg och mjölk, kyld;
2. choklad värms upp i ett vattenbad (flera typer kan användas);
3. med hjälp av en mixer vispas surmjölkmassan, i vilken choklad införs i en tunn ström. Rör om tills det är jämnt.

Den färdiga produkten flaskas i små behållare och skickas till kylan. Server efterrätt med garnering med myntablad, chokladchips eller bär.

Dricka mjölkyoghurt

För att förbereda dricka yoghurt, bör du fylla i:

• mjölk - 2 l;
• färdig yoghurt - 4 msk. l.

Koka mjölk, kyla till 45 grader. Tillsätt rätt mängd jäsad mjölkprodukt, häll i en steril behållare, linda in. Insistera i 8 timmar, sval. Drick tillsätt müsli, vanillin, såser.

Vad kan läggas till hemgjord yoghurt: bär, frukt, torkad frukt

Du kan förbättra smaken på en vanlig mejeriprodukt med:

• orange skivor. De måste malas, kokas och tillsätt granulerat socker. Färdiga frukter läggs ut på botten av behållaren och hälls med en mjölkdryck;
• torkad frukt. Lite russin, katrinplommon och torkade aprikoser måste tvättas, skäras i små bitar.Efter att de har fyllts med socker, fylld med vatten och kokt i 1-2 minuter. Den färdiga massan hälls i burkar, som sedan fylls med yoghurt;
• bär. Jordgubbar (hallon, björnbär, svarta vinbär) piskas med en mixer och blandas sedan med färdig yoghurt.

På vintern är det bra att lägga till bär eller frukt sylt till yoghurt. Förbättra smaken kommer också att hjälpa nötter, spannmål, rosippsirap.