Tack vare den unika kompositionen som grekisk yoghurt har är detta, utan överdrift, den perfekta maträtten. Den innehåller en uppsättning vitaminer och näringsämnen som är nödvändiga för hälsan i optimerade proportioner.
Trots det enorma utbudet är denna mejeriprodukt mer användbar än dess analoger. Bland annat är socker uteslutet från efterrätten, så det skadar inte diabetespatienter.
Materialinnehåll:
Vad är det här?
Yoghurtost eller grekisk yoghurt kallas också "Labana" eller "Dahi." Denna typ av komposition hänvisar till filtrerad, eftersom ett tyg eller pappersfiltrering under tillverkningsprocessen. På grund av detta får drycken en tät konsistens, den karakteristiska sura smaken bevaras.
Den högkvalitativa produkten innehåller naturlig mjölk och surdej, bestående av bulgariska pinnar och termofil streptococcus. Produkter som innehåller främmande ingredienser - mjölkpulver, pektin, konserveringsmedel och andra tillsatser - är uppenbarligen inte yoghurt.
Tack vare de användbara och näringsrika egenskaperna hos yoghurt på grekiska, absorberas rätter med dess användning bättre och mättar kroppen snabbare.
Hemlagad grekisk mat behåller sina gynnsamma egenskaper i 2-3 dagar när den placeras i kylskåp. Produktionsalternativets maximala hållbarhet är upp till två veckor.
Hur skiljer sig grekisk yoghurt från vanliga?
Först av allt, för det höga proteininnehållet - mer än 10%, där den grekiska efterrätten har en rik krämig konsistens, i utseende som liknar tjock gräddfil eller ostmassa.
Till skillnad från den efterrätt som är bekant för alla, är grekiska en naturlig produkt, i vilken sammansättningen av närvaron av stabilisatorer och andra tillsatser inte observeras. Tack vare filtrering reduceras halten av kolhydrater, kalcium och socker, men proteinet blir mer än i det "traditionella".
Hur man väljer en förrätt till yoghurt
Surdeg distribueras via stormarknader, apotek eller livsmedelsbutiker. Innan du köper, studera noggrant bakteriesammansättningen. Namnet anges i de flesta fall på latin. Med den kvantitativa komponenten i produkten är det tydligt hur många sorter som finns i ett visst paket. Ju högre indikator, desto mer användbar komposition.
Kvaliteten bestäms av antalet CFU per 1 gram. Ju mer CFU, desto bättre. Och CFU vid slutet av hållbarhetstiden bör vara minst 107, eftersom ju högre grad, desto större är sammansättningen av bakterier.
När du köper en startmotor, se till att den har lagrats under lämpliga förhållanden (i kylskåpet), eftersom hållbarheten inte kan överstiga ett år vid en temperatur på upp till +10 grader, och i fryst tillstånd ökar denna period till två år.
Kvinnor i stället rekommenderas inte att använda startkulturer i den hemmagjorda dryck som påskyndar ämnesomsättningen, eftersom fostrets utveckling bromsar, eftersom det inte får de nödvändiga ämnena.
Den bästa startkulturen består av bakterier odlade genom selektion. Föryngda organismer utvecklas och förlorar sin förmåga att "slå rot". Surdeg av hög kvalitet kännetecknas av ren vitfärg, medan överfermenta har en beige nyans.
Detta är intressant:långsam spis yoghurt recept
Principerna för beredning av jäsad mjölkprodukt
Får (traditionell), get- eller komjölk i kombination med levande bakterier används på grekiska för yoghurt. Efter mognad underkastas den nödvändigtvis filtrering, varigenom man erhåller den nödvändiga konsistensen. Sedan förpackas den färdiga skålen och levereras till butikshyllor till salu.
I de flesta europeiska länder görs yoghurt för grekisk stil för massförsäljning med speciella förtjockningsmedel.
Varje hemmafru kan lätt klara att få en hälsosam efterrätt, eftersom detta bara kräver mjölk och surdej. Glöm inte diskarna, som borde vara rena, annars kommer onödiga och till och med ohälsosamma bakterier att komma in i produkten.
Och även en riktig yoghurtprodukt, tillagad hemma, visar sig vara av hög kvalitet, om tre regler följs exakt:
- I processen att skapa grekisk yoghurt läggs endast startbakterier med levande bakterier till mjölken.
- Exakt kryddat temperatur som krävs för att producera en läcker produkt.
- Använd inte metallkärl eftersom rostfritt stål dödar levande bakterier.
Serum som visas på produktens yta tillsammans med bubblor eller separat från dem indikerar att den hemmagjorda produkten är beredd enligt reglerna och är naturlig.
Klassisk yoghurt i en långsam spis
Tack vare en så underbar apparat som en lerkruka blir en grekisk efterrätt med klassisk smak ganska enkel och enkel. Anledningen till detta är att hushjälpen hjälper till att hålla den erforderliga temperaturen under lång tid.
ingredienser:
- liter naturlig mjölk;
- startpaketets förpackning.
preparatet:
- I en separat kastrull bringas mjölken att koka, varefter den kyls till 40 grader och blandas med surdej.
- Kompositionen hälls i multikokeskålen, läget ”Uppvärmning” ställs in. Innan blandningen placeras kokas skålen med kokande vatten.
- Yoghurt är jäst i 8 timmar. För att inte skapa en temperaturskillnad, öppna inte enheten i något fall.
- Den färdiga efterrätten filtreras och placeras i kylskåpet i två timmar för att svalna.
Matlagning utan surdej
Om du inte har tid att shoppa och köpa surdej kan du använda burk med köpta yoghurt i kylen.
produkter:
- liter naturlig mjölk;
- par konst. Jag köpte grekisk dryck.
preparatet:
- Mjölken värms upp till 85 grader och kyls till 45.
- I en skål blandas 2 msk. l. Grekisk yoghurt och 5 msk. l. varm mjölk.
- Den resulterande blandningen hälls i en kastrull och blandas. Endast utan fanatisme!
- Behållaren med skålens komponenter är snyggt inslagna i en varm filt, placeras i en termopåse eller läggs på batteriet i 8-10 timmar.
- Färdig dessert före användning åldras i kylskåpet i minst 2 timmar.
Mjölkrecept
För att förbereda yoghurt på grekiskt med hjälp av komjölk, kom ihåg att de nödvändiga 30 graderna för korrekt jäsning av yoghurt stöds i bulkrätter (minst 2 liter). För att laga mindre än det angivna beloppet behöver du en termostatisk yoghurttillverkare eller termos.
produkter:
- liter färsk naturlig mjölk;
- 150 ml levande yoghurt eller en påse med start-surdej.
preparatet:
- Mjölken värms upp till 40 grader.
- Jäs hälls i en ren behållare, som späds ut 1/3 av mjölken. Allt blandas och kompletteras med resten av mjölken.
- Om du använder en kastrull insvept i en filt utsätts blandningen för värme i 6-8 timmar. Var försiktig! Om du skakar eller blandar innehållet kommer det att förlora initial täthet och separering av serum (separering).
- Efter den förflutna tiden avlägsnas den fermenterade produkten till kylkammaren för kylning.
Fäll ut serumet med en durkslag och tät vävnad för att få en rik dessert. På några timmar separeras nästan en halv liter serum, som används för att förbereda degen, vårdmasker eller precis som släckt törst. Yoghurten är blandad.
Fruktyoghurt i en långsam spis
Ett enkelt recept på yoghurt i en långsam spis med tillsats av frukt gör det möjligt att njuta av en underbar frukost med låg kaloriinnehåll.
ingredienser:
- en liter mjölk med ett fettinnehåll på 3,2%;
- 200 g levande yoghurt;
- 200-300 g frukt eller bär.
preparatet:
- Portionsburkar tvättas och kalcineras noggrant i en ugn eller mikrovågsugn.
- Skal tas bort från frukten, varefter de krossas med en mixer. Bär torkas dessutom.
- Mjölken kokas upp och kyls till 40 grader.
- Levande yoghurt och bär / fruktpuré läggs ut i vätskan, allt blandas tills det är jämnt.
- Den färdiga blandningen hälls i portionerade burkar, som försiktigt placeras på botten av skålen, tidigare täckta med en trasa.
- 1/3 av cylindrarna är fyllda med varmt vatten, enheten stängs och slås på "Yoghurt" -läget.
- Efter 7 timmar tas behållarna bort från apparatskålen och avlägsnas i 5-6 timmar i kylskåpet för kylning.
Läs också:surdeigsrecept för yoghurt
Bon aptit och hälsa för alla!
