Jod som behövs för sköldkörteln finns i mycket små mängder i maten. Men om spårämnet inte räcker, hjälper jodiserat salt - en vanlig och prisvärd smaksättning. Dess förpackning är annorlunda, men smaken är densamma som för "vanligt" salt.
Materialinnehåll:
Kemisk sammansättning, jodinnehåll
Jodiserat är samma bordsalt (ätbart) eller havssalt, bara berikat med ett spårelement. Förutom natriumklorid innehåller den jodid eller kaliumjodat (KIO3).
Tillsätt en sådan mängd av ett eller annat ämne på WHO: s rekommendation så att i 1 kg jodiserat salt innehåller 20-40 mg spårämnen.
I Ryssland följer de denna standard, men avvikelse upp eller ner med 15 μg / g är tillåten.
Eventuell jodförlust finns fortfarande i tillverkningsprocessen eller när man förvarar kryddor i butiken. Produktens hållbarhet med tillsats av kaliumjodat är 18 månader, under förutsättning av lufttätt lagring. Om förpackningen med salt är öppen, börjar jodinnehållet att minska.
Hur jodiserat salt skiljer sig från vanligt
Ätbart salt (experter föreslår att vägra uttrycket "tabell") - ett tillsatsmedel till mat, kryddor, en utbredd smaksmakning. Innehållet av natriumklorid i produkten är 95 - 97%. Den kemiska formeln är NaCl. Det finns andra element i den, med undantag av natrium och klor, och deras mängd beror på ursprung och metod för utvinning / bearbetning av råmaterial.
Sorter av salt som används i mat:
- Stone. Det bryts på platser med halitmineralavlagringar.Råmaterial krossas och siktas, löses inte upp, värms inte, jod tillsätts inte. Detta kosttillskott kan innehålla skadliga föroreningar (arsenik, koppar, bly, kadmium, kvicksilver, tenn).
- Sea. Utfälls av förångning av havsvatten, den rikaste på kompositionen. Innehåller 90 - 95% NaCl, samt joner av andra metaller och icke-metaller.
- Kokar ut. Mottaget genom indunstning av det upplösta bergsaltet. Metoden ger en ökning av innehållet av NaCl till 97%.
- Extra. Det finaste slipade ätliga saltet erhållet genom kokning. För blekning och antikroppning tillsätts kalcium- eller magnesiumkarbonat, natrium (kalium) hexacyanoferrat och andra antiblockerande ämnen.
- Iodized. Berikad med jod, kokning och havssalt.
- Sedimentära. Det erhålls i grottor från botten av salt sjöar.
Den dagliga normen för ätligt salt som rekommenderas av Världshälsoorganisationen är 5 g, men den genomsnittliga konsumtionen i världen är högre - 10-15 g.
Det är lätt att beräkna hur mycket jod som är i jodiserat salt. 5 g av denna smakämne smaksättning innehåller 0,1 - 0,2 mg eller 100 - 200 μg jod.
Saltjodisering är en enkel och ekonomisk metod för att fylla bristen på spårelement i kroppen. Kryddor tillsätts direkt i rätter i små mängder, oavsett ålder, kön, säsong. Enligt konsumtionsnormer är det omöjligt att överdosera ett spårelement.
Fördelar för människokroppen
Jod är ett kemiskt element. Det kallas också ett enkelt ämne i form av lysande kristaller av mörk lila eller gråsvart. Denna mycket giftiga förening kan avdunsta (sublimera) och kringgå vätsketillståndet.
Den mänskliga sköldkörteln behöver jod i form av joner för syntes av tyroxinprohormon och triiodotyroninhormon.
Dessa bioaktiva ämnen reglerar metabolismen och funktionen i immunsystemets celler. Med brist på jod bildas otillräckliga hormoner, metaboliska processer störs, alla kroppssystem lider.
Vad är användbart för kvinnor
Kvinnor och barn av båda könen löper större risk för jodbrist. Tillståndet manifesteras av dåsighet, viktfluktuationer, torr hud, svullnad i ansiktet, sprödhet och håravfall, förstöring av naglar. På grund av intag av en tillräcklig mängd spårelement normaliseras produktionen av tyroxin och triiodotyronin och utseendet förbättras. Kvinnor behöver 120 mcg / dag jod.
Behovet av ett spårämne under graviditet och amning ökar. Under dessa perioder bör den dagliga dosen av jod vara 200 mcg eller mer. Måttlig konsumtion av jodiserat salt minskar sannolikheten för spontan abort och avvikelser hos fostret / barnet.
Användbara egenskaper för män
Ryska experter tror att 120 mcg / dag jod räcker för män. Denna mängd motsvarar 3 - 8 g anrikat salt (en ofullständig tsk eller 1,5 tsk). Beräkningsmetoden skiljer sig åt i olika länder. Det dagliga intaget av jod av vuxna som rekommenderas av det tyska näringsföreningen är 180 - 200 mcg / dag (4 - 5 tsk med ett spårelementinnehåll på 40 mcg / g).
En tillräcklig mängd jod i kroppen hjälper till att upprätthålla mäns fysiska aktivitet och uthållighet. Spårelementet är nödvändigt för att förebygga neuropsykiatriska störningar, problem med minne och koncentration.
För barns hälsa
Jod bidrar till barnets normala tillväxt, förebyggande av talstörningar, mental retardering. Jodiserat salt, som används av kvinnor under graviditeten, hjälper till att förhindra vissa kränkningar av fostrets utveckling och kognitiv nedsättning hos barn.
Även med en liten jodbrist reduceras babyens IQ med 10 poäng.
Rekommenderad daglig dos av jod för barn och ungdomar (i mcg):
- upp till 2 år - 50;
- från 2 till 6 år - 90;
- från 7 till 12 år - 120.
Havssalt berikat med jod används externt för bad, lotioner, applikationer.Vattenprocedurer hjälper om barnet har SARS, täta urineringar, hudinfektioner.
Hur man använder för hälsan
I många regioner finns det mycket lite jod i jord och vatten. Sådana områden är vanligtvis belägna i bergen och / eller borta från hav och kuster. I Ryssland lider mellan 10 och 15% av städerna och 13 till 35% av landsbygden av jodbristförhållanden. Att lägga till jodiserat salt i maten ger en reserv och upprätthåller den nödvändiga nivån på spårelement.
Fördelar med att konsumera mikronäringsrikt salt:
- Intaget av den rekommenderade dosen jod av WHO med bara 1 tsk. produkt.
- Förebyggande av dysfunktion i sköldkörteln.
- Goiter förebyggande.
Jod kan samlas i vävnader, därför är det omöjligt att överskrida de rekommenderade dagliga doserna.
Experter hävdar när de diskuterar fördelarna och skadorna med jodiserat salt att det är omöjligt att överdosera ett spårelement om smaksättningen används korrekt. Endast ett dagligt intag av 2000 mikrogram jod i sköldkörteln hos en frisk vuxen kan leda till sjukdom. För att få denna dagliga dos av spårämne måste du konsumera 80 g jodiserat salt varje dag.
Den vanliga konsumtionen av anrikad smakämne orsakar inte en överdosering av spårämnen. Tvärtom, det garanterar inte att bli av med risken för jodbrist. Jodiserat salt förlorar sina egenskaper under lagring i en otrycksförpackning i ljuset.
Tillämpning i skönhetsindustrin
För kosmetiska förfaranden är det bättre att använda jodiserat havssalt. Om det inte är det, är en lösning av vanligt, kokande, innehållande jod lämplig. De gnuggar det i ansiktet och / eller axlarna, nacken, ryggen med akne och akne. Koncentrerad saltlösning för procedurer måste beredas dagligen.
Jodider och jodater är starka oxidationsmedel som dödar bakterier i stället för sår, skador och skär efter rakning.
Ett bad med jodiserat havssalt gynnar hela kroppen och huden. Proceduren hjälper till att bättre exfoliera döda epidermalceller, urinvägsdesinfektion, hjälper till att slappna av kroppen och lugnar nervsystemet. Ett helt bad kräver cirka 1 - 2 kg produkt. Mineraler tränger in i dermis, fuktar, stimulerar blodcirkulationen och förhindrar åldrande av huden.
Matlagning användning
Jodföreningar i salt är instabila. Efter några månader och vid uppvärmning reduceras jodidinnehållet avsevärt. Kaliumjodat nedbryts mindre. I alla fall behöver du inte fylla på salt med ett spårmineral för framtida bruk. Denna typ av smakämnen rekommenderas inte för användning i rätter som är mycket varma.
Från fint jodiserat salt kan grönsaker bli mjuka efter saltning. Grovt bergsalt nr 1 passar bättre.
Jodförlust under värmebehandling är upp till 60%. Dessutom sönderdelas hexacyanoferrater, som minskar torkning, vid temperaturer över 100 ° C till ämnen som är giftiga för kroppen. Salt (jodiserat och extra) bör tillsättas maten endast efter värmebehandling. Det är bättre att använda dessa kryddor i kalla förrätter, sallader.
Kontraindikationer och möjlig skada
Som regel är jodiserat salt inte skadligt för hälsan. Men användningen av denna variation av smakämnen i kosten är förbjuden vid vissa sjukdomar och tillstånd. Så jod är kontraindicerat i någon form till dem som har behandlats för sköldkörtelcancer.
Du måste också följa en icke-joddiet under sådana förhållanden.
- kronisk pyodermi;
- hemorragisk diates;
- intolerans mot jod;
- njursjukdom
- skrubbsår;
- tuberkulos.
Överdriven intag av salt berikat med jod kan orsaka sömnstörningar, förvärra gikt, diabetes och njursvikt.
Doser över 200 mikrogram mikroelement per dag är skadliga. I detta fall ökar risken för inflammatoriska och autoimmuna processer i sköldkörteln, liksom allergier.
Vissa experter säger att saltjodisering inte är det bästa sättet att öka nivån på spårelement i kroppen. Oorganiska former av jod absorberas sämre, så de löser inte bristproblemet. Det är nödvändigt att äta mer mat som innehåller organisk jod. Dessa är skaldjur, fullkorn, frön, mjölk, kött. Ett alternativ kan också vara farmaceutiska beredningar av jod och kosttillskott.
