I gamla tider var halva en nödvändig produkt för alla resenärer, eftersom den är mycket kalorifattig och inte försämras under en lång tid. Vad halva är gjord av idag, är det intressant att veta all den söta tanden.
Materialinnehåll:
Sammansättning och kalorihalva
Detta är en efterrätt av arabiskt ursprung, som dök upp i början av 500-talet i Iran. Det finns många sorter av halva, men kaloriinnehållet är ungefär detsamma - 100 gram av produkten innehåller cirka 490-550 kcal.
Sammansättningen innehåller vitaminer och mineraler och indikatorer BZHU ser ut så här:
- proteiner - 12-17 g;
- fetter - 30 g;
- kolhydrater - 50 g;
Det finns många kostfiber i mutterhalva (5-7 g per 100 g). Sammansättningen av turkisk vit halva-skrivning är något annorlunda, kalorihalten är 450 kcal per 100 g, den innehåller få proteiner (3 g) och fett (12 g) och består huvudsakligen av kolhydrater (83 g).
Typer av östra delikatesser
Det finns flera typer av halva. Traditionerna för att göra denna delikatess skiljer sig åt mellan olika människor. Så i Turkiet liknar skrivandet godis för bomull, och i Indien förbereder de vegetabiliska halva från mungböna eller kalebass.
Inom fd Sovjetunionens territorium är halva baserade på oljefrö och nötter vanligt.
Typer av olja Halva:
- solros;
- jordnötter;
- valnöt;
- halva tahini från malda sesamfrön.
De tillverkar också tahini-jordnötshalva och valnöt av olika slag: från pistaschnötter, cashewnötter, mandlar, valnötter.
Fördelar och skador på kroppen
Du kan prata om fördelarna med halva under lång tid, den här produkten innehåller kostfiber, som är nödvändiga för normal matsmältning, vitaminer och mineraler.Oljahalva innehåller alla B-vitaminer som är viktiga för att nervsystemet ska fungera normalt, mycket E-vitamin, vilket hjälper till att upprätthålla frisk hud, hår och naglar.
Det innehåller många mineralelement:
- kalium - deltar i regleringen av intracellulär ämnesomsättning och processerna för nervimpulser;
- magnesium - förhindrar utveckling av hypertoni och hjärtsjukdomar;
- fosfor - nödvändigt för mineralisering av ben och tänder;
- järn - är en del av många proteiner och enzymer i kroppen;
- Mangan - är involverad i bildandet av bindväv och benvävnad;
- koppar - förhindrar utveckling av bindvävsdysplasi;
- selen - har en immunmodulerande effekt;
- zink - är en del av hundratals enzymer som är involverade i ämnesomsättningen.
Skadan av halva är högt kaloriinnehåll. För en person som leder en stillasittande livsstil räcker det att äta 25-30 gram av denna söta per dag. Dessert är kontraindicerat för personer med fetma och diabetes. Uzbekisk halva innehåller mjölk, den kan inte konsumeras av personer med laktosintolerans.
Det är bäst att köpa halva i vakuumförpackning och förvara i kylen. Efter utgångsdatumet är det omöjligt att äta det.
Hur man lagar halva i produktionen
Inledningsvis torkas och skalas de skalade frönna i en speciell trumma under konstant omrörning med ett mekaniskt blad. Därefter skickas frönna till extrudern för att grundligt slipa kärnorna till ett klibbigt tillstånd. Malning utförs flera gånger tills massan (halvin) blir flytande, vanilj tillsätts i slutet.
För att göra flytande pasta till fast halva gör konfekt karamell från sirap på vatten, socker och melass. Sedan läggs en tvålrot till den färdiga sirapens tjocka massa. Efter skakning erhålls ett tjockt, elastiskt, snövitt skum.
Detta karamellskum kombineras med halvin, knådas försiktigt för hand med speciella åror, karamelltrådar dras så att halva är luftig och fiberskiktad. Den färdiga produkten förpackas omedelbart. Sötsaker är gjorda av en del av desserten, uppdelade i kuber och täckta med choklad.
Bästa hemrecept
I äkta oljahalva finns det inget mjöl, för att göra det korrekt måste du veta inte bara de produkter som utgör kompositionen utan också tillverkningstekniken.
Hemlagad solros Halva recept
produkter:
- solrosfrön - 500 g;
- socker - 250 g;
- vanillin - 1 paket;
- ägg - 1 protein;
- vatten - 70 ml.
preparatet:
- Stek frön i en gjutjärnspanna. Elden görs medellång, stekt i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun och en behaglig lukt.
- Överför solrosfrön i en kopp, mal till en purékondition med en handbländare. Spannmål bör inte kännas i den färdiga massan.
- Sirap kokas från socker och vatten till en temperatur av 120 ° C. För att kontrollera beredskapen nedsänks en droppe massa i kallt vatten, den bör härdas och bli viskös.
- Proteinet piskas tills ett vitt, stabilt skum. Sedan, utan att stänga av mixern, hälls den färdiga sirapen i proteinmassan.
- Kombinera den markmassa av frön, vanillin och proteinkaramell i en skål. Blanda med en sked och höja den så högt som möjligt så att halva visar sig vara fibrös.
- När massan blir homogen, överför den till en form och lägg i kylen för stelning i 10 minuter.
För att smaka, hemhalva är mycket doftande, inte för söt. Söt tand bör lägga till mer socker. I en sådan halva kan du lägga russin, kakao eller bitar av torkade aprikoser innan du formar den och sätter den i kylen.
Solroshalva med sesamfrön
produkter:
- solrosfrön skalade och stekt - 350 g;
- sesamfrön - 50 g;
- flytande honung - hur många frön tar de?
preparatet:
- Sesam och frön mals i en kaffekvarn.
- Överför till en skål.
- Så mycket flytande honung tillsätts så att massan kan knådas som en tuff, enhetlig deg.
- Den resulterande halvaen lindas i fastfilm och skickas till kylen i 2 timmar.
Hemmagjord halva är välsmakande, tillfredsställande och hälsosam. Från den kommer aromen av honung och färska frön. Förhållandet och mängden sesamfrön, solrosor kan ändras efter eget gottfinnande.
