Italiensk pizza förknippas med tunn crunchy deg, smaken av körsbärstomater eller oliver, riven ost, lök och örter. Pizza är en traditionell italiensk maträtt. Det blev snabbt populärt i Europa och i Ryssland. Så vad är det, äkta italiensk pizza? Läs om det i vårt urval.
Materialinnehåll:
Alternativ för bakning av deg
Italiensk pizza har flera matlagningsmöjligheter. Olika hemmafruar kommer aldrig att laga samma maträtt, det kommer säkert att vara annorlunda.
Det enda som förenar italienska pizzor är bristen på ägg och mjölk.
Hur man gör jästfri deg för italiensk pizza
Det kommer att krävas:
- ett par glas väl siktat mjöl;
- ett halvt glas kokt vatten;
- 4 msk. matskedar olivolja;
- tesked havssalt.
För testets luftighet är det tillåtet att tillsätta lite bakpulver i det.
Exekveringsteknik:
- Blanda mjöl och havssalt (om nödvändigt - bakpulver). Knådning tar ansträngning. Processen kan ta upp till 25 minuter.
- Gör en boll av deg, efter att du har sträckt dig till önskad bredd.
Detta recept anses vara det snabbaste. Blandning rekommenderas endast för hand utan att använda en kavel, då blir degen lätt.
Hur man gör jästdeg för äkta italiensk pizza
I italienska pizzans hemland används uteslutande naturlig jäst.
Du behöver:
- 1 kg mjöl;
- en halv liter varmt vatten;
- salt - 20 g;
- upp till 7 msk. matskedar olivolja;
- 10-12 g torr jäst.
Socker kan läggas till receptet om så önskas.
Förberedelse av testet:
- Lös jäst i 200 ml varmt vatten.
- Rör saltet i en annan behållare tills det är helt upplöst.
- Sikt mjöl i en större behållare. Gör ett urtag i mitten av en liten storlek för att införa jäst, saltvatten, olja.
- Blanda massan manuellt tills det upphör att hålla fast vid händerna.
- Lägg degen på en torr, varm plats och täck den med en trasa.
- Knåda den stigna degen igen, dela upp i 4 lika delar.
För dig som gillar voluminös, tät deg - det här receptet ska vara enligt din smak.
Grundläggande italiensk pizza recept
Följande är ett grundläggande recept som kräver att en livsmedelssammansättning ska slutföras:
- mjöl - 200 g;
- en tredjedel av ett glas vatten;
- en halv tesked salt, socker;
- jäst - tesked;
- olivolja - 1 msk. en sked.
Matlagningsinstruktioner:
- Salt, jäst, socker tillsätts behållaren med siktat mjöl.
- Tillsätt varmt vatten till blandningen lite efter lite.
- Blanda innehållet i processen. Degen är medel densitet.
- Tillsätt ytterligare en sked olja - blanda den resulterande massan igen.
- Lägg den resulterande degen i en behållare smord med olja. Smörj med olja ovanpå, och lindas, lägg på en varm plats i 1,5 timmar. Volymen ska fördubblas.
- Rulla ut den stigande massan till 3 mm i tjocklek.
- Smörj en bakplåt med olivolja, sprid degen.
Det föreslagna alternativet är ganska enkelt och tar inte mycket tid. Använd din favoritmat för fyllningen. Det är nödvändigt att göra sås, pasta och naturligtvis kryddor.
Läs också:pizzadeg
Skaldjur stoppad
Detta pizzaalternativ kommer särskilt att tilltala skaldjurälskare.
Produkter som krävs:
- ett kilo mjöl;
- en halv tesked salt;
- 3 msk. matskedar olivolja;
- 1,5 koppar vatten;
- tesked jäst;
- ett pund skaldjur;
- lök;
- 300 g soltorkade tomater;
- 300 g ost (hårda sorter);
- 150 g oliver.
teknik:
- Blanda mjöl, salt, ett par matskedar olivolja i en djup kopp. Forma en tårta och häll en färdig jästdeg i en liten mängd. Skaka ut degen när den blir tillräckligt tät, fortsätt att knåda den redan på bordets arbetsyta.
- När degen får elasticitet kommer den inte längre att klibba fast i handflatorna, bilda en boll ur den och täcka med smör, inslagna med fastfilm. Sätt en fjärdedel till sidan för att ligga.
- Skär den skalade löken i tunna halvringar. Stek lätt.
- Mos tomaterna och tillsätt till löken. Lägg ut några minuter. Såsen ska svalna.
- Öppna skaldjurspåsen, hugga i små bitar.
- Dela upp degen i halvor av samma storlek. Samtidigt är det värt att förbereda ugnen genom att slå på den vid 195 ° C.
- Rulla degen tunt, tillsätt såsen ovanpå, sedan skaldjur. I slutet - häll riven ost på toppen. Bakningstiden är 15-20 minuter.
Skaldjurspizza är ett bra alternativ för dietmat.
"Skämma bort" med mozzarella
För receptet behöver du:
- ett par glas mjöl;
- jäst -1 tsk;
- hälften av Art. matskedar socker;
- ett par skedar varmt vatten;
- 150 ml vatten;
- olivolja;
- salt;
- Mozzarellaost - 200 g;
- 2 tomater;
- basilika, lök (du kan - purjolök eller lök), oregano.
Ingredienserna är baserade på ett par medelstora pizzor (30 cm i diameter).
Hur man lagar mat:
- För att få formbar deg, dras jäst i varmt vatten. Observera strikt proportioner. För att påskynda processen kan du tillsätta lite socker.
- Parallellt, blanda mjöl, vatten, socker, salt.
- Gör en deg genom att ta ut degen på en varm plats.
- Dela upp den stigna degen i hälften. Vid flera små pizzor - i fyra delar.
- Knåda degen uteslutande med dina händer, ge formen av en cirkel.
- Förbered fyllningen: hacka tomaterna i cirklar, hacka löken fint och osten i kuber.
- Smörj degen med smör, lägg på fyllningen, strö på örter. Den sista handen är mozzarella. Grädda i 15 minuter.
Du kan experimentera med det här receptet genom att ersätta Mozzarellaost med en annan klass. Som ett resultat förändras smaken.
Klassisk pizza Margherita
Detta är det mest kända alternativet.Tänk på det klassiska Margarita-pizzareceptet.
Det kommer att krävas:
För testet:
- mjöl - 300 g;
- tesked salt, "snabb" jäst;
- Art. en sked med olivolja;
- ett glas vatten.
sås:
- tomatpasta - 100 ml;
- basilika gäng;
- hackad vitlök - 1 kryddnejlika.
fyllning:
- Mozzarellaost (en annan sort kan användas) - 250 g;
- tomater (helst körsbär), skär i två delar.
teknik:
- För att skapa grunden, kombinera mjölet med jäst, salt. Häll i vatten, olja. Blanda allt noggrant.
- Överför degen på speciellt bakpapper beströd med mjöl. Fortsätt knåda i 5 minuter.
- Täck med lock eller handduk och sätt åt sidan.
- För såsen, kombinera tomatpasta med basilika och vitlök.
- Rulla ut degen till cirka 25 cm i diameter. Det ska vara tunt, då kommer det att stiga snabbare när du bakar.
- Ugnen ska värmas upp till 240 grader.
- Lägg degen på en bakplatta, smörj såsen med ytan, tillsätt ost och hackade tomater ovanpå.
- Strö lite olja, grädda i 10 minuter.
Pizza Margherita måste gå till valfritt bord. Du behöver inte gå till en restaurang, pizzeria, gör det själv.
Traditionellt recept med svamp och pepperoni
För att förbereda, behöver du:
- 2 msk. mjöl;
- svamp skuren i tunna skivor;
- pepperoni - 70-80 g;
- 2 teskedar jäst;
- 100 g riven mozzarellaost;
- 2 msk. matskedar olivolja;
- riven tomat;
- 2 teskedar tomatpuré;
- salt - en tesked;
- socker - ett par teskedar.
teknik:
- För testet måste du kombinera mjölet med jäst, socker och bordsalt.
- Tillsätt varmt vatten, börja knåda degen.
- Tillsätt olja i slutet, sätt behållaren med degen på en varm plats i en timme.
- När degen stiger rullar du den tunt på en bakplatta.
- Kombinera pastan med riven tomat, små bitar med salami och för stekt svampskivor, tillsätt lite aromatisk basilika. Strö över riven ost ovanpå skålen. Grädda i cirka en halvtimme på 200 grader.
Riktig italiensk pizza med svamp och pepperoni är klar.
Att göra riktig italiensk pizza är inte alls svårt: det minsta antalet ingredienser, förmågan att experimentera med skålens sammansättning - allt detta gör matlagningsprocessen intressant och spännande, och resultatet överträffar alla förväntningar.
