Varje person som har besökt gästvänliga Italien åtminstone en gång beundrade inte bara dess obeskrivliga skönhet utan också åtnjöt mästerverk av nationell mat med glädje. Huvudrätten som utgör stoltheten hos skickliga hantverkare är italiensk pasta. Att få en maträtt hemma är inte så svårt, efter att ha lärt sig hemligheterna för dess förberedelse.
Materialinnehåll:
Italiensk pasta Carbonara
Ingredienser Sammansättning:
- fläsk (Pancetta brisket) - 100 g;
- ägg - 3 st .;
- Pecorino Romano ost - 120 g;
- spaghetti - 450 g;
- olivolja - 50 ml;
- salt, peppar, basilika.
Tillagningsmetod:
- Koka spaghetti i något saltat dricksvatten, med beaktande av följande proportioner: per liter vätska - 100 gram av produkten. Vi bestämmer beredskapen för mjölprodukter enligt tillståndet al dente, där pasta på utsidan blir mjuk, och på insidan förblir de något hårda.
- Pisk ägg, tillsätt ½ mängd riven ost, krydda med salt och peppar.
- Skär grisköttet i små bitar, stek tills det är gyllentbrunt, låt en stund ligga i en tallrik.
- Istället för kött, sprid ostblandningen och koka, och omrör hela tiden massan tills äggen krullas.
- Vi sätter tillbaka baconet i pannan, fäster återstående ostspån, lägger spagettin som kastas tillbaka i durkslaget ovanpå. Vi interfererar snabbt och aktivt med produkterna, tar såsen i ett skick och dekorerar skålen med basilika kvistar.
Det presenterade receptet innehåller Carbonara-pasta i den klassiska versionen av beredningen. Det finns emellertid ett stort antal variationer av en sådan maträtt med tillsats av olika komponenter.
Med aubergine
Produktlista:
- pastakolorata (pasta med paprika) - 130 g;
- ost (välj en mjuk sort) - 120 g;
- aubergine;
- grädde (fettinnehåll 20%) - 100 ml;
- paprika;
- tomater - 3 st .;
- vitlöksklyftan;
- vegetabilisk olja - 40 ml;
- salt, oliv örter, peppar.
Förberedelserordning:
- Koka pastaen i enlighet med ovan angivna regler.
- Vi delar ren aubergine i kuber, som snabbt stekas i olja tills de är rosa.
- Tillsätt tomater till den, skivad i samma delar. Krydda kompositionen med salt, peppar och provensalska örter. Vi fortsätter att laga mat i 3 minuter med konstant omrörning av skålens komponenter och stänger sedan av värmen.
- Vi sprider pastan på en tallrik, lägg grönsakssås ovanpå. Vi fäster remsor hackad söt peppar (utan frön) och slutför montering av skålen med skivor ost och örter.
Så snabbt och enkelt visas läcker italiensk pasta med aubergine på vårt bord.
Räka matlagning
Produktuppsättning:
- ost (företrädesvis parmesan) - 100 g;
- lök;
- pasta - 250 g;
- oliver (oliver) - 40 g;
- stora tigerräkor (andra kan vara) - 300 g;
- kryddnejlika vitlök - 2 st .;
- olivolja;
- peppar, salt, kryddor, örter.
Steg av förberedelser:
- Koka pastan på ett känt sätt. För att göra pasta på italienska, kommer vi säkert att studera tillverkarens instruktioner för reglerna för att förbereda produkten. Tillsätt olivolja till de kokta produkterna.
- Vi rensar räkor från skal, huvuden och svansar. Skär undervattensinvånarna i hälften, ta bort de mörka ränderna.
- Värm upp oljan i en panna, i vilken vi placerar timjan kvistar. När fettet är mättat med doftande gräs, flyttar vi det till sidan av skålen, och steker sedan skaldjur mycket snabbt i en doftande sammansättning.
- Häll lite vegetabiliskt fett i en separat panna, i vilken vi lägger skivad vitlök och hackad timjan. Fäst den hackade löken, hackade tomater, oliver och beredda gröna efter några sekunder.
- Stek såsdelarna tills de är mjuka, lägg räkorna i den och värm maten i två minuter.
- Vi sprider den heta pastan på en tallrik och dekorerar pastan i form av ett bo. Mitt i det lägger vi räkssåsen och strö skålen med parmesan uppdelad.
Vi dekorerar skålen med tre tigerprover, persilja och basilikablad. Ovanligt utsökt skönhet är redo att smaka!
Italiensk pastabolognese med köttfärs
Nödvändiga komponenter:
- paket med tagliatelle - upp till 450 g;
- tomater - 150 g;
- malt nötkött - 500 g;
- vitt vin - 120 ml;
- färdig buljong - 300 ml;
- söta morötter - 100 g;
- fläsk (bacon) - 200 g;
- grädde - 100 g;
- kryddnejlika vitlök - 3 st .;
- selleri - 40 g;
- lök;
- olja (oliv och grädde) - 30 g vardera;
- salt, basilika, peppar.
Matlagningsteknik:
- Koka Tagliatelle. Denna pasta är speciellt designad för Bolognese.
- Vi rengör och tvättar grönsakerna. Skär löken i remsor, hacka selleri stjälken med tunna plattor. Vi gnider grovt morötter, maler vitlöksklyftor.
- Vi sauterar grönsaksskivorna i en kastrull med grönsaks- och gräddsfett. Värm maten i 5 minuter på medelhög värme.
- Dela baconet i tunna skivor och stek i en separat panna. När en tillräcklig mängd fett smälts, lägg det malda nötköttet i det och koka det med omrörning med en träspatel.
- Häll vinet, fortsätt att laga tills alkoholen förångas, tillsätt sedan nötköttbuljongen, finhackade tomater och grönsaksammansättningen. Krydda med salt och peppar. Du kan använda olika kryddor, men torkad basilika är på alla sätt!
- Vi gryter maten i ungefär en timme på en lugn eld i stängd form. I slutet av processen, tillsätt grädde och avsluta tillagningen efter det att en ny kokning har börjat. Vi sprider pastan på skålen, lägger den heta såsen i mitten.
Enligt dess popularitet kan pasta med köttfärs på italienska endast jämföras med fransk bechamelsås.Det är ingen slump att Bolognese gryta i allt högre grad dyker upp i vår vardag och semestermeny.
Med kyckling
Fjäderfäkött i det soliga Italien är lika älskat som i vårt land. Kanske av denna anledning fick kycklingpasta omedelbart en bred acceptans.
Produktlista:
- färska champinjoner - 300 g;
- pasta - 400 g;
- kycklingfilé - 400 g;
- lök;
- låg fetthalt grädde - 30 ml;
- ost - 250 g;
- olivolja, salt, peppar, örter.
Tillagningsmetod:
- Frigör fileten från filmerna, skär i små bitar.
- Vi rengör svampen, sköljer och torkar omedelbart med servetter. Champignons, som alla svampar, absorberar snabbt vätska, vilket avsevärt försämrar deras smak, så att vi inte håller produkten i vatten länge.
- Vi delar svamparna i tunna tallrikar. Vi hackar löken i kuber. Grovt gnugga osten.
- Koka pastaen i enlighet med tillverkarens anvisningar, töm vätskan genom ett durkslag, bearbeta pastan med olivolja.
- Stek löken i vegetabiliskt fett och tillsätt delarna av fileten. Vi fortsätter att laga mat i ytterligare 10 minuter, varefter vi fäster svampar, salt, peppar, kryddor. Låt produkterna svaga i en kvarts timme.
- Häll nu i ostchips och häll i den inte så tunga grädden. Blanda komponenterna i skålen väl, värm tills en lätt tjock skål har bildats.
Traditionellt sprider vi den varma pastan med kyckling på en tallrik, strö skålen med de återstående ostchipsna och dekorerar med gröna.
Med tomatsås
Ett särdrag hos italienska tomater är deras extraordinära sötma och mycket tunna hud. Det är inte förvånande att pasta med tomatsås har en så uttalad smak.
Produktlista:
- spaghetti - 300 g;
- olivolja - 70 ml;
- körsbärstomater - 300 g;
- ost - 130 g;
- kryddnejlika vitlök - 3 st .;
- mosade tomater - 600 g;
- salt, peppar, basilika, färska örter.
Tillagning av måltider:
- Koka pasta, lägg den i ett durkslag, lägg den i en djup skål och krydda med olivolja.
- Värm vegetabiliskt fett i en stekpanna och stek rena körsbärstomater i den. När de blir mjuka, tillsätt finhackad vitlök och fäst de mosade tomaterna efter 2 minuter.
- Blanda allt och sjuda i ytterligare 3 minuter. Krydda såsen med peppar och salt, strö hackade örter och torkad basilika.
Vi sprider pastan i en djup tallrik, häll den med aromatisk sås och dekorerar skålen med ostflis.
Italiensk pasta med pumpa
Det bästa sättet att få en snabb, tillfredsställande och hälsosam måltid till lunch är att laga italiensk pasta med pumpa!
Nödvändiga komponenter:
- lök - 1 huvud;
- söta morötter;
- kryddnejlika vitlök - 3 st .;
- pumpa - 600 g;
- mager olja;
- Italiensk pasta - 300 g;
- peppar, salt, muskot, persilja.
Matlagningssekvens:
- Separera skalet och alla frön från den söta pumpan, skär grönsaken i små kuber. Strimla löken i små remsor, gnida grovt morötter.
- Slipa vitlöksklyftan, brunt skivorna i en panna med olja och sprid sedan de beredda grönsakerna för dem. Krydda med salt och lite riven nöt. Blanda allt och sjuda i cirka 20 minuter tills squashen är mjuk.
- Koka pasta. För denna maträtt bör de vara korta, till exempel rigatoni eller gemelli. Vi fäster pastan på grönsakerna, kokar ytterligare 2 minuter. Om maten verkade lite torr, tillsätt lite vätska där mjölprodukterna kokades.
Den resulterande maträtten blir ännu smakligare om den strö med hackade kex, riven vitlök och stekas till en gyllene nyans.
Med fläskfilé
Ingredienser Sammansättning:
- Parmesanost - 100 g;
- kålrotlök - 2 st .;
- chilipulver - 2 st .;
- tomatpuré - 800 ml;
- körsbärstomater - 12 st .;
- fläskfilé - 500 g;
- olivolja - 60 ml;
- grön basilika, salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Koka pastan till ett något fast tillstånd och smälta med vätskan till ett durkslag. Låt stå i en skål, strö över aromatisk olja.
- Vi tvättar köttet väl, skär av filmer, senor, överflödigt fett.Vi delar upp biten i tunna remsor, som stekas i 8 minuter i olja tills en gyllene skorpa visas.
- Tillsätt lök, hackade halva ringar, halvor av körsbär och hackade gröna i en kastrull med kött.
- Ta bort frön från chilipulverna. Om så önskas, lämna dem för att ge skålen mer kryddighet. Slipa den brinnande grönsaken och fäst vid de återstående komponenterna i skålen.
- Efter 3 minuter lägger du tomatpuré här, krydda med salt och peppar. Blanda allt och sjuda i 10 minuter i en stängd form.
Sprid den varma pastan på en tallrik. I mitten av pastaskivan lägger vi en doftande sås och strö produkterna med skivor "Parmesan".
Med krämig pestosås
Skålkomponenter:
- ost - från 150 g;
- spaghetti - 300 g;
- bacon - 100 g;
- grädde (fettinnehåll på 20%) - 180 ml;
- olivolja;
- Pestosås - 1 tsk;
- salt, peppar.
Funktioner för beredningen:
- Koka pastaen i saltat vatten, luta i ett durkslag, placera i en skål och strö med färsk olja.
- Pestosås som vi köper i en specialbutik eller får hemma. För att göra detta kombinerar du fyra vitlöksklyftor, 180 ml olivolja, 50 ml citronsaft, 100 g pinjenötter, 2 klasar basilika och 100 g parmesan i ett mixglas.
- Slip kompositionen till en homogen massa. Vi använder en del av såsen till vår maträtt, resten av produkten lagras i en förseglad behållare i kylen.
- Finhacka baconet, placera i en kastrull och stek över svag värme. Tillsätt Pesto och färsk grädde när köttet blir gyllene. Vi fortsätter att värma produkterna tills kompositionen är lite förtjockad.
Lägg spaghettin på en tallrik, strö ost och häll den aromatiska såsen.
Italiensk pasta med grönsaker
Nödvändiga komponenter:
- lökar - 2 st .;
- ung aubergine - 500 g;
- kryddnejlika vitlök - 4 st .;
- pasta - 450 g;
- paprika;
- tomater - 300 g;
- morötter;
- mager olja;
- chili pod, salt.
Matlagningsprocess:
- Koka pasta på vanligt sätt.
- "Blå" strimlar ett litet halm, finhackar löken och stek grönsakerna i olja.
- Scala tomaterna och doppa dem omedelbart i kallt vatten, ta bort huden och skär köttet i kuber. Vi lägger grönsakerna i en separat skål, där vi steker dem i 2 minuter tillsammans med paprika hackade i remsor (vi tar bort frön i förväg).
- Vi kombinerar komponenterna i båda kastrullarna, lägg till gröna, hackade vitlöksklyftor, salt och peppar. Alla blandas väl.
Vi dekorerar pastan med grönsaker i en vacker maträtt, i mitten som vi sprider den doftande såsen.
Italiensk recept med grön ärtsås
Ingredienser Sammansättning:
- kålrotlök - 2 st .;
- färdig krabba;
- ditalini pasta (ihåliga korta rör) - 200 g;
- Italiensk "Pancetta" (en mängd brisket eller bacon) - 100 g;
- olivolja - 100 ml;
- Parmesanost - 30 g;
- gröna ärtor - 400 g;
- körsbärstomater - 150 g
- chilipeppar - 10 g.
Tillagningsmetod:
- Koka pastan tills al dente. Vi vet redan hemligheten med att få sådan pasta. Under tiden "vilar" de sig i skålen och njuter av olivolja. Vi kommer att organisera ett värdigt "företag" för en utsökt produkt.
- Skär pancettaen i små bitar och stek i en panna med smör, tillsammans med finhackade lökar. Vi fäster hälften av mängden ärtor på de gyllene bitarna och värmer tills de börjar "krypa".
- Vi lägger innehållet i diskarna i en mixer, vi punkterar produkterna väl och sedan slipar vi genom en fin sil. Den återstående gröna komponenten värms i en minut i en panna med olja, kombineras sedan med pasta och blandas väl.
Vi sprider den gröna ärtsåsen på en djup tallrik, lägger pastasammansättningen ovanpå. Vi dekorerar skålen med en lyxig krabba och finhackade chilipeppar.
Att göra italiensk pasta hemma är ett ögonblick. Minsta ansträngning och maximal önskan - detta är den viktigaste "ingrediensen" i en läcker maträtt!
