Inte varje hemmafru kan göra fjäderfäkött saftigt och mjukt, eftersom du måste känna till de små hemligheterna om den rätta marinaden. Vi erbjuder några enkla men mycket välsmakande recept för att laga kalkon i gräddsås, tack vare vilken fileten smälter i munnen.
Materialinnehåll:
Ugn i en grädde sås kalkon
komponenter:
- kalkon (filé) - 1,3 - 1,4 kg;
- gräddfil (15 - 20% fettinnehåll) - 300 - 350 g;
- luktfri solrosolja - 45 - 50 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- salt - 1 tsk. utan topp;
- koriander (frukt) - 1 tsk;
- slipad svartpeppar - 3 nypor;
- torkad basilika - 10 g;
- torkad paprika - 5 g.
preparatet:
- Skär köttet i buntlager med en tjocklek av 1 cm. Fett på alla sidor väl med smör och lägg på en bakplåt i ett lager.
- Blanda torra kryddor och salt tillsammans och strö dem med kalkon.
- Skicka bakplattan till ugnen i 25 minuter vid en temperatur av 200 ° C.
- Hacka eller hugga vitlök genom en press. Tillsätt gräddfil och rör om. Om såsen är för tjock kan du lägga till lite vatten.
- Häll köttet med gräddfil och grädda i cirka 20 till 30 minuter, utan att ändra temperaturen.
- Servera med din favorit sida rätt.
Och hemligheten med saftiga skivor av kalkon är såsen, som helt täcker köttet och förhindrar att det torkar ut under bakningen.
Matlagning i en långsam spis
komponenter:
- kalkonfilé - 0,45 - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja - 20 ml;
- stekt sesamfrön - 1 - 2 msk. l.;
- salt - 2 nypor;
- peppar - 1 nypa;
- gräddfil - 200 g.
preparatet:
- Skölj köttet, torka det med en servett och skär i små kuber.
- Häll olja i skålen och ställ in läget på "Steking". Häll kalkonkött och stek i 5 minuter.
- Tillsätt peppar och salt till gräddfil, häll fileten i den resulterande såsen och blanda försiktigt.
- Ändra läget till "Släckning" och koka ytterligare 27 - 30 minuter.
- Innan du serverar kalkonfiléen i gräddsås, lägg den på en skål och strö över sesamfrön.
Hur man lagar mat med svamp
komponenter:
- kalkonbröst - 0,6 kg;
- svamp (champignon) - 200 - 250 g;
- gräddfil (15% fett) - 170 g;
- senapsfrön - 30 g;
- ägg - 1 st .;
- salt - ½ tsk;
- smör - 30 g.
preparatet:
- Skär köttet i avlånga skivor.
- Skölj svamp och skär i tallrikar.
- Smält smöret i en kastrull och lägg ut kalkon med svamp. Stek den på hög värme i 5 till 7 minuter, omrör hela tiden. När svampen börjar ge juice, minska värmen något och sjuda med locket stängt i ytterligare 10 minuter.
- Blanda i en separat skål ett slagit ägg, gräddfil, salt, peppar och senap.
- Häll såsen i en kastrull, blanda och låt sjuda i en halvtimme på låg värme tills den är kokt.
Turkiet filé i gräddsås i en panna
komponenter:
- kalkon (filé) - 1 kg;
- gräddfil (10% fett) - 2 msk. l.;
- lök - 1 st .;
- sojasås - 2 msk. l.;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- peppar - efter smak;
- olja - för stekning;
- dricksvatten - 20 - 50 ml.
preparatet:
- Skär köttet i godtyckliga bitar och skicka till pannan med uppvärmd olja. Stek i 5 minuter.
- Hacka löken, skicka till kalkon och hålla elden i ytterligare 5 - 7 minuter under omrörning.
- Hacka vitlök mycket fint och tillsätt i pannan.
- Blanda i en separat behållare sojasås, gräddfil, peppar och vatten. Häll köttet med denna blandning och låt sjuda i 10 - 15 minuter under ett stängt lock på medelhög värme. Fyll vid behov med vatten.
Goulash recept
komponenter:
- kalkon trumpinne - 200 g;
- färska tomater - 100 - 120 g;
- gräddfil - 50 g;
- vitlök - 1 tand;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- färsk hackad dill - 20 g;
- valnötter - 2 st .;
- salt efter smak.
preparatet:
- Skölj köttet under rinnande vatten. Separera köttet från benen och filmerna, skär i små kuber tjockleken på ett finger.
- Stek kalkonkött i olja på medelhög värme i 7 till 10 minuter tills en gyllene skorpa bildas.
- Tvätta och skär tomaterna i små bitar, lägg till kalkon och stek i ytterligare 5 - 6 minuter.
- Nästa måste du göra såsen. För att göra detta, hacka vitlök fint, skala nötter, membran och gnida på ett fint rasp (du kan bara finhacka med en kniv). Kombinera gräddfil, vitlök, nötter, salt och dill.
- Häll kalkon med tomater med den resulterande såsen och sjuda i 7-8 minuter under ett stängt lock.
Azu från fjäderfä i gräddfil
komponenter:
- kalkonfilé - 350 g;
- stora lökar - 1 st .;
- champignon - 200 g;
- olja (grönsak eller smör) - 60 - 70 g;
- vete mjöl - 1 msk. l.;
- pickles - 3 st .;
- gräddfil - 60 - 70 g;
- färsk persilja - ett litet gäng;
- slipad paprika - 1 tsk;
- Dijons senap - 2 - 3 tsk;
- salt - 0,5 - 1 tsk. (att smaka);
- vatten efter smak.
Det är bäst att ta gräddfil fetare för en sådan maträtt, utan en karakteristisk surhet. Ett idealiskt alternativ skulle vara en basarprodukt där "står en sked."
preparatet:
- Skölj kött med kallt vatten och torka med en handduk. Skär i tunna remsor som är 5-7 cm långa, 0,5-1 cm tjocka.
- Värm olja i en kastrull och lägg kalkonkött. Stek tills den är gyllenbrun i 5 - 7 minuter och ta bort den på en tallrik.
- Tvätta och skär svamp i tunna skivor. Skala och hacka löken.
- Stek svamparna lite med lök i samma olja som köttet. Lök bör bli transparent och svamp - låt juicen.
- Strö mjöl ovanpå och låt sjuda i ungefär en minut.
- Tillsätt gräddfil och vatten till önskad såsdensitet. Salt, kross med paprika och rör om. Prutna på låg värme i 3 till 4 minuter.
- Vid detta tillfälle, hacka persiljan fin och skär gurkorna i skivor eller halvor (beroende på storleken på frukt och personliga preferenser).
- Tillsätt greener, kalkonkött, senap och pickles i pannan. Rör om allt och håll brinn i ytterligare 3 till 4 minuter.
- Överför den färdiga skålen till portionerade rätter och servera, dekorera med gröna.
Turkiet köttbullar i gräddfilsås
Fyllda komponenter:
- kalkonfilé - 0,7 kg;
- ris - ½ msk.;
- lök - 1 st .;
- ägg - 1 st .;
- salt och peppar efter smak.
Komponenter för sås (sås):
- morötter - 1 st .;
- gräddfil - 200 g;
- paprika - 1 st .;
- mjöl - 2 msk. l.;
- olja - för stekning;
- salt och peppar - ½ tsk;
- vatten - 200 ml;
- hackad dill (för dekoration) - 2 msk. l.;
- ost (vilken som helst hård) - 100 - 150 g.
Låt oss börja med beredningen av köttfärs:
- Häll ris med 2 koppar vatten och koka tills det är halvt kokt. Det tar cirka 10 minuter. Töm sedan vätskan.
- Skär köttet och löken i stora bitar. Bläddra igenom köttkvarnen.
- Tillsätt ris, ägg, salt och peppar, bland alla ingredienserna väl. Fyllningen är klar.
Nu är det dags att laga såsen:
- Riv morötter, hacka paprika i små kuber.
- Stek grönsaker i en kastrull i 5 till 7 minuter.
- Sätt gräddfil och tillsätt kryddor. Vänta tills massan kokar.
- För närvarande, blanda mjölet med vatten och häll i såsen. Håll elden tills den kokar och ta omedelbart bort. Det viktigaste är att såsen inte har tid att tjockna.
Vi gör maträtten:
- Fukta händerna i det återstående vattnet för att göra köttbullar och gör bollar av köttbullar från köttfärs.
- Lägg dem i en högväggig panna eller i en ren stekpanna. Topp med sås.
- Det återstår att lägga formen i en ugn förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.
- 5 till 10 minuter innan du är klar att riva osten och fylla den med en skål.
- Servera köttbullar från kalkon och dekorera dem med dill.
Du kan laga en kalkon i en krämig eller gräddsås på många sätt, men du kan vara säker på att en sådan maträtt kommer att vara läcker i alla fall.
