Pepparkakakakor är traditionella godisar för julhelgen. De är dekorerade med glasyr, klippta ut med olika former och experimenterar med kryddor.

Klassiska pepparkakor - steg för steg recept

Alla kan laga det enklaste klassiska pepparkakorreceptet, även utan någon erfarenhet av bakning.

Lista över komponenter:

  • 150 gr grädde. olja;
  • 60 gram honung;
  • 0,25 kg socker;
  • 2 ägg
  • 1 tsk. mark kanel, ingefära rot, läsk;
  • mjöl (baserat på antalet att fokusera på testets tillstånd).

Steg för steg-åtgärder:

  1. För att förbereda, använd en emaljerad kastrull. Blanda olja, honung, socker, ägg, kryddor i en behållare. Varmt innehåll vid medel temperatur, omrörning med en spatel. Tillsätt soda när sockret har lösts upp. Om innehållet bränner eller fastnar är det bäst att minska elden till ett minimum. Värm upp ett par minuter och låt den svalna. Det kommer att räcka 15 minuter.
  2. Tillsätt lite mjöl till den flytande förformen, sikt det i små delar genom en sikt. Knåda först med en spatel, och när degen blir tillräckligt tjock - knådas på ett bord eller ett bräde. Tillsätt mjöl så mycket som behövs för att få en luftig, lydig deg.
  3. Klipp lite och rulla till 7 mm. Skär kakskärare med kakskärare. Upprepa med hela testet.
  4. Lägg ut kex för pepparkakor på en bakplatta. Håll ett avstånd på 1 cm mellan kakorna - pepparkakakakor kan hålla sig ihop när de passar i ugnen.
  5. Ugn vid 180 ° C i 10-12 minuter. Låt svalna i 10 minuter och desserten är redo att serveras.

Kozuli - Arkhangelsk pepparkakakakor

 

Ett gammalt recept för Arkhangelsk pepparkakor, i ingredienslistan som det inte finns någon traditionell honung på.

Produktlista:

  • 850 gram mjöl;
  • 200 gr grädde. olja;
  • 2 koppar socker;
  • 2 äggulor;
  • 1 protein;
  • 3 tsk kryddor för söta bakverk;
  • 1 tsk soda;
  • ¾ st vatten;
  • 200 g söt pulver;
  • 2 gram salt.

Steg för steg-åtgärder:

  1. Först och främst förbereds karamell: häll hälften av sockret i en torr behållare och koka tills den är mörkbrun. Värm vattenkokaren samtidigt. När karamellen blir mörk, häll kokande vatten och fortsätt att laga mat. Var noga med att blanda för att inte brännas. Vänta tills karamellen löses fullständigt, häll i återstående socker och koka tills allt är löst. När du kan ta ur kaminen och sätta olja och kryddor. Rör om och låt svalna.
  2. Pisk två äggulor i en separat behållare. När karamellblandningen blir knappt varm, häll i äggulorna, tillsätt salt, häll i läsk och blanda noggrant.
  3. Sikt mjölet gradvis under omrörning och när det förtjockas manuellt. Tillsätt produkten för att tjockare massan.
  4. Packa in korvdeigen i fastfilm och placera i kylskåp i 12 timmar. Degen blir hård och lätt att klippa. Skär en liten bit, rulla ut i 1 cm och pressa framtida pepparkakakakor med ett glas eller speciella lockiga former. Du kan också göra skärmklipp från kartong och cirkla med en vass kniv om du applicerar figuren på degen.
  5. Grädda i 5-7 minuter vid 200 grader.
  6. Blanda 1 protein med pulver, häll i kuvertet för grädden och måla pepparkakorna.

Pepparkakakakor innan kylningen ska kylas helt. Då kommer kremen att ligga bra och stelna med tydliga konturer.

Det går bra med svart te med grädde eller kaffe med mandelsmak.

Glaserade pepparkakakakor: ett traditionellt recept

Pepparkakakakor lägger till många olika kryddor. Endast traditionell vaniljsås används - annars blir det vanliga pepparkakakakor:

  • 2 tsk malt ingefära, kanel, citronsaft;
  • 160 gram socker;
  • 2 ägg
  • 3 msk honung;
  • 5 travar mjöl;
  • 1 tsk soda, kardemumma, stjärnanis;
  • 5 äggviter
  • 1 paket färgad glasyr;
  • 220 gr pulver;
  • 200 gram muskat.

tillverkning:

  1. Degen ångas: i en skål kombineras först honung, smör och socker. När du rör om med en spatel, bringa innehållet till ett klibbigt tillstånd. Tillsätt salt och blanda igen.
  2. Slipa alla kryddor väl. Du kan koppla dem ihop och passera genom en kaffekvarn och sedan sila genom en sikt. Gå in i arbetsstycket och blanda väl. Efter några minuter, ta bort och lämna under locket i en kvarter.
  3. Sikt ½ mjöl till arbetsstycket och häll i äggen, blanda väl och tillsätt gradvis resten av mjölet. Förpacka all deg med en film och svalna i kylen i 4 timmar.
  4. Rulla ut degen i 1,5-2 cm och pressa figurerna. Lägg på en bakplåt, grädda i tio minuter.
  5. Rulla ut glasyren och klipp ut siffrorna för kakor. Blanda pulvret med 1 protein.

Låt pepparkakorna svalna i ett par timmar och täck dem sedan med glasyrmönster. Pepparkakor med glasyr kan vikas in i en festlåda och överlämnas till vänner, och sötsaker målade med färgad glasyr kommer att glädja lite söt tand.

Vaniljsås pepparkakor recept

 

Ett läckert och doftande recept på hemlagade vaniljsåsskakor baserat på ryska motiv, kompletterat med citronglasyr.

produkter:

  • ½ citrus;
  • 3 msk; pulveriserat socker;
  • 200 g vete mjöl;
  • 50 gr rågmjöl;
  • 250 gram maj honung;
  • 1 äggula;
  • 80 ml mjölk;
  • 1,5 msk socker;
  • 4 st kardemumma;
  • 6 torra kryddnejlikor;
  • 2 stycken stjärnaanis;
  • 1 tsk kanel och läsk.

Steg för steg matlagning:

  1. Värm honung tills bubblor dyker upp.
  2. Skala kardemumman, kombinera med andra kryddor, slipa allt på ett bekvämt sätt - manuellt eller med köksapparater. Blanda kryddblandningen med rågmjöl och tillsätt honung. Inför också läsk. Innehållet blandas ständigt.
  3. Tillsätt 100 g vete mjöl till arbetsstycket och blanda igen.
  4. Kombinera äggulan separat med gräddfil, socker och mjölk, slå med en mixer.Efter inlägg i honungämnet och blanda noggrant. Häll det sista mjölet och förbered pepparkakadegen. Testens konsistens är något flytande.
  5. Täck bakplattan med ett tunt lager smör. Lägg degen i en form och stek i en förvärmd ugn. Skär sedan pepparkakor ur den färdiga kakan. 5-7 minuter för att torka det färdiga pepparkakan i ugnen.
  6. Blanda lite juice med pulveriserat socker. För täthet kan du slå i flera minuter med en mixer. Den resulterande glasyren för att måla kyld pepparkakor.

Ginger house

Ett intressant alternativ för pepparkakor för vintersemestern är pepparkakas pepparkakshus. En sådan dessert servering kommer säkert inte att lämna likgiltiga varken barn eller vuxna.

För testet:

  • 130 gr grädde. olja;
  • ½ kopp socker;
  • 60 ml söt sirap eller melass;
  • 2 staplar mjöl;
  • 2 msk vatten;
  • 1 tsk kanel, ingefära rot, kryddnejlika, läsk.

För glasyr:

  • 2 ekorrar;
  • 500 g pulveriserat socker;
  • 1-1,5 msk nypressad citrussaft;
  • för dekor, ta färgade strössel, socker godis, marmelad, etc.

Handlingssekvensen:

  1. Förbered först degen: blanda smör, sirap och kryddor. Du kan använda en mixer för att snabbt ta bort trånga klumpar. Tillsätt vatten och mjöl, knåda degen. Packa in en film och lägg i kylen i en timme.
  2. Rulla ut degen till en tjocklek av 3-4 mm och strö med mjöl för att eliminera klibbighet.
  3. Från kartong utskurna mönster - ett tak, väggar med snidade fönster och en dörr. Lägg mönstren på degen och skär arbetsstycket. Överför deigämnen på bakpapper.
  4. Slip socker godis med en kavel och strö på de platser där fönstren kommer att vara. Den återstående degen kan förvandlas till en pepparkakakaka.
  5. Grädda i 10 minuter vid 180 ° C.
  6. Förbered en "cement" från pulveriserat socker, proteiner och några droppar juice. Glasyren kan piskas med en mixer så att den blir tillräckligt tjock för att ytterligare rita dekorationen. Placera blandningen i en konditorväska och lim fast de bakade väggarna i huset. Använd glasyrrester för dekoration av kakor och ett hus. Medan glasuren inte hade tid att härda, strö huset på taket med kokosflingor, färgade strö, dekorera med marmelad.

Pepparkakshuset kan serveras med kakao med mjölk eller grönt te.

Till en anmärkning. Du kan dekorera huset på festbordet på följande sätt: lägg det kulinariska konstverket på en platt skål, sprid marshmallows, marmelad och söta godisar (till exempel m & m`s) runt och lägg en liten ljusstake med lock på toppen inuti huset så att vaxet inte slår sig ner på bakverk.

Honungrecept

 

Ett enkelt recept för snabb honung pepparkakete för en snabb hand. Läckra och doftande pepparkakakakor kan tillagas på bara en halvtimme:

  • honung - 1 msk;
  • gräddfil - 100 gr;
  • slivoch. olja - 75 gr;
  • soda - ½ tsk;
  • socker - 100 gr;
  • mjöl - 250-300 gr.

Handlingssekvensen:

  1. Först måste du smälta smöret. Kan göras i mikrovågsugn vid lägsta temperatur eller i en liten hink på kaminen.
  2. Häll ghee i en separat behållare, introducera alla ingredienser utom mjöl. Rör om tills en homogen uppslamning erhålls.
  3. Tillsätt lite mjöl, kok degen. Vid beröring kommer degen att bli mjuk och plast.
  4. Rulla upp bollar manuellt och placera på en bakplåt täckt med pergament. Värm ugnen till 180 ° C och grädda pepparkakorna i en kvarts timme.

Honung pepparkakakakor har en läcker gyllene nyans och en krispig skorpa. Det går bra med alla varma drycker.

Pepparkakor: matlagningsalternativ

Som regel dekoreras pepparkakor med glasyr. Med sin hjälp dekoreras bakningen med olika mönster, och om matfärger läggs till dem kommer prydnaden också att vara färgglad. Vi erbjuder att förbereda royal glasyr för att måla kakor och pepparkakor.

Glasyringredienser:

  • 1 äggvita
  • 200 g florsocker;
  • 1 tsk majsstärkelse;
  • ½ t citronsyra eller 1,5 citrussaft.

Systemet för beredning av kunglig glasyr:

  1. Tillsätt finmalt pulver till proteinet och blanda väl med en silikonske eller spatel.
  2. Tillsätt stärkelse, vilket ger glasyrens plasticitet. Efter tillsätt juice, vilket påskyndar torkningen av grädden.
  3. Slå isläggningen med en mixer med lägsta hastighet så att den blir tät. Tre minuter räcker. Tjock glasyr är bekväm för ritningsmönster. Om du planerar att fylla bakgrunden, späd en del av glasyren något med vatten. Beredskapen för hällning bestäms av dess förmåga att släta ut - om ytan efter blandning blir slät inom 8-10 sekunder, är fyllningen klar.

Om så önskas läggs matfärg till glasyren. Det är viktigt att hålla produkten tätt stängd hela tiden, annars torkar den ut.

Till en anmärkning. Matfärger måste tillsättas i 1-2 droppar, omrörs hela tiden för att justera skuggens ljusstyrka. Färgning görs endast för tjock glasyr.

Idéer för att dekorera den färdiga maträtten

 

Varje hostess dekorerar de färdiga pepparkakorna på sitt eget sätt.

Av de populära alternativen för enkel design:

  • med hjälp av tjock glasyr i konditorväskan dras pepparkakans kontur och sedan målas det över med flytande fyllning. Dessutom kan konturen färgas och fyllningen kan vara snövit;
  • dekorationen upprepas, som i föregående version, men på en översvämmad bakgrund är den dekorerad med ett mönster av färgad glasyr;
  • en mängd ornament, ränder, cirklar och prickar målas med isläggning i en konditoriväska i hela pepparkakan.
  • pepparkakan hälls helt enkelt över och strö med färgade strössel, chokladchips och kokosnöt.

Baserat på de grundläggande alternativen kan du hitta din egen unika design för hemlagade pepparkakakakor, vilket är trevligt att överraska släktingar och gäster.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: