Det klassiska pepparkakorreceptet har varit känt i många år, men hemmafruernas arbete har inga gränser. Därför finns det många alternativ för att tillverka festliga bakverk för olika smaker.
För att de färdiga kakorna ska bli lika vackra som på bilderna måste du lägga till mörka melass (söt sirap) när du blandar degen, vilket ger bakverket en aptitret mörk färg, gör strukturen mer luftig och tillåter inte att smulas och torka ut.
Eftersom degen fastnar i en kavel när den rullas ut och går sönder från felaktig rörelse, rekommenderar erfarna hemmafruer att placera en kyld testkula mellan lagren av fastfilm. På grund av detta kommer skikten att vara enhetliga och utan mellanrum. När du har tagit bort det översta lagret kan du börja klippa lockiga produkter.
Materialinnehåll:
Alternativ för matlagningsglasyr
isbildning
Basglasyr för ingefära kakor med pulveriserat socker. Med dess hjälp kan du rita olika mönster, konturer, dela gränser och också använda för att skapa volumetriska kompositioner.
Eftersom glasyren torkar inom 1-2 dagar vid rumstemperatur bör du inte dekorera konfektyrprodukterna som lagras i kylen med det, eftersom smycken har egenskapen att kondensera efter kylning.
beredning
Äggvita, separerade från äggulan, slås lätt med en gaffel tills lätt skum massa. Du behöver inte överdriva det, luftbubblor i grädden är värdelösa.
250 gram pulveriserat socker siktas och införs i proteinet i små portioner. Varje del av pulvret gnuggas noggrant med en gaffel för att förhindra bildning av klumpar och heterogenitet.
I slutet läggs en halv tesked citronsaft till glasyren för plasticitet och en vacker glans. Allt är noggrant blandat.
Den färdiga glasuren bör vara en viskös, stabil konsistens som inte sprider sig när den appliceras på en hård yta.
För att skapa en flerfärgad glasyr läggs 1-2 droppar matfärg till den mängd is som krävs för att rita.
Karamellglasyr
I en liten kastrull smälts ett par matskedar bondeolja. Sedan hälls en matsked komjölk och ett halvt glas brunt socker i den. Allt bringas till fullständig upplösning av den torra komponenten.
Ett halvt glas pulveriserat socker hälls i en behållare som avlägsnas från elden och slå bra med en mixer.
Ett halvt glas pulveriserat socker och en påse med kristallin vanillin tillsätts till den kylda glasyren (kan ersättas med en halv tesked mandelekstrakt). Piskas fortfarande med en mixer.
Läs också: sesamkakor
Flytande chokladglasyr
I en skål kombineras 2 koppar pulveriserat socker med 2 matskedar kakaopulver och en matsked söt gräddsmör. Massan slipas tills den är jämn. Sedan tillsätts 4 msk komjölk och blandas.
Sådan glasyr kan användas för att fylla de ritade konturerna.
Ritmassan ligger lättare och jämnare om produktens yta är lätt fuktad.
Klassisk pepparkakakaka
ingredienser:
- 0,3 kg premiummjöl;
- 150 g söt gräddssmör;
- 0,1 kg brunt socker;
- stort ägg;
- bakpulverpåse;
- lite salt;
- 100 g mörk melass eller tesked kakaopulver;
- en skiva färsk ingefära (2 till 5 cm räcker);
- en halv tesked muskot;
- tesked mark kanel;
- ¼ del av en tesked kryddnejlika.
preparatet:
- Det siktade mjölet med bakpulver blandar salt, salt, riven ingefära, kryddnejlika, muskot och kanel.
- Slå mjukt smör, ägg, socker och melass i en separat skål.
- Blandade torra ingredienser införs i oljeblandningen i små portioner. Degen knådas, en boll bildas, som lindas i fastfilm och tas bort en timme i kylen för kylning.
- Kyld deg rullas in i ett skikt som är 4 mm tjockt, från vilket lockiga kakor skärs.
- En bakplåt med produkter placeras i en förvärmd ugn i 10-15 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Doftande ingefära orange kanelkakor
ingredienser:
- 50 g kanderad ingefära;
- tesked ingefärapulver;
- tesked kanel;
- 50 ml färskpressad apelsinjuice;
- 2 matskedar ägg;
- 0,1 kg granulerat socker;
- 0,1 kg söt gräddssmör;
- 1,5 msk. matskedar flytande honung;
- en halv påse bakpulver;
- 0,35 kg premiummjöl.
preparatet:
- Kanderad ingefära krossas till ett gränsigt tillstånd.
- Mald ingefära och kanel blandas i behållaren, där apelsinjuice, ägg, socker, honung, kanderad ingefära och smör tillsätts. Alla ingredienser blandas tills de är jämna.
- Mjölet siktas med ett bakpulver och införs långsamt i den beredda krydda blandningen.
- Degen knådas, som lindas i fastfilm och läggs i kylen i en timme för att svalna.
- Ugnen värms upp till 180⁰С.
- En degkula rullas in i ett skikt från vilket lockiga produkter skärs.
- Kakor bakas i 7-10 minuter.
Choklad pepparkakakaka
ingredienser:
- 0,1 kg bondolja;
- 0,1 kg granulerat socker;
- 0,3 kg bakmjöl;
- Art. en sked malt ingefära;
- Art. en sked kakao;
- lite muskot;
- bordsägg;
- tesked kanel;
- 1,5 teskedar bakpulver;
- 3 msk. matskedar flytande honung.
preparatet:
- Smält smör males med socker i en grund skål.
- Honung och ägg läggs till i oljeblandningen, bland allt med en mixer tills den är jämn.
- Kanel, muskot, torr ingefära och kakao tillsätts. Allt är noggrant blandat.
- Mjölet siktas med bakpulver och hälls till resten av ingredienserna. Knåda degen och rengör en halvtimme i kylen, lindad i fastfilm.
- Ugnen slås på 180 ° C för uppvärmning.
- Kyld deg rullas i ett tunt lager. Klippta figurer läggs ut på en bakplåt och bakas i 10-12 minuter.
Lazy matlagningsrecept i en stekpanna
ingredienser:
- 70 g mjukad bondolja;
- bordsägg;
- 0,1 kg granulerat socker;
- lite salt;
- en halv tesked bakpulver;
- tesked ingefärapulver;
- tesked kakao;
- 75 g premiummjöl.
preparatet:
- Smöret smälts i ett vattenbad och blandas med slagen ägg och socker.
- Salt, läsk, ingefära, kakao tillsättes blandningen. Allt blandas tills det är smidigt.
- Siktet mjöl införs gradvis och degen knådas.
- Klar ingefära degen lindas med fastfilm och lämnas en halvtimme i kylen.
- Den kylda kulan rullas in i ett lager med en tjocklek av upp till 5 mm, varefter lockiga produkter skärs ur den.
- Pannan värms upp och smörjas med vegetabilisk olja med en gaspinne eller silikonborste.
- Bakningen stekas på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Färdiga kakor ströade med florsocker eller dekorerade med glasyr.
Diet- ingefära kakor med keso
ingredienser:
- ekorrar med 4 ägg;
- 5 msk. skedar av havremjöl;
- 1,5 msk. matskedar fettfri keso (kan ersättas med yoghurt med låg fetthalt);
- 3 teskedar ingefära;
- tesked flytande honung;
- 0,5 påsar kristallin vanillin eller 2 droppar vaniljessens.
preparatet:
- Förkylda proteiner piskas i 3-5 minuter.
- Därefter tillsätts flytande honung, keso, havregryn och vanilj till proteinskummet. Degen mjuk i konsistens knådas och lämnas på bordet, lindad i en film, i 10 minuter.
- Ugnen värms upp till 180⁰С.
- Bakplåten är täckt med pergament, på vilken kakor formade med händerna läggs ut.
- En dieträtt bakas i 15 minuter.
Pepparkakamän för barn
Att förbereda pepparkakor till semestern med barnen är ett nöje! De kommer att bli glada över att färga människor med färgad glasyr.
ingredienser:
- 0,1 kg bondolja;
- 0,1 kg brunt socker (vitt kristallint kan användas);
- 0,1 kg flytande honung;
- 2 matskedar ägg;
- tesked marken ingefära;
- tesked kanelpulver;
- 10 g bakpulver;
- 0,4 kg premiummjöl.
preparatet:
- Rör om mjukt smör, socker och honung tills det är jämnt.
- Tillsätt ägg, ingefära och kanel till den söta blandningen.
- Mjölet siktas med ett bakpulver, hälls i blandningen och knådas en tät deg.
- Rulla ut degen. Med en tjocklek på mer än 3 mm kommer pepparkakamännen att vara mjuka, om de rullas tunnare kommer kakorna att bli krispiga.
- Skär ut figurer från tjock kartong med en form eller stencil.
- Slå på ugnen 180 ° C för uppvärmning.
- Bakplåten är täckt med bakpapper, på vilka lockiga produkter överförs noggrant. Det är ofta svårt att flytta ämnen från ett tunt lager på bakpapper, så det blir lättare att rulla ut degen på förkokt pergament, som överförs till en bakplåt med figurerna.
- Kakor bakas i 10-12 minuter vid 180 ° C, varefter de dekoreras och serveras vid festbordet.
Lemon Ginger Bakning
ingredienser:
- 2 matskedar ägg;
- 35 g pulveriserat socker;
- 2 msk. matskedar mjukt söt gräddssmör;
- 0,1 kg bakmjöl;
- tesked citronskal;
- tesked riven ingefära.
preparatet:
- Ägg kokas, varefter äggulan separeras från proteinet.
- Kokta äggulor med pulveriserat socker mals i en behållare, tillsätts olja och blandas tills det är jämnt.
- Siktet mjöl, citronskal och riven ingefära hälls i en massa av äggulor och olja. Degen, mjuk i konsistens, knådas, som lindas med fastfilm och åldras i kylen i en halvtimme.
- Kyld deg rullas in i ett lager som figurerna skär.
- Ugnen slås på 180 ° C för uppvärmning.
- Bakplåten är täckt med bakpapper, på vilka kakematerial läggs ut och bakas till en vacker gyllene skorpa.
- Färdiga bakverk ströks med strösocker eller dekoreras med glasyr.
Ha en trevlig tesfest!
