Traditionellt ryska köket har berikats av många recept lånade från andra länder. De har blivit bekanta på vår meny. En av dem är hitchines med ost och potatis.

Klassiska kojor med ost och potatis

Denna maträtt kom till oss från det karachay-balkariska köket. Tunna kakor fyllda med potatis, ost och örter stekas i olja eller bara i en torr stekpanna. Här är de beredda i varje hus och serveras, skär skärmen tvärs, därav namnet: i Balkar hich - cross.

ingredienser:

  • ett glas fettyoghurt och helst yoghurt och vatten i Khichins hemland är de tillverkade av ayran, som inte är utspädd med vatten;
  • en tesked salt och läsk;
  • cirka 4 koppar mjöl.

Ingredienser för fyllningen:

  • per kilo ost, bättre än hem och potatis, i uniform;
  • cirka 100 g smör.

Hur man lagar mat:

  1. För att förbereda degen, tillsätt kefir och vatten, salt och läsk till blandningen, blanda. Häll det siktade mjölet i portioner, knåda först degen med en gaffel och sedan med händerna. Det ska vara mjukt, elastiskt och inte hålla fast vid händerna. Han behöver vila i ungefär en halvtimme.
  2. Koka potatis och koka potatismos. Men för en klassisk maträtt är fyllningen gjord av jacka-kokta potatis, passerad genom en köttkvarn eller riven med stora hål. Även tre och ost. Om du vill i det här skedet kan du lägga till hackade gröna. Blanda fyllningen väl och gör äppelstora bollar ur den.
  3. Vi delar upp den vilade degen i bollar två gånger mindre än fyllningen. Vi sträcker dem i en tårta, sätter en boll med fyllning i mitten och sträcker försiktigt kanterna, gör en rund paj, klämmer ihop kanterna.
  4. Vi lägger det på ett bord bestrött med mjöl, pressar det först med handflatan och rullar sedan det med en kavel tills kakans tjocklek når en halv centimeter.
  5. Khichin stekas i en torr gjutjärnspanna och det är bekvämt att göra detta i rätter med teflonbeläggning. Tillagningstiden är cirka 2 minuter på varje sida.

Vi täcker den färdiga kakan noggrant med smör.

Från jästdeg med örter

För att förbereda 10 hrychin behöver du:

  • 280 g mjölk, som späds med 150 g vatten;
  • 8 g jäst;
  • 5 matskedar mager raffinerad olja;
  • Art. en sked socker;
  • 2 teskedar salt;
  • ungefär 650 g mjöl;
  • 500 g potatis och Adyghe-ost;
  • två klasar av alla grönska.

Tillsätt salt och peppar efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Vi återupplivar jäst genom att omröra dem i 150 g varmt vatten. För deras aktivitet, se till att lägga allt socker till det.
  2. Så snart blandningen börjar bubbla, rör den med varm mjölk, tillsätt en del av det siktade mjölet, smöret och resten av mjölet. För att degen ska stiga bra och vara luftig måste den knådas i minst 15 minuter.
  3. Låt honom resa.
  4. Under denna tid förbereder vi fyllningen: blanda rivna kokta potatis, ost och hackade örter. Krydda med salt och peppar.
  5. Vi rullar 10 bollar från fyllningen. Dela upp degen i 10 delar. Blanda dem väl i mjöl och sprid dem i en tårta som vi lägger på fyllningen. Vi lindar kakorna på kakan så att den förvandlas till en bulle och klämmer ihop kanterna.
  6. Återigen dammar vi kakan med mjöl och rullar den väl och försöker att inte riva ut fyllningen.
  7. Stek i en torr kastrull i cirka 2 minuter på varje sida. Om hychinen är svullen, måste den vara försiktigt genomborrad med en gaffel.
  8. Vi smörjer färdiga produkter med smör.

Med tillsats av kött till fyllningen

Denna maträtt är gjord av osyrad deg.

För honom tar vi:

  • 200 ml vatten;
  • 1/4 tesked salt;
  • 2 till 3 koppar mjöl.

Ingredienser för fyllningen:

  • 200 g köttfärs och rå potatis;
  • ett gäng grön lök;
  • smör för stekning.

Salt och peppar tillsätts efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Knåda degen från alla ingredienser, lägg den i en plastpåse och placera i kylen.
  2. För fyllningen, tre på ett grovt rivjärn rå potatis och hacka grön lök. Blanda det hela med köttfärs, salt.
  3. Vi delar degen i tre delar och rullar dem i kakor, lägger ut fyllningen. Vi samlar och klämmer ihop kanterna i mitten. Vi vrider den resulterande produkten med en söm nedåt och rullar försiktigt till en tjocklek av högst 1 cm.
  4. Stek i smör i 3-5 minuter på varje sida.

Karachajevskij med potatis och ost

För dem, knåda en färsk deg utan att lägga till läsk.

ingredienser:

  • 2 koppar kefir;
  • cirka 700 g mjöl;
  • en nypa salt;
  • 400 g potatis och keso, kan vara feta;
  • smör för stekning.

Hur man lagar mat:

  1. Knåda degen och låt den vila. Kokta i jackans potatisar raspar vi, hackar osten och blandar den med potatis.
  2. Dela fyllningen i 6 delar och rulla 6 bollar.
  3. Rulla ut 6 kakor, i vilka vi placerar bollar. Vi samlar in degen, omsluter fyllningen och klämmer ner.
  4. Vi rullar Karachaevsky-häftet till en tjocklek på en halv centimeter. Stek dem i olja tills de är gyllenbruna.

Ett enkelt recept i en kastrull

Keso tillsätts till fyllningen för denna maträtt.

ingredienser:

  • 200 g keso;
  • tre jacka-kokta potatis;
  • 1 gäng dill;
  • ett glas kefir och vatten;
  • cirka 5 glas mjöl;
  • en stor nypa salt;
  • smör för smörjning av hychinov och grönsaker - för stekning.

Hur man lagar mat:

  1. Knåda degen ur vatten, kefir, mjöl och salt. Vi slår ut det flera gånger och kastar det på bordet med ansträngning. Låt oss vila i ungefär en tredjedel av timmen.
  2. Tre varma potatis, blanda den med keso och hackad dill, salt efter smak.
  3. Dela upp degen och fyllningen i 10 portioner. Vi bildar hichyner på samma sätt som i det tidigare receptet.
  4. Stek i vegetabilisk olja och smörj sedan med smör.

Hur man lagar mat på kefir

Produkter på kefir är mer anbud.

ingredienser:

  • ett ägg;
  • 400 ml kefir eller yoghurt;
  • en tesked salt;
  • en halv tesked läsk;
  • 20 g mjukat smör;
  • 0,5 kg Adyghe-ost eller någon annan löpe och potatis; smör för smörjning.

Hur man lagar mat:

  1. Knåda degen på yoghurt med tillsats av ägg och smör, låt den stå i 20 minuter.
  2. Tre kokta potatis, ost, blanda om det behövs salt.
  3. Dela upp fyllningen och degen i 10 delar.
  4. Rulla ut kakorna och forma hitch, som i föregående recept.
  5. Stek i en torr kastrull och smörj med smör och staplas i en hög.

Balkar kojor med potatis och ost

För balkariska hichina potatisar tas två gånger mer än ost. Knåda degen i vatten i hälften med kefir eller bara i vatten.

ingredienser:

  • ett halvt glas kefir och vatten;
  • en nypa soda;
  • en tesked salt;
  • cirka 3 koppar mjöl.

Fyllningen kan göras av riven kokt potatis och ost eller från köttfärs.

Hur man lagar mat:

  1. Knåda degen och låt den vila i en halvtimme. Vi lagar varje fyllning. För hichin med ost och potatis krävs 250 g av en och 0,5 kg av den andra komponenten.
  2. Dela upp degen och fyllningen i lika delar.
  3. Vi bildar hichin som i föregående recept.
  4. Balkhytter stekas endast i en torr stekpanna, sedan smörjas de generöst med olja.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: