Turkiska ärter (kikärter) dök upp i vårt kök för inte så länge sedan, men det uppskattades omedelbart av alla fans av hälsosam kost. Han är särskilt älskad i Mellanöstern, där en mängd olika sallader, varma rätter och snacks tillagas av ärtor. Inklusive hummus, det klassiska receptet du kommer att lära dig i vår artikel.
Materialinnehåll:
Klassisk kikärtshummus
Hummus "kom" till oss från länderna i Mellanöstern.
Det tillagas på basis av kikärter med tillsats av olika kryddor och olivolja. Servera förrätt i pitabröd, kaka, i dryck eller i form av pasta.
Denna maträtt är särskilt populär bland vegetarianer, eftersom den innehåller naturligt vegetabiliskt protein.
ingredienser:
- ett glas kikärter;
- tre matskedar olivolja (vegetabilisk) olja;
- salt, peppar, torkad timjan;
- två lagerblad;
- lite citronsaft.
Tillagningsmetod:
- Som ni vet, bönor kräver en lång tillagningsprocess, och för att inte slösa bort dyrbar tid är det bättre att suga kikärterna på natten och sedan koka och lägga till en halv tsk i vattnet. soda.
- Häll två matskedar olja och 50 ml vatten i en djup kastrull. Lägg sedan de beredda kikärterna med kryddor, citronsaft och mal allt med en mixer.
- Vi överför den färdiga hummus till skålen, gör en liten fördjupning, häll en sked olja med smaksättning och dekorerar med örter.
Hemlagad ärtalternativ
Du kan laga hummus inte bara från kikärter, utan också från ärtor. Kombinationen av bönor och kryddor kommer att avslöja alla hemligheterna för det judiska köket.
ingredienser:
- en kopp ärtor;
- två matskedar tahinipasta (sesamolja);
- två vitlöksklyftor;
- smaksättningar (koriander, röd paprika, spiskummin);
- saltet.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg ärtorna och kok sedan i 40 minuter. Vätskan ska inte tömmas, några kvar.
- Häll kryddor och vitlök till ärtorna, tillsätt salt, tahini efter smak och slå med en mixer. Om hummusen visade sig vara för tjock, späds vi ut den med vatten, som lämnades efter att bönorna var tillagade.
- Den färdiga maträtten serveras valfritt med örter.
Hur gör jag bönor?
Från bönor kan du göra en läcker pasta som heter hummus.
Dess huvudhemlighet är att ingredienserna som används i receptet ska vispa till ett ljust frodig skum.
Om pastan visar sig vara för tät ska du inte förtvivla - bara tillsätt kokt vatten, det viktigaste är att inte överdriva det så att slammet inte kommer ut.
ingredienser:
- 280 g vita bönor;
- tre matskedar olivolja;
- smaksättningar (torkad vitlök, timjan, laurblad, gurkmeja);
- salt;
- 60 g sesamfrön.
Tillagningsmetod:
- För att minska tillagningstiden för bönor från två timmar till 50 minuter, blötlägg bönorna under natten och lägg soda på knivspetsen när den kokar, vilket mjuker upp det hårda skalet på bönorna. Efter 20 minuter, kastar lövblad på bönorna och tillsätt lite salt.
- Slip fröna och blanda med en sked olivolja.
- Kombinera de kokta bönorna med sesampasta, häll ytterligare en sked vegetabilisk olja, tillsätt alla kryddor och slå allt med en mixer.
- Vi överför färdig hummus till pialas.
Hummus med avokado
Om du gillar klassisk hummus, kommer en avokado-aptitretare definitivt att tilltala dig, särskilt eftersom en sådan exotisk frukt är rik på vitaminer och värdefulla ämnen. Hummus är näringsrik och läcker, den kan serveras med bröd och grönsaker.
ingredienser:
- två handfull kikärter;
- avokado;
- två vitlöksklyftor;
- salt, en nypa zira;
- citron.
Tillagningsmetod:
- Kokta kikärter över natten, koka tills de är mjuka, svalna, töm vattnet i en skål.
- Vi skär avokadot medelstora och steker ziran i ett par minuter i en torr stekpanna.
- Ta sedan bort kryddan, häll i oljan och passera den finhackade vitlök.
- Vi kombinerar alla ingredienser, pressar juicen från en citron i dem och slår i en mixer.
- Hummus bör ha en krämig konsistens, så späd vid behov ut det med vatten under kokning av bönor.
Klassisk föreställning av Julia Vysotskaya
I ett av hennes program sa Julia Vysotskaya att den mest utsökta maträtten i Israel för henne var hummus, som serverades med krispig pitabröd. Därför kunde hon inte låta bli att lära sig alla hemligheterna i hans förberedelser och sedan dela med sina tittare. Vi erbjuder och vi recept från Julia Vysotskaya.
ingredienser:
- 240 g torra kikärter;
- 80 g tahinipasta;
- en kopp grönsaksbestånd;
- citron;
- 70 ml olivolja;
- tre myntablad;
- en nypa röd paprika och spiskummin;
- saltet.
För snacks kan du ta torra kikärter eller färdiga bönor i din egen juice.
Tillagningsmetod:
- Häll kikärterna i skålen, häll buljongen. Om bönorna kokades, kan du istället för grönsaksbuljongen använda vattnet som återstår efter kokningen.
- Vi lägger också alla kryddor till bönorna, citronsaft och tahinapasta, vispa allt med en mixer. Buljongen justerar kompositionens konsistens, som ska likna låg fetthalt gräddfil.
- Vi försöker hummus på salt, om allt är normalt överför du pastan till en vacker skål, tar en sked och börjar göra cirkulära rörelser från mitten. Häll olja i de bildade ruttarna, strö lätt över allt med paprika och cayennepeppar.
Pumpa recept
Från solpumpa och bönor kan du laga en rejäl och välsmakande hummus. Samtidigt är ett sådant mellanmål mycket användbart eftersom en sådan kombination av produkter ger kroppen protein, fiber och värdefulla vitaminer.
ingredienser:
- pumpa som väger 1 kg;
- två koppar kikärter;
- sex vitlöksklyftor;
- limefruktsaft;
- två tsk Provence örter;
- peppar, salt;
- en nypa paprika för färg;
- lite olja.
Tillagningsmetod:
- Skär den skalade pumpan och frön i bitar. Vi sprider på pergamentet tillsammans med vitlök, vars kryddnejlikor måste förpackas i folie.
- Häll pumpan med olja, peppar, tillsätt och bak i 40 minuter. Skivorna av grönsaken ska vara mjuka och brunade.
- Till den bakade pumpan lägger vi till de kokta (eller konserverade) kikärterna, liksom olja, citronsaft, lite vatten och smaksättning.
- Slipa ingredienserna till en krämig konsistens med en mixer. Vi justerar pastaens densitet med vatten eller olja.
Rödbeta Hummus
Idag är hummus populär inte bara i öst utan också runt om i världen. Under resan förvandlades han och för sin förberedelse började kulinariska specialisterna använda alla nya, ovanliga ingredienser för ett traditionellt mellanmål. Så det fanns ett recept på bethummus, som ofta serveras i Australien, Amerika och Europa.
ingredienser:
- 400 g rödbetor;
- fyra matskedar tahini;
- två vitlöksklyftor;
- en sked med limesaft;
- en sked med olja;
- 1 tsk kummin;
- två skedar av kakor för att bryta;
- saltet.
Om du inte kunde hitta tahinapasta kan du ta sesamfrön, torka dem i en kastrull och slipa i en kaffekvarn.
Tillagningsmetod:
- Vi lindar varje rotgrönsak i folie och bakar i ugnen i en timme. Sedan rengör vi rödbetorna och skärs i godtyckliga bitar.
- Lägg i skivor rödbetor, vitlök, kryddor och tahini (eller sesammjöl) i en mixerskål. Vi maler kompositionen och för tätheten använder vi brödsmulor. Om hummus har den önskade konsistensen, är det inte nödvändigt att amma.
Vi förvarar det färdiga mellanmålet i kylen och serverar det med pitabröd, bröd eller chips.
Matlagning med linser
Om du inte är en fan av kikärter, men du verkligen vill prova hummus, kan du använda andra baljväxter, till exempel linser.
För snacks kan du ta linser av valfri färg, men från mörka variationer av hummus blir det mycket trevligare.
ingredienser:
- 90 g röda linser;
- två tsk sesamfrön;
- sked med limefruktsaft (citron);
- vitlöksklyftan;
- en nypa chilipeppar, svartpeppar och oregano;
- olja.
Tillagningsmetod:
- Koka röda linser i en halvtimme, häll sedan vattnet i en separat skål.
- Blanda sesamfrön med olivolja och slip till en pastakonsistens.
- Häll citrussaft, kryddor, hackad vitlök och lite olja i linserna. Pisk i kompositionen, tillsätt linsfett vid behov.
- Vi överför den färdiga hummus till skålen, strö olja och dekorera med persiljeblad.
En av huvudingredienserna i förrätten är pasta tini (tahini), vilket ger hummus en nötaktig smak. Men om du inte kunde hitta sesampasta, ta bara sesamfrön, torka dem i en panna och slipa med olivolja tills konsistensen av tjock gräddfil.
Annars bör matlagning av hummus inte orsaka problem alls. Prova det så lyckas du!
