Endast hälsosamma och välsmakande livsmedel kan ha en tusenårig historia. Hummus, vad är det? Denna fråga uppstår för många när man nämner denna maträtt. I artikeln kommer vi att svara på de vanligaste frågorna och avslöja matlagningens hemligheter. Lär dig recept och välj de som passar dig.
Materialinnehåll:
Hummus - vad är det, vad äts det med?
Denna maträtt är pärlan i arabiskt kök. Om du provade denna maträtt i länderna i öst, kommer du definitivt att hålla med på detta uttalande.
Denna aptitretare serveras traditionellt kall. Förbered den från kikärter med tillsats av sesampasta. Sedan generöst smaksatt med olivolja och örter. För vårt land är detta exotiskt. Och araberna - det här är den vanliga maträtten, som om vi har korv.
Vad äter hummus med? De använder det traditionellt med arabiska kakor som kallas pita. Det är korrekt att använda hummus, skopa den med en trasig bit kaka, som rullas upp med en sked. Om du inte hittar pitabröd, byt ut det säkert med pitabröd.
Kaloriinnehåll och näringsvärde för en maträtt
Pastan innehåller 9,6 g protein, 19,7 g fett och 21 g kolhydrater. Kalorihalten i hummus i 100 gram av produkten är 300 kcal.
Klassiskt kikärtahummusrecept
Försök att göra den berömda kikärtpuréen hemma. Detta är en bra ersättning för kött under fasta, eftersom skålen innehåller en stor mängd protein.
ingredienser:
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- kikärter - 210 g;
- salt;
- sesampasta - 2 msk. skedar;
- röd paprika - 0,5 tsk;
- zira - 0,5 tsk;
- citronsaft –35 ml;
- koriander - 0,5 tsk;
- olivolja - 3 msk. sked.
preparatet:
- Det är bättre att blötlägga kikärterna på kvällen i vattnet och lämna till morgonen. Om du har glömt att göra detta, måste du laga produkten i mer än tre timmar.
- Byt vatten och koka i en timme. Beredskapen bestäms av bönornas mjukhet.Om den är mjuk - klar.
- Häll buljongen i en separat behållare, lämna en liten mängd i bönor och slå med en mixer. Massan bör bli homogen. Om det visade sig vara för tjockt, lägg till lite avkok.
- Riv fint vitlök. Skicka in potatismos. Att salta. Häll juice. Tillsätt kryddor och tillsätt sesampasta. Slip zira med en murbruk, du kan använda en kaffekvarn. Blanda med pasta.
- Kyl i en timme före användning.
Hemlagad ärtalternativ
Om det är få som har kikärter i hushållet, är ärter i nästan varje hus. Vi erbjuder dig att förbereda en sammetaktig och mjuk pasta.
Blötlägg bönorna över natten för att minska koktiden. Ärter beredda på detta sätt tillagas snabbare och kommer att vara mjukare i smak.
ingredienser:
- ärtor - 320 g;
- salt;
- sesamfrön - 0,5 koppar;
- kallt vatten - 1 kopp;
- chilipeppar;
- citronsaft - 35 ml;
- koriander;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- gurkmeja;
- olivolja - 4 msk. sked.
preparatet:
- Häll bönorna med vatten och insistera på natten. Koka en timme.
- Stek sesamfrön i en stekpanna utan olja i två minuter. Om överkokt blir det bittert. Kyl och slip i en mixerskål. Tillsätt halva olivoljens norm. Häll i lite citronsaft och tillsätt vatten.
- Tappa vätskan från ärtorna i en separat behållare. Bönor slå. Tillsätt ärteavkok vid behov med slipning.
- Lägg den beredda massan i potatismos. Pressa ut vitlöksklyftor. Strö över kryddor. Häll i citronsaft och resterande olivolja. Salt och slå blandningen med en mixer.
Hur man gör bönor
En proteinrik maträtt är välsmakande och tillfredsställande. Om du vill känna en mer delikat smak, bör du ersätta kikärter med bönor.
ingredienser:
- paprika;
- bönor - 650 g;
- citronsaft - 0,5 tsk;
- peppar;
- olivolja - 2 msk. skedar;
- salt;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- vätska med bönor - 0,5 msk. skedar;
- citronsaft - 1 msk. en sked.
ingredienser:
- Blötlägg bönorna i flera timmar. Byt ut vattnet och koka i en och en halv timme. Häll en del av buljongen i en mugg, töm resten.
- Riv vitlöksklyftan. Blanda med varma bönor. Häll beanbuljongen. Slå. Använd en mixer. Massan bör bli som en pasta. Om du är för tjock - lägg till en buljong.
- Tillsätt olja. Salt och strö över paprika. Tillsätt citronsaft. Rör om.
Hummus med avokado
En annan intressant variant av maträtten. Naturligtvis - detta är ett helt okonventionellt alternativ, men det förtjänar också uppmärksamhet. Det visar sig vara originalt i smak och lika näringsrikt.
ingredienser:
- Tabaskosås - 0,5 tsk;
- avokado - 1 st .;
- pitabröd - 6 st .;
- kikärter - 420 g;
- havssalt;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- slipad zira - 0,5 tsk;
- citron - 1 st.
preparatet:
- Koka upp förindränkta kikärter. Skala och hacka avokado. Blanda med bönor. Lägg till en vitlöksklyftan. Häll juice med citron, tabasco och häll zira.
- Salt och slip med en mixer. Täck med plastfolie och kyl i en timme.
- Servera med pitabröd.
Falafel med getost
Denna maträtt är tillverkad av kikärter, från vilka bollar rullas och friteras. För många är denna maträtt överraskande när den skärs, för inuti bollen är mättad grön.
ingredienser:
- kikärter - 460 g;
- friteringsolja;
- lök - 3 st .;
- kummin;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- bulle - 1 st .;
- kryddpeppar;
- persilja - 35 g;
- salt;
- pitaen;
- koriander - 35 g.
preparatet:
- Blötlägg i kväll kikärter. Skölj på morgonen. Blanda alla listade produkter utom olja och slipa i en mixer. Du kan använda en köttkvarn.
- Rulla upp bollar. Värm upp oljan och stek arbetsstyckena tills de får en vacker gyllene nyans.
- Servera skålen inslagna i pitabröd.
Pumpa recept
Det här receptet är praktiskt under hösten när en rik pumpaskörd skördas.
ingredienser:
- kikärter - 245 g;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- gurkmeja - 1 tesked;
- pumpa - 240 g;
- tkhina - 1 msk. en sked;
- zira - 1 tesked;
- citron - 0,5 st .;
- paprika - 1 tesked;
- salt;
- olivolja - 5 msk. skedar.
preparatet:
- Koka bönor blötlägga i förväg för natten.Det tar en och en halv timme. Om det inte fanns tid att blötlägga kikärter, måste du spendera mer än tre timmar på matlagning. Kontrollera tillgängligheten. Bönor bör bli helt mjuka.
- Koka pumpmassa separat. Pressa ut saften från citronen.
- Blanda alla produkterna och slå. Om potatismos blev för tjock, måste du hälla en liten buljong där bönorna kokades och blandas. Servera kylda.
