Ett sådant originalt mellanmål är särskilt populärt i östra länder. Det serveras som ett tillägg till soppor eller kött, och ibland som en oberoende maträtt. De bästa hummusrecepterna sammanfattas nedan.
Materialinnehåll:
Hummus - vad är det, vad äts det med?
Den diskuterade aptitretaren är en pasta av en viss variation av ärtor (kikärter) med en mängd olika tillsatser. Oftast kombineras det med sesam och olivolja, färskpressad citronsaft.
Det finns inget kolesterol i den färdiga skålen, men den innehåller en enorm mängd vitaminer, fiber och andra användbara ämnen. Det är särskilt populärt bland vegetarianer.
Huvudmaträtten med hummus serveras vanligtvis av vegetarianer. I detta fall kompletterar de pastan med pitabröd, pitabröd, tortilla och / eller färska grönsaker. Det finns flera fler populära alternativ för att äta hummus runt om i världen. Till exempel kan den användas som en sås för kött- eller grönsaksgods. En aptitretare blir en utmärkt ersättning för ketchup för pommes frites eller en korv. Om du serverar hummus i form av pasta för spridning med bröd, tunna remsor med färsk gurka eller torkat kornbröd, kommer det att bli ett perfekt hälsosamt mellanmål eller frukost.
Tabell: skålens kalori- och näringsvärde
Den största nackdelen med detta hälsosamma smakliga mellanmål är dess höga kaloriinnehåll. Detta är cirka 330 kcal per 100 g produkt. Det förklaras främst av tillsatsen av sesamolja till skålen. Om du ersätter den med en annan liknande ingrediens, kan kaloriförfriskningen minskas avsevärt.
Tabell över skålens näringsvärde:
| näringsämnen | Mängd per 100 g produkt, g | % av dagskursen |
|---|---|---|
| proteiner | 8,9 | 13 |
| kolhydrater | 17,1 | 6 |
| fetter | 14,7 | 19 |
Klassiskt kikärtahummusrecept
ingredienser:
- 150 g torra kikärter;
- 40 ml olivolja av hög kvalitet;
- salt, slipad peppar, torkad timjan;
- 3-4 droppar nypressad limesaft;
- 2 blad persilja;
- ½ liten. matskedar snabb bakpulver.
preparatet:
- Häll kikärter med rent varmt vatten och låt stå i minst 4 timmar. Det är viktigt att komma ihåg att sådana baljväxter ökar i storlek under blötläggningsprocessen flera gånger samtidigt, så att de använder rymliga rätter. Om det finns en sådan möjlighet är det bättre att lämna kikärterna i vattnet hela natten.
- Häll bönorna i kitteln. Tillsätt läsk, vilket kommer att påskynda processen för att laga kikärter.
- Häll innehållet i kitteln med varmt vatten. Tillsätt lavrushka. Laga mat i ungefär en timme.
- Lägg kikärterna först i ett durkslag och sedan - i en djup skål. Tillsätt 50 ml kokande vatten och olivolja.
- Häll alla kryddor och salt samtidigt. Tillsätt limesaft.
- Puréärter med en nedsänkbar mixer, som tidigare kastat en lavrushka.
Du kan ändra något på detta klassiska hummusrecept genom att experimentera med kryddor och torkade örter.
Hemlagad ärtalternativ
ingredienser:
- 350 g hackade ärtor;
- ½ msk sesamfrön;
- 1 medium citron;
- 3 till 4 vitlöksklyftor;
- 5 dessertskedar olivolja;
- 1 msk. kallt kokt vatten;
- en nypa chilipeppar, koriander och gurkmeja;
- bordsalt.
preparatet:
- Lämna de tvättade ärtorna i kallt vatten hela natten.
- Koka produkten tills den är tillagad. Den här kommer att ta 60 - 90 minuter. Koka ärtor på låg värme och utan salt.
- Bruna sesamfrön i en torr stekpanna. De bör få en lätt grädde nyans.
- Kyl frön och döda med en mixer. Tillsätt 1 msk. l. citronsaft, isvatten och olivolja.
- Rent de färdiga ärtorna och häll den kvarvarande buljongen i processen.
- Tillsätt sesampasta från fjärde steget, salt och alla hackade kryddor.
- Pisk massan väl med en mixer.
Kall hummus från ärtor, servera med pitabröd eller färskt vete bröd.
Hur man gör bönor
ingredienser:
- 350 g vita torra bönor;
- 50 g lätt sesam;
- 60 ml olivolja;
- 3 nypor grunt salt;
- gurkmeja, torkade örter och granulerad vitlök efter smak;
- 2 blad persilja;
- quicklime soda på spetsen.
preparatet:
- Blötlägg torra bönor i kallt vatten i 2 till 3 timmar. Byt sedan vätskan. Tillsätt salt. Koka bönorna tills de mjukas med lavrushka.
- Lägg i ett durkslag och skölj med varmt vatten. Ta bort laurbærblad.
- Slip sesamfrön i en kaffekvarn. Blanda med olja.
- Bönor mosade. Tillsätt kryddor, örter, salt, hackad vitlök. Ta med bönorna till en krämig pasta med en liten mängd buljong.
- Blanda de två resulterande massorna. Hantera igen med en mixer.
Lägg hummus från bönor i en skål. Gör fåror på ytan och häll i dem en blandning av olivolja och gurkmeja.
Hummus med avokado
ingredienser:
- 250 g kikärter kokta tills de är kokta;
- 1 st mogen avokado;
- 1 vitlöksklyftan;
- 4 dessertskedar olivolja;
- ½ citron;
- 1 nypa chilipulver, salt.
preparatet:
- Slipa de kylda kokta kikärterna till en purékondition med en mixer.
- Tillsätt vitlök, skivad skalad avokado, fröolja, citronsaft.
- Döda allt igen med en mixer.
Salt hummus från kikärter och tillsätt chilipulver till det.
Falafel med getost
ingredienser:
- 350 g konserverade kikärter;
- 2/3 kopp hackade örter (persilja, mynta, koriander);
- 1 nypa slipad kummin, salt och peppar;
- 150 g getost;
- mjöl;
- ströbröd;
- 1 liten rödlök.
preparatet:
- Tappa vätskan från burken med kikärter. Överför den till en mixerskål till en grov hackad rödlök, örter. Lägg till kryddor. Avbryt komponenterna tills de är enhetliga.
- Tillsätt brödsmulor (ett par matskedar), små bitar av getost. Hantera igen med en mixer.
- Lägg massan i en skål, täck med en film och lägg den sval i 2 timmar.
- Forma sina massor till små bollar. Rulla in mjöl och stek i värmd olja tills den är gyllenbrun.
Servera varmt med färska grönsaker och pitabröd.
Pumpa recept
ingredienser:
- 1 kilo pumpa;
- ett pund kokt kikärta;
- 7 till 8 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. limefruktsaft;
- 3 dessertskedar olivolja och dricksvatten;
- en blandning av italienska örter;
- salt och peppar efter smak;
- ½ gängpersilja;
- 1 nypa rökt paprika;
- 1 tsk vegetabilisk olja.
preparatet:
- Pumpa för att bli av med frön. Lämna bara massan och skär den i stora bitar med en skal.
- Lägg på en bakplåt täckt med pergament. Häll i vegetabilisk olja. Strö över salt och peppar. Sprid mosad vitlök på pumpaskivor.
- Grädda ingredienserna i ugnen i 45 - 55 minuter. Cool, skala.
- Lägg till förkokta kikärter i pumpan. Efter att grönsaken har bakat och skalat, ska den vara kvar ungefär densamma som ärtor.
- Överför hackad persilja, alla kryddor till pumpa och kikärta. Tillsätt olivolja, vatten, limesaft.
- Slipa alla produkter på något bekvämt sätt till en purétillstånd. Tillsätt vid behov mer vatten och / eller olja för att uppnå önskad konsistens av mellanmålet.
Du kan laga pumpahummus som ett tillägg till en bakad fågel eller helt enkelt servera den med saltlackade kex.
Rödbeta Hummus
ingredienser:
- 130 g torra kikärter;
- 250 g rödbetor;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- havssalt;
- varm peppar efter smak;
- kummin;
- 1 msk. l. limefruktsaft;
- vitlöksklyftan;
- 1 msk. l. tahinapasta;
- ½ gäng koriander.
preparatet:
- Blötlägg torra kikärter i vatten hela natten.
- Koka rödbetorna tills de är kokta.
- Produkterna från de två första stegen skickas till mixerskålen. Tillsätt alla kryddor, havssalt, tahinapasta, hackad koriander, olja.
- Häll sist limesaft. Avbryt komponenterna tills de är enhetliga. Tillsätt lite mer olja om det behövs.
Innan du serverar, svalna betorhummus väl.
Matlagning med linser
ingredienser:
- 1 msk. linser;
- 3 - 4 msk. l. sesam mjöl;
- 2 msk. l. färskpressad citronsaft;
- 3-4 kryddnejlikor med färsk vitlök;
- salt och kryddor efter smak;
- 4 dessertskedar olivolja.
preparatet:
- För en sådan behandling kan du ta linser av valfri färg. Men aptitretaren från dess lätta sorter ser mest aptitrande ut.
- Koka linser tills de är kokta. Produkten bör till och med koka något.
- Tappa det mesta av vätskan från kokta linser. Lägg till alla andra ingredienser från receptet.
- Pisk ingredienserna med en mixer.
- Kyl den resulterande pastan.
Garnera linshummus med lätta sesamfrön.
Hummus är mycket bekvämt att ta med dig till jobbet eller studera som ett snabbt mellanmål. Till exempel komplettera den med skivor av grönsaker. En sådan måltid (till skillnad från snabbmat och alla slags snacks) skadar inte hälsan och formen.
