Ändå är det ingen slump att pepparrotsnappen är så populär bland folket. Läckra, mångsidiga, lagrade under lång tid - vad krävs mer för att förbereda, vilket dessutom är mycket enkelt att göra? Och priset på en sådan produkt är billigt! Idag talar vi om hur man gör pepparrots aptitretare på kalla och varma sätt, med och utan konserveringsmedel.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Det innebär en begränsad uppsättning komponenter. Här finns bara tomat, vitlök, salt och naturligtvis pepparrotsrötter.
Viktigt! Tomater med bästa mognad går till skörden, dessutom, ju rödare de är, desto ljusare blir smaken på skålen. Det är bättre att ta tomater som grädde - de kommer just nu. Dessutom är kremen köttig och inte för vattnig.
För att laga en pepparrot mellanmål kan du använda en mixer eller en köttkvarn för att hugga tomater. Den senare ger en homogen massa, inte för flytande, så många föredrar att mala tomater med det.
För klassisk pepparrot bereder vi sådana produkter:
- skalade pepparrotrötter - 200 g;
- tomater - 1,5 kg;
- salt - 3 teskedar;
- vitlök - det smakar, men inte mindre än 5 kryddnejlikor.
Denna tomat- och pepparrots aptitretare genomgår inte någon värmebehandling. Därför är det mycket viktigt att göra allt noggrant, använda högkvalitativa tomater, rengöra alla grönsaker noggrant och sterilisera väl innan du lägger lock och burkar. Du måste lagra rå pepparrot i kylan - till exempel i en källare eller i kylskåp.
- Först tvättas, skalas alla hackas, hackas i en köttkvarn.
- Sedan ingriper saltet försiktigt.
- Förrätten läggs ut på rena och torkade banker efter sterilisering, korkas och skickas för lagring.Skörden för vintern kan stå i kyla hela säsongen.
Rådet. För att förhindra att pepparrot korroderar när du bearbetar ögonen, lägg på en köttkvarn en plastpåse i vilken den malda pepparrot kommer att gå. Detta är mycket lättare att arbeta med.
Med tomater och vitlök
Ett annat vanligt recept är pepparrotsås med vitlök, tomater och paprika. Förrätten i detta fall är ännu mer brinnande, men dess smak uttalas.
Per kilo mogna och täta tomater tas:
- 0,6 kg pepparrotrötter;
- ett par pepparskidor;
- 3 vitlökhuvuden;
- halv tsk granulerat socker;
- 1 tsk salt.
Tillagningen är densamma som i det tidigare receptet - alla grönsaker mals genom en köttkvarn, inklusive varm peppar. Massan kryddas med salt och socker, blandas väl.
Tips: Denna sås är mycket kryddig, så det rekommenderas att heta paprika rengörs från frön, vilket ger den en ännu mer uttalad förbränning.
Skarp skörd för vintern
Alla ovanstående metoder innefattar inte förvaring av mellanmål under vanliga förhållanden. Så om det inte är möjligt att förvara produkten i källaren eller kylskåpet rekommenderas det fortfarande att värma den. Därefter kan pepparrot lämnas för vintern vid rumstemperatur.
Denna metod kallas vanligtvis het. Förrätten kokar i fem minuter, varefter den är lämplig för långvarig lagring.
För 2 kg rullade tomater måste du laga:
- 0,3 kg skalade pepparrotrötter;
- 4 vitlökhuvuden;
- ett par matskedar granulerat socker;
- 4 teskedar salt;
- lite varm färsk peppar (om inte till hands är en nypa torrt pulver också lämpligt).
Tips: Om du häller lite skalade pepparrotrötter med kokande vatten, kommer överskottsbitterhet att lämna dem.
- Alla grönsaker vrids genom en köttkvarn, salt och socker tillsätts.
- Därefter blandas massan väl och ställes till att koka i minst 5 minuter. Om tomaterna blev vattniga och smaksättningen visade sig vara flytande, kan du laga mer pepparrot så att överskottsvätskan avdunstar.
- Lägg ut såsen i kokta eller ångade burkar och rulla dem med lock.
Om du tänker äta en sådan aptitretare direkt, rekommenderas det fortfarande att ge det ett bra brygg. Tillräckligt med veckan.
Aspirin pepparrotsås
Det finns en matlagningsmetod där denna kryddig aptitretare kommer att vara helt färsk även efter långvarig lagring. För konservering, det vill säga förstörelse av putrefactive och andra bakterier, används aspirin här. Låt dig inte chockas av detta förslag, eftersom skada från aspirin i ämnena inte är bevisat alls. Och ännu mer om det inte utsätts för någon värmebehandling.
Läs också:pepparrot - klassiskt matlagningsrecept
Så känn dig fri att lägga till den i skiten, så ser du hur doftande och bra det är på vintern. Bara en riktig bit sommar i banken!
Så för att laga tilltugg med aspirin behöver du:
- 2 kg tomater;
- en handfull skalade vitlöksklyftor;
- 400 g pepparrotrötter;
- saltet.
Salt sätts i smak, alla komponenter blandas på vanligt sätt.
- För 1 liter tomatmassa tillsätts en tablett krossad aspirin.
- Allt blandas väl och hälls i steriliserade burkar.
- Pepparrot är stängt med rena hårda nylonskydd. Det är mycket viktigt att burkarna är torra och sterila.
Pepparrot rödbetor aptitretare
Rödbetor är inte bara en extra ljus färg på mellanmålet, utan också anrikningen av skålen med vitaminer. Lägg den till den färdiga pepparrot och få en intressant smak och ovanlig nyans.
Du kan riva lite kokta rödbetor i tomat pepparrot. Använd något av ovanstående recept för att göra detta. Och du kan göra utan en tomat alls. I detta fall måste rödbetorna kokas, rivas, ta det minsta rivjärnet, pressa saften och häll den i pepparrot.
Sedan bara salta skålen och tillsätt lite socker. Glöm inte att hälla lite bordsäger - allt görs bara för att smaka, som du vill.Och om pepparrot verkade för tjockt kan du späda det genom att hälla lite kokt vatten. Denna sås måste förvaras i kylen och äta snabbt, eftersom den inte är lämplig för långvarig lagring.
Matlagning med äpplen
Kryddig förrätt erhålls på basis av pepparrot med tillsats av äpplen. Det kokar, eftersom det är fullt möjligt att lägga den för vinterlagring.
För att förbereda en pepparrot (så ofta kallad denna sås) behöver du:
- 2 kg mogna röda tomater;
- ett pund pepparrotrötter;
- 3 vitlökhuvuden;
- 1 kg äpplen;
- salt, socker och mald peppar - allt smakar;
- bordsäger - 3 msk. sked.
Handlingsalgoritmen är enkel:
- Alla grönsaker vrids omedelbart.
- Salt, socker och peppar läggs i massan, varefter pannan bränns och skalade och rivna äpplen läggs till.
- Efter kokning kokas massan i cirka tre minuter, tillsättes vinäger.
- Under ytterligare fem minuter kokas allt och läggs ut i rena, steriliserade burkar.
- Fucking rullar med metallöverdrag, kan du använda täta plast.
Med paprika
Detta är en slags rå pepparrot, där, förutom tomater, tillsätts paprika.
Ett sådant förhållande av produkter tas:
- 3 kg tomater;
- 150 g riven pepparrot;
- ett pund söt paprika;
- peppar pod;
- en halv matsked salt;
- en handfull vitlöksklyftor;
- socker och bords vinäger efter smak.
En aptitretare förbereds enligt beskrivningen ovan.
Med mogna plommon
En mycket intressant och pikant smak i en pepparrot med plommon.
För att förbereda denna sås, lite som påminner om den berömda georgiska Tkemali, behöver du:
- 1 kg tomater;
- 100 g riven pepparrot;
- samma antal grova plommon;
- huvud av vitlök;
- ett par skedar socker och salt efter smak.
Allt rullas genom en köttkvarn eller mixer, smaksatt med salt och socker, blandas och förvaras i burkar i kylen.
