Klimpar, gelé, aspik och stekt fisk, såväl som nästan alla kötträtter, botade genom att klä sig från en kraftig rot, kommer att bli mycket smakligare. För att spara en sådan läcker förband för den snöiga säsongen kommer pepparrotrecept för vintern att hjälpa till för varje smak: inga tillsatser, med rödbetor, äpplen, citroner, tomater och vitlök.
Materialinnehåll:
Klassisk pepparrot för vintern utan tillsatser
Att skörda pepparrot för vintern är en tårhändelse, men belöningen för värdinnan kommer att vara ett aptitretande förband för de flesta rätter, som dessutom har en gynnsam effekt på kroppens immunfunktioner.
För vinterkonservering utan tillsatser är det nödvändigt att förbereda:
- 1 000 g pepparrot rhizomer;
- 200 ml vatten;
- 150 ml 9% bordsäger;
- 30 g granulerat socker;
- 30 g salt.
Steg-för-steg-upphandlingsalgoritm:
- Kraftiga rötter måste rengöras och hackas. En fin rasp, köttkvarn eller matprocessor hjälper till att hantera sliparbetet. Så att rötterna blir saftigare och smidigare under slipningsprocessen bör de blötläggas i isvatten i 30-40 minuter.
- Gör en marinad, lösa salt och socker i receptet volym vatten, bringa denna lösning till en koka, häll sedan i vinäger försiktigt, rör om och ta bort från värmen. Kyl den resulterande vätskan helt.
- Blanda pepparrotsspån med kyld saltlösning, fördela arbetsstycket över en liten steril behållare, kork med lock och bestäm ytterligare förvaring i kylen.
Läcker rödbeteskörd
Pepparrot med rödbetor, beredda enligt detta recept, är måttligt skarpa. Om du vill laga ett starkare mellanmål kan du bara pressa saften från roten och blanda den med andra komponenter i förbandet.
För en ljus kryddig sås behöver du:
- 100 g pepparrot (rot);
- 250 g kokta rödbetor;
- 90 ml vatten;
- 40 ml vinäger;
- 10 g socker;
- 2,5 g salt.
Processföljden:
- Koka vatten, vinäger, salt och socker och låt saltlösningen svalna till rumstemperatur.
- Rengör pepparrot väl kryddat i kallt vatten och avbryt med en mixer. På samma sätt malar vi och kokade rödbetor.
- Kombinera alla delar i arbetsstycket, blanda. Om du vill uppnå den mest homogena blandningen kan du gå igenom allt genom en mixer.
- Därefter återstår det bara att packa pepparrot på en desinficerad behållare, stäng den tätt med lock och skicka den till förvaring tills vintern.
Hur man lagar mat utan sterilisering
Det mest populära sättet att skörda denna pikanta rot är att bevara den utan sterilisering, vilket hjälper till att maximera produktens fördelar. Som ett ämne som säkerställer produktens säkerhet på lång sikt används vanligtvis vinäger, men citronsyra kan också tas.
För denna teknik kommer ingrediensuppsättningen vara följande:
- 1000 g pepparrotrot;
- 60 g salt;
- 90 g socker;
- 20 g citronsyra;
- 500 ml vatten.
Konserveringsmetod:
- Slip pepparrot med vilken gadget som helst till hands tills den är mosad. Blanda den resulterande uppslamningen med socker och salt.
- Koka vatten och lägg arbetsstycket i sterila halvliterskrukor, lägg ovanpå en tesked citronsyra i varje behållare.
- Häll burkarna med kocken, rulla upp locken och rör inte förrän de är helt avkylda, vänd dem upp och ner och linda in dem i en varm filt.
Detta är intressant:matlagning pepparrot
Vinter pepparrot
Verklig traditionell pepparrot kokas utan att laga mat, men dess hållbarhet är inte lång, vegetabilisk olja som hälls över arbetsstycket kommer att hjälpa till att förlänga den. Då är pepparrot färskt hela vintern.
Andelar av grönsaker för skörd för vintern:
- 500 g mogna tomater med köttigt kött;
- 150 g skalad pepparrotrot;
- 50 g vitlöksklyftor;
- salt och vegetabilisk olja.
Steg av matlagning:
- Tvätta tomaterna, skär i skivor och vrid genom en köttkvarn med ett fint gitter, tillsammans med skalet och frön. Skala vitlöksklyftan och led dem genom en press eller rivjärn med de minsta hålen.
- Ta bort den täta skalet från den kraftiga roten, den är mörkare i färgen och slip den med en manuell köttkvarn.För att slipa pepparrot för att inte översvämmas med tårar, måste du lägga på en påse i köttkvarnen, i vilken den krossade roten kommer.
- Blanda alla komponenterna i mellanmålet, saltet och fördela sedan i sterila torra burkar. Häll ovanpå varje burk vegetabilisk olja med ett lager på 1 cm och stäng med sterila lock. Ytterligare bevarande av konservering säkerställer att de befinner sig på en sval plats.
Detta är intressant:pepparrot: fördelar och skador
Matlagning med citron
Pepparrot med citron finns i folkmedicinen som ett botemedel mot förkylningar, men i matlagning är det en läcker aptitretare som är perfekt för fiskrätter. De som inte gillar den uttalade smaken på den kraftiga roten kan blanda pepparrot med gräddfil, vilket resulterar i en välsmakande sås.
Sammansättningen av mellanmålen inkluderar:
- 1500 g krossad pepparrotrot;
- 90 g socker;
- 30 g salt;
- 1 citron;
- kokande vatten.
Hur man lagar pepparrot med citron:
- Slip pepparrot med en köttkvarn eller liten rivjärn, blanda den med socker och salt, lägg den resulterande uppslamningen i små sterila glasburkar.
- Tvätta citronen, torka av den med en handduk och skär den i tunna cirklar med skalet. Lägg en citronskiva i varje burk pepparrot på toppen.
- Koka vatten och häll pepparrot i beredda burkar. Därefter steriliserar du förrätten i en kastrull med kokande vatten i 5-10 minuter och rullar upp locken.
Läckert recept med äpplen
En ovanligt läcker aptitretare kommer från pepparrot baserat på äpplen. Du kan justera förbandets svårighetsgrad genom att öka eller minska den specifika vikten av pepparrot och vitlök enligt önskemål.Äpplen för skörd måste säkert tas i sura sorter, för dem kommer smaken på såsen att bli mer pikant.
Lista med nödvändiga ingredienser:
- 500 g äpplen;
- 50 g pepparrotrot;
- 50 g vitlök;
- 5 ml vinäger;
- salt och socker efter smak.
Progress:
- Skär äpplen i skivor, skär frönaskarna och grädde i mikrovågsugnen med maximal effekt i tre minuter. Skala sedan bort dem försiktigt och återupplev i en skål.
- För de brinnande ingredienserna (vitlök och pepparrot) genom ett fint rasp. Lägg till dessa krossade ingredienser till bakade äpplen. Sedan purera massan med en nedsänkbar mixer. Resultatet ska vara en tjock, enhetlig sås.
- Salt arbetsstycket, sötna efter smak, häll vinäger och fördela i sterila glasburkar med tätt passande lock. Lagringsförhållanden: kylskåp eller annan sval plats.
För ämnen från en kraftig rot för vintern är små burkar med en volym på högst 200 ml idealiska, till exempel under barnmat.
Konserverad pepparrot med vitlök och tomater
Denna sibirska smaksättning har många namn som talar för sig själva: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" eller "Hrenoder". Ingrediensernas sammansättning är alltid identisk, bara proportionerna kan variera.
I den klassiska versionen av arbetsstycket är de:
- 3000 g tomater (du kan ta grön eller mogen);
- 250 g pepparrot;
- 250 g vitlök.
Handlingssekvensen:
- Skär tomaterna i fjärdedelar, klipp ut platsen för fästet och välj försiktigt frön med en sked. Ta bort skalet från vitlöksklyftan, skär stora i hälften. Skala roten blötläggt i isvatten och skär i mindre skivor.
- Vänd alla beståndsmässiga mellanmål i uppslamning med en köttkvarn, fördela dem i burkarna som kalcinerats i ugnen och stäng plastlocken i några minuter i kokande vatten. Förvara detta mellanmål uteslutande på kylen.