Kycklingbengelé är ett billigt och ganska enkelt sätt att diversifiera din vardagliga meny. Dessutom läggs de betydande fördelarna med mat till dessa obestridliga fördelar. I artikeln tar vi hänsyn till finesserna i exekveringen av de mest läckra och smakfulla recept.
Materialinnehåll:
Beredning av produkter och redskap
Det vanligaste sättet att laga gelé är att simma kött under lång tid. Därför krävs inte särskilda färdigheter för att skapa aspik. Det viktigaste är att välja det lämpligaste receptet, köpa produkter för det och bearbeta dem korrekt.
I förberedelsearbetet är det först nödvändigt att rengöra kycklingbenen. Så här gör du:
- Klor avlägsnas från dem med vass sax eller kniv.
- Sedan blancheras de i 1-2 minuter i kokande vatten för att göra filmen lättare att skala bort och även ta bort föroreningar.
- Behandlade komponenter skrapas och lagras i en lämplig matlagningsbehållare.
För att laga gelé kött, använd en vanlig panna med en tjock botten. Förskjutningen beror på mängden ingredienser. Köksredskapen bör tvättas ordentligt med ett rengöringsmedel och sköljas med mycket rinnande vatten innan kokningen.
Det sista steget är beredningen av fartyg. Här kan du använda både portionerade och stora former, beroende på kockens önskemål.
Klassisk kycklingbengelé
För att presentera en sådan underbar maträtt som gelé baserad på kycklingtassar i mängden ½ kg till bordet, räcker det att ha till hands:
- 600 g tibia;
- ½ vitlökhuvud;
- morot;
- lök;
- 2 lagerblad;
- salt och 6-7 svarta ärtor
- peppar.
Handlingssekvensen:
- Tassarna rengörs, benen tvättas. Allt läggs i pannan.
- Bearbetade morötter delas upp i flera delar och skickas tillsammans med löken i skalet till tanken.
- Innehållet täcks med vatten och kokas i 3 timmar.
- Efter kokning avlägsnas skum för att eliminera brus.
- Buljongen filtreras och återförs med hackade bitar till elden, kokas i cirka 40 minuter med salt och smaksättning. Glödlampan och tassarna behövs inte längre.
- Morötter hackas och läggs ut tillsammans med vitlök i dammar över vilka buljongen med kött fördelas.
- Blanketter skickas till kall för att stelna.
Tips! Kollagenrik kycklingbengelé är mycket fördelaktigt för lederna.
Matlagning i en långsam spis
För att laga geléat kött i en långsam spis behöver du:
- 5 stora tassar;
- 3-4 halsar;
- 3 ben;
- vitlökhuvud;
- morot;
- 3 lagerblad;
- 6 ärtor peppar;
- saltet.
Stegsekvensen:
- De skalade köttingredienserna läggs ut i en skål, där de täcks med 1,5 liter vatten och kokas i 5 timmar tillsammans med salt och kryddor.
- Efter 3 timmar kastas morötter och lök i multikokaren.
- Efter beredskapen separeras köttet från benet och läggs ut i former, där morotstjärnor och vitlöksklyftor skickas som dekoration.
- Allt hälls med buljong, varefter kärlen tas bort i kylan.
För att säkerställa att gelén är frusen kan du använda gelatin.
Med fläskben
Tack vare tillsatsen av fläskben är gelén mer mättad och fryser bättre. För att verifiera detta behöver du:
- 1 fläskben;
- 5 ben;
- lika många kycklingtassar;
- lök;
- morot;
- ½ vitlökhuvud;
- malt paprika, salt och laurbærblad.
Progress:
- Köttprodukter läggs i pannan, hälls med vatten och kokas i 1,5 timmar.
- Därefter går morötter och lök till pannan.
- Att skörda den framtida aspiken försvinner i ytterligare 2,5 timmar, varefter den saltas.
- Vitlökplattor, salt och kryddor kastas över.
- Efter en timme tas köttet bort och delas upp i fibrer som fördelas över fartyget.
- De placerade produkterna hälls med ansträngd buljong.
- Blanketter skickas i kylan.
För att ge större arom kan hackade greener sönderdelas i kärlen.
Turkiet matlagningsteknik
Du kan laga gelé med kycklingben med tillsats av kalkonfilé. Det visar sig mycket välsmakande, och viktigast av allt - med ett minimum av kalorier.
ingredienser:
- 1 kg kycklingben;
- 1 kg kalkonfilé;
- morot;
- lök;
- salt och peppar.
Sekvens av steg:
- Kycklingben och kalkonkött tillagas i olika krukor i 3 timmar, och grönsaker, salt och smaksättningar tillsätts till det sista efter 2 timmars värmebehandling.
- Vid slutet av den angivna tiden filtreras buljongen i vilken kycklingdelarna kokades och hälls i kalkon.
- Det kokas fortfarande lite, varefter köttet delas upp i bitar, som fördelas i former och fylls med en rik vätska.
- Efter stelning flyttar gelén till bordet.
Viktigt! Om du lägger till vitlök, bör du vara beredd på att gelén inte får en köttlukt.
Hur man lagar mat med kycklingbröst
En intressant variant av kycklinggelé, för vilken utförandet förvärvas:
- 2 kycklingbröst;
- ½ kg mage;
- lika många ben;
- 2 lökar;
- morot;
- salt och lagerblad.
Tillagningsmetod:
- Alla beredda köttingredienser placeras i en kastrull och 3 liter vatten hälls.
- Arbetsstycket saltas och kryddas och kokas sedan i 5 timmar.
- 60 minuter före matlagningens slut skickas grönsaker till tanken.
- I slutet av processen tas köttet bort från den rika vätskan, separeras från benet (vid behov) och fördelas i former.
- Buljongen filtreras och används för att fylla köttkomponenterna.
Vid tillagningen enligt detta recept bör du inte lägga till vatten, annars kanske inte aspiken fryser.
Jellied kycklingben med nötkött
Trots den minimala livsmedelsbutiken är smaken bara magisk. För att förbereda gelén enligt detta recept räcker det att ta:
- 1 kg nötkaft;
- 1,5 kg kycklingben;
- 2 vitlöksklyftor;
- 4 l vatten;
- lök;
- morot;
- salt och gröna.
Stegsekvensen:
- Beredda tassar, som är fyllda med vatten, läggs i pannan. Efter kokning avlägsnas skummet från buljongen.
- Shin och skalade lök, morötter, salt, kryddor skickas till tanken.
- Jellied kött tillagas i 5 timmar, varefter köttet demonteras i bitar, som läggs ut i sudoku.
- Och även lockiga skivor av morötter, örter och vitlök fördelas över behållarna.
- Innehållet hälls med filtrerad ansträngd vätska.
Som dekor kan du, förutom vanliga morötter och greener, använda skivor av kokta ägg.
För att förbereda aromatisk gelé krävs det inte många produkter, men du måste vara tålamod: du kommer inte att kunna njuta av det färdiga aspiket efter förberedelsestart.
