Jellied nötkött ben är en näringsrik och hälsosam mellanmål som du behöver för att kunna laga rätt. Det finns många recept för den här maträtten: det är lätt att göra dem hemma, det viktigaste är att följa matlagningstekniken, och sedan blir gelén transparent, smakrik och rik.

Klassisk gelé med nötkött

Gelé kött gjord av nötkött ben är det mest utsökta. För att hålla skålen väl i form rekommenderas det att välja den del av benen som är närmare hoven. Det är också viktigt att ta en skaft - det är kött med vener och leder. Du bör inte ta den "rena" köttdelen, eftersom den inte låter skålen hålla sig i form.

Varning! Vissa kokar geléat kött från svansen, från huvudet eller revbenen, eftersom de innehåller brosk och vener - de gör det möjligt att få en rik buljong, som, efter att ha hällts i skålar, lätt gelades (i detta fall behöver du inte lägga gelatin till receptet). Om du bara tar köttet kan hemmagjord gelé inte frysa helt.

För att göra gelé behöver du följande uppsättning produkter:

  • skaft (det ska vara en fog med tillräckligt med kött);
  • nötköttben;
  • små köttingredienser bör i genomsnitt väga 4 kg;
  • 2 stora lökar;
  • morötter (2 delar);
  • vitlök - 8 kryddnejlikor
  • laurbladblad;
  • lite svartpeppar (det är lämpligt att välja pepparkorn);
  • vatten - i genomsnitt krävs 4 liter;
  • saltet.

Det är inte svårt att laga gelé av nötkött - det görs på följande sätt:

  1. Först måste du välja rätt nötkött - detta hjälper till att skapa en rik gelé, som kommer att hålla sin form perfekt. Benen före matlagning måste skäras så att de passar in i pannan.Rätt förhållande mellan nötkött och vatten är 1: 1.
  2. Vi tar en lämplig panna, lägger benen och fyller den med vatten. Om "komponenter" av nötkött läggs tätt, bör vatten bara täcka dem något. När det kokar tar du bort skummet och minskar elden till ett minimum. Det tar 4-5 timmar att laga benen.
  3. Morötter och lök kan läggas i en buljong med skal (de ska tvättas i god tid), och rötter kan skalas. Vitlök finhackas efter önskemål och läggs till buljongen - detta kan göras under benkokning eller tillsätt det i formarna för kött.
  4. Lägg till kött, kryddor, rötter och salt efter 4-5 timmar i benen. För en sådan mängd buljong måste du ta en stor sked salt. Nu lagar vi gelén i ytterligare 2 timmar på medelgas.
  5. Vi tar ut lök, morötter och kokt kött från geléat kött. Vi väntar tills det svalnar, varefter vi klipper nötköttet när som helst. Samtidigt måste du undersöka det noggrant så att det inte finns några små stenar inuti.
  6. Vi lägger ut det hackade nötköttet i skålar eller former, där gelén fryser.
  7. Innan buljongen hälls måste den filtreras 2-3 gånger - vanligt gasbind hjälper till med detta.
  8. Häll krossat kött med buljong - totalt bör det ta 1/3 av kapaciteten.
  9. Vi lägger skålarna i kylen och låter gelén frysa.

Servera nötköttgelé med senap eller pepparrot, eftersom de betraktas som ett klassiskt tillägg till receptet.

Matlagning i en långsam spis

Att göra gelé i moderna köksapparater är enkelt.

För att förbereda 15 portioner behöver du:

  • liter vatten;
  • 1700 gram nötköttstrumpor och lika många ben;
  • 100 gram morötter;
  • 100 gram lök;
  • en nypa salt;
  • favoritkryddor och örter.

Metoden för beredning av gelé i köksapparater:

  1. Blötlägg benen och skaften så att allt överskott av blod lämnar dem. Som ett resultat måste vätskan nödvändigtvis bli transparent.
  2. När huvudkomponenten är klar förbereder vi rötterna - vi rengör löken och tar bort svansen och tar bort skalet från morötter och delar upp i två delar.
  3. Vi lägger alla produkter i en kastrull, häll rätt mängd vatten och salt. Stäng multikokens lock, ställ in läget på "Kött" och koka i en timme.
  4. När tiden har gått, lägg benen på en tallrik och filtrera buljongen flera gånger. Kyl köttet något och skär i små bitar. Lägg sedan den i skålar och strö över örter och vitlök.
  5. Det sista steget - fyll köttbuljongen i formarna och lägg dem i kylen.

Efter stelning kan gelén bringas till bordet med eventuella tillsatser.

Gelatin-teknik

Om benen inte har tillräckligt med gelningskomponenter kan du göra gelé med gelatin.

Ingredienser som krävs för beredningen av receptet:

  • nötkött (det är bättre att välja ett knäben där det kommer att finnas en tillräcklig mängd kött);
  • ett paket gelatin;
  • en lök och en morot;
  • kryddnejlika, vitlök, salt;
  • ett par laurblad.

Hur man gör gelé med gelatin:

  1. Vi tvättar nötköttet och lägger det i en lämplig kastrull, fyller det med den nödvändiga mängden vatten och sätter på kaminen. När buljongen kokar ska du hålla den på gasen i 2 minuter och ta sedan bort allt skum.
  2. Tappa ur vattnet och fyll på pannan med vatten, sätt kryddor och salt.
  3. Skala rötterna och lägg i pannan. Dessa ingredienser kan ge gelén transparens.
  4. Att laga mat geléen krävs tills nötköttet är klart - i slutändan bör det börja exfoliera från benen. Så snart köttet är kokt, låt det svalna och skär i små bitar.
  5. Vi filtrerar buljongen flera gånger och provar den med salt. Vi häller ett halvt glas vätska och låter det svalna. Häll sedan gelatin i ett glas och vänta tills det sväller.
  6. Koka buljongen igen och häll gelatinet där. Vi väntar på att koka, omröra det ständigt med en sked så att gelatinet helt kan lösas upp.
  7. Vi sprider nötköttet enligt formarna, varefter vi fyller det med något kyld buljong.
  8. Det sista steget är att hugga vitlök och överföra det i skålar.

Gelén måste frysas i kylen - det tar vanligtvis 3-5 timmar.Efter det kan skålen serveras med dina favoritadditiver.

Detta är intressant:gelé i långsam spis

Jellied nötköttben i en tryckkokare

För att göra gelén elastisk efter tillagningen måste du välja rätt ingredienser. Förutom nötkött kan du också använda kalkon, fläsk eller kyckling. Det är önskvärt att allt det valda köttet var med en hud - det bidrar till en snabb härdning av gelén.

Nödvändiga komponenter:

  • ben - 700 gram;
  • 1,5 kg nötkött;
  • en lök och en morot;
  • salt och lagerblad.

Tillagningsprocessen är som följer:

  1. Först och främst blötlägg vi köttet väl - det tar vanligtvis 3-5 timmar.
  2. Vi lägger den i en tryckkokare och häller sedan vatten (vätskan ska täcka produkten helt - i genomsnitt ska 2 liter vatten tas).
  3. När buljongen kokar, dränera den och häll nötköttet med rent vatten.
  4. Skala lök och morötter, lägg till tryckkokaren i köttet och vänta tills den kokar.
  5. Tillsätt salt i tryckkokaren, sätt apparaten i läget "Släckning" och gör gelén 45 minuter. Det är viktigt att stänga ångventilen.
  6. När du lagar mat, lämna gelén i 5-6 timmar i en stängd tryckkokare.
  7. Vi demonterar köttet i små bitar och lägger det i formar. Häll sedan buljongen i dem och lägg den hackade vitlök.

När det härdar kan skålen presenteras vid bordet.

Med fläskben

För att laga fläskgelé behöver du:

  • ett par nötkött och fläskben;
  • två morötter;
  • ett par lök;
  • peppar (ärtor eller kryddor);
  • laurblad och salt.

Tillagningsmetod:

  1. För att börja måste benen tvättas och sedan ta bort hoven.
  2. Vi lägger dem i en kastrull, häll vatten och koka. Sedan tappar vi buljongen och fyller i nytt vatten (detta måste göras så att gelén är transparent).
  3. Koka köttet i 6-8 timmar, ta bort skummet ibland. Lägg en lök och morötter till buljongen en timme före matlagningens slut. Och 30 minuter före matlagningens slut lägger vi kryddor och salt.
  4. Så snart köttet är kokt, ta ut det, kyl det och skär det. Sedan filtrerar vi buljongen med gasväv.
  5. Vi sprider fläsk och nötkött i små formar, häller buljongen och strö med hackad vitlök.

När gelén har härdat kan den serveras med dina favoritadditiver.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: