Nötkött med gelé - 8 recept

Särskilt näringsrik, aromatisk och rik köttgelé får alltid. Till dess förberedelser används även ekonomiska soppuppsättningar, vilket gör att du kan göra skålen budget. Det viktigaste är att inte ångra kryddor för en sådan behandling.

Klassiskt nötkött geléat kött

Ingredienser: nötkött med massa, en del av skaftet och benet (väger cirka 4 kg), 2 stora lökhuvuden, 2-3 medelstora morötter, ett par lagerblad, 7-8 vitlöksklyftor, salt, 4 l filtrerat vatten.

1. Köttkomponenterna hackas grovt, frigörs från benfragment, tvättas väl och rengörs vid behov med en kniv. Sedan fylls de med vatten, och det tar 5,5-6,5 timmar att laga mat. Elden bör vara minimal så att vätskan inte kokar bort eftersom den inte kan tillsättas.
2. Efter cirka 2,5 timmar skickas tvättade men inte skalade grönsaker, salt och persilja till pannan. På det här stadiet kan du lägga till alla kryddor. Skalade vitlöksklyftor hälls också i pannan.
3. När buljongen kokas måste du extrahera allt nötkött från det. Kött tas bort från benen och placeras i lämpliga kokkärl. Buljongen filtreras noggrant genom ostduken och hälls över köttstyckena.

Vid filtrering av buljongen kan du lägga till den vid behov.

Tre Meat Holiday Recept

Ingredienser: ett kilo nötköttskaft, lite mer än fläskskaft, ett halvt kilo fläsk- och kycklingben, 2 stora morötter, en halv sellerirot, 3-4 små lökar, 22-24 ärter med svartpeppar, salt.

1. Köttet tvättas väl, om det behövs skrapas med en kniv. Om det finns tid är det värt att blötlägga fläsk och nötkött i en skål med kallt vatten i 3-4 timmar för att bli av med blodbitarna och en obehaglig lukt.
2. På låg värme under locket kommer allt kött att koka i cirka 5-7 timmar.För att buljongen ska visa sig vara transparent, kommer det att vara nödvändigt att ta bort skumflingor flera gånger efter att koka de första minuterna.
3. 1,5 timmar före beredskapen tillsätts skalade morötter, selleri eller persiljaot och lök till behållaren med köttdelar. Du kan omedelbart salta ingredienserna och tillsätt peppar.
4. Alla produkter extraheras med en slitssked från den färdiga buljongen. Grönsaker kastas bort. Köttet strippas och läggs på botten av de breda salladskålarna. Ovanifrån filtreras och saltas buljongen vid behov.

Jellied kött serveras till bordet efter att det helt frysit i kylan.

Med fläskben

Ingredienser: ett kilo fläskben, cirka 1,8-1,9 liter filtrerat vatten, 840 g nötköttmassa, salt efter smak, morötter och lök, 3-5 vitlöksklyftor, bordsalt efter smak, 2 st. kryddnejlika, en blandning av paprika.

1. Benen blötläggs i kallt vatten hela natten och på morgonen rengörs de med en hård tvättduk. Det är nödvändigt att ta bort föroreningar även från svåråtkomliga platser så att de inte hamnar i buljongen.
2. Förberedda ben skickas till pannan. Nötkött läggs där. Uppifrån hälls köttkomponenterna med vatten och kokas i 3 timmar.
3. Därefter tillsätts grönsaker, skalad vitlök, salt, kryddor till köttet. Matlagningen fortsätter ett par timmar. När en tydlig synlig film börjar bildas på ytan av buljongen, betyder det att den är helt klar.
4. Köttet avrivs och demonteras försiktigt i fibrer. Tillsammans med tunna cirklar av morötter passar den in i kastrullarna.
5. De bästa ingredienserna hälls med ansträngd buljong. Maten lämnas i kylan.

Om du vill ändra receptet för gelé från fläskben med nötkött kan du experimentera med kryddor.

Hur man lagar mat i en långsam spis?

Ingredienser: en liter filtrerat vatten, hela nötkött och fläskben, stora morötter, lök, 1 tesked salt, torkade örter.

1. Vatten hälls i apparatskålen och förberedda köttstycken läggs ut. Först i köttprogrammet lagar de 60-70 minuter.
2. Därefter, skalade grönsaker, gröna läggs ut i behållaren, salt hälls. Tillsätt vitlöksklyftor om så önskas. Tillsammans kokas ingredienserna i ytterligare 80-90 minuter.
3. Därefter separeras köttet från benen, rivs i fibrer och placeras i små koppar. Ansträngd buljong hällde över.

Om du vill att vitlök ska känna i den färdiga skålen kan du lägga den i skivor till köttet.

Med gelatin

Ingredienser: cirka 1,5 kg nötköttskaft, 2 lökar, morötter, 8-9 ärter med svartpeppar, 35 g gelatin (direkt), alla smakrika örter efter smak, sten salt.

1. För att laga nötkött geléat kött välsmakande, det första du behöver för att skära köttkomponenterna i stora bitar och suga i isvatten från kväll till morgon. Detta låter dig svetsa ytterligare en perfekt transparent buljong.
2. På morgonen hälls köttet med vatten och kokas upp. Det är mycket viktigt i detta skede att ta bort allt skum från vätskans yta.
3. Därefter läggs alla skalade grönsaker, svartpeppar, salt, aromatiska örter till skålen.
4. Matlagningsbuljong är 7-9 timmar. Om du behöver lägga till vatten i pannan bör det inte vara mer än 1 kopp.
5. Gelatin späds ut i en liten mängd vatten (enligt tillverkarens anvisningar).
6. Färdiga köttkomponenter extraheras från vätskan och skärs bort från benen. Det måste läggas i djupa plattor.
7. Buljongen filtreras väl, gelatin upplöses i vatten upplöses i det. Den resulterande vätskan hälls över köttstyckena.

För att skålen ska se elegant ut, dekorera den med konserverad majs, örter, morotskivor, skivor av vaktelägg och skicka den sedan till kylan.

Jellied nötkött och fläskskaft

Ingredienser: 2 fläskben, 1 nötkaft och fläskskaft, morötter och lök, persiljrot, eventuella kryddor, bergsalt.

1. Tvättat och hackat kött placeras i en stor behållare. Uppifrån fylls den med vatten och tar 4,5-5,5 timmar att laga mat.
2. Därefter läggs alla andra ingredienser som anges i receptet till köttet, och tillagningen fortsätter i ytterligare 1,5 timmar.
3. Färdigt fläsk och nötkött är grova, hackade och strö i små skålar.
4. Buljongen som passeras genom gasväv hälls ovanpå komponenterna. Vid behov kan det läggas till.

Det är bekvämare att filtrera geléat kött med gasbindning tre gånger. Efter stelning kan du ta ett prov.

Kycklingrecept

Ingredienser: kilo kyckling, ett halvt kilo nötkött, morötter och lök, vitlök efter smak, salt, aromatiska örter, torkade örter.

1. Förrengörd och tvättad kyckling, nötkött hälls med vatten och kokas med minimal uppvärmning av kaminen i cirka 3-3,5 timmar. Därefter skickas de valda kryddor, salt, grönsaker, gröna till buljongen. En annan timme förbereds.
2. Det återstår att ta bort köttet från benen, lägga i djupa plattor, strö med hackad vitlök och häll i ansträngd buljong.

Det geléta köttet fryser ungefär en dag på en frostig balkong eller i kylen.

På ukrainska

Ingredienser: 2 fläskben, 1,5 kilo nötkött, morötter, sellerirot, vitlök efter smak, salt, lök, lagerblad.

1. Förtvättad och blötläggs i kallt vatten kött kokas i cirka 4 timmar. Därefter läggs obehandlade rena grönsaker ut till honom. Matlagningen fortsätter i ytterligare 1,5 timmar.
2. Cirka en halvtimme före tillagningen saltas buljongen, sellerirot, lagerblad och skalad vitlök läggs till.
3. Färdigt kött delas upp i fibrer och placeras i en form. Ansträngd buljong hällde över.

För att härdningen av skålen kommer att räcka 5-6 timmar.