Jellied - 12 recept

Det anses vara en festlig gelé. Receptet kommer definitivt att vara praktiskt för de hemmafruar som gillar att samla gäster i sitt hem. En sådan behandling kommer perfekt att komplettera alla varma eller sidorättar. Ett detaljerat steg-för-steg-recept hjälper även nybörjarkockar att hantera det.

Klassiskt gelérecept steg för steg

Enligt det klassiska receptet används olika delar av köttkroppar för att förbereda skålen som diskuteras. Gelatin läggs inte till här, eftersom komponenter med gelningsegenskaper finns i öronen och benen. Av produkterna tagna: 2 st. ben och öron, 1,8 kg kyckling, ett par medelstora lökar, 1 msk. salt, 3-4 vitlöksklyftor, 4 blad med lager, 2 morötter, 7 ärtor peppar.

1. Delar av slaktkroppen blötläggs i varmt vatten. Det är lämpligt att lägga till lite vinäger i den för att ta bort den obehagliga lukten i huden. Därefter rengörs öronen och benen för smuts.
2. Fläsk och kyckling skickas till en gryta med vatten och kokas i 5,5-6,5 timmar. Regelbundet måste skum avlägsnas från ytan.
3. Cirka 40 minuter före matlagningens slut tillsätts grönsaker (förutom vitlök), salt, lager och peppar.
4. Klara grönsaker tillsammans med lavrushka kastas bort. Öron och ben tas också bort från pannan. Kycklingkött flyttas från ben och skinn, skärs i små bitar.
5. De kylda ingredienserna, tillsammans med buljongen, läggs ut på en zucchini-skål.
6. Sila vätskan från små ben och peppar. Krossad vitlök skickas till varje behållare.
7. Skålen fryser i kylan på natten.

Innan servering tas det översta lagret, smält, bort från det med en sked.

Fläskben gelade

Du kan bara laga läcker gelé från fläskben.Det blir inte mindre smakfullt och rikt. Receptet innehåller: 2 ben med hovar, lökhuvud, 6 vitlöksklyftor, morot, salt, 5-6 pepparkorn.

1. Fläskben efter blötläggning i vatten i ett par timmar rengörs noggrant med en grov borste.
2. Köttet hackas i 3-4 delar och kokas i cirka 3 timmar. Att ständigt ta bort skum från ytan.
3. Därefter läggs hela skalade grönsaker till buljongen. Tillsammans kokas komponenterna i ytterligare 3 timmar.
4. Färdigt kött bör mjukas så mycket som möjligt och när det går sönder kommer det att brytas ner i fibrer. Tillagningstiden kan ökas.
5. Salt efter smak och peppar läggs till buljongen. Efter ytterligare en halvtimme hälls vitlök som passeras genom en press i den. Kaminen stängs av och vätskan svalnar.
6. Kött skärs från benen och buljongen filtreras.
7. Köttstyckena läggs ut i kastruller och hälls med aromatisk buljong. Tankar skickas till kylan.

Om så önskas kan skivor kokta morötter och greener läggas till de geléade fläskbenen innan de härdar.

Hur lagar jag nötkött?

Till maträtten kommer även svansen att användas. Totalt tas cirka 2 kg köttprodukt (inklusive 2 ben och soppmassa), liksom: 4,5 l vatten, 2 msk. salt, 2 vita lökar, 4 ärtor peppar, morot.

1. Efter blötläggning tvättas köttkomponenterna noggrant, placeras i en stor kastrull och ställs till kokning i 15 minuter efter kokning. Därefter tappas den första buljongen och hälls nytt vatten.
2. Kött tillagas i 6-7 timmar på låg värme. Avskum och överflödigt fett avlägsnas ständigt från buljongen.
3. Efter cirka 4 timmar kan massan vara salt, tillsätt skalade grönsaker och peppar till den. Locket ska vara något öppet under tillagningen.
4. Färdigt kött tas bort från den lätt kylda buljongen och separeras för hand från benen. Du kan klippa den i kuber eller bläddra igenom en köttkvarn.
5. Köttet läggs ut, hälls med ansträngd buljong och rengörs i kylan.

Serveras med senap.

Original fläskgelé i en flaska

För att färga mindre diskar och ge skålen en ovanlig form kan du använda en stor plastflaska när du lagar mat. Förutom kapaciteten 1,5 l tas det: 3 ben (2 fläsk och nötkött), lök, 560 g kycklingkött, morot, salt, vitlök, 6 lagerblad, 8 ärter av kryddor.

1. Köttet tvättas noggrant och kokas tillsammans i cirka 2 timmar under ett lock.
2. Bredvid komponenterna tillsätts alla skalade grönsaker, paprika, persilja och salt efter smak. Vanligtvis tillräckligt med 2 msk.
3. Efter ytterligare 3 timmar tillsätts hackad vitlök till buljongen, varefter den filtreras.
4. Köttet separeras från benen, skärs fint och placeras i en flaska. Toppad med buljong.
5. Frys geléen i cirka 8 timmar.

Innan serveringen skärs flaskan.

Chicken Jellied

Kosten kommer att vara gelé kyckling. Den består av följande komponenter: cirka 2,3 kg kött (ben, vingar, lår), ett par vitlökständer, 2 genomsnitt. morötter, selleri stjälkar, 2 genomsnitt. lökar, salt, ett par laurbærblad.

1. Grönsaker tvättas, skalas och skärs minimalt.
2. Alla beredda ingredienser placeras i en kastrull med tvättade köttdelar. Produkter hälls med vatten, saltade. Selleri och lavrushka skickas till behållaren.
3. Efter cirka 2,5 timmar är skålen klar.
4. Endast buljong och kött som är separerat från benen är kvar i pannan.
5. Hönan läggs ut i små skålar, hälls med ansträngd vätska uppifrån, varefter skålarna skickas till kylan.

Du kan servera aspik med valfri kryddig sås.

Fläskskaft

Förutom skaftet kommer benen att användas. Fläsk ska vara så färskt som möjligt. Taget: 800 g av båda dessa ingredienser, 2 löknötter, salt, eventuella aromatiska örter.

1. Benen skärs ut, blir av med hovar och blötläggs i vatten.
2. Därefter tvättas köttämnen och delas upp i bitar.
3. Benen och knokan fylls med vatten och kokas upp.
4. Skalade grönsaker, aromatiska örter, salt efter smak skickas till pannan.
5. Köttet kokas tills det är mjukt i cirka 5 timmar.
6. Därefter skärs massan, separerad från benen, läggs ut i brickor och fylls med ansträngd buljong.

Frostgods i kylan kommer att vara minst 10 timmar.

Jellied kött i en långsam spis - ett steg för steg recept

En sådan anordning kommer i hög grad att underlätta värdinnan. Det är riktigt, i långsam spis kommer gelén att förbereda sig lite längre. Av produkterna som tagits: ryggfläskknok, ben, tre lövblad, salt, 2 stora lökar, 6 ärtor peppar.

1. Fördränkta köttbitar tvättas och rengöras. Huden tas bort från skaftet och smuts skrapas bort från benet.
2. Köttet placeras i skålen på enheten, fylld med vatten.
3. Lavrushka, peppar, hela lök, salt (2 tsk) eller efter smak tillsätts behållaren.
4. I programmet "Släckning" försvinner aspiken i långsam spis i 8 timmar.
5. Det kokta köttet skärs i bitar, placeras i silikonformar och fylls med ansträngd buljong.

Det är välsmakande att lägga till en härdning av en liten handfull konserverade ärter.

Tre Meat Holiday Recept

Det här alternativet blir inte budget, men det kommer att överraska gästerna. I receptet ingår: 800 g nötköttskaft, 1,1 kg fläskskaft, 2 kyckling och 1 fläskben, 1 st. sellerirot, 17 st. svartpeppar, 3 små lökar, 2 morötter, salt.

1. Allt väl blött och tvättat kött tillagas i en stor kastrull i cirka 7 timmar.
2. Cirka 1,5 timmar före matlagningens slut skickas alla grönsaker och andra komponenter från receptet till köttkomponenterna. Lök kan inte skalas, detta förbättrar färgen på den färdiga skålen.
3. När alla ingredienser är kokta, skärs köttet från benen och morötter skärs i bitar. Alla andra produkter kastas.
4. Köttskivor med skivor av grönsaker läggs ut i kokkärl och fylls med ansträngd buljong.

Innan du skickar det gelade köttet för att härda kan du lägga i behållarcirklarna med hårtkokta ägg.

Gelékött med gelatin

Gelatin framställs oftast av kyckling. För att göra detta, ta: 5 ben, 3 vita lökar, 2 bröst, 3 persilja rötter, 6-7 vitlöksklyftor, 3 morötter, 2 kycklingäggproteiner, salt, gelatin (30 g per 1 liter buljong), en nypa muskotnötter.

1. Köttet, alla skalade grönsaker och persilirot hälls med vatten och kokas i 1,5 timmar, ungefär en halvtimme före beredskapen saltas komponenterna och muskotnötter läggs till dem.
2. Buljongen filtreras med kycklingäggproteiner.
3. Köttet skärs i små kuber.
4. Kycklingbitar placeras i lämpliga kokkärl. Hackad vitlök läggs till dem. Du kan lämna skivor kokta morötter.
5. Gelatin införs i buljongen som har svalnat till kroppstemperatur. När det sväller, filtreras vätskan igen och hälls på köttet. Du kan lägga till salt i vätskan.
6. Sudochki kyls i kylan.

Grillade oliver kompletterar perfekt den geléade smaken.

Matlagning från ett fläskhuvud

Fläskhuvud används för gelé sparsamma hemmafruar. I dess sammansättning, förutom huvudet, innehåller det bara: huvudet av vitlök, salt, ett par lagerblad, kryddor.

1. Huvudet tvättas väl, tvättas med en kniv, sätts till kokning och efter den första kokningen tvättas det igen.
2. Därefter hälls fläsk med ren vätska och kokas i cirka 3 timmar. Det är viktigt att ständigt ta bort skum.
3. Efter tillsats av salt, persilja och kryddor fortsätter tillagningen i ytterligare 40 minuter.
4. Köttet tas bort från benet. Dess ätliga delar krossas och läggs ut i behållare. Ansträngd buljong hällde över.

Det geléta köttet fryser i 7-9 timmar, varefter skålen kan smakas.

Vegetarian Jelly Recept

Överraskande nog kan även vegetarianer festa på gelé. Naturligtvis i denna version av maträtten kommer det inte att finnas något kött alls. Men bara: halva selleriroten, salt, en handfull söt konserverad majs, 120 g gröna bönor, 2 morötter, kryddor, gelatin (30 g per 1 liter buljong). Hur man lagar aspik från grönsaker beskrivs i detalj nedan.

1. Grönsaker tvättas, hackas grovt och skickas till mat tillsammans med sellerirot (med undantag av majs). Massan saltas.Du kan lägga till dina favoritkryddor i det.
2. När grönsakerna är mjuka, måste de tas ur pannan och hackas med en mixer.
3. Den resulterande puréen läggs ut i en kastrull, strö med majs och hälls med buljong.
4. När skålen härdar på kylan kan du servera den vid bordet.

För geléta rätter kan du använda rovor, blomkål, gröna ärtor. Filtrering av vegetabilisk buljong är valfritt.

Hur lagar man en skål i en tryckkokare?

Och denna älskarinna kan använda denna assistent vid beredningen av läckert gelékött. Grunden kommer att vara en kombination av fläsk och kyckling. Följande komponenter ingår i receptet: hel kycklingkada, salt, fläskben, en stor sked gelatin, 3-4 vitlöksklyftor, morötter, ett lövblad, lök, 5-6 ärtor peppar.

1. Allt kött tvättas noggrant, skärs stort och skickas till en tryckkokare i 3 timmar. När vätskan kokar tillsätts alla skalade grönsaker (utom vitlök), salt, peppar och eventuella smaksättningar efter smak. Därefter stängs diskarna med ett lock. När ventilen stannar, kan du säkert handla om ditt företag.
2. Efter 3 timmar kommer all ånga ut ur ventilen och locket öppnas försiktigt.
3. Köttet från den kylda buljongen demonteras i fibrer, som läggs ut i lämpliga behållare.
4. Du kan lägga till skivade kokta morötter.
5. Buljongen saltas, blandas med gelatin och upphettas.
6. Efter filtrering hälls vätskan på köttet med morötter.

Efter cirka 6-7 timmar på en kall plats kan du prova maträtten.

Vad gör man om gelén inte är frusen?

Det händer att även ordentligt kokta aspik förblir flytande. Det finns ett enkelt sätt att fixa denna situation.

Du kan lägga till vanligt gelatin i köttbuljongen. För 2 koppar varmt vatten tillsätts 20 g gelande torrmaterial. När massan sväller kan den värmas i ett vattenbad, rör om, sil och blandas med varm buljong tappad från geléat kött. Vid behov saltas vätskan och hälls ut igen till köttet.