Materialinnehåll:
Humle sunlien - vilken typ av smaksättning är det här?
Detta krydda är starkt associerat med kaukasiska köket, som har vunnit popularitet över hela världen. Suneli humle - inte en kryddig ört, men en hel blandning av torra kryddor. Deras blandning ger en kombination av ovanliga smaker som stimulerar aptiten. Smaksättningen har en något bitter smak, men detta förstör inte rätter utan ger dem en speciell pikanti.
Detaljerad sammansättning av kryddor
Kryddan inkluderar många örter som växer i Kaukasus, och några av dem tas inte bara från trädgården. Sammansättningen av Suneli humle är inte strikt begränsad - hur många hemmafruar gör avgifterna, så många varianter av det doftande kryddan. Du kan köpa färdiga kryddor eller skapa ditt eget recept och plocka örter för din egen smak.
Uppskattad sammansättning Suneli humle
| Gräsens namn | Vad är smaken av kryddor? |
| bockhornsklöver | Lägger till en currysmak till smaksättningen |
| basilika | Ger en hel bukett aromer - mentol, citron, anis |
| koriander | Det ger skålen en citronsmak |
| mejram | Dess bittersöta smak är något som kardemumma |
| mint | Ger skålen en främmande receptor med en uppfriskande doft |
| saffran | Det ingår i kompositionen lite (inte mer än 0,1% av det totala) på grund av den starka mättnaden av den bittera smaken |
| isop | Detta är hans kamfer-kryddig lukt som finns i kryddor |
| savoury | Ger krydda peppar bitterhet |
| Bitter röd paprika | En ganska varm krydda, så för en skarp not ta inte mer än 2% |
Dessutom ingår kända ryska hemmafruar: dill, persilja, selleri, som lägger kryddor till aromen med eteriska oljor. Tja, och var utan det allestädes närvarande lövbladet.
Du kan komplettera eller ändra listan, samtidigt som du följer den grundläggande regeln - det totala antalet kryddor i smaksättningen är 13. Två ingredienser tas i små mängder - varm paprika och saffran, resten finns i lika stora proportioner.
Vilken lukt och smak har smaksättning?
Varje krydda som ingår i Suneli Hops ger smaksättningen dess arom och smak. Dessa luktar, kombinerade i en samling, sammanflätas organiskt, och kryddan får en nötig aroma. Smaksättningen har en behaglig bitter-brinnande smak med en svag surhet, vilket ger de östra rätterna en speciell pungency.
Var och i vilka rätter läggs till
Kryddan är så populär i Kaukasus att det är svårt att föreställa sig rätter där du inte behöver lägga till det. Köket kulinariska mästerverk av lamm, nötkött och kyckling kan verkligen inte utan ett doftande krydda.
Du kan känna smaken och aromen i sådana recept:
- traditionell kharcho, lobio, satsivi, chakhokhbili;
- Georgiska såser, där Suneli-humlen kompletteras med arom av sur frukt;
- fisk i vilken form som helst (vid värmebehandling och saltning);
- stekt (bakad) grönsaker och bönor;
- till och med grönsaksallad.
Kryddig kryddning används också för konservering. Tack vare kryddor erhålls ursprungliga marinader.
Hur du byter ut Suneli humle
Det är inte realistiskt att föreställa sig hur man ska byta ut Suneli-humle, eftersom kryddan har en så rik komposition. Du kan ändra den något och få en lätt urskiljbar doft och smak.
I Georgien tar hemmafruar ibland istället för att samla hela örter endast de grönaktiga frön av fenegrreek, som är huvudkomponenten i doftuppsättningen. De har en syrlig nötaktig smak och aroma.
I viss mån kan Curry vara ett alternativ till Suneli Hmeli. Det består av identiska ingredienser. Denna smaksättning har samma beständiga behagliga doft, men smaken är mjukare.
Hur man gör hemma
Många hemmafruar föredrar att experimentera. Så Suneli Hops för dem upphörde att vara ett traditionellt krydda i Kaukasus och omklassificerades som ett märkesvaror ”chip”. Nedan finns 2 recept: ett av dem är en förenklad version av smaksättning, den andra är resultatet av ett kulinariskt experiment.
Recept nummer 1
För att förbereda hemlagad krydda, ta fenegrreekfrön (2 tsk), salta och koriander (1 msk vardera), dill (1,5 tsk), lavrushka (2 löv), mald röd paprika (0, 5 tsk).
Sedan agerar de enligt denna algoritm:
- frön och laurel mal i en kaffekvarn;
- pulvera de återstående ingredienserna;
- alla komponenter kombineras och blandas väl.
En liten komposition och ett minimum av ansträngning gör att du kan ha en doftande smaksättning som påminner om suneli humle till hands.
Recept nummer 2
Här är listan över komponenter mer omfattande. Ta inte bara bockhornsklöver frön, utan också dess blad. Sammansättningen inkluderar marjoram, timjan, salta, mynta, lagerblad, gurkmeja. Du behöver också frön av selleri, dill och koriander, en liten kanelstång, havssalt och svartpeppar. Glöm inte etersafran, men sammansättningen bör inte vara mer än 1 tsk.
För att få en kryddig krydda av hög kvalitet upprätthålls sekvensen för anslutning av komponenterna:
- mal först lavrushka och kanel;
- krossade sedan alla kokta frön, salt, peppar och salta;
- blandning av båda pulverna tillsätter gurkmeja;
- hackade örter placeras i slutet och blandas väl.
Oavsett hur varierande kompositionerna för smaksättningen som förbereds, bockhornkläder bör alltid förbli den viktigaste komponenten. Utan dess blad eller frön är det svårt att föreställa sig Suneli humlen. Alla örter som används i recept måste torkas ordentligt.
Användbara egenskaper Suneli humle
Detta är inte bara en smaksättning som stimulerar aptiten, - Suneli Hopli innehåller ett stort antal örter som har medicinska egenskaper. Därför kan användningen av kryddig kryddor betraktas som en förebyggande åtgärd för att förbättra hälsan (det är inte för inget som de har bott i Kaukasus så länge).
Mättnaden av Sunelah humlen med eteriska oljor, mineralsalter, vitaminer ger kryddorna antiinflammatoriska, antispasmodiska, antibakteriella, diuretiska egenskaper. Kryddor är en utmärkt antioxidant, som kommer att återställa både ämnesomsättningen och uppmuntra. Du kan ta reda på hur komponenterna i kompositionen specifikt påverkar kroppen kan hittas i tabellen.
Användbara egenskaper Suneli humle
| Gräsens namn | Fördelar för kroppen |
| bockhornsklöver | Det ökar aptiten, är användbart vid amning och spelar en positiv roll i manlig styrka. |
| basilika | Lindrar magsmärta och inflammation i kroppen |
| koriander | Cholagogue och laxermedel |
| mejram | Används ofta för sjukdomar i matsmältningskanalen och luftvägarna |
| mint | Det har en lugnande effekt på nervsystemet, utvidgar blodkärlen |
| saffran | Den starkaste antioxidanten med ett brett spektrum av läkande egenskaper. |
| isop | Användbar vid gastrointestinala störningar och används vid behandling av anemi |
| savoury | Bekämpar inflammation och bakterier, lindrar smärta i magen väl |
| Bitter röd paprika | Bra aptitstimulant |
| dill | Laxerande, diuretikum, mukolytiskt |
| persilja | Det förbättrar matsmältningen och har en urindrivande egenskap |
| selleri | Det har en gynnsam effekt på hormon- och nervsystemet, aktiverar metaboliska processer |
| Vikblad | Bra immunostimulant. Kombinerat med andra kryddaingredienser lugnar det centrala nervsystemet |
Trots en sådan "track record" finns det kontraindikationer för smaksättning:
- även om fenegrreek kan aktivera produktionen av bröstmjölk, men andra komponenter kan vara skadliga för barnet. Därför är det bättre för en ammande mor att inte engagera sig i kryddiga rätter;
- kryddor rekommenderas inte för gravida kvinnor alls - de injicerar livmodern i ton. Detta kan orsaka för tidig födsel;
- de som har kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet, njurarna och levern måste också ge upp kryddig njutning;
- många av Suneli-humlekomponenterna kan framkalla allergiska reaktioner, och detta måste beaktas när man äter kryddor.
Men även om det inte finns några kontraindikationer bör du inte engagera dig i kryddiga rätter. Allt är bra i mått.
