Hemlagat bröd, som tillagas med kärlek, kommer att vara mycket smakligare än köpt och utan tillsatser. Idag berättar vi hur man lagar bröd i en långsam spis och bevisar att det inte alls är svårt.
Materialinnehåll:
Rågbrödrecept
ingredienser:
- Rågmjöl - 0,5 kg;
- Vatten - 0,1 L;
- Salt - på spetsen av en kniv;
- Torr jäst - 0,01 kg;
- Vegetabilisk olja - för att smörja formen av en multicooker;
- Mjölk - 0,32 L;
- Socker - 1 tsk;
- Torr jäst - 0,01 kg;
- Vetemjöl –3 msk. sked.
preparatet:
- Förbered en stor behållare där det blir bekvämt att knåda degen.
- Sikt allt mjöl (cirka 3,5 koppar) genom en sil. Häll den i en testbehållare.
- Tillsätt socker, jäst och salt i mjölet.
- Häll all mjölken i kastrullen. Lägg den på medelgas, låt den värmas upp, men koka inte. Häll mjölken i mjölet.
- Ta en liten skål, häll 100 ml vatten i den och värm den lite på gas. Tillsätt vatten till degen.
- Ta en sked och börja blanda degen med den. Hjälp dig själv med dina händer. Så snart degen hålls i en hög - kan den läggas ut på brädet. Glöm inte att krossa den med mjöl, annars klibbar degen på ytan.
- Degen kommer att krossas dåligt för att förenkla denna process - smörj in händerna med vegetabilisk olja. Då blir partiet mycket lättare, och degen tar inte upp överskottsmjölet.
- Rulla degen på en träplatta i cirka fem minuter. Som ett resultat bör det inte skadas.
- Skicka nu degen till vila. För att göra detta, förbered en stor behållare och strö den lite med olja.
- Lägg degen i en skål och lägg en plastpåse på den, eller täck allt med fastfilm.
- Skicka skålen degen till en varm plats i 45 minuter. Under denna tid fördubblar du det.
- Ta ut vår deg och lägg den på en arbetsyta. Skölj det lätt med händerna.
- Multikokarens form måste smörjas med solrosolja.
- Slå på multicooker-värmen i 2 minuter.
- I av, men varm multicooker, lägg degen. Stäng apparaten på locket och lämna degen där i 40 minuter (för närvarande kan locket inte öppnas).
- Ställ in läget för "bakning" i 60 minuter efter den angivna tiden. Ange temperaturen på 150 grader.
- Efter 40 minuter måste du öppna långsam spis och vända vårt bröd. För att göra detta kan du ta en behållare för ånga. Innan du vänder brödet, ta en speciell spatel (andra apparater rekommenderas inte, annars kan du skrapa själva koppen) och gå längs skålens väggar så att brödet lätt kan separeras.
- Efter vändning ska brödet bakas i ytterligare 20 minuter.
- Rågbrödet är klart. Ta den försiktigt ur skålen och låt den svalna. Det tros att sådant bröd bara ska serveras kallt, men du kan använda det i vilken form som helst.
Brödfri jäst i en långsam spis
Det kommer att ta flera dagar att tillaga sådant bröd, men resultatet är värt det.
ingredienser:
- Råg mjöl - 1 kg;
- Solrosolja - 6 msk. skedar;
- Honung - 1 msk. en sked;
- Vetemjöl - 0,1 kg;
- Salt - 1 tsk;
- Renat vatten.
preparatet:
- Förbered stora rätter. Helst bör det vara keramik eller glas.
- Koka upp 100 ml vatten. Häll den i degskålen.
- Tillsätt 0,1 kg rågmjöl i vattnet. Blanda allt noggrant så att massan inte har klumpar. Dessa åtgärder måste utföras med en träspatel eller sked. Järnapparater passar inte.
- Ta fästfilmen och dra åt skålen med den. Eller täck bara degen med en pappershandduk.
- Placera bröddeigen på en varm plats (till exempel nära batteriet) i 1 dag.
- Ta bort degen efter den angivna tiden. Bubblor borde ha bildats på ytan, om de inte är där, har du valt fel plats att lagra degen. Detta är inte kritiskt i detta skede, flytta bara skålen till en varmare plats.
- Koka igen 100 ml vatten och tillsätt den till degen.
- Mät ut 0,1 kg rågmjöl, sikt det och häll det på degen. Återigen, blanda allt med en träspatel, dra åt skålen med fästfilm och skicka till någon varm plats (till exempel nära kaminen) i 1 dag.
- På dag 3 måste du upprepa steg 7 och 8.
- På den fjärde dagen måste du koka cirka 0,5 liter vatten. Tillsätt den till degen och strö även mjöl. Det borde vara så mycket att massan liknar tjock gräddfil.
- Skicka skålen till en varm plats i ytterligare en dag.
- Separera ¾ av denna deg och lägg den i en separat skål där brödet redan knådas.
- Tillsätt 0,1 kg rågmjöl och kokt vatten i övriga ¼. Massan ska likna tjock gräddfil. Upprepa med detta ¼ samma åtgärder som tidigare och efter några dagar kommer du att kunna laga mer bröd. Om du inte längre vill baka bröd lägger du bara till degen till en annan bakning istället för jäst. Ett glas av denna svamp ersätter 0,04 kg jäst.
- Tillsätt lite honung, salt och smör i degen (¾ deg). Allt blandas. Det är mest bekvämt att göra detta med en visp, då bildas inte klumpar. Tillsätt nu mjöl och fortsätt omrörning med en sked. Först efter att degen har fått en tät struktur kan den knådas med händerna. Detta kan inte göras förut, eftersom allt kommer att hålla fast vid dina händer, och det kommer att vara mycket svårt att tvätta degen. Men om degen av misstag föll på ett bord eller andra möbler, häll omedelbart vatten på den så att degen blir våt.
- När du inte kan knåda degen med en sked, lägg den på brädet (se till att strö den med mjöl, annars blir det svårt att skala degen) och krossa den med dina händer. Detta måste göras tills det inte längre fastnar i fingrarna. Nu kan du lägga vanligt vete mjöl till degen.
- Smörj apparatskålen med olja och lägg degen i den. Täck allt med en pappershandduk så att degen inte vittas ut. Låt skålen vara på en varm plats i 3 timmar.
- Efter 3 timmar kommer vårt bröd i skålen att ha rätt form och vara klart för bakning.Ta en silikonborste och borsta brödet ovanpå med solrosolja.
- Sätt skålen i apparaten och slå på "bakning" -läget i 30 minuter.
- Stäng av multikokan efter en halvtimme och vänd brödet till andra sidan.
- Ställ in bakningsläget igen i en halvtimme.
- Om en halvtimme är brödet klart. Lägg den på korgen (den används för ångning), täck med en handduk och låt den svalna något.
- Kylt bröd kan skäras i små bitar och serveras med valfri maträtt.
Om det blir svårt, klipp det sedan i tärningar, baka lite i ugnen och kasta dessa krutonger i soppor eller sallader.
Vitt bröd i en långsam spis - steg för steg recept
ingredienser:
- Mjölk (eller renat vatten) - 0,5 l;
- Vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- Mjöl (vete) - 0,8 kg;
- Torr jäst - 1 msk. en sked;
- Salt - en halv tesked;
- Socker - 1 msk. sked.
preparatet:
- Häll varm mjölk i en skål och lös jäst i den.
- För att mjölka, tillsätt salt, 2 matskedar vegetabilisk olja och socker. Blanda alla ingredienser.
- Sikt allt mjöl och tillsätt det till mjölken i små portioner.
- Lägg degen på ett mjukt bräde och skölj den noggrant med händerna.
- Sätt tillbaka degen i behållaren, täck den med en pappershandduk och låt vår degen komma upp, det kommer att ta cirka 40 minuter.
- Smörj multikokan med smör och lägg vår deg in.
- Slå på uppvärmningsläget i 10 minuter.
- Stäng av enheten, låt degen vara inom 20 minuter.
- Slå på "uppvärmning" igen, men den här gången bara i 3 minuter.
- Låt degen ligga i ytterligare 15 minuter.
- Först nu kan du lyfta locket. Du kommer att se att brödet har ökat i storlek.
- Ställ nu bakningsläget på 90 minuter.
- Efter den angivna tiden pipar multicookern och stängs av.
- Ta bort brödet och vänd det till andra sidan.
- Ställ in bakningsläget på multikokaren i 30 minuter. I allmänhet bakas bröd i 2 timmar.
- Ta bort den färdiga produkten från apparaten och låt den svalna något. Detta bröd kan lagras i flera dagar.
Havrebröd
ingredienser:
- Salt - en halv tesked;
- Havremjöl - 1 multiglas;
- Vatten - 2 flerglas;
- Jäst - 7 gram;
- Mjöl (vete) - 3 multikoppar.
preparatet:
- Förbered en stor skål (för knådning av deg). Häll lite salt i det, ett glas spannmål och 7 gram jäst.
- Häll dricksvatten i en liten kastrull och värm det lite på gas.
- Fyll alla torra komponenter med varmt vatten. Blanda nu allt och låt denna blandning svälla i 25 minuter.
- Sikt över allt mjölet och inför det gradvis i spannmålen. Rör konstant degen. Dess konsistens bör vara flytande, så du behöver inte smeta denna deg med händerna.
- Ta skålen och lägg vår deg i den.
- Stäng locket på din apparat och ställ in "multi-cook" -läget (det ger dig möjlighet att ställa in din tid och temperatur). Ställ in temperaturen på 35 grader under en timme. Vid denna temperatur kommer degen att infunderas och stiga gradvis.
- Öppna locket på multikokaren och strö vår produkt med spannmål. Detta är bara för skönhet, så du kan hoppa över det här steget.
- Ställ in "bakning" -läget på enheten i 50 minuter.
- Vänd brödet försiktigt efter 50 minuter. Du kan bli förbränd just nu, så det är bättre att vänta tills ångan kommer ut.
- Sätt brödet för att baka i samma läge i ytterligare 15 minuter.
- Stäng av apparaten och placera produkten inuti i 10 minuter.
- Nu kan du öppna locket och dra ut brödet. När det svalnar lite - du kan äta.
Vi rekommenderar att du försöker smörgåsar med havrebröd. Denna intressanta smak kommer inte att lämna någon likgiltig.
Dietrecept
Om du följer din figur är det här receptet åt dig.
ingredienser:
- Vatten - 0,3 L;
- Salt - 1 nypa;
- Färska örter (dill och / eller persilja) - 1 gäng;
- Socker - 1 msk. en sked;
- Koriander - 2 nypor;
- Malt - 1 msk. en sked;
- Råg mjöl - 0,35 kg;
- Rågsurdeg - 0,4 l;
- Havremjöl - 0,35 kg;
- Vegetabilisk olja - 4 msk. sked.
preparatet:
- Ta en volumetrisk behållare och häll en sked med malt i den.
- Tillsätt socker till det.Du kan ta valfritt slag - vitt eller brunt.
- Kasta en ny nypa salt.
- Mät ut lite koriander och tillsätt den till resten av ingredienserna.
- Rör om skålen med alla ingredienser så att de blandas lite.
- Skölj gröna noggrant under rinnande vatten och hacka fint. Lägg den i skålen.
- Mät ut 2 matskedar vegetabilisk olja och tillsätt den till resten av ingredienserna.
- Häll 300 ml vatten i en skål och koka det. Tillsätt varmt vatten i skålen och blanda allt.
- Sikt hela mängden rågmjöl genom en sil. Häll den i en skål och blanda allt snabbt.
- Gör samma sak med havregryn. Om du inte har det, gör allt själv - från spannmål. En kaffekvarn hjälper dig med detta. I extrema fall kan denna typ av mjöl ersättas med vetemjöl.
- Lägg till surdej i degen. Rör om degen med en gaffel så att den blir bekvämare för dig.
- Den färdiga degen kan sedan tvättas för hand. Det måste vara holistiskt och elastiskt.
- Olja formen. Lägg brödet i skålen, det måste också smörjas lite.
- Stäng långsam spis och ställ in temperaturen på 40 grader, tiden är 6 timmar. Det är länge, men under denna tid kommer brödet att infusera och vara redo för bakning.
- Välj nu "bakning" -läget i 1 timme. Kontrollera sedan beredskapen för ditt bröd med en tandpetare, om det inte är klart - skicka det för att baka.
- Lägg det färdiga brödet på en platt skål så kan du klippa det direkt.
Du kan förvara den i cirka 5 dagar i kylen.
Ät det med kokt bröst eller med andra dieträtter.
Snabb och god matlagning
ingredienser:
- Mjöl (vete) - 0,25 kg;
- Jäst (färsk) - 10 g;
- Salt - 1 nypa;
- Vegetabilisk olja - för att smörja multikokeskålen;
- Vatten - 0,3 l.
preparatet:
- Häll varmt vatten i en skål och lösa upp saltet i den.
- Tillsätt jäst (inte nödvändigt att blöta dem) och siktet mjöl. Rör om degen med en träspatel.
- Lägg nu den knådade degen på en varm plats i en halvtimme.
- Smörj multikokeformen (botten och sidor) med solrosolja och lägg degen i den. Låt den fortsätta att insistera på det - ungefär en halvtimme.
- Sätt tillbaka skålen i apparaten och ställ in "bakning" -läget i 50 minuter.
- Vänd brödet och lägg ytterligare 20 minuter på samma program.
- Allt, brödet är klart.
Även om denna produkt förbereds ganska snabbt, är brödsmaken fantastisk. Och den gyllene skorpan och mitt i luften kommer säkert att glädja dig.
Matlagning på kefir
ingredienser:
- Jäst (färsk) - 0,05 kg;
- Socker - 1 tsk;
- Kefir - 0,25 L;
- Solrosolja - 3 msk. skedar;
- Senap (i korn) - 1 tesked;
- Vetemjöl (premium) - 0,4 kg;
- Ägg - 1 st;
- Dill - 3 grenar;
- Salt - 1 nypa.
preparatet:
- Ta bort alla produkter från kylen i förväg så att de får rumstemperatur.
- Häll kefir i en liten skål och värm lite - upp till 25 grader.
- Ta bort kefir från värmen och tillsätt jäst till den.
- Tillsätt lite salt och socker i skålen. Blanda allt och lägg degen åt sidan i 15 minuter.
- Förbered en stor bekväm skål för degen och bryt ägget i den.
- Finhacka den tvättade dill och häll den på ägget. I en skål måste du också lägga till en sked med senap och en sked olja.
- Häll vår deg i en skål till ägget. Blanda allt. Detta görs bekvämt med en visp.
- Sikt mjölet genom en sil och tillsätt det till resten av ingredienserna. Knåda allt ordentligt så att degen i slutändan blir mjuk och inte fastnar på fingrarna.
- Täck skålen med degen och placera den på en varm plats i 40-50 minuter. Var försiktig! Denna deg är rädd för ett drag, så öppna inte fönster under denna tidsperiod.
- Smörj skålen med vegetabilisk olja.
- Skölj degen lite med händerna och skicka den i en smord form.
- Ställ in bakningsläget i 45 minuter.
- När du har slutfört denna process vänder du brödet. Låt den baka i ytterligare 15 minuter.
- Vårt frodiga och doftande bröd är klart.
I det här receptet med fyllningar kan du experimentera dig själv. Till exempel kan du lägga till färsk basilika eller Provence-örter.
Vi hoppas att de presenterade metoderna för att göra hemlagad bakning hjälper till att baka läckra bröd, och glädjer din familj.
