Dessa läckra produkter liknar stora dumplings, dekorerade på ett speciellt sätt. Traditionell kaukasisk mat har länge varit fast etablerad i vår kost. Stram och elastisk deg som döljer kött eller andra fyllningar med doftande kryddor och smaksättningar är en obligatorisk komponent i georgisk khinkali.

Variationer av att göra deg för khinkali

I själva verket kan khinkali degen förberedas på två sätt.

För det första alternativet måste du förbereda:

  • premiummjöl - ½ kg;
  • kallt vatten - 250 ml;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • salt - 1 nypa.

För den andra metoden behöver du:

  • vete mjöl - 3 msk.;
  • ägg - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • salt - 1 tsk;
  • isvatten - 0,4 l.

Vi fortsätter till partiet, vars process observeras med någon teknik för dess beredning:

  1. Vi siktar vete mjöl med en bild, i mitten gör vi en liten depression.
  2. Häll lite kallt vatten i hålet, lägg ett lite slagit ägg och salt och fortsätt att knåda.
  3. Tillsätt delar av vätska gradvis, med hjälp av en visp ansluter vi komponenterna tills en tjock massa bildas.
  4. Häll i den aromatiska oljan så att den blir mer smidig och smidig.
  5. Det tar minst 15 minuter att få en riktigt snäv och handglad produkt. Du kan skicka bollen till vila i kylen. Upprepa proceduren efter en halvtimme och lämna degen igen. Helst krävs upp till tre tillvägagångssätt.

Nu uppfyller grunden för khinkali på georgiska alla nationella köks krav. Det kommer att förbli intakt under värmebehandlingen av produkter, bevara inne i alla aromatiska juicer som utgör den främsta höjdpunkten i en utsökt måltid.

Hemligheterna för den perfekta fyllningen

När det gäller kött kan du använda fläsk, lamm eller nötkött för khinkali. Och du kan ta flera typer samtidigt.

Det är bäst att förbereda en bit där det inte finns några streck.

Fyllning passar inte den ursprungliga maträtten. Men för att spara tid och energi använder många hemmafruar matprocessorer och slipar produkten på en stor rist.

För att få perfekt fyllning, använd den vassaste kniven. Detta görs bäst när köttet är något fryst. För att göra detta, skicka det till frysen i 20 minuter.

Ursprungligen delas köttet upp i tunna lager, skärs i långa och smala remsor, som vi hugger i små kuber. Skala sedan och hacka lökarna i små bitar, kombinera grönsaker med köttfärs, krydda med salt och dina favoritkryddor. Timjan, peppar och zira är mest lämpliga.

Tillsätt hackad vitlök till den resulterande massan. I Kaukasus används koriander utan problem, men det kan alltid ersättas med färsk persilja.

Häll lite dricksvatten - upp till 150 ml för att få en saftig fyllning med mycket buljong. Vätskan bör inte vara mycket kallt, annars tar fettet klumpar. Knåda fyllningen bara med händerna. Dess korrekta konsistens liknar fet gräddfil. Georgiska kockar lägger lite fett till fettens klassiska sammansättning.

Innan vi skapar georgiska dumplings ger vi fyllningstiden att koppla av. En halvtimme räcker för att få köttet att marinera, absorbera den flytande sammansättningen och hitta doften av doftande örter och kryddor.

Funktioner av matlagning och servering

För att förbereda khinkali, behöver du en stor panna: i den kommer utsökta designade produkter att känna sig ganska rymliga, kommer inte att gå samman i en massa, de kommer att förbli i sin ursprungliga form.

Vi fyller behållaren med filtrerat vatten, värmer till en koka, tillsätter salt och lägger sedan försiktigt i en bit och håller varje khinkali i svansen.

Det är mycket enkelt att förstå att skålen redan är klar: efter att produkterna har tagit den vertikala positionen med "kjolen" nedåt måste du ställa in timern i 15 minuter. Efter en viss tid kommer det att vara möjligt att få heta artiklar.

Strö den med peppar innan du serverar den utsökta aromadelikatessen till bordet. Khinkali äts uteslutande av händer. För att göra detta, ta varje liten sak i svansen, vänd den och bit försiktigt av kanten. De dricker hela buljongen och äter bara resten. Samtidigt används inte svansen eftersom den fungerar som en "köksapparat" och därför kvarstår på plattan.

En traditionell maträtt med georgisk mat

Real Georgian khinkali visar sig vara mycket saftig.

 

För att förbereda dem behöver du följande produkter:

  • lammkött - 600 g;
  • nötkött - 300 g;
  • lök - 4 huvuden;
  • vitlök - 5 kryddnejlikor
  • greener - 1 gäng;
  • vete mjöl - 1 kg;
  • vatten - 0,8 l;
  • salt - 1 tsk;
  • mald peppar - 1 nypa.

Steg av matlagning:

  1. Vi tvättar köttet och använder en mycket vass kniv för att hugga det med den metod som beskrivs i det tidigare receptet.
  2. Slip lökhuvuden och vitlöksklyftor tillsammans med örter.
  3. Vi kombinerar grönsaker med kött, fyller allt med vatten i en volym av 100 ml.
  4. Blanda allt grundligt med våta händer.
  5. Knåda degen från mjöl, vatten (700 ml) och salt enligt ovanstående procedur.
  6. Rulla ut tunna små kakor på ett tefat med en kavel.
  7. I mitten av var och en placerar vi fyllningen (1 msk. L.), lyfter de fria kanterna, monteras i form av veck. Georgiska hemmafruar gör minst 18 sådana veck.
  8. Vi skulpterar de återstående produkterna i samma sekvens.
  9. Häll dricksvatten i en vid panna, tillsätt salt och låt det koka. Doppa en i den bubblande vätskan, koka tills den är mjukt.

Khinkali ska serveras på georgiska på ett stort bricka, serveras med örter och grönsaksskivor.

Med svamp

Du kan variera smaken på skålen genom att tillsätta färska svampar till fyllningen.

Väsentliga ingredienser:

  • vatten - 350 ml;
  • olivolja - 50 ml;
  • vete mjöl - 3 msk.;
  • fläsk - 0,6 kg;
  • lök - 2 huvuden;
  • vitlök - 3 kryddnejlikor
  • champignon - 300 g;
  • dill, persilja, koriander - 3 grenar vardera;
  • salt - 1 tsk;
  • peppar - 1 viskning.

Tillagningsmetod:

  1. Knåda den elastiska degen från premiummjöl, vatten, salt och olivolja.
  2. Vi ger honom 30 minuter att stå i kylan.
  3. Vi hackar fläsket i små kuber, blandar med hackade lökar och hackade vitlöksklyftor.
  4. Hugga också svamparna fint och kombineras med köttet.
  5. Vi saltar väl, strö över peppar och örter.
  6. Vi delar basen i flera delar, som var och en rullas till en tunn kaka.
  7. Vi lägger på varje fyllning, fixera ovanpå kanterna på den formade "kjolen".
  8. Häll vatten i pannan, tillsätt salt, sätt på kaminen och vänta tills det kokar.
  9. Sänk khinkali och koka tills det är mjukt.

Strö den varma skålen med massor av hackade örter och servera.

Matlagning med ost

Mycket ovanligt, ömt och vattnigt khinkali med ostfyllning.

För att skapa en måltid behöver du följande komponenter:

  • premiumvete mjöl - ½ kg;
  • isvatten - 0,4 l;
  • hårdost - ½ kg;
  • ägg - 1 st .;
  • vegetabilisk olja - 50 ml;
  • salt och kryddor efter smak.

Steg för steg förberedelse av en rejäl lunch:

  1. Knyt en tuff och elastisk deg från premiummjöl, vatten och salt.
  2. Vi placerar den formade bollen i en plastpåse och lägger den i kylen.
  3. Riv hård ost, kombiner chips med ett slagit ägg.
  4. Vi tar ut degen, bildar en lång korv ur den, skärs i små bitar.
  5. Vi rullar var och en i form av en tunn kaka.
  6. I mitten av varje bunt 1 msk. l. ostfyllning.
  7. Lyft de fria kanterna och vrid dem lätt.
  8. Vi doppar arbetsstycket i saltat kokande vatten, koka produkten.

Efter 15 minuter är skålen klar. Få produkten försiktigt med en slitssked, lägg den på en varm skål, häll över gröna, servera till bordet.

Georgiska söta khinkali

För söt tand kan du ordna en något utmärkt version av georgiska rätter. Fyllningen i detta fall kommer inte att vara kött, utan körsbär.

Följande ingredienser ingår i detta recept:

  • vatten - 0,4 l;
  • salt - 1 tsk;
  • vete mjöl - 3 msk.;
  • färskt eller fryst körsbär - 0,6 kg;
  • granulerat socker - 0,2 kg;
  • stärkelse - 30 g.

Därefter agerar vi i följande ordning:

  1. Sikt mjölet med en bild, fyll i dricksvatten, tillsätt salt. Vi knådar den elastiska degen, täck den med en handduk och låt den "mogna".
  2. Ta bort frönen med mitt körsbär och torka bären på ett naturligt sätt.
  3. Vi kombinerar granulerat socker med stärkelse.
  4. Rulla ut degen och skär ut med ett glas cirklar.
  5. Vi sprider ½ tesked på varje kaka. sockerblandning och några bär.
  6. Lyft upp degens kanter och vrid i en bekant version.
  7. Häll kallt vatten i en stor kastrull, tillsätt salt till vätskan.
  8. Så fort det kokar, kastar vi körsbär khinkali.

Rör konstant delikatesserna, vi lagar produkter i 8 minuter från början av en ny koka. Vi gör oss klar khinkali på georgiska. Den presenterade maträtten kommer särskilt att tilltala barn.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: