Lammkashlama - kaukasisk mat, vars huvudingrediens är kött. Om du kokar rätt får du en maträtt med en behaglig smak och delikata, mjuka lammskivor. Det finns många matlagningsmöjligheter som skiljer sig åt beredningen och uppsättningen av kryddor, men en förutsättning för hashlama är tillsatsen av en stor mängd lamm.
Materialinnehåll:
Armeniska traditionella lammkashlama
Det är lättast att laga hashlama enligt ett traditionellt recept. Armenier använder en kittel för matlagning, som håller värmen väl och gryter maten från alla sidor.
Nyckeln till framgång är rätt kött. Lammet ska vara ungt, inte särskilt fet. För maträtten är lukten och juicen som släpps under tillagningen viktig.
ingredienser:
- lamm - 1 kg;
- lök - 6 st .;
- kryddor;
- tomater - 7 st .;
- paprika - 5 st .;
- greener;
- saltet.
preparatet:
- Skölj köttet, torka med en pappershandduk. Skär i medelstora bitar.
- Ta bort skalet från glödlamporna, skär i stora ringar.
- Skölj tomaterna, skär var och en i fyra skivor.
- Peppar - hacka i remsor.
- Förbered en kittel.
- Längst ner ½ del av löken.
- Täck del av tomaten.
- Lägg halva lammet. Strö på salt och kryddor.
- Strö ett lager lök.
- Ordna resten av tomaten, lammet.
- Strö på salt och kryddor.
- Lägg tomaterna.
- Täck med ett lock.
- Sätt på ett minimum eld.
- Laga mat i fyra timmar.
- Hacka greener. Häll i kitteln.
Georgiskt recept
För matlagning används en minimal mängd produkter, och resultatet är en läcker, saftig maträtt.
ingredienser:
- lamm - 750 g brisket;
- dill - 20 g;
- persilja - 2 rötter;
- selleri - 2 rötter;
- morötter - 2 st .;
- lök - 2 st .;
- vitlök - 7 kryddnejlikor
- persilja - 20 g greener;
- laurbär - 4 blad;
- kryddor;
- saltet.
preparatet:
- Skölj köttet, skär filmen, hack i bitar.
- Lägg i en kittel.
- Häll i vatten.
- Koka, ta bort skumflingor.
- Koka en timme.
- Skölj persilja och selleri, skala, skär i cirklar.
- Skär de skalade morötter i cirklar.
- Lök - hacka i små kuber.
- Skölj gröna, torra.
- Lägg till alla beredda livsmedel. Salt, strö över kryddor.
- Placera lagerblad.
- Lägg ut fyra timmar under locket.
- Tappa buljongen.
- Lägg köttet utan grönsaker på skålen.
- Slip vitlök genom att passera genom en press.
- Häll buljongen i glaset och fyll den halvvägs. Tillsätt vitlök. Rör om.
- Vattna lammet.
- Lägg till kokta grönsaker.
Med gröna bönor, kål och kvitten
Lägg krydda örter, både torra och färska, såväl som kryddor för att göra skålen doftande. Gröna sprids omedelbart i ett gäng. Vid tidpunkten för beredningen omrörs inte skålen. Detta är en förutsättning för en harmonisk smak.
ingredienser:
- lammribbor - 1500 g;
- kummin;
- lök - 400 g;
- salt;
- potatis - 500 g;
- paprika - 500 g;
- mald peppar;
- tomat - 500 g;
- gröna bönor - 200 g;
- aubergine - 300 g;
- kvitten - 300 g;
- kål - 100 g;
- vitlök - 7 kryddnejlikor.
preparatet:
- Skölj köttkomponenten, klappa den med en pappershandduk, hacka grovt.
- Sätt lammet i botten av kitteln.
- Strö med varm paprika. Häll zira. Att salta.
- Skala och skölj löken, skär i små kuber.
- Häll på lammet.
- Koka vatten, häll över tomater för att underlätta skalningen.
- Skär i åtta bitar.
- Ordna över löken.
- Skär aubergine i tärningar.
- Häll en liter vatten i en burk, häll en tesked salt. Placera aubergine.
- Efter en halvtimme, ta bort och ordna på tomater.
- Skala potatis och skär i tärningar. Sätt på aubergine.
- Skär peppar, ta bort frön och inre partitioner. Skär i remsor. Lägg i en kittel.
- Skär gröna bönor i remsor med en storlek på fyra centimeter. Att placera till fårkött.
- Kvitten hacka. Lägg ut på mat.
- Hacka greener.
- Strö på grönsaker.
- Täck med kålblad.
- Häll i vatten och täck ingredienserna helt.
- Ljuta i två timmar genom att stänga locket.
Detta är intressant: Koreansk aubergine - det mest utsökta receptet
Med potatis, aubergine och öl
Denna maträtt är väl lämpad för semestern och för varje dag. För matlagning, använd alltid tre gånger mer kött än grönsaker.
ingredienser:
- lamm - 2500 g;
- potatis - 1500 g;
- kryddor;
- tomater - 1000 g;
- salt;
- aubergine - 4 st .;
- koriander - 7 grenar;
- Bulgarsk peppar - 6 st .;
- basilika - 30 g;
- lök - 500 g;
- lätt öl - 250 ml;
- vitlök - 6 kryddnejlikor.
preparatet:
- Skölj tomaterna, skär i fyra delar.
- Placera längst ner på kitteln.
- Skär peppar, ta bort frön. Lägg den tredje delen på tomaterna.
- Skala lökarna och hacka dem i tärningar. Tredje plats i en kittel.
- Skölj lamm, hacka, halva kombinera med grönsaker.
- Salt, strö över kryddor.
- Skölj gröna, hacka, strö del på lammet.
- Placera de återstående beredda ingredienserna i samma ordning.
- Skala potatisknölar, hacka, täck grönsaker. Salt, tillsätt kryddor.
- Häll i öl.
- Stäng locket.
- Stew i fyra timmar.
Hur man lagar mat på turkiska?
En läcker, doftande maträtt som kan dekorera alla festliga bord, orsakar glädje och överraskning med en perfekt smak.
ingredienser:
- lamm på benet - 1 kg;
- morötter - 2 st .;
- kikärter - ett glas;
- lök - 1 st .;
- potatis - 4-5 knölar;
- saltet.
preparatet:
- Skölj lammet, placera i en stor kruka, häll vatten. Koka i 3-4 timmar.
- Häll kikärterna med varmt vatten och låt ligga ett tag medan köttet är kokt.
- Tillsätt kikärter efter köpet.
- Skala morötter, skär i stora brickor.
- Skär löken i hälften eller lämna ett helt huvud.
- Skala potatisknölarna, hacka grovt.
- När lammet kokas, lägg grönsakerna i pannan. Koka tills den är tillagad.
- Strö på kryddor, salt.
- Stäng locket, låt sjuda i ungefär en timme.
I en långsam spis
Det är mycket bekvämt att laga mat i en långsam spis med ett minimum av deltagande. Sätt mat, ställ in önskat läge så kan du glömma matlagning. Ugnen själv rapporterar slutet på processen.
ingredienser:
- lamm - 870 g;
- lagrar - 5 ark;
- morötter - 3 st .;
- aubergine - 500 g;
- kryddor;
- lök - 3 st .;
- paprika - 3 st .;
- dill - 30 g;
- tomat - 3 st .;
- koriander - 30 g;
- vitlök - 7 kryddnejlikor
- persilja - 30 g;
- champignon - 8 st .;
- saltet.
Detta är intressant:nötkött khashlama - recept
preparatet:
- Skala löken, skär i fyra delar.
- Hacka morötter i cirklar.
- Placera grönsaker i skålen med multipannan.
- Tvätta lammet, klipp filmen.
- Skär i små skivor.
- Täck grönsakerna.
- Att salta.
- Strip pepparen i remsor.
- Lägg i skålen.
- Skär aubergine i ringar.
- Ordna peppar ovanpå.
- Slip svamp med tallrikar.
- Lägg tomater i kokande vatten. Efter två minuter, ta bort, skala, hacka.
- Placera ovanpå svampen.
- Skala vitlöksklyftan, hacka.
- Strö skålen.
- Strö över kryddor. Att salta.
- Ställ in läget "Släckning".
- Välj en tid på tre timmar.
- När signalen ljuder, stoppa.
- Strö med hackade örter.