Khachapuri - i Imereti - är Georgiens nationella maträtt, som kan beredas både enligt den vanligaste klassiska versionen och med tillsats av andra ingredienser.
Materialinnehåll:
Traditionellt Khachapuri Imereti recept
Denna tårta är gjord på vatten med Imereti salt ost. Naturligtvis kan du ta en annan ost, men det kommer att påverka smaken.
Produkter som krävs:
- en nypa salt och socker;
- 0,7 kg ost;
- ett ägg;
- 15 gram färsk jäst;
- ett glas vatten;
- 0,5 kg mjöl.
Matlagningsprocess:
- I den angivna mängden varmt vatten måste du placera jäst, rör om dem så att de upplöses, tillsätt lite socker och salt. Häll denna blandning i en stor behållare och lägg i mjöl. För att skapa en stabil konsistens i form av en boll från massan bör den inte hålla fast.
- Vi täcker det med något, lägger det på ett varmt ställe och väntar tills det stiger och krossar det. Så två gånger.
- Slip osten, tillsätt ägget, en sked mjöl, blanda allt väl och gör små bollar.
- Vi delar upp den färdiga degen i bitar, rullar den i platta cirklar, på vilken vi placerar en ostkula och fäster degen i mitten så att påsen kommer ut.
- Vi vrider den med sömmen ner och trycker den med händerna lite för att göra en tortilla igen, men den är inte så platt och fylld.
- Efter att ha gjort ämnen av alla produkter, stek dem i en torr stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Ugns hemlagade kakor
Du kan skapa läckra kakor med salt ost i ugnen, eftersom de ännu mer kommer att likna originalet, som är bakat i en tandoor.
Välsmakande recept: magra kakor i en stekpanna
Produkter som krävs:
- påse med torr jäst;
- ett glas varmt vatten;
- en halv sked salt och socker;
- 0,6 kg suluguni eller annan ost;
- ett ägg;
- en sked vegetabilisk olja;
- 2,5 koppar mjöl.
Matlagningsprocess:
- Lägg alla angivna torra ingredienser i mjölet, fyll i rumstemperatur vatten och vegetabilisk olja, blanda tills en homogen massa bildas och ta bort en timme. Efter den här tiden, om den kom upp, kan den användas för ytterligare matlagning.
- Blanda den valda osten med ägget och bild små bollar.
- Vi delar degen i bitar och rullar var och en av dem i en tunn cirkel, lägg en fyllningskula där, fäst kanterna i mitten och tryck med händerna för att göra en knubbig platt kaka.
- Vi sprider dem på en bakplåt och kokar i cirka 15 minuter på den högsta uppvärmningsnivån.
Matlagning med ett riktigt georgiskt recept
Det verkliga georgiska receptet i Imereti skiljer sig mycket lite från det som vi är vana vid att använda.
Produkter som krävs:
- en stor sked socker och en liten sked salt;
- ett ägg;
- ett paket med jäst - 11 gram;
- fem glas mjöl;
- 0,5 liter mjölk;
- 2 matskedar gräddfil;
- 0,1 liter vegetabilisk olja;
- 0,9 kg ost;
- en sked med potatisstärkelse.
Matlagningsprocess:
- Mjölk måste värmas något, tillsätt bulkprodukter från listan och ett glas mjöl till den, blanda väl och låt stå i 15 minuter.
- Häll sedan in det kvarvarande mjölet, häll oljan och lämna igen, men i en och en halv timme.
- Vi delar upp dem i bitar, rullar dem i tunna kakor, fyller dem med riven ost, fäster dem i mitten av kanten, krossar så att påsen blir en kaka igen.
- Vi täcker varje beredning med en blandning av ägg och gräddfil, och ovanpå lite mer riven ost och kokar på 190 grader i ugnen tills khachapuri blir rosa.
Khachapuri - Imereti i yoghurt
Degen framställd på denna surmjölkprodukt visar sig vara mycket mjuk och den kan tillverkas med eller utan jäst.
Produkter som krävs:
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- en sked socker;
- liter yoghurt;
- 0,8 kg ost;
- lite salt efter smak;
- en liten sked läsk;
- 2 ägg
- mjöl - se hur mycket som behövs, men cirka 0,6 kg.
Matlagningsprocess:
- Blanda yoghurt med läsk, salt, socker och låt stå i 60 minuter. Häll sedan in vegetabilisk olja, lägg mjölet. Det kommer att behövas så mycket att massan inte är tät och något fastnar. Ta bort igen i 60 minuter.
- Vi förbereder fyllningen: vi gnider osten, blandar med ägget.
- Dela upp degen i platta kakor, de ska vara tunna, fyll på med ost, fäst, platt med händerna så att de blir platt igen, men tillräckligt tjocka och stek i en panna på båda sidor tills färgen blir vacker, rosig.
Kefir deg
Nästan vilken deg som helst är lämplig för denna bakning, och den kommer att bli särskilt god på kefir.
Produkter som krävs:
- en halv sked läsk;
- ett glas kefir;
- ett ägg;
- tre glas mjöl;
- en sked salt och socker;
- en stor sked vegetabilisk olja.
Matlagningsprocess:
- Häll läsk, salt och socker i kefir, ändra och låt stå i 15 minuter.
- Vi kör in ägget, häll oljan och börjar fylla mjölet och bringa massan till önskat tillstånd.
Hur ersätter jag Imereti ost i khachapuri?
Naturligtvis är det bästa sättet att baka med riktig Imereti-ost, men det är inte lätt att hitta i vårt land. Men att ersätta den med en annan är inte svårt. Ost ska ha en mild, lätt salt smak.
Först och främst är suluguni bra, men utan mycket salt, och vissa använder fetaost eller ens feta. Men gör en sådan ersättning, var beredd på att resultatet blir annorlunda.
Om det inte fanns något lämpligt för närvarande, kan du blanda lite kokt och riven potatis med salt salt ost och sedan koka enligt receptet du har valt.
Skillnaden mellan Imereti och Mingrelian versionen av khachapuri
Dessa två typer av khachapuri är nästan identiska. Den största skillnaden i testet, som förbereder för bakning.
För Imereti-varianten kan du förbereda jästdeg, på kefir, på yoghurt eller till och med utan jäst.
Och för Mingrelian är bara jästknådningsmetoden lämplig.Och ytterligare en skillnad i denna maträtt är att den några minuter före matlagningens slut täcks med ostplattor ovanpå och hålls tills den smälter. Och vissa lägger fortfarande inte fyllningen separat i det rullade skiktet utan knådar omedelbart i degen.
