En läcker georgisk Adjarian khachapuri-maträtt är ett utmärkt frukostalternativ eller ett hjärtligt mellanmål. Den bereds av olika typer av deg. Fyllningarna på godisarna varierar också beroende på kockens smak.
Materialinnehåll:
Adjarian Khachapuri - ett klassiskt recept
Ingredienser: 7 ägg, 160 ml yoghurt och samma mängd filtrerat vatten, 6 msk. högkvalitativt mjöl, en halv paket osaltat smör, 11 gram snabbjäst, 3 tesked granulerat socker, 1 tesked bordsalt, 130 gram fetaost och suluguni, en liten massa färsk dill.
- Först och främst måste du förbereda degen för khachapuri. För detta löses alla lösa komponenter i varmt vatten. Endast mjöl lämnas orörd. Omedelbart hälls yoghurt i blandningen. Ingredienserna blandas med en träspatel, varefter de lämnas i 12-15 minuter.
- Därefter hälls varm olja i degen och mjölet siktas i små delar. Som ett resultat blir det mjukt och fettigt. Massan lämnas en timme nära värmekällan.
- Båda typerna av ost gnides för fyllningen. Cirka 50 g av dem läggs åt sidan. 3 ägg kokas till en fast äggula och hackas också med ett rasp. De kombineras med ostar.
- Degen delas upp i fyra delar, var och en rullas till en tunn rektangel. Vid arbetsstyckets kanter fördelas den vänstra osten. Av dessa är sidorna lindade inuti. En "båt" bildas.
- Ost- och äggmassa läggs i mitten.
- Efter 12-14 minuters korrektur förbereds bakningen i 17 minuter vid 210-220 grader i ugnen.
Ett ägg hälls i varje båt. De återgår till ugnen i ett par minuter tills ekorrarna tar tag. Den färdiga behandlingen är strö med hackade örter.
Hur man lagar mat med keso?
Ingredienser: ett kilo färdig jästdeig, 320 g keso och samma mängd lätt saltad ost, 70 g smör, 2 kycklingägg.
- Degen delas upp i två halvor, som var och en med en kavel förvandlas till en kaka. Arbetsstyckets kanter ska vara tjockare än mitten.
- Ost och keso kombineras i en separat skål. Den resulterande massan delas upp i två delar och sönderdelas i deg.
- Varje ämne viks och vikas i form av en "båt" med upphöjda kanter.
- Först bakas maten i 7-8 minuter i ugnen vid 200-210 grader. Längre ner i mitten av varje bit är ett rått ägg.
Bakning förbereds ett par minuter innan proteinet ställs in. Slutligen läggs en bit smör ut på khachapuri.
Khachapuri kefirbåt
Ingredienser: 1,2 kg högkvalitativt mjöl, 90 g högkvalitativt smör, 1,5 msk. kefir med medelt fettinnehåll, 30 g pressad jäst, 25 g granulerat socker, 7 g bordsalt, 8 ägg, 140 g suluguni och fetaost, en massa persilja.
- Först knådas en deg för en khachapuri-båt. Alternativet för kefir är mer tillgängligt för ryska värdinnor, eftersom det kan vara svårt att hitta den georgiska surmjölkprodukten av yoghurt i en vanlig stormarknad.
- Varm kefir kombineras med krossad jäst och andra lösa komponenter, med undantag av mjöl. Massan lämnas på en varm plats i 8-9 minuter. När bubblor på ytan ser ut kan du börja tillsätta mjöl.
- Klar deg lämnas under en servett i 40-50 minuter bort från utkast.
- 3 hårtkokta ägg, gnugga och kombinera med finhackade gröna. Till dem läggs krossad ost och salt till smak.
- Degen delas upp i fyra delar, som var och en är valsade. Dess kanter viks mot varandra, plockade. En båt bildas.
- Fyllningen läggs ut i mitten av arbetsstyckena.
- Efter 10-12 minuter kan du skicka khachapuri till ugnen i 12-14 minuter vid 230 grader.
Det återstår att bryta ett rått ägg i varje båt och återföra dem till ugnen i 6-7 minuter.
Ovanligt smördegrecept
Ingredienser: ett pund färdig smördeg, 280 g suluguni, 7 ägg, 3 teskedar smör, bordsalt.
- Degen avfrostar och rullar något. Var och en av de två rektanglarna är indelad i 2 delar. Deras långa kanter rullas upp av rör och är kortanslutna.
- Ost gnides grovt för fyllningen.
- Ett slaget rått ägg smörjer in kanterna på degen. Den del av testikeln som är kvar efter smörjning blandas med ost. Fyllningen läggs ut i den resulterande "båten".
- Bakning av arbetsstycken i 10-12 minuter vid 180 grader.
- Sedan hälls ett ägg i varje "båt".
Ajarian khachapuri från smördeg bakas i ugnen i ytterligare 3-4 minuter. Under denna tid ska bara protein ta tag i och äggulan förblir fuktig. Varma bakverk med en skiva smör serveras.
På jästdeg
Ingredienser: 230 g suluguni och fetaost, en halv paket osaltat smör, 6 ägg, 7 g snabbjäst, 380 g högkvalitativt mjöl, 1 tesked fint salt, 130 ml mjölk och dricksvatten, 2 teskedar socker sand, 2 msk. matskedar raffinerad olja.
- Jäst och sand löses upp i en varm blandning av mjölk och vatten.
- Efter 10-12 minuter hälls ett rått ägg, olja i vätskan och salt tillsätts. Siktet mjöl blandas gradvis.
- Den resulterande degen vilar i ungefär en timme bort från drag. Efter mossning lämnas massan i ytterligare en halvtimme.
- För fyllningen gnides ostar grovt och blandas med smält smör. Du kan salta blandningen.
- Degen delas upp i 5 lika delar. Varje rullar till tunna ovaler, från vilka "båtar" bildas.
- Fyllningen läggs ut i mitten av arbetsstyckena. De bakas i ugnen i 17-20 minuter.
Cirka 3-4 minuter innan den är klar hälls en khachapuri i ett rått ägg i mitten och bakverkarna återgår till ugnen igen.
Hur man äter khachapuri på Ajarian?
Det är viktigt att lära sig inte bara hur man lagar mat, utan också hur man äter Adjarian khachapuri. Bestick används inte i processen. Sådan bakning används uteslutande för hand.
En bit smör placeras i mitten av den varma skålen, som omedelbart smälter. Vidare bryts små bitar från sidorna, som doppas i ett ägg och olja, gradvis från khachapuri.
