"Goose feet" - det här namnet förknippas med många människor inte med köttprodukter, utan med läckra bakverk, bekant från barndomen. Flera desserter har detta namn: mjuka keso-kakor med socker eller annan fyllning, en kexkaka med ett lager körsbärs- och chokladkräm och en chokladkaka med en delikat körsbärskrämgrädde.
Nedan finns samlade beprövade recept och hemligheter för att baka var och en av dessa desserter, vilket hjälper alla mamma att ge söta minnen till sina barn.
Materialinnehåll:
Klassiska ostmassagåsfötter
Den klassiska versionen av kakor, som påminner i form av benen på ett känt fjäderfä, har i sin sammansättning:
- 300 g keso;
- samma mängd mjöl;
- 250 g smör;
- 1 ägg
- 5 g läsk;
- cirka 220 g socker.
Efterrätten förbereds utan krusiduller:
- Piska surmjölksingrediensen genom en finmasksikt med en mixer och slå med mjukt smör. Rör sedan in ägget, läsk och mjöl. Eftersom ostmassans fuktighet kan variera kan det hända att den sista ingrediensen måste tas lite mer eller mindre.
- Den resulterande massan bör ha en mjuk och lätt klibbig struktur på händerna. Därför bör den skickas i en halvtimme till kylen och arbeta med den efter den här tiden och skär av små bitar så att den inte blir klibbig igen i värmen.
- Vänd ett litet stycke av den kylda degen med en kavel i en 3–5 mm tjock platt kaka och skär ut muggarna med den med ett tunnväggat glas.
- Häll socker i en platt skål.
- Rulla degen från ostmassadeigen i den på ena sidan, vik den sedan i hälften med söta korn. Upprepa denna process om och om igen och rulla en fat framtida kakor i socker.
- Placera de formade ämnena på bakplåten med sockersidan uppåt och skicka till ugnen, förvärmd till 200 grader, i 20 minuter.
Inga ägg tillagda
Bland de som inte äger ägg anses kockostkakorna med "gåsben" vara de mest utsökta, även om de bara består av fyra komponenter:
- 200 g keso;
- 100 g smör;
- 130 g mjöl;
- 150 g brunt socker.
Hur man lagar mat:
- Skicka stora spån med kall olja i en skål med mjöl och lägg ostmassan som pressas genom silcellerna. Knåda väl och samla den resulterande massan i en bulle som ska läggas åt sidan i en timme på en kallare plats.
- Skär sedan cirklar med en diameter på cirka 7 cm från degen rullade i ett lager. Doppa dem i brunt socker, form "tassar", lägg dem på en bakplatta och tryck ner med en gaffel för motsvarande mönster.
- Värmebehandlings temperaturregimet och dess varaktighet är 200 ° C respektive 20 minuter.
Kanelrecept
Aromaen av apelsin, kanel och vanillin som är doftande i hela köket samlar alla hushåll i köket länge innan keso-bakverk tas bort från ugnen.
För kanelalternativet behöver du:
- 300 g keso;
- 180 g smör;
- 8 g vaniljesocker;
- 1 orange (zest);
- 2 - 3 droppar vaniljessens;
- 6 g bakpulver;
- 320 - 340 g mjöl;
- 110 g socker;
- 15 g kanel.
Bakningssekvens:
- Blanda mjöl med bakpulver och zest. Riv kallt smör i denna blandning och bland tills det är smuligt. Tillsätt sedan keso och orange essens. Knåda degen, som omedelbart måste tas bort i en och en halv timme i kylen.
- Blanda kanel och socker i en liten platt tefat.
- Rulla ut degen i ett lager, skär cirklar ur den och bilda sedan "tassar", som i det klassiska receptet, men doppa ämnena i blandningen från föregående steg.Det finns andra fyllningsalternativ för denna kaka, till exempel hackade nötter och socker genom en köttkvarn, vallmo, mosad med russin eller sesam.
- Vid 180 grader bakas kakorna i cirka 15 till 20 minuter. Det är viktigt att se till att bakningen inte bränns, den bör vara krispig på utsidan och mjuk inuti.
Gåsbenkakor utan keso
Denna cookie utan keso är tillagad av en falsklagd deg, för vilken det är nödvändigt att förbereda:
- 2/3 förpackningar olja;
- 4 g läsk;
- ett tredje glas kefir (gräddfil);
- upp till ett kilo mjöl (beroende på kvalitet).
Vid processen med att bilda ”tassar” krävs dessutom 100-200 g socker.
Matlagningens framsteg:
- Rasta kallt smör på en kycklingrist i en skål med mjöl och salt och blanda allt snabbt i smulor.
- Kombinera kefir med läsk och häll i en skål med massa från föregående steg. Samla degen i en klump och ge den en halvtimme att stabilisera i kylan.
- Gå igenom degen med en kavel tills den förvandlas till en tunn kaka. Skär ett muggämne från det med ett glas. Doppa en sida av var och en av dem i socker, vik sedan cirkeln i två delar två gånger, så att allt socker är inuti.
- Gör snitt från kanten till mitten av cirkeln med en kniv för att göra en gåsfot. Överför kakorna till en bakplåt täckt med pergament och grädda vid 200 grader i 15 till 20 minuter.
Matlagning efterrätt från barndomen
Ofta är de mest trevliga barndomsminnen förknippade med enkla desserter, som gåsfötter.
Du behöver:
- 200 g smör eller margarin;
- 200 g keso;
- 2 äggulor;
- 30 ml vatten;
- 4 g vaniljesocker;
- 15 g bakpulver;
- 400 g mjöl;
- 2/3 koppar (eller hur många ämnen tar) socker.
Handlingssekvensen:
- Kombinera kalla smörchiper med keso, vanilj och lite vanligt socker. Tillsätt mjöl och bakpulver. Knåda dessa livsmedel tills de är fet.
- Tillsätt äggulorna och kallt vatten i degen. Knåda sedan degen tills den förvandlas till en jämn, satinmassa med en homogen konsistens. Vi ger honom en paus på hyllan i kylen, insvept i plastfolie.
- Forma triangulära kakor och agera på samma sätt som i de tidigare recepten. Stek dem i en förvärmd ugn.
Goose Feet Cake - Sovjetisk recept
Denna efterrätt från Golden Collection of Culinary Heritage i Sovjetunionen är en delikat svampkaka i lager med körsbär och chokladkräm.
För en tårta som väger 1,3 kg och en diameter på 24 cm kommer proportionerna av ingredienserna för kexen att vara följande:
- 4 ägg
- 120 g socker;
- 120 g mjöl.
För att fylla kakan måste du förbereda:
- 200 ml 20% grädde;
- 200 g granulerat socker;
- 200 g smör;
- 10 g kakaopulver;
- 3 g vanillin;
- 30 ml konjak eller sprit;
- 300 g dränkta i brandy färska eller tinade körsbär.
Den klassiska svampkakan som används för shortcakes kräver impregnering framställd av:
- 45 ml vatten;
- 40 g socker;
- 15 ml konjak.
Kakan är dekorerad med mörk choklad smulor och choklad glasyr, som inkluderar:
- 100 g choklad;
- 60 g smör.
Steg för steg matlagning:
- För en kex ska äggen, utan att separera ekorrarna från äggulorna, slås tillsammans med socker tills spåret från rännan som flödar från vispen förblir på ytan under lång tid. Kombinera mjöl med vikningsrörelser och baka kakan med hög kex från den resulterande degen.
- Blanda grädde med socker och bränn upp. Efter kokning, koka blandningen i cirka 5 minuter tills konsistensen av flytande kondenserad mjölk och sedan svalna.
- Pisk smör tills det är fluffigt med vanilj, tillsätt sedan i små delar grädde kokt med socker i den resulterande kompositionen. När massan blir homogen, tillsätt kakao och cognac, blanda blandningen med en mixer tills den är jämn.
- Skär den kylda kexen i två lager, var och en av dem blötläggs i sockersirap med cognac. Smörj den nedre kakan med ett tunt lager grädde och sprid det körsbär som åldras i konjak på den. Fyll på bären med resterande grädde och täck med en annan kaka. Ta bort kakan i 30 - 40 minuter i kylen.
- Smält chokladen på vilket sätt som helst tills den är jämn och häll iskakan ovanpå. Applicera ett tunt lager av söt massa på sidorna av efterrätten, som omedelbart täcker med choklad chips. Rita ett spår av kråka fötter på kakan ytan med en liten mängd flytande glasyr.
Hur man gör keso kakor
"Goose Paws" -kakan bereds på samma gång från de ingredienser som ingår i både kakan och kakan. Den har choklad, körsbär och keso.
Andel ingredienser:
- 200 g smör;
- 150 g socker (50 g av dem i grädde);
- 2 ägg
- 200 g mörk choklad;
- 12 g bakpulver;
- 300 - 350 g mjöl;
- 380 g keso;
- 210 ml yoghurt;
- 8 g vaniljesocker;
- 10 g gelatin;
- 145 ml vatten;
- 300 g grova körsbär.
Hur man gör chokladkakor med ostmassan:
- Slip smöret med socker och tillsätt den smälta chokladen i ångbadet. Lägg sedan ett ägg i taget, sedan mjöl och bakpulver. Från det resulterande testet, baka en rektangulär kex med måtten 20 till 30 cm.
- Kombinera gelatin upplöst i vatten med keso och båda typer av socker. Döda allt tills det är smidigt med en handbländare, häll i rumstemperatur yoghurt och tillsätt körsbär. Blanda allt igen tills det är jämnt.
- Skär kexkakan i två lager längs med. Lägg hela grädden på ett jämnt lager på botten och täck med en andra kex. Skicka de skiktade kakorna till kylen, och när kremen stabiliserar, skär dem i rektangulära kakor. Detta bakverk kan dekoreras på samma sätt som en tårta med chokladisning.
Alla hemligheterna för att göra en läcker godbit
Efter att ha beslutat att laga en av desserterna kallade "Crow's feet", kommer det inte att vara bekant med bekanta med erfarna hemmafruar som hjälper till att undvika eventuella misslyckanden:
- Ju fetare det är att ta keso till degen, desto mjuare blir bakningen. I samma syfte använder hemmafruar bara äggulor istället för hela ägg.
- För att förhindra att det formade ämnet fastnar på bakplåten måste det täckas med pergament. Det är viktigt att det fyllande sockret inte rör vid pannan och bara är ovanpå, annars börjar det brinna och förstöra smaken på efterrätten.
- För att förbättra kvaliteten på mjölet för kakan kan ungefär en matsked av spannmålsprodukten ersättas med stärkelse.Om värdinnan är rädd för att kexet inte kommer att stiga, kan du lägga till en halv tesked bakpulver till de torra ingredienserna.
- Spår av kråkor kan glaseras på kakan eller på kakan med hjälp av smält choklad pressad från kornetten. Cornet kan tillverkas av tjock film, brevpapper eller pergament.
När du tänker på vad du ska laga till te ska du komma ihåg "Gåsfötterna". När allt kommer omkring, någon av desserterna med det här namnet är ovanligt välsmakande och ganska enkel i utförandet.
