Gåslever är en värdefull näringsrik produkt. Men inte alla hemmafruar lyckas behärska tekniken för rätt tillagning av rätter från den första gången. För att bli en riktig expert på detta område är det värt att öva på beprövade recept från världens ledande kulinariska specialister.

Gåsleverpasta

 

Gåsleverpasta är mycket populär bland gourmeter. En sådan känslig mousse kommer att tilltala även de mest krävande kritikerna. Det här receptet är inte särskilt svårt att utföra, men det kommer att bli ett verkligt fynd för en morgonfrukost eller semestertoast. Den kompletta förteckningen över ingredienser är följande:

  • gåslever - 2 st .;
  • gåsfett - 100 g;
  • lök - 2-3 st .;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • en nypa provence örter;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Skala vitlök och lök. Slip lök med en mixer eller kniv och vitlök - med en vitlök eller liten rivjärn.
  2. Sprid gåsfett på en gryta och smälta det på låg värme.
  3. Lägg löken och vitlök till fettet, stek i 2-3 minuter.
  4. Vi tvättar levern väl och skär i små bitar (cirka 2-3 cm).
  5. Lägg köttet i en kastrull och stek i 20 minuter på medelhög värme.
  6. I slutet kyler vi produkterna, lägger dem i en mixer och vänder en homogen massa.

Fransk maträtt foie gras

 

Foie gras är en utsökt fransk mat som erövrar med harmoni av smak och fräschhet. Idag förbereds denna delikatess inte bara i köken på dyra restauranger, utan också i hemmiljön. Den huvudsakliga hemligheten med matlagning är strikt efterlevnad av steg-för-steg-instruktioner och produktkvoter. I ingrediensförteckningen ingår följande komponenter:

  • gåslever - 600 g;
  • färsk mjölk - 400 ml;
  • malet fläsk - 0,5 kg;
  • fläskfett - 50 g;
  • champignon - 0,3 kg;
  • åldern konjak - 50 g;
  • en nypa muskot;
  • en nypa peppar;
  • lagerblad - 2 st .;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Vi sköljer grundligt levern, skär i små bitar, fyller med mjölk och lämnar i flera timmar.
  2. Tvätta svampen, skala dem och smuldra fint. Häll dem med cognac och låt den också impregneras i 3 timmar.
  3. Blanda två infunderade komponenter, spridda på en bakplåt.
  4. Topp med köttfett och fett.
  5. Täck arbetsstycket med folie och placera i ugnen i 2 timmar vid en temperatur på 160 ºC.
  6. Den kylda maträtten kan serveras med gröna och rostat bröd.

Läcker Delicious Salad

Stöd för en hälsosam diet bör definitivt prova en gåsleversallad. Denna kalorifattiga maträtt kan vara en underbar middag och fylla i de flesta nödvändiga näringsämnen i den mänskliga dieten. För att skapa sådant smaskigt behöver du:

  • gåslever - 200 g;
  • inlagda champignon - 200 g;
  • sparris - 150 g;
  • morötter - 1 st .;
  • färska tomater - 170 g;
  • gröna bönor - 170 g;
  • gräddfil - 100-150 g;
  • persilja - 1 gäng;
  • en nypa peppar;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Koka morötter, sparris och gröna bönor.
  2. Avkyl, ta bort huden från morötter och skär grönsakerna i form av långsträckta pinnar.
  3. Koka levern tills den är mjukt (cirka 15 minuter efter kokning) och skär i medelstora skivor.
  4. Vi tvättar tomaterna väl och maler dem tillsammans med svamp till storleken på en pinjenötter.
  5. Blanda gräddfil med örter, krydda den med sallad.
  6. Salt, peppar och blanda väl.

Välsmakande recept:kalkonlever

Hur man steker gåslever

 

En sådan hälsosam delikatess kan förberedas på det enklaste sättet. Det är värt att notera att rostad lever inte är sämre i smak än kokt lever. I den här formen äter till och med barn det med nöje, vilket i hög grad förenklar värdinnan. För korrekt matlagning av hög kvalitet tar vi följande komponenter:

  • gåslever - 0,5 kg;
  • lök - 1-2 st .;
  • äpplen - 1 stor eller 2 små;
  • smör - 90 g;
  • åldern konjak - 10 ml;
  • en nypa slipad svartpeppar;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta gåslever under rinnande vatten, skär i skivor på cirka 3-4 cm och sprid på en varm stekpanna med smör.
  2. Skala löken, skär den och äpplen i halva ringar. Stek dem i olja med en separat stekpanna.
  3. Efter att ha uppnått en gyllene färg, häll cognac på löken och släpp på den. Utför sådana manipulationer, glöm inte säkerhetsåtgärderna.
  4. Efter en minut lägger vi äpplen och lök till levern och låter allting sjuda.
  5. Salt, paprika skålen och ta bort från värmen efter 7 minuter.

Stek med äpplen och katrinplommon

För att laga en gåslever till ett festligt bord kan du lägga till den i steken. I kombination med äpplen och katrinplommon kommer detta slaktbiprodukter att glitra med nya färger och kommer att ge ännu mer kärlek till sig själv. För denna härliga och näringsrika maträtt behöver du:

  • gåslever - 150 g;
  • kalkonfilé - 300 g;
  • medelstora potatis - 3 st .;
  • två äpplen;
  • en handfull katrinplommon;
  • sojasås - 15 ml;
  • torrt vitt vin - 40-50 ml;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
  • en nypa peppar;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar kalkonfiléen, skär den i små kuber och marinerar i en blandning av olja och sojasås. Häll svisker med vin. Låt produkterna vara impregnerade i en timme.
  2. Under tiden, skär i skivor äpplen, skalade potatis.
  3. Min lever, ta bort venerna och skär i skivor.
  4. Stek levern, fileten tillsammans.
  5. Fem minuter senare, tillsätt äpplen, katrinplommon och återstående sås. Stew i 5-10 minuter.
  6. Vi skiftar alla ingredienser i en kastrull, där skickar vi potatis, paprika och salt. Häll vatten, som täcker mat med en tredjedel.
  7. Efter 40 minuters stewing serveras steket med gräddfil och örter.

Delikata mellanmålsmörgåsar

 

Ett snabbt och enkelt mellanmål som kommer att eliminera hunger under lång tid är smörgåsar med gåslevermousse.De kommer att bli ännu mer attraktiva om brödet stekt tidigare i en brödrost eller i en panna. För att skapa dem är det värt att fylla i sådana produkter:

  • gåslever - 400 g;
  • lök - 100 g;
  • gräddfil - 4-5 msk. skedar;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. skedar;
  • en nypa slipad svartpeppar;
  • en nypa salt;
  • flera grenar av persilja;
  • en tomat;
  • skivat vitt bröd.

Tillagningsmetod:

  1. Skala löken och finhacka den.
  2. Stek den i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
  3. Vi rengör och klipper av levern. Tillsätt den till löken och stek i ytterligare 15 minuter på medelvärme.
  4. Det kylda köttet och lökarna blandas med gräddfil, salt och peppar.
  5. Vi passerar allt genom en köttkvarn.
  6. Sprid mousse på bröd, dekorera med en tomatskiva och en kvist persilja.

Gåslever terrin

Gåsleverterrin är en överdådig maträtt som finns på menyerna på de mest fashionabla restaurangerna. Men med lite arbete kan du göra detta kulinariska mästerverk hemma. För att göra det värre än kockarna, fyller vi i följande ingredienser:

  • Gåsavfall - 200 g;
  • en orange;
  • purjolök - 1 stjälk;
  • en kvist av marjoram;
  • aniserad vätska - 50 ml;
  • smör - 15 g;
  • en kvist timjan;
  • vin (madeira) - 50 ml;
  • en nypa peppar;
  • en nypa salt.

Tillagningsmetod:

  1. Finhacka blad av timjan och marjoram, ta bort stjälkarna.
  2. För att få marinad från apelsin, pressa juicen och blanda den med sprit, madeira, marjoram, timjan, peppar och salt.
  3. Vi tvättar levern, eliminerar venerna och fyller den med den resulterande marinaden. Låt stå på en kall plats i en timme.
  4. Vi skär den vita delen av purjolök. Vi skär den gröna halvan i kuber så att de vänder.
  5. Häll kokande vattenlök i 3 minuter. Efter torkning.
  6. Smörj bakplåten med olja, fodra purjolök och lägg den inlagda levern på toppen. Täck levern med lökens spetsar.
  7. Täck arbetsstycket med folie och sätt i ugnen i 40 minuter vid 110 ºC.
  8. Kyl Terrin till rumstemperatur efter bakning och sätt i kylen för natten.
  9. En sådan utsökt godbit serveras med bröd, grönfink och bär.

En lättillgänglig och läcker gåslever kan vara din favoritmåltid på ditt bord. Välj ett recept som du vill och glädja dina nära och kära!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: