Gås i ugnen - 9 recept

Bakad gås i ugnen är inte bara en maträtt, utan en riktig symbol som förenar hela familjen och nära vänner vid bordet. Sådant kött förbereds under lång tid och hårt, men resultatet är värt det. Aromen av den förberedda maträtten kommer att fylla huset med värme och komfort, och den raffinerade smaken kommer att glädja även de mest sofistikerade gourméerna.

Hel bakad gås

Det finns en åsikt att en gås är ett kilo fett, hud, ben och bara lite kött. En sådan beskrivning kan endast hänföras till en mager fågel. Som regel försöker erfarna fjäderfäodlingar att göda det för att få mycket saftigt kött. Det är synd att skära en sådan gås i bitar, och därför är det bättre att baka den med ett slaktkropp. Men hur man lagar hela gåsen i ugnen, vi kommer nu att berätta mer.

Tillagningsmetod:

1. Gnid det beredda gåsskrotet med en blandning av salt och peppar. Kryddor som salvia och oregano kan också användas. Lämna fågeln på en sval plats i 3 timmar.
2. Skivor vitlök måste skäras i skivor och en halv citron - i tunna skivor. På hela slaktkroppens yta bör snitt göras av ett sådant djup så att vitlöksklyftor och citron passar in i dem.
3. In i buken lägger du några vitlöksklyftor och ett lagerblad. Vi lägger en flaska där, som hjälper slaktkroppen att behålla sin form när du bakar. Sy ett hål.
4. Sprid fågeln med ryggen upp i en bakform med en liten mängd olja. Vi lägger den i en kall ugn, ställer in temperaturen på 220 grader och bakar i 2 till 3 timmar, och häller det frisatta fettet med jämna mellanrum.

Så här kan du läckra mat en fågel i bitar

Att förbereda en läcker, och viktigast av allt, är saftig gås är inte en lätt uppgift. Hela den bakade fågeln kan vara styv och mycket fet.

Men du kan njuta av en doftande, smakfull och saftig maträtt om du lagar gåsen i ugnen i bitar.

Tillagningsmetod:

1. Skär fågelns rengjorda slaktkropp i fjärdedelar. Här är det värt att tänka på att en gås ben är mycket solida, därför kommer skärning kräver styrka och en stor vass kniv.
2. För att göra köttet mjukare är det bättre att suga bitarna i saltvatten och lämna dem över natten.
3. Pickla nu fågeln i marinaden. För att göra detta, blanda vegetabilisk olja (3 msk. Matskedar) med senap (2 tsk.) Och hackad vitlök. Tillsätt salt, peppar och örter (oregano, timjan).
4. Vi smörjer varje bit med marinad och lägger den i en glasbehållare (emaljerad). Vi lägger den i kylen i flera timmar.
5. Stek de inlagda bitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna. För stekning kan du använda det fett som finns i fågeln, som först måste skäras från köttet. Vi lägger den stekt fågeln till gåsskålen.
6. Nu passerar vi hackade lökar och morötter, smaksätter grönsakerna med salt och peppar, överför den färdiga stekningen till köttet. Häll allt med öl (250 ml) och låt det låka sjunka på låg värme i 1,5 timmar.

Du kan välja en annan tillagningsmetod - linda in de inlagda bitarna i folie och baka i ugnen i 1,5 - 2 timmar.

Potatisrecept

Den bakade gåsen med potatis i ugnen är inte bara välsmakande, utan också vackra. En sådan spektakulär maträtt kommer att dekorera alla semesterbord, särskilt om du använder vackra och till och med potatisknölar.

Tillagningsmetod:

1. Torka gåskroppen med en handduk och skär bort överskottet fett. Vi täcker ytan och insidan av fågeln med en doftande blandning av majonnäs (3 msk. Matskedar), senap (1 msk. Sked) och eventuella kryddor. Vi flyttar den inlagda slaktkroppen i en påse och lägger i kylen i 10 timmar.
2. Lägg i fettet som återstod efter bearbetningen av gåsen i bakplattan. Vi flyttar fågeln med ryggen ner och täcker den med potatisknölar. Potatis eller stora bitar äpple kan placeras i slaktkroppen.
3. Täck arbetsstycket med folie och låt baka i ugnen i 1,5 timmar vid 180 grader.
4. Efter denna tid får vi formuläret. Det kommer att finnas mycket fett i det, en del av det kan dräneras och en annan häll potatis och gås. Vi bakar skålen i ytterligare 40 minuter, sedan häller vi allt fett, tar bort folien och bakar gåsen under de senaste 30 minuterna.

Stek i folie

Festlig gås tillagas i många europeiska länder. Det kompletteras med aromatiska kryddor, vitlök, inlagd och bakad under lång tid i ugnen.

Gås är särskilt välsmakande, doftande och vacker om den marineras med örter och bakas i folie.

Tillagningsmetod:

1. Gnid försiktigt den beredda gåsskroppen med salt, täck med en påse och lägg i kylen under en dag.
2. För fyllningen kan du använda frukt eller grönsaker. Vi tar morötter, lök och potatis. Vi skär dem i stora bitar, blanda med salt, peppar och rosmarin, häll blandningen av sojasås, citronsaft och vitt vin.
3. Vi tar ut fågeln ur kylen, sköljer den med salt och fyller den kokta stoppningen. Vi syr snitten. Vattna slaktkroppen med resten av såsen, lägg den på folien och linda in den så att det inte finns några hål. Gås bakas i ugnen i folie i 1,5 - 2 timmar vid en temperatur av 200 grader.

Matlagning med bovete

Du kan laga en gås på olika sätt. Men fyllda, det visar sig vara välsmakande och smakfullt. För fyllningen används olika ingredienser samt grönsaker och frukt. Men den mest populära är bovete gröt.

Du kan fylla fågeln med en bovete och med grönsaker eller äpplen.

Tillagningsmetod:

1. Ta en gåsskrot som väger 2,5 till 3 kg, skölj och torka så att fågeln inte bränner under bakningen. Skär fett, men släng inte bort det.
2. Nu tar vi det fett som vi lämnade, smälter det i en kastrull och skar hackad lök på det. Tillsätt 300 g bovete och stek allt tillsammans i 4 - 5 minuter. Häll 300 ml vatten och koka bovete tills den är helt kokt.
3. Vi gnuggar gågkroppen med kryddor, du kan använda salt, peppar, kryddig örter och kryddor för kyckling.Tja, om huset har enbär, kan de krossas i en murbruk med salt och gurkmeja. En sådan blandning ger skålen en speciell pikant smak.
4. Vi fyller slaktkroppen med fyllningen, som vi sedan syr med tjocka trådar.
5. Värm ugnen till 200 grader. Gås med bovete i en ärm eller folie bakas i 2 timmar.

Gås i ugnen med äpplen

Gås med äpplen är en av huvudrätter i alla festliga bord. Det är särskilt populärt på nyår och jullov. Men för att skålen inte ska förstöra firandet utan snarare att glädja dess otroliga smak och doft måste du veta några av finesserna i dess beredning.

Tillagningsmetod:

1. Gåsekroppen måste förberedas ordentligt, dumma den i kokande vatten i ett par minuter, torka sedan, riv med salt och peppar. Efter alla procedurer ska fågeln läggas i en påse och lämnas på en sval plats i minst en dag.
2. För fyllningen kommer vi att använda Antonovka äpplen och torkade aprikoser, som först måste blötläggas.
3. Vi skär äpplen i skivor, torkade aprikoser i remsläge.
4. Vi tar fram fågeln från påsen, fyller den med äpplen och torkade aprikoser. Om så önskas kan du komplettera fyllningen med kokt ris. Sy buken.
5. Vi mättar fågeln med sås av majonnäs och gräddfil, lägger på en trådhylla och lägger en bakplåt med vatten under.
6. Vi bakar fågeln i 15 minuter vid högsta temperatur och sedan tills den kokas på 170 grader. Ibland häller vi slaktkroppen med fett från en bakplåt.

Traditionellt recept för nytt år

Att laga nyårsgåsen öppnar utrymme för kulinarisk kreativitet. Det finns många matlagningsmöjligheter för denna fågel. Vi erbjuder ett traditionellt recept, men inte med äpplen, men med kvitten. Denna frukt är idealiskt kombinerad med fjäderfäkött, vilket ger den en förfinad doft och en unik smak.

Tillagningsmetod:

1. Gnugga den beredda slakten av fågeln med kryddor och låt stå i flera timmar.
2. För fyllningen tar vi kvitten, vi rensar behandlingen i segment. Vi hugger morötter, purjolök och lök samt persilja- och sellerirötter i stora bitar.
3. Vi lägger kvitten i buken (du kan lägga till lite sura äpplen). Dra åt och sy.
4. Ta en djup panna och häll 700 ml vatten. Tillsätt 150 ml starkt rött vin, laurblad, 5 pepparkorn och 5 kryddnejlikor. Vi sprider gåsen och med den beredda grönsaker. Vi sätter hela strukturen i ugnen och börjar baka på 180 grader.
5. Efter 30 minuter tar vi ut fågeln, häller den med juice, vänder den och sätter tillbaka den i ugnen i 2 timmar.

Risfylld fågel

En gås fylld med ris är en utmärkt lösning för att ge näring till gästerna med en tillfredsställande och välsmakande upplevelse. Maträtten är saftig, köttet är utsökt och riset kommer att vara en bra sidorätt som perfekt kommer att komplettera gamut. Äpplen, russin och katrinplommon kan tillsättas ris.

Tillagningsmetod:

1. Vi sköljer noggrant fågelkroppen, torkar den, gnider med salt, peppar och andra kryddor att välja mellan.
2. Häll ett glas ris i stekpannan, häll vatten och koka tills det är helt kokt.
3. Blanda kokt ris med salt och peppar, du kan lägga till torkade eller färska örter.
4. Vi fyller slaktkroppen med att fylla och sy. Blötlägg med majonnäs, lägg på en bakplåt och täck med folie.
5. Värm ugnen till 180 grader och baka gåsen under folien i 1,5 timmar. Sedan tar vi bort folien och kokar ytterligare 15 minuter innan bildandet av en gyllene skorpa.

Hur man bakar upp ärmen

Gås kött är mycket fett, så många vägrar att laga en sådan fågel. Men om du vet hur man lagar en gås, kan du ibland behandla dig själv med en otroligt god och smakfull maträtt. För bakning är det bättre att använda en kulinarisk hylsa, då blir köttet saftigt och mjukt.

Tillagningsmetod:

1. Förberett fjäderfäkropp måste först marineras. För marinaden tar vi gräddfil (4 msk. Skedar), senap (tsk), naturlig honung (msk. Sked) och kryddor. Vi blandar allt väl och täcker slaktkroppen ordentligt med den resulterande blandningen inifrån och ut. Vi lindar gåsen i fastfilm och lägger den på ett svalt ställe i flera timmar.
2. För fyllningen kan du använda olika ingredienser, till exempel äpplen med katrinplommon. För detta skärs äpplen i skivor och katrinplommon i remsor. Buken är fylld med fyllning och sys med en tjock tråd.
3. Vi placerar gåsen i bakhylsan med ryggen nedåt, flyttar den till bakplåten och lägger den i ugnen förvärmd till 200 ° С. Sänk temperaturen till 180 ° C efter 30 minuter. Gås förbereder sig i hylsan 2 - 2,5 timmar.

Marinad för läcker gåsbakning

Gåsköttets struktur är ganska tuff, så det måste betas under lång tillagning och sedan bakas lika länge. Du kan använda olika ingredienser för marinaden: kryddor, vin, äpple och vinäger, senap, enbär, lingonbär eller tranbär.

1. Klassisk gåsmarinad kan tillverkas av vinäger. För 1 liter vinäger behöver du ½ liter vatten, 100 g salt, morötter, lök och kryddor (lagerblad, oregano och vit paprika). Gåskroppen måste vara nedsänkt i marinaden i 24 - 48 timmar.
2. Snabbmarinad kan tillverkas av de enklaste ingredienserna. Du måste blanda 200 ml majonnäs, 50 ml vegetabilisk olja och citronsaft. Tillsätt kryddor (salt, vit och svartpeppar, marjoram). Använd den beredda blandningen, gnugga fågelns slaktkropp och låt stå i 5-6 timmar.
3. Marinad av apelsin, honung och vitt vin ger en ovanlig smak till maträtten. Häll 200 ml vin, juice av en apelsin, 50 ml flytande honung och 2 teskedar olivolja i en behållare för att förbereda den. Tillsätt en tesked ingefära, några kryddnejlikor hackad vitlök, 3 msk. matskedar senap och salt.

Som det visade sig är det inte alls svårt att laga en sådan fågel om du vet hur man gör det rätt. Den färdiga gåsen serveras bäst hel, garnerad med gröna eller tranbär. Fågelns utsökta smak kommer att understryka ett glas rött torrt vin.